31/3/24, 13:32 Planificación de comidas veganas | ADA

A L I M E N TA C I Ó N Y N U T R I C I Ó N

Planificación de comidas
veganas
Planificación de comidas veganas y vegetarianas
para la diabetes y la enfermedad renal

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¿Qué significa "vegano" y

"vegetariano"?
https://diabetes.org/food-nutrition/meal-planning/vegan-meal-planning-tips 1/5
31/3/24, 13:32 Planificación de comidas veganas | ADA

La dieta vegana es una dieta basada únicamente en plantas que excluye toda
la carne y cualquier ingrediente animal (como lácteos y huevos), y una dieta
vegetariana excluye la carne, las aves, el pescado y los mariscos. Esta forma
de comer basada en plantas se asocia con mejores resultados de salud y un
menor riesgo de sufrir una variedad de enfermedades crónicas.
Específicamente, las dietas basadas en plantas se han relacionado con un
menor riesgo de desarrollar enfermedad renal en personas con diabetes tipo 2
y un menor riesgo de mortalidad en personas con enfermedad renal crónica.

Si tiene diabetes y/o enfermedad renal y tiene curiosidad acerca de cómo una
dieta vegana puede adaptarse a su estilo de vida, siga leyendo para obtener
orientación sobre cómo planificar comidas veganas que sean aptas para la
diabetes y los riñones.

Nutrientes preocupantes ANUNCIO

en una dieta vegana para

la diabetes y la
enfermedad renal

Proteína
Las opciones de proteínas de origen vegetal incluyen
frijoles, legumbres, nueces, semillas, tofu, tempeh y
seitán. Estas fuentes de proteínas pueden tener un
alto contenido de potasio y fósforo. Trabaje con su
dietista para asegurarse de satisfacer sus
necesidades diarias de proteínas sin exceder sus
límites de potasio y/o fósforo. Limite los alimentos
con proteínas que estén altamente procesados
ANUNCIO ​y con
alto contenido de sodio y revise las etiquetas para
ver si contienen aditivos de fosfato y potasio.

https://diabetes.org/food-nutrition/meal-planning/vegan-meal-planning-tips 2/5
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carbohidratos
Algunas opciones de proteínas de origen vegetal,
como los frijoles y las legumbres, tienen más
carbohidratos (carbohidratos) que las fuentes de
proteínas animales. Si tiene diabetes y controla sus
carbohidratos, es posible que deba ajustar su plan de
alimentación para adaptarse al mayor contenido de
carbohidratos. La buena noticia es que las opciones
de proteínas de origen vegetal también suelen tener
un alto contenido de fibra, lo que puede ayudarle a
controlar su glucosa en sangre (azúcar en sangre).

Guía de recetas y
planificación de comidas
Existen pautas de recetas que pueden ayudarlo a
planificar comidas y refrigerios apropiados tanto para
la diabetes como para la enfermedad renal. Las
pautas para las categorías de recetas a continuación
se han adaptado para seguir una dieta vegana.

A continuación se muestran recetas que siguen las pautas de la American

Diabetes Association® , ajustes para una dieta basada en plantas. Trabaje con
su dietista u otras personas de su equipo de atención médica para encontrar el
mejor plan de alimentación para usted.

Aperitivos y snacks ANUNCIO

• Pudín de limón, frambuesa y semillas de chía

• Tarros de sopa instantánea casera (omita el huevo)
https://diabetes.org/food-nutrition/meal-planning/vegan-meal-planning-tips 3/5
31/3/24, 13:32 Planificación de comidas veganas | ADA

• Salsa De Bayas
• Filetes De Repollo Asado
• palomitas de maíz a la barbacoa
• Troncos de hummus y apio con pimiento rojo

Platos principales
• Tofu del General Tso con Brócoli
• Frijoles y verduras en una sartén de tres minutos
• Berenjena con jengibre y ajo

Comidas completas
Combine las recetas anteriores u otras recetas de DaVita.com y Diabetes
Food Hub ® buscando/filtrando recetas a base de plantas y aptas para los
riñones para crear una comida a base de plantas apta para la diabetes y los
riñones.

Este artículo tiene únicamente fines informativos y no sustituye el consejo o

tratamiento médico. Consulte a su médico y dietista sobre su diagnóstico,
tratamiento, dieta y preguntas de salud específicas.

Para obtener más recursos beneficiosos para los riñones, visite

diabetes.org/kidney .

Escrito por Talia Follador, RDN, LDN ANUNCIO

https://diabetes.org/food-nutrition/meal-planning/vegan-meal-planning-tips 4/5
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Este artículo presentado por DaVita

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https://diabetes.org/food-nutrition/meal-planning/vegan-meal-planning-tips 5/5