Universidad Autónoma de Ciudad

Juárez
Instituto de Ciencias Biomédicas
Licenciatura en Medicina veterinaria y zootecnia

Identificación y procesamiento de la muestra

Lilián Yazmin Armenta Cortés 224156

Claudio Raul Díaz Martínez 205613
Monserrat Hernández Arias 228936
Irvin Jovani Segovia Ortiz 218161
Introducción
La nutrición animal desempeña un papel fundamental en la salud y el rendimiento de
los animales de granja. Una alimentación adecuada no solo garantiza su crecimiento y
desarrollo óptimos, sino que también influye en la calidad de los productos derivados,
como la carne, la leche y los huevos, que consumimos como seres humanos.
El objetivo de esta práctica es familiarizarse con el proceso de identificación y
procesamiento de muestras de nutrición animal. Comprenderemos cómo las diferentes
técnicas de análisis nos permiten evaluar la composición nutricional de los alimentos
destinados a los animales, lo que a su vez nos ayuda a formular dietas balanceadas y
adecuadas para sus necesidades específicas.

Objetivos
 Recolectar muestras representativas de alimentos para animales.
 Identificar los principales nutrientes presentes en las muestras.
 Determinar la composición nutricional de las muestras.
 Procesar las muestras adecuadamente para su análisis en laboratorio.
 Interpretar los resultados de los análisis de muestras.
 Comparar los resultados obtenidos con estándares nutricionales.
 Evaluar la calidad nutricional de los alimentos para animales.
 Formular recomendaciones basadas en los resultados para mejorar la dieta
animal.
 Aplicar medidas de calidad y seguridad alimentaria durante todo el proceso.

Materiales

Muestras de alimentos para animales:

1. Chícharos
2. Habas
3. Croquetas para perro
4. Arroz
5. Arroz con cáscara
6. Maíz para sembrar
7. Cacahuate para sembrar

Equipos de recolección de muestras:

 1. Bolsas de plástico
Equipos de laboratorio:
1. Balanzas analíticas y de precisión para la medición de muestras.
2. Molinos o trituradoras para procesar muestras sólidas.
3. Autoclave para esterilización de equipos.

Material de porcelana y plástico:

1. Mortero
2. Cuchara de pesaje
Equipos de seguridad:
1. Bata blanca de laboratorio
2. Guantes de latex

Pelletizado
La técnica de peletización implica la formación de una agrupación de diminutos
fragmentos (comida en polvo) en fragmentos más voluminosos o gránulos, a través de
métodos mecánicos, fuerza, temperatura y humedad (Falk, 1985). La creación del
gránulo sucede en el sitio de unión entre los cilindros y la matriz de expulsión. Las demás
tareas, como la preparación, el enfriamiento, entre otras, respaldan este punto crítico
(Behnke, 2010). Tradicionalmente, los estudios se han focalizado en discernir las
ventajas de emplear gránulos en lugar de alimentos en polvo.
El rolado (boleo) se efectúa añadiendo agua y algún aglutinante, el cual puede ser un
mineral arcilloso(bentonita), cal, sales o algún material orgánico. El rolado se basa en el
principio de que el agua en los poros que quedan entre las partículas de mena tiene una
fuerzacapilar que pega las partículas. Esta fuerza es proporcional al área superficial total
de las partículas por lo que aumentaal disminuir el tamaño de partícula.
Por su parte, El proceso de trituración es una técnica de tratamiento que asegura la
conservación del grano con elevados niveles de humedad durante su almacenamiento
anaeróbico. Implica la fractura o fisuración de la superficie del grano para exponer el
almidón contenido a la acción de las bacterias ácido lácticas.
Las diferencias en tre leguminosas y graminias radica en la cantidad significativa de
materia estructural en sus hojas. En contraste, las legumbres, como la alfalfa, exhiben
menor material estructural en sus hojas, pero compensan con niveles superiores de
proteínas, energía y calcio.
Muestra Ingrediente Origen Variedad o Parte Proceso o Fase de
Clase comestible tratamiento maduración
Chicharos Chicharos Asia  Cicer Enteros Después de la La cosecha se
occidentañ arietinum, (hasta la cosecha, los debe realizar
lablab vaina, guisantes se cuando las
purpureus, según su transportan a una vainas están
lathyrus clase) planta de frescas o en
cicera. procesamiento, verde y el
lathyrus donde se limpian, grano haya
sativus, pisum lavan y escaldan llenado por
sativum, en agua caliente completo.
vervilia. o vapor para Para
preservar su producción de
color y textura. grano en
Blanquear seco. La
también ayuda a cosecha se
destruir cualquier realiza cuando
bacteria dañina las plantas
que pueda estar toman un
presente. color amarillo
en forma
natural, el
corte, secado,
trilla y limpia
es similar al
del frijol.
Habas Habas Asia Gigante, Vainas y El cultivo se Si hemos
Menor y el Mediana, las semillas desarrolla con sembrado
Norte de Pequeña, mejores variedades
África Verde, Blanca, resultados en un precoces
Amarilla, Roja suelo con pH podemos
que oscile entre recoger a
6.0 y 6.5. La partir de los
planta requiere 2,5 meses. El
suelos ligeros y resto, a partir
profundos con del 4-5 mes.
buen drenaje La cosecha es
Se recomienda escalonada y
realizar un en su fase
análisis de suelo más madura,
para un mayor las vainas
aprovechamiento cambiarán su
color a más
 de los nutrientes oscuro,
o fertilizantes tirando a
negro.
Croquetas Entre los América Enteros Una vez que se Las croquetas
para perro macro tienen los que salieron
ingredientes ingredientes del del horno
se alimento tienen un
encuentran premezclados, se porcentaje
harinas llevan a otra mayor al 25%
cárnicas de maquinaria de agua, y
pollo, pavo, donde se como la
de res. aplicará el mayoría de los
También proceso de productos
pueden ser molienda para para animales
los cereales que tengan una no contienen
como el consistencia conservadores
maíz, trigo, similar a la de la artificiales,
el arroz, harina. En este deben pasar
agua y punto se añaden por un
proteínas. ingredientes proceso de
adicionales como secado para
vitaminas y que no se
minerales, y llenen de
vuelven a moho ni se
mezclarse los echen a
ingredientes para perder.
integrarlos a la
perfección y
posteriormente
se envían al
horno para que
sean cocinados.
Arroz Arroz India  Arroz dulce o Enteros En la selección Varía entre
glutinoso. se realiza un 15-40 días
 Arroz bomba control de dependiendo
Sus granos humedad y de la
son cortos, porcentaje de temperatura
perlados y impurezas. Una
redondos vez que haya
pasado todo el
 Arroz japónica
“proceso
 Arbóreo sanitario” se
 Calrose puede envasar.
 Arroz negro Posteriormente
 Jazmín se realiza el
pesado de la
 Basmati
 cantidad de arroz
que se usará en
la molinera.
Arroz con Arroz con Asia Arroz dulce o Enteros La trilla del arroz Suele ser de
cáscara cáscara glutinoso. es el trabajo de unos 12 días,
Arroz bomba separar el arroz según la
Sus granos con cáscara de la variedad
son cortos paja después de
la cosecha. El
 perlados y
arroz con
redondos
cáscara trillado
 Arroz japónica generalmente se
(sushi) seca en la
 Arbóreo secadora de
 Calrose arroz el mismo
 Arroz negro día.
 Jazmín.
Basmati

Maíz para Maíz Región Cónicos, Granos del La Entre dos y

sembrar central de Arrocillo, maíz industrialización tres meses
México Cacahuacintle, de maíz
Chalqueño, comprende dos
Cónico, procesos
Cónico tecnológicamente
Norteño, diferentes: la
Dulce, Elotes molienda
Cónicos, húmeda y la
Mixteco, molienda seca.
Mushito, Cada uno de
Mushito de ellos permite
Michoacán, obtener distintos
Negrito, productos.
Palomero de
Jalisco,
Palomero
Toluqueño y
Uruapeño.
Cacahuate Cacahuate América Corredor, La semilla Crece cerca de la Cerca de 50
para del Sur español, superficie del días
sembrar Virginia y suelo y produce
Valencia su fruto bajo la
superficie. El
cacahuate se
siembra después
de la última
helada de abril o
mayo, cuando la
temperatura del
suelo alcanza los
65-70 grados
Fahrenheit (20
grados
centígrados). Se
requiere trabajar
el suelo antes de
la siembra para
tener un plantío
rico y bien
preparado. Las
semillas son
sembradas a
unos cuatro o
cinco centímetros
de profundidad,
con una
separación de 5
a 10 centímetros
en el sudeste y el
suroeste, y de 10
a 15 centímetros
en el área de
Virginia y las
Carolinas, en
hileras con una
separación de
alrededor de un
metro. La
separación entre
hileras depende
en gran medida
del tipo de
equipo disponible
para la siembra y
la cosecha.
 Calidad
Chicharos Posee un alto nivel de
nutrientes, en especial
proteínas; su consumo
favorece el control de los
niveles de azúcar en la
sangre, ayuda a prevenir la
anemia, a fortalecer el
sistema inmunológico y a
promueve la salud
cardiovascular.

Habas Son ricas nutricionalmente,

aportan dosis significativas
de fibra, vitaminas y
minerales. Contienen una
buena cantidad de fibra,
que ayuda a mejorar la
salud intestinal,
permitiendo la eliminación
de toxinas y evitando el
estreñimiento

Croquetas El primer ingrediente debe

para perro ser proteína animal, ya
sea que se nombre como
carne o como harina. Si es
harina de carne es mejor,
ya que quiere decir que lo
pesaron una vez que está
procesado. Es importante
que especifique
exactamente de qué
animal se trata.

Mientras más ingredientes

sean carne, mejor. Los
ingredientes se listan de
mayor a menor según el
peso de su contenido.

Que no contenga
subproductos de origen
animal (estos podrían ser
escamas, pezuñas,
plumas o todo lo que los
 humanos no nos
comemos).

Que no tenga
conservadores químicos
como BHA ó BHT. Lo ideal
es que esté conservado
naturalmente con
tocoferoles o algún otro
secuestrante de
micotoxinas.

Arroz El arroz es un alimento

especialmente rico en
hidratos de carbono
complejos (70-80%), como
el almidón, que
proporcionan la mayor
parte de su valor
energético.
Arroz con Posee importantes nutrientes
cáscara como fósforo y potasio y al
mezclarse con la tierra y
abonos, retrasa la
compactación o el
endurecimiento del suelo de
las macetas, favoreciendo el
desarrollo de las raíces de las
plantas.
Maíz para 100 g de maíz aportan 365
sembrar Kcal de energía. Además,
el maíz es rico en
riboflavina, fósforo,
potasio, hierro, calcio, zinc
y vitamina B. El maíz
amarillo tiene una alta
cantidad de vitamina A
(carotenoides), mientras
que la variedad azul,
púrpura y roja es rica en
antioxidantes y
compuestos fenólicos
Cacahuate Proteínas, ácidos grasos
para monoinsturados, ácidos
sembrar grasos insaturados, fibra,
fósforo, potasio, zinc,
magnesio, niacina, tiamina,
folatos, vitamina E y
vitamina B6. Es una
leguminosa fuente de
proteínas (albúmina) y
grasa, casi tanta como la
carne.