PROCEDIMIENTO REALIZACIÓN DE UN MAPEO TÉRMICO DE UN

ALMACÉN
Una de las exigencias básicas de este manual es que los productos mantengan su calidad,
seguridad y eficacia, y para esto es necesario mantener las condiciones de almacenamiento
que los porductos exigen, lo que se soluciona realizando un estudio de mapeo de temperatura
y humedad para almacenes que tienen como condiciones de almacenamiento una temperatura
ambiental (no mayor de 30ºC) o una temperatura controlada (de 15 a 25ºC). Para condiciones
de almacenamiento especiales, como temperatura refrigerada (de 2 a 8ºC) o temperatura
congelada (no mayor de -10ºC) se debe realizar la calificación del ambiente debido a que
estamos utilizando áreas críticas.

¿En qué consite un estudio de mapeo térmico?

El mapeo térmico es el proceso de registro y análisis de datos de temperatura de diferentes

zonas de un almacén que permite conocer la distribución de temperatura de un área definida.
Se obtiene colocando un apropiado número de data loggers (dispositivos recolectores de
datos) en diferentes seccciones del almacén por un determinado tiempo (En el Perú el manual
de BPA – R.M. 132-2015/MINSA – indica realizar el mapeo térmico en un tiempo mínimo de 24
horas por tres veces consecutivas, es decir, en 03 días consecutivos). El estudio de mapeo
térmico proporciona información para determinar si el almacén cumple con sus
especificaciones de almacenamiento.

¿Por qué es importante el mapeo térmico?

La importancia del mapeo térmico radica en que nos permite determinar si las zonas donde se
almacenen los productos se encuentran dentro del rango de temperatura aprobado para dicho
almacén, mantenimento así las condiciones de almacenamiento de los productos que los
fabricantes han específicado, esto ayuda a mantener las condiciones de calidad, seguridad y
eficacia de estos productos.

El estudio de mapeo térmico también sirve para evaluar si la infraestructura del almacén, los
sistemas de climatización o ventilación, los factores externos ambientales, y los procesos
logísticos del almacén permiten mantener las condiciones de temperatura aprobadas para el
almacén.

¿Cómo realizar un estudio de mapeo térmico?

Un estudio de mapeo térmico tiene tres etapas:

 ETAPA I: Preparación de un protocolo de mapeo térmico.

 ETAPA II: Ejecución del estudio de mapeo térmico
 ETAPA III: Elaboración del informe de mapeo térmico.

A continuación, se detallan cada una de ellas:

ETAPA I

Elaboración de un protocolo de mapeo térmico. Se debe preparar un protocolo detallado y

completo, el cual debe ser revisado y aprobado por el personal que ejecutará el mapeo
térmico. Un protocolo bien diseñado ayudará a asegurar que el estudio de mapeo se lleva a
cabo correctamente.
Este protocolo debe contener como mínimo:

 La descripción y justificación del estudio de mapeo térmico.

ETAPA II

Ejecución del estudio de mapeo térmico

Se debe realizar el estudio de mapeo térmico de acuerdo a la metodología de trabajo

establecida. Se debe asegurar de que todo el personal pertinente en el almacén esté
completamente informado para evitar errores en la recopilación de datos de los data loggers.
Al final del período de estudio, recoger todos los dispositivos, desactivarlos y descargar los
datos para su análisis.

La metodología básica para realizar la ejecicón del mapeo térmico comprende los siguientes
pasos:

Paso 1: Inspección de las Instalaciones

Se debe realizar una inspección física del área a ser mapeada, recopilado datos improtantes,
como: longitud ancho y altura, las alturas de almacenamiento, un plano de distribución interna
del almacén, la ubicación de las puertas y los sistemas de refrigeración y/o ventilación, la
ubicación de los termohigrómetros, entro otros datos importantes.

Paso 2: Selección de los data loggers a utilizar

Los data loggers a utilizar deben estar calibraados (con una antigüedad no mayor a 1 año) con
una patrón trazable al patrón de INACAL. Se recomiendo que el rango de calibración cubra el
rango de temperatura del almacén a mapear y que tenga un error de no más de +/- 0.5ºC.

Paso 3: Designación del equipo de mapeo térmico

Se debe seleccionar al personal que realizará el mapeo térmico. Todo el personal debe recibir
la captación necesaria para realizar las tareas asignadas.

Paso 4: Establecer los criterios de aceptación

Se debe establecer los límites de temperatura permitidos dentro del área a mapear, que se
utilizarán como referencia para la evaluación de los datos. Esta información es proporcionada
por el establecimiento en función a los productos que almacene.

Paso 5: Ubicar los data logger

Para la fijación de las posiciones donde se ubicarán los data loggers se puede aplicar un
enfoque basado en el riesgo (riesgo de temperatura elevada); además de tener en cuenta
algunas recomendaciones tales como:

 El diseño del almacén; se recomienda mapear los extremos del almacén.

 La ubicación de los productos.
 La distancia entre cada punto de mapeo (que puede ser cada 5-10 metros).
 La altura de almacenamiento; se recomienda utilizar en cada punto de mapeo 3 niveles
de altura si el techo de los almacenes no es muy elevado (Por ejemplo, si la altura de
almacenamiento es menor de 4 metros).
Coloque los data loggers de manera que no puedan ser movidos o dañados en los distinto
proceso del almacén durante la toma de los datos.

Paso 6: Registrar los data loggers

Identifique los data loggers a utilizar y registrelos en cada posición a mapear. Una vez
ubicados compruebe nuevamente sus códigos y las posiciones establecidas.

Paso 7: Programar los data loggers

Programe los data loggers según los criterios de aceptación establecidos, además
determine para todo los data loggers una misma hora de incio de toma de datos y el
intervalo de grabación (que puede ser por ejemplo cada 5 minutos).

Paso 8: Realizar la toma de los datos

El tiempo de la toma de datos dependerá de la normativa a seguir. Por lo común es de 5 a 7

días. En Perú el manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento exige que el mapeo
térmico se realice por lo menos 3 días consecutivos.

Paso 9: Descargar y consolidar los datos

Descargue las lecturas de los data loggers, consolide los datos y realice el análisis
respectivo.

ETAPA III

Ejecición del estudio de mapeo térmico.

El informe de mapeo térmico debe incluir como mínimo:

 El protocolo del estudio de mapeo térmico.

 La decisión de los resultados organizados en la secuencia establecida en el
protocolo de mapeo, incluyendo un resumen de las desviaciones (sí las hubiera).
 Las conclusiones: una conclusión general para todas las verificaciones y
observaciones que indiquen el cumplimiento del almacén con las especificaciones
de almacenamiento preestablecidas.