Universidad Nacional de Córdoba- Facultad de Odontología

Universidad Nacional de Córdoba

Facultad de Odontología

Introducción a la Biología Celular

Trabajo sub unidad 4: Reacciones energéticas en las células

Yuriko Chávez
Ayelén Varas
Valdez Melisa
Vallori Carolina
Torres Iñaki

Od. Ignacio Naum González Segura

25/03/2024
Universidad Nacional de Córdoba- Facultad de Odontología

I. ACTIVIDAD Nª 1

Confecciona un párrafo coherente utilizando los siguientes conceptos:

BIOFILM DENTAL – CARIES – AZUCARES FERMENTABLES – GLUCOSA –

GLUCOLISIS – FERMENTACION – PH – DESMINERALIZACIÓN – BACTERIAS
AEROBICAS FACULTATIVA – ESMALTE

El biofilm dental, una matriz microbiana adherida a la superficie dental, es el hogar

de diversas bacterias, algunas de las cuales son bacterias aeróbicas facultativas.
Cuando consumimos azúcares fermentables como la glucosa, estas bacterias
metabolizan estos azúcares a través de la glucólisis y la fermentación,
produciendo ácidos que reducen el pH en la boca. Esta acidificación del ambiente
oral desencadena la desmineralización del esmalte dental, lo que aumenta el
riesgo de caries. La presencia de biofilm dental y la exposición regular a azúcares
fermentables crean un entorno propicio para el desarrollo de caries dental.

1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N°1

Adriana de 50 años concurre al odontólogo y le manifiesta algunas inquietudes. Desde

hace un tiempo tiene dificultades para realizar su higiene bucal ya que padece una
patología que le provoca un temblor persistente en las manos que le impide realizar un
buen cepillado. El odontólogo la revisa y constata que presenta acumulación de biofilm
dental y varias caries.

A) Teniendo en cuenta la presencia de biofilm y caries de Adriana, describe

las etapas de formación del biofilm dental.

La formación del biofilm dental ocurre en varias etapas. En primer lugar, las
bacterias planctónicas se adhieren a la superficie dental, formando una
película delgada. Luego, estas bacterias se multiplican y producen una
matriz extracelular que las une a la superficie dental y entre sí, formando
una estructura tridimensional conocida como microciclo. Con el tiempo,
estas microcolonias se desarrollan y se vuelven más complejas, formando
lo que se conoce como biofilm dental maduro.

B) Menciona y describe cuáles las características morfológicas de los

microorganismos presentas en el biofilm dental.

Los microorganismos presentes en el biofilm dental tienen diversas

características morfológicas. Entre ellos se encuentran bacterias(tienen
forma de bacilos o cocos) gram positivas y gram negativas, así como
hongos y levaduras. Estos microorganismos pueden estar presentes como
cocos, bacilos, espirilos y filamentos. Además, pueden formar estructuras
como células individuales, cadenas, racimos y agrupaciones en forma de
“nidos” dentro del biofilm.
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C) Explica la relación biológica entre la acumulación del biofilm dental que

presenta Adriana y la presencia de varias caries.

La acumulación del biofilm dental está estrechamente relacionada con la

presencia de caries. Las bacterias presentes en el biofilm metabolizan los
azúcares de la dieta y producen ácidos como subproductos. Estos ácidos
disminuyen el pH en la superficie dental, lo que conduce a la
desmineralización del esmalte dental y la formación de caries. Además, el
biofilm proporciona un ambiente protegido para las bacterias, lo que facilita
su supervivencia y proliferación, aumentando así el riesgo de caries.

D) ¿Cómo se puede favorecer la salud bucal, atendiendo los aspectos

metabólicos y de determinante de la salud en la formación de caries?
Se podría favorecer mediante una buena dieta o disminución de
carbohidratos. Ciertos alimentos ricos en hidratos de carbono se
consideran cariogénicos. Un ejemplo es la sacarosa, disacárido formado
por glucosa y fructosa, que es el azúcar fermentable que más
frecuentemente se encuentra en golosinas y alimentos industrializados.

Entre las acciones preventivas se recomienda remover el biofilm de forma

mecánica, antes que se establezcan poblaciones de bacterias con
metabolismo anaeróbico. En el desarrollo de caries, las bacterias solo
utilizan carbohidratos fermentables para la obtención de energía en forma
de ATP que les permita cubrir sus requerimientos anaeróbicos. Los
productos finales de la glucólisis, en el metabolismo bacteriano anaerobico,
son de naturaleza ácida como el ácido láctico y tiene una relación amplia
con los procesos que acompañan a la caries dental. Las bacterias
anaeróbicas presentes en el biofilm dental tienen un rol fundamental en la
producción de caries. El biofilm puede crecer o aumentar su biomasa en
presencia de nutrientes como los hidratos de carbono, que le van a aportar
los sustratos necesarios para que las enzimas bacterianas obtengan la
energía, en forma de ATP y se reproduzcan, debido a esto se recomienda
una dieta de carbohidratos o el uso de xilitol, una sustancia cristalina
semejante a los hidratos de carbono con un efecto beneficioso sobre la
salud oral, debido a que las bacterias orales, en particular el Steptococcus
mutans no lo fermentan y por lo tanto no produce ácido láctico.

2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N°2

Juan, de 6 años, acude con su madre a la consulta odontológica. El odontólogo al realizar

el examen bucal observa numerosas caries en la boca del niño; cuando pregunta a su
mamá sobre los hábitos alimenticios descubre que Juan consume gran cantidad de
golosinas y gaseosas. El odontólogo le propone el uso de gomas de mascar con xilitol,
que el niño podrá utilizar en determinados momentos del día.

A) ¿Cuáles son los componentes de los alimentos, en la dieta diaria de Juan,

que son perjudiciales para su salud bucal? Fundamenta.
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Los componentes de los alimentos de Juan son O, H y C. Son estos los

componentes porque los alimentos que consume son los hidratos de
carbono Los componentes de los alimentos de Juan son la sacarosa,
disacáridos y fructosa

B) Describe los procesos celulares relacionados a la degradación de los

componentes de la dieta que están involucrados en la formación de caries.

En el desarrollo de caries, las bacterias solo utilizan carbohidratos

fermentables para la obtención de energía en forma de ATP que les
permita cubrir sus requerimientos metabólicos. Los productos finales de la
glucólisis, en el metabolismo bacteriano anaeróbico, son de naturaleza
ácida (como el ácido láctico) y se ha demostrado ampliamente su relación
con los procesos erosivos que acompañan la caries dental. Las bacterias
anaeróbias presentes en el biofilm dental, tiene un rol fundamental en la
producción de caries. Estos microorganismos desdoblan las moléculas de
sacarosa por medio de enzimas y utiliza la glucosa para su metabolismo y
síntesis de glucanos, que van a formar parte de las estructuras
extracelulares de adhesión que facilitan la formación del biofilm. El biofilm
bucal puede crecer y aumentar su biomasa en presencia de nutrientes
como los hidratos de carbono, que le van a aportar los sustratos necesarios
para que las enzimas bacterianas obtengan la energía, en forma de ATP, y
se reproduzcan.

C) ¿Qué es el xilitol? Y por qué el odontólogo propone el uso de goma de

mascar con xilitol, teniendo en cuenta la relación del mismo con el
metabolismo bacteriano

El xilitol es una sustancia cristalina semejante a los hidratos de carbono

con una molécula que presenta una cadena de cinco carbonos unidos a
cinco grupos alcohol Es dulce como la sacarosa y se usa como reemplazo
de la misma en múltiples preparaciones El odontólogo propone el uso de
goma de mascar con xilitol porque las bacterias no lo fermentan y por lo
tanto no producen ácido láctico.

D) ¿Crees que éste sería un hábito que promovería un estilo de vida más
saludable en Juan? Fundamenta tu respuesta.

Sería un hábito beneficioso ya que la sustancia xilitol es tan dulce como la

sacarosa normal, lo cual no habría diferencia de sabor y sería aceptado por
el niño.

No es fermentable, entonces no producirá ácido láctico (causante de la

disminución del PH en la superficie dental y favorece la desmineralización
del esmalte) y produciría un aumento en la cantidad de saliva
(remineralización de las superficies dentales).
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3. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N° 3

Sandra, de 25 años, concurre a su médico de cabecera, pues necesita bajar de peso. Le

consulta al profesional sobre el fármaco Dinitrofenol (DNP) que según le dijeron permite
reducir de peso corporal rápidamente. El médico le aconseja que no lo utilice, debido a
que es altamente tóxico y se han registrado numerosas muertes asociadas directamente a
su consumo (Figura 1).
A) Realiza un diagrama de la mitocondria, y coloca referencias de procesos
metabólicos y localización de los mismos en este orgánulo.

B) En el diagrama realizado, señala los procesos que se ven afectados por la acción
del DNP.
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C) Explica por qué el médico le aconseja a Sandra que no consuma este fármaco.

El médico le aconseja a Sandra no consumir este fármaco porque es peligro, ya

que, el dinitrofenol (DNP) actúa como un desacoplante al interrumpir el flujo
normal de electrones y el bombeo de protones en la cadena respiratoria, evitando
así la síntesis de ATP. Esto significa que la energía liberada durante la
transferencia de electrones no se convierte en ATP utilizable. En lugar de eso, el
DNP disipa el gradiente de protones, en forma de calor, lo que disminuye la
producción de ATP. Esta interferencia con la producción de ATP puede conducir a
la pérdida de peso, ya que los alimentos ingeridos no se utilizan de manera
eficiente para la producción de energía. Sin embargo, un exceso de DNP puede
llevar a una disminución peligrosa en los niveles de ATP, lo que puede ser
incompatible con la vida. Además, la disipación inducida por el DNP puede
generar calor en exceso, lo que también representa un riesgo para la salud. La
línea es muy estrecha entre la pérdida de peso deseada y los efectos
potencialmente mortales.