La zampoñada

Conocida también como jalajala o zikuris, es la danza emblemática de las celebraciones,

festividades patronales o cualquier ritual cultural dentro del departamento de Tacna. Su nombre
proviene de la zampoña, instrumento de viento tipo flauta que interpreta las melodías de los
huaynos camilaqueños para este baile.

Se ejecuta en parejas y el ropaje tradicional comprende el uso de telas de seda con colores como
el rojo, el verde y el blanco.

En realidad esta danza siempre esta presente en los momentos en donde el pueblo celebra algún
acontecimiento importante.

Esta danza es una de las más antiguas que existen en la región de Tacna. Están presentes en casi
todos los pueblos de la región. Quizás no haya lugar en donde no se dance este baile.
La zampoña es un instrumento originario de la Cordillera de los Andes, utilizado especialmente en
el altiplano andino, y en países como Perú, Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por el
Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador). Su origen y
desarrollo se inició en la cultura Wari o Huari, localizada al sur del actual Perú en el siglo v

Instrumento de viento de la familia de las flautas de Pan, compuesto por tubos a modo de flautas,
abiertos por un extremo y cerrados por el otro, dispuestos en forma vertical en una o dos hileras,
todos de distintas longitudes y diámetros, lo que determina el sonido de cada uno al ser soplado
por el tubo o ejecutor de dicha flauta, la zampoña es uno de los instrumentos más representativos
de las culturas andinas.
Historia

Tacna deriva del idioma quechua o keswa, “Taka” significa golpear y “na”, lugar, que vendría a ser
yo golpeo en este lugar o “yo impero en este lugar”.

Se le denomina “Cuidad de San Pedro de Tacna” por la participación de los primeros curas San
Pedro y San Pablo en la celebración de la primera misa realizada en la Catedral de Tacna que fue
inaugurada en el gobierno de Manuel A. Odría.

Peruanidad

La ciudad sureña es el primer bastión de la peruanidad. En la actualidad, ha superado problemas

del pasado y se ha convertido en una agitada metrópoli, una zona de libre comercio y tránsito con
Chile y además, es la segunda puerta de ingreso de turistas al Perú.

Denominación "Ciudad Heroica"

En 1828, el Congreso de la República concedió a Tacna el título de “Heroica Ciudad” por sus
servicios distinguidos a la independencia del Perú. Años después, firmado el tratado de Ancón,
celebrado entre Perú y Chile el 20 de octubre de 1883, la provincia de Tacna pasó temporalmente
al poder de Chile siendo el límite provisional el río Sama.
Posteriormente en 1886 se reconstituye el departamento de Tacna con su capital Locumba hasta
la devolución de Tacna por Chile, que se concretó el 28 de agosto de 1929. Cabe precisar que la
provincia de Tarata fue devuelta el 1 de setiembre de 1925.

En la actualidad Tacna cuenta con cuatro provincias: Tacna, Tarata, Candarave y Jorge Basadre
Grohmann.

El cautiverio duró 49 años, tres meses y un día.

Departamento de Perú, el más meridional del país, que limita al norte con el de Moquegua, al este
con el de Puno y con Bolivia, al sur con Chile y al oeste con el océano Pacífico. Con una superficie
de tan sólo 16.076 km² es uno de los departamentos de menor extensión de la República. Se halla
dividido administrativamente en dos provincias: Tacna, con capital en la ciudad homónima, y
Tarata, con capital también de igual nombre.

Se localiza en la vertiente oeste, frente al océano Pacífico, de la cordillera Occidental de los Andes,
que en algunos de sus picos supera los 5.000 m de altitud (Tutupaca, con 5.806 m; Yucamani, con
5.497 m). No obstante, en el litoral existe una llanura costera de unos 50 km de ancho. Entre
ambas regiones fisiográficas se reconoce una desgastada cadena costanera y unas plataformas
costeras totalmente desérticas. De entre los profundos valles de los ríos del departamento (como
el Sama y el Locumba) que descienden desde los Andes, únicas vegas que rompen la aridez de la
región, destaca el de Caplina, en el que se ubica la capital. Las pampas de Cruz Verde y Cabeza de
Vaca son ejemplos de lo desértico del departamento, cuya costa está bañada por la corriente fría
del Perú o de Humboldt.

La actividad agraria está notablemente restringida a los ‘oasis’ de las vegas, en las que se produce
caña de azúcar, vid, algodón, frutales y trigo. La ganadería está representada por rebaños de
ovinos, caprinos y auquénidos (vicuña, llama o alpaca). El yacimiento de cobre de Toquepala es de
gran riqueza, a lo que hay que agregar la existencia de otros de plata y plomo.

Las principales poblaciones del departamento, como Tacna, que dispone de aeropuerto,
Toquepala, Tarata y Las Yaras, están bien comunicadas entre sí, así como con la ciudad chilena de
Arica, pues existe una línea de ferrocarril desde 1854. Además, el departamento está surcado por
la carretera Panamericana.
La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza con la admirable historia de la
ciudad sureña del Caplina. Los platos típicos, heredados de la más pura tradición de esta región,
son exquisitos y gozan de prestigio y renombre culinario en el Perú y del mundo, ya que son
preparados con técnicas de cocina tradicionales utilizando ollas de barro y fuego de la leña para
garantizar un sabor incomparable.

Parte de los deliciosos platos, tienen su arraigo milenario procedente de una gastronomía
autóctona, con productos originarios de la zona como: la papa, el ají panca, el maíz, el cuy, y
muchos más,. Además, siempre se acompañan con un buen vino de chacra tacneño.

La gastronomía tacneña se ha convertido en un atractivo turístico importante de la región, tanto

para los turistas nacionales como internacionales que buscan probar algo diferente y auténtico.

Platos típicos

Los platos más característicos de la gastronomía tacneña tienen influencias indígenas, españolas y
mestizas. Esta mezcla ha dado lugar a una gastronomía exquisita y variada. Además, no solo se
trata del sabor, sino que está fuertemente ligada a la cultura y tradiciones de la región, lo que la
convierte en un patrimonio invaluable entre los que destacan los siguientes platos:

Arroz con pato

Se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando
las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su patria lejana. En esta preparación
se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas
tierras, logrando para uno de los platos más representativos de la zona.
Picante a la tacneña

Su origen data de los inicios de la República. Este plato se cocina a leña para preservar su esencia y
es acompañado del pan marraqueta. Además, nada mejor para acompañarlo que un vino de
chacra de la zona.

Adobo tacneño

Los adobos nacen a partir de la necesidad de conservar la carne durante más tiempo, algo que en
la antigüedad era bastante complicado. Para este plato típico debe ponerse especial cuidado en la
maceración de la carne, proceso que debe durar varias horas. Se puede utilizar carne de chancho
sancochada, frita en paila de barro o utilizando leña. Se sirve acompañado con papas, camotes.
Choclo con queso

Maíz tierno sancochado y acompañado de queso fresco.

Chicharrón de chancho con maíz tostado

Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado.