METODOLOGIA PARA EL ANALISIS DE PELIGROS

CRITERIOS APLICADOS PARA LA DETERMINACION DE LA SEVERIDAD

Significado
Valor Alcance Criterio
Físico Químico Biológico
aerobios mesófilos, heterótrofos,
Menor Inocuidad Sin lesión o enfermedad tierra, rafia, cabello, plásticos -
protozoarios,helmintos

Moderado Inocuidad Lesión o enfermedad leve piedras, astillas Detergente, Desinfectantes, Lubricante Staphylococcus aureus , Enterobacterias

Serio Inocuidad Lesión o enfermedad sin incapacidad permanente metales punzocortantes, vidrio Alérgenos, nitratos Salmonella sp, E, Coli ,Coliformes, virus

Incapacidad permanente o pérdida de vida o de una parte

del cuerpo. Falta de cumplimiento a la legislación, los Pesticidas,Monomeros residuales, Metales Salmonella typhi, E. Coli O157:H7, Pseudomona
Muy serio Inocuidad -
pesados: Pb, As, Cd y Hg aeruginosa,
compromisos asumidos por la empresa o políticas
corporativas.

CLASIFICACION POR PROBABILIDAD DE OCURRENCIA DEL PELIGRO Criterios para la determinación de un peligro significativo
Valor Probabilidad Significado ¿Es peligro significativo? Probabilidad
4 3 2 1
4 Frecuente Más de 01 veces al mes
Frecuente Probable Ocasional Remoto
Muy serio Si Si Si Si
3 Probable No más de 1-2 veces por semestre
Serio Si Si No No
Severidad
Moderado Si No No No
2 Ocasional No más de 1-2 veces cada año
Menor Si No No No
1 Remoto Muy poco probable pero puede ocurrir

Nota
Importante: La severidad de los peligros físicos antes de los tratamientos de retención ( filtros, etc.) se considera como severidad moderada o menor
Las excepciones a los puntos anteriores deberán estar justificadas