PLAN

NOMBRE ESTABLECIMIENTO:
CIUDAD:
LIMPIEZA REALIZADA POR:
NOMBRE:
CARGO:
IDENTIFICACIÓN:

EVALUACIÓN DEL PROCEDIM

ÁREAS LUNES MARTES MIÉRCOLES
INSTALACIONES GENERALES
Pisos
Paredes
Techos / Luces / Iluminación
Zócalos
Desagües
Rejillas
Aberturas
Caños / Tubos / Ductos
ÁREA DE ALMACENAMIENTO
Estanterías / Estantes
Racks / Canastillas
Equipos
ÁREA DE PREPARACIÓN / COCINA
Cocina / Estufa o Fogones
Hornos
Freidoras
Campanas y extractores
Mesas y superficies de trabajo
Fregadero / Pileta de lavado
Utensilios
Equipos de refrigeración
Cortadora
Pesas y Balanzas
ÁREA DE LAVADO
Mesas y superficies de trabajo
Equipo Lavavajillas
ÁREA DE COMEDOR
Mesas y superficies
Sillas
Equipos de refrigeración
Estanterías / Estantes
Samovares
Equipos
Utensilios
Vitrinas de exhibición
BAÑOS
Sanitarios
Lavamanos
Superficies
Secadores
Utensilios y accesorios
VESTUARIOS
Estanterías / Estantes
Casilleros
Otros
 PLANTILLA PARA CONTROL DE PLAN DE LIMPIEZA

POES N°:
FECHA:
PROCESO SUPERVISADO POR:
NOMBRE:
CARGO:
IDENTIFICACIÓN:

EVALUACIÓN DEL PROCEDIMIENTO

JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO OBSERVACIONES
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

ACCIÓN CORRECTIVA VERIFICACIÓN