super recetas veganas

Gracias por descargar nuestro Ebook en Propósito Verde, nuestra principal meta es
ayudarte a comer de una forma consciente y saludable; mostrarte que si se puede llevar
un estilo de vida sustentable, sostenible, donde tus acciones y decisiones pueden dejar
una huella positiva en el medio ambiente, sobre todo en tu mente y tu cuerpo.

Llevar una estilo de vida vegano es muy sencillo de lograr, te prometo que cocinaras en
menos tiempo e igual de sabroso.

Hay una gran variedad de platos que preparar sin complicaciones. Aquí te dejo algunos
de mis favoritos, espero los prepares y me dejes tus comentarios. El que más me gusta
es el brownie :)
 Sumario lista de recetas

Ensalada Mexicana.............................................4
Lentejas con Vegetales......................................6
Pasta de Lacitos..................................................8
Pimentones Rellenos.......................................10
Sandwich de Garbanzo....................................12
Avena con Banana Caramelizadas.................14
Brownie con Nueces.........................................16
 a l a d a M e x i ca n a
Ens a m
l er
s aedye y aj o
c o n s
¿Quieres comerte una ensalada estilo mexicana pero sin ese toque picante y con algo
diferente? Esta es la receta que estabas buscando. Súper fácil de preparar y con una salsa
de merey que te encantará ademas de nutritiva y completa. Te apuesto que la estarás
preparando más a menudo…

Para la Ensalada Salsa de Ajo

3 tomates 1 taza de merey (caju ó marañon)
1/2 taza de cebolla morada 2 dientes de ajo
1/2 taza de cilantro 1/4 de taza de cilantro
1/2 pimentón rojo 1/2 taza de agua
1 1/2 taza de maíz dulce Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de frijoles negros
4 tazas de espinacas
2 aguacates
100% Vegana 2-3 Porciones 20 Minutos

Preparación
- Cortas todos los vegetales en cuadritos, hasta las espinacas.
- Coloca los ingredientes de la salsa en el procesador y mezcla hasta que esté cremosa.
- Coloca los vegetales de tu ensalada en tu bowl favorito y ponle por encima la salsa de
merey y disfruta.
- Puedes acompañar con unas tortillas… Deliciosa!

2-3 porciones.

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Lentejas
con Vegetales
Las lentejas son súper económicas, rápidas de preparar, versátiles y nos gusta a todos.
También tienen un gran valor nutricional, por eso te invito a que la prepares, es más fácil
de lo que parece y súper deliciosa. Vamos a colocar todo junto y esperar que pase el
tiempo, es todo!

500 grs de lentejas 4 tazas de espinacas

1 taza de pimentón rojo 1 cucharadita de comino
1 taza de cebolla morada 1 pizca de pimienta roja
1 taza de guisantes 1/2 cucharadita de romero
1 taza de celeri (apio españa) 1 litro de agua aproximadamente
1 1/2 taza de zanahorias Sal al gusto
1/4 de taza de cilantro
4 dientes de ajo
100% Vegana 4-6 Porciones 50 Minutos

Corta todos los vegetales en cuadritos, añadelos en la olla de presión junto a las lentejas y espe-
cies, coloca el agua, cocina aproximadamente por 30 minutos. Aparta las espinacas finamente
cortadas para cuando estén listas. Nota: Si no tienes olla de presión puedes cocinarlas en una
olla convencional a temperatura media alta; solo ten en cuenta que puede tomar un poco mas
de tiempo.

Una vez listas, coloca dos tazas de las lentejas en tu procesador de alimentos hasta que estén
bien cremosas y agrégalas de nuevo a la olla; esto le dará el toque espeso sin necesidad de
añadir nada más y al final coloca las espinacas finamente cortadas y apágalas.

Tip1: Puedes sustituir las espinacas por col rizada (kale) quedarán igual de deliciosas!
Tip2: Remojar las lentejas la noche anterior te ayuda a eliminar los anti nutrientes que recu-
bren los granos (ácido fítico) y nos ayuda a tener una mejor absorción de todas sus vitaminas.
Tip3: El romero, el laurel y el comino ayudan a prevenir o reducir los gases que las legumbres
suelen generar.
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Pasta
de Lacitos
Esta receta es realmente deliciosa para ti, si eres amante del tomate o si te gusta la salsa
roja en la pasta. Así que te invito a que te animes, es muy sencilla y fácil de preparar…
Esta pasta la vamos acompañar con unas espinacas salteadas para aumentar su valor
nutricional.

Pasta de lacitos 500 gr

Para la salsa: Acompañante:

8 tomates 4 tazas de espinacas
1 cebolla morada mediana 2 dientes de ajo
1 pimentón rojo 1/2 cucharadita de aceite de coco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca seca
1 taza de merey (caju ó marañon)
1/2 cucharadita de aceite de coco 100% Vegana 4-5 Porciones 30 Minutos
Sal y pimienta al gusto

Cocina la pasta según la indicación de la marca y reserva.

Corta los tomates, la cebolla, el ajo y el pimentón en cuadritos; coloca en un sartén 1/2
cucharadita de aceite de coco y agrega la cebolla y el ajo, sofríelos por 2-3 minutos con
llama media alta, agrega el pimentón y sofríe por 1 minuto más. Por último agrega el
tomate, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que el tomate esté suave.

Una vez esten listos, colócalos en un procesador de comidas, añadiendo la albahaca y la

taza de merey, corregir sal si hace falta.

Luego saltear con un poco de aceite de coco las espinacas con los dientes de ajo fina-
mente picados y un toque de sal.

¡Servir y disfrutar!, comparte esta receta con amigos y familiares…

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Pimentones
Rellenos
Esta es una de mis frutas favoritas (el aguacate) y parece mentira pero le va bien a casi
todo por no decir a todo! El pesto de aguacate le queda excelente a estos pimentones, otra
receta, súper divertida y divina para que prepares y salgas de lo cotidiano…

Pimentones horneados con pesto de aguacate y quinoa

Pesto de aguacate y albahaca Quinoa con zanahoria

1 aguacate 1 taza de quinoa
1 taza de albahaca fresca 2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de merey (caju ó marañon) Sal al gusto
1/4 de taza de agua
1 o 2 dientes de ajo 3 pimentones cortados a la mitad
1 cucharada de jugo de limón o vinagre de
manzana
Sal al gusto
100% Vegana 6 Porciones 30 Minutos

Cocina la quinoa con la zanahoria según la indicación de la marca y deja que se enfríen un poco.

Para realizar el pesto coloca todos los ingredientes en el procesador hasta que este
cremoso, corrige agua y sal, reserva.

Una vez este a temperatura ambiente la quinoa, mezcla la misma con el pesto y rellena los
pimentones.

Colocalos en una bandeja previamente engrasada con un poco de aceite de coco y

hornealos de 25 a 30 minutos, servir y disfrutar. Los puedes acompañar con una ensalada
de tu preferencia (puedes reservar un poco del pesto y colocarle del mismo por encima a
los pimentones para decorar)

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Sandwich
de Garbanzo
¿Te gusta comer sandwiches pero esta vez quieres algo diferente?. Pues esta receta es
para ti, súper completa y con un balance en sabores que te encantara, no te arrepentirás
de prepararla y lo mejor si te queda un poco la guardas en la nevera y al día siguiente está
más sabrosa!

Pan de sandwich Opcional: extras como mostaza o lo que

3 tazas de garbanzos cocidos
2 zanahorias ralladas finamente
2 palos de celeri finamente cortados
1/2 taza de cebolla morada finamente cortada
1/2 de taza de salsa de merey* (caju ó
marañon)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
prefieras…
*Salsa de merey: coloca 1 taza de merey con
media taza de agua en el procesador con una
cucharadita de sal, una cucharadita de ajo, cebol-
la y paprika en polvo. Corrige sal y agua a tu
gusto.

100% Vegana 4-5 Porciones 20 Minutos

Preparación:
Tritura en un bowl con el tenedor los garbanzos, que queden pequeños pedazos (trozos);
une con el resto de ingredientes y corrige de sal si hace falta, eso es todo. Ahora prepara
tus sandwiches y coloca los vegetales extras que más te gusten, yo los prepare con agua-
cate en rebanadas y alfalfa, quedaron deliciosos los sandwiches veganos, muy rápidos y
prácticos de preparar.

Recuerda compartir esta receta si te gusto!

Tip: Coloca en remojo el merey (caju ó marañon) por al menos 4 horas, estos contienen
acido fitico que dificulta la absorción de sus nutrientes, ademas de que también los sua-
viza y tus salsas quedaran mas cremosas.

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Avena
con Bananas
caramelizadas
Este es uno de mis desayunos preferidos, y aunque no todos los días lo preparo de esta
forma, la utilizo bastante para variar y hacerla más divertida y deliciosa. Le encantará a
todos porque termina quedando como un postre! Anímate y pruébala!

Para la Avena: Para las bananas caramelizadas:

1 taza de avena 1 cucharadita de aceite de coco
1 1/2 tazas de agua 2 cucharadas de sirope de manzana
1/2 cucharadita de canela 3 bananas cortadas en rodajas
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de coco rallado
una pizca de sal
100% Vegana 4-5 Porciones 30 Minutos

Preparación: coloca a hervir el agua junto a la canela, la sal y el azúcar, luego agrega la
avena y baja el fuego a medio y revuelve constantemente hasta que tenga una consisten-
cia cremosa.
En un sartén coloca el aceite de coco y el sirope de manzana con fuego medio alto y
coloca las tres bananas en rebanadas, cuando estén doradas voltea y déjalas dorar por el
otro lado, listo. Sirve y decora con canela.

Tip: te quedarán mejor las bananas si las mismas están amarillas (sin manchas negras
en su cascara) de lo contrario se pondrán muy suaves.

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Si eres amante del brownie esta receta te encantará, te puedo decir que después que la
pruebes terminarás comiendo un buen pedazo , además de ser uno de mis post-
res favoritos y súper prácticos de realizar. Queda con esa deliciosa textura que los carac-
teriza y diferencia de las tortas, no te arrepentirás!

3/4 de taza de harina de trigo 1/4 de cucharadita de sal

3/4 de taza de harina de almendras 3 cucharadas de aceite de coco líquido
1/2 taza de coco rallado 3 cucharadas de linaza molida remojadas en media
1/2 taza de cacao taza de agua
1 1/2 taza de azúcar de coco 1 taza de agua tibia
1/2 cucharada de canela Utilice una bandeja de 25cm x 15cm, engrasada y
1/2 cucharadita de nuez moscada con un poco de harina.
1/4 de taza de nueces (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
100% Vegana 8 Porciones 45 Minutos

Precalienta el horno.

Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl, agrega la mezcla de linaza, luego poco a
poco ir incorporando el agua y el aceite y batir hasta tener una mezcla cremosa, agrega
al final las nueces por encima.

Hornear a 350 grados por 35 minutos.

Tip: el café resalta el sabor del cacao, puedes sustituir 1/2 taza de agua por café.
8 porciones.

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Gracias.. .