Pan de arroz fermentado sin gluten

Raciones 1 molde tipo budín inglés de 24 x 11 x 8 de altura

Autor Alex von Foerster - alimento y conciencia

Ingredientes
3 tazas de masa madre de arroz
1 y ½ taza de fécula de mandioca
3 cdas. de aceite de oliva
½ taza de semillas de chía o lino molidas
1 taza de agua aprox.
2 ctas. de sal rosada molida

Extras:
Ghee manteca orgánica o aceite de coco para el molde.
Unas cucharadas de harina de arroz para el molde

Elaboración paso a paso

1. Licuar todos los ingredientes menos la masa madre.
2. Colocar la pasta en un bol y agregar la masa madre.
3. Mezclar bien logrando una textura homogénea.
4. Aceitar el molde y espolvorearle harina de arroz.
5. Colocar la mezcla del pan en el molde y dejar fermentar unas 2 o 3 hs.
6. Hornearlo a temperatura media (180 °C aprox.), durante 60 a 80 min. aprox.
7. Una vez que lo retiramos del horno, dejarlo enfriar unos 15 a 20 minutos y luego desmoldarlo
y enfriarlo sobre una rejilla o madera, para que desprenda la humedad.