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Champiñones guisados
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Los champiñones -aparte de servir muy bien como

guarnición de diversos platos- son una propuesta
fácil y económica para solucionar un entrante
ligero en un tiempo prudencial.

Lo mismo los podemos poner a la plancha o al

horno que, al ser pequeños como en este caso,
nos dan para ponerlos enteros con un poquito de
salsa de esas para untar: aromática y muy
sabrosa.

Para 2 raciones

Dificultad: facil
T. Preparación: 10 min.
T. Cocción: 20 min.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones pequeños (300gr.)

2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
1 cucharada de pan rallado
guindilla de Cayena molida

Elaboración:

Para este plato, aunque podamos utilizar

champiñones de cualquier tamaño, yo prefiero
usarlos pequeños, para que quede más agradable
de comer sin tener que trocearlos. Como siempre
les quitaremos el extremo del pie y los limpiamos
con un hilillo de agua para quitar la poca suciedad
que puedan tener. Los que sean un poco más
grandes de la media los cortaremos en dos.

Los ajos pelados los picamos finamente y ponemos

a freir en una cazuelita con el aceite. Dejamos a
fuego no muy fuerte para que se hagan bien,
hasta que cojan un bonito color dorado, pero sin
tostarse.

Mientras, picamos el perejil y el tomillo (frescos

ambos, a ser posible). Usaremos como una
cucharada en total de las hierbas picadas, con el
doble de cantidad de perejil que de tomillo.

Cuando esté ligeramente dorado el ajo

incorporamos las hierbas picadas y el pan rallado,
y damos una vuelta para integrar todo y que se
sofría un poco el pan.

A continuación añadimos los champiñones y medio

vasito de agua (o si te atreves, con un chupito de
fino de Jerez) y subimos el fuego. Dejamos
tapado, pero dando vueltas a menudo, hasta que
coja hervor, y mantenemos unos 5 minutos.
Cuando ya estén todos los champiñones que se
vean comenzando a hacer y haya suficiente agua
destapamos, aliñamos con sal y un toque de
guindilla (si gusta picante), y dejamos otros 10
minutos, o hasta que el caldo se haya reducido
bastante y quede una salsita medio espesa.

Retocamos de sal si hiciera falta, y podemos pasar

a servir inmediatamente o dejar algún tiempo, que
puede mejorar al integrarse más los sabores.

Etiquetas : guisado, champiñon

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