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Tostaduría de Café León, S.A.

Registro
Ficha Técnica de Producto Terminado Versión 01

Fecha de Actualización: 07/03/2018

FICHA TECNICA DE CAFE LEON AZUL

Nombre del Productor y
Tostaduría de Café León, S.A.
Distribuidor
Dirección del Productor y
40 Calle 22-65 zona 12, Ciudad de Guatemala
Distribuidor
Nombre del Producto CAFE LEON AZUL
Café, sucedáneos del café, té, Cereales de hierbas y otras bebidas
Nombre (RTCA 67.04.54:10) calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao.

Origen Granos de Café 100% Natural

Marca Café León
Fin comercial Ficha Estandar

DESCRIPCIONES DEL PRODUCTO

Presentación (Grano / Molido) Grano / Molido Fino ; Molido Normal
Ingredientes Café 100% Puro

METODOS DE PRODUCCIÓN
PROCESO DE PRODUCCION EQUIPO UTILIZADO

Tostado Tostador automático industrial ; Tostador semi automático industrial

Molido Molino automático industrial

Empaque Empacadora automática industrial

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
GRANO
Color de grano Agtron/SCAA No. 65-75
Defectos Ninguno
Tueste Normal
Olor Agradable
Aroma Fuerte aroma
INFUSIÓN
Fragancia / Aroma (Olor) Leve Intenso
Taza Leve, Aspera
Sabor Suave
Cuerpo Fuerte
Acidez Poca Acidez
Balance Buen Balance
Post Gusto Agradable
Defectos Ninguno

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
Alérgenos
Intoleracia
Información Nutricional
Propiedades Fisicoquímicas
Propiedades Microbiológicas
ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE Y PRODUCCIÓN
Presentación del Empaque
Material de Empaque
Normas Aplicadas en la
Producción
ESPECIFICACIONES PARA SU MANEJO Y PREPARACIÓN
Forma de preparación
Aplicación o usos sugeridos
Manipulación previa a su uso
Almacenaje
Método de Transporte
Método de Embalaje
Actualización:
Puesto:
Ficha Técnica del Producto Terminado
Versión 01
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No contiene alérgenos alimentarios
A la cafeína
Valores de Tabla nutricional = 0 (FDA)
N/A
Aislamiento e Identificación de Escherichia coli = Resultado < 3
NMP/g; Salmonella spp./25g = Resultado: Ausencia
1.5 oz / 2 oz / 3 oz / 4.5 oz / 5 oz / 300g / 400g / 460g / 1000g
Bobina impresa trilaminada de polietileno
ISO 9001:2015, COGUANORNGO 34144, RTCA 67.01.33.06 -
Buenas Prácticas de Manufactura, RTCA 67.04.50.08 - Criterios
microbiológicos para la inocuidad de alimentos
Puede prepararse hervido, en cafetera o filtro.
Utilizar de 5 a 7 gramos de café por 6 onzas fluidas de agua.
Mantener en un lugar fresco y seco, sin contacto con productos que
emanen olores fuertes.
Almacenar el producto en su empaque o en un recipiente
hermético, en un lugar fresco y seco para que el café pueda
mantener su frescura y características, evitar contacto con
productos que despidan olor.
ADICIONALES
El transporte se realiza por medio de paneles de distribución
propiedad de Tostaduría de Café León, S.A.
El embalaje se realiza en tarimas de 1 x 1.20 metros, protegidas por
stretch film para evitar contaminación con polvo.
Alison Eileen Ixcot Vargas
Coordinadora de Calidad y Documentación