HISTORIA DEL BRAZO GITANO

Existen dos versiones que explican el origen del brazo

o manga gitana. La primera de ellas, atribuye su
descubrimiento a un monje del Bierzo, quien
descubrió el pastel en un viaje a Egipto y lo trajo a
España. Así, su nombre originario sería brazo
egipciano, que posteriormente se convertiría en brazo
gitano.
Otra de las versiones hace referencia a los calderos
gitanos que desde principios del siglo XIX recorrían
las pastelerías de Barcelona vendiendo su mercancía.
Estos eran recompensados con recortes de sobrantes de
bizcocho que apoyaban sobre su brazo. Para
transportarlos bien, acababan enrollándolos y así
nacería este pastel tradicional de la repostería
española.

ORIGEN DE LA TORTA 3
LECHES
 ¿Qué es el pastel de tres leches?

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de

Larousse, el pastel de tres leches es un postre que
consiste en un pan bañado en una salsa de leche. La
receta clásica se prepara con un bizcocho sabor
vainilla que se baña con una mezcla de leche
condensada, leche evaporada y crema de leche .
Como decoración, el bizcocho se cubre con merengue,
crema chantilly o chocolate y se le colocan diversas
frutas encima.
Por supuesto, este delicioso postre, que se suele comer
frío y es muy dulce, debe su nombre a la combinación
de los tres tipos de leches y es común consumirlo en
reuniones y fiestas, aunque también es usual
encontrarlo en menús de restaurantes y pastelerías.