~TEMPERATURAS~

4º A 60º ZONA DE PELIGRO DE TEMPERATURA

TEMPERATURA DE RECEPCIÓN
4º
DE FUTAS Y VERDURAS

TEMPERATURA DE RECEPCIÓN
4º
DE POLLO Y CÁRNICOS

TEMPERATURA DE RECEPCIÓN
0º A 18º
DE PESCADOS Y MARISCOS

TEMPERATURA IDEAL DEL

-18º HELADO

74º TEMPERATURA DEL RECALENTADO

TEMPERATURA IDEAL DE ALIMENTOS

4º A MENOS FRIOS
~TEMPERATURAS~

69º COCCIÓN DE RES/CERDO

63º COCCIÓN DE PESCADOS/MARISCOS

74º COCCIÓN DE AVES

COCCIÓN DE RELLENOS EN
74º
ALIMENTOS

60º TEMPERATURA DE BARRA CALIENTE

7º TEMPERATURA DE BARRA FRÍA

TEMPERATURA IDEAL DEL

2º REFIGERADOR
~TEMPERATURAS~

4º PRODUCTOS EN REFRIGERACIÓN

TEMPERATURA IDEAL PARA

20º COLOCAR ALIMENTOS EN
REFRIGERACION

TEMPERATURA IDEAL
-20º
DEL CONGELADOR

-18º PRODUCTOS EN CONGELACIÓN

PUNTO DE CALIBRACIÓN
0º DEL TERMOMÉTRO

CARÁTULA IDEAL DE UN
-20º A 110º TERMÓMETRO

10º A 20º TEMPETATURA IDEAL DE ALMACEN