1-Es-Freakshakes - Mega Batidos para Los Fanáticos de Los Dulces

Contenido
Introducción
Recetas imprescindibles
batidos
Grandes extras
Introducción
Nacido el 4 de julio de 2014 (bueno, no del todo nacido, quizás
concebido), fue entonces cuando, como un entusiasta confeso que
exploraba Internet, comencé a fijar fotos de batidos superindulgentes
y de aspecto increíble. Estas locas creaciones llegaron a los cafés
londinenses de moda desde sus orígenes en Canberra, Australia,
donde una cafetería y panadería llamada Patissez comenzó a llenar
sus batidos con todo tipo de golosinas dulces y saladas, salsas y
chispas. Fue entonces cuando decidí que los freakshakes serían una
gran adición a mi café en los Cotswolds, así que comencé a trabajar
en la creación de mis propias versiones. Mis freakshakes tenían que
ser tentadoramente indulgentes, un regalo ocasional, el tipo de cosas
a las que no te acercas si estás contando calorías, además de
divertidas, originales y frívolas.
He estado en el extremo puntiagudo de la industria de alimentos y bebidas

(de cara al cliente) desde que tenía diez años, cuando ayudé por primera
vez en el pequeño hotel de mi madre. (¡Incluso preparé mi propia cerveza y
se la vendí a los visitantes de las carreras de Cheltenham mucho antes de
tener la edad suficiente para beber yo mismo!) Las tendencias en alimentos
y bebidas siempre me han fascinado; Me atraen las ideas nuevas,
diferentes y extravagantes de todo el mundo: ¿qué está pasando, qué no,
qué está de moda y qué está de moda?
Este entusiasmo estimuló un verano investigando recetas y

encontrando las premisas adecuadas. Mientras tanto, nuestros dos
perros, Annie y Lilly, se habían acostumbrado mucho a tenerme
cerca y una vez que todo comenzó a alinearse, mi esposa señaló que
los perros estarían en el basurero cuando comenzara a trabajar a
tiempo completo nuevamente. Bueno, así nació y se llamó Blue Dogs
Kitchen… Un año después, con un
segundo café por abrir, estoy compartiendo mis recetas y secretos
contigo. Espero que usted, sus amigos y familiares los disfruten
tanto como nuestros clientes.
¿Qué hace un freakshake?

Empezamos por el vaso, los originales usan tarros Mason, pero como
nuestros batidos se hacen predominantemente para llevar, usamos
vasos desechables de buena calidad. El siguiente paso es cepillar el
interior del vaso con un poco de ganache, luego esparcir más
ganache alrededor del labio con una espátula; no somos tímidos con
eso, este es el "pegamento" que mantiene el aderezo del borde en su
lugar y no hay problema si parte del ganache se escurre por dentro o
por fuera del vaso; todo se suma a la indulgencia.
Ahora el batido… comenzamos con natillas heladas de buena calidad (aquí),

elaborado con la mejor vainilla, azúcar, nata y yemas de huevo campero, y
batido lentamente hasta obtener un helado rico y suave. Luego agregamos
nuestros ingredientes saborizantes y mezclamos el tiempo suficiente para
asegurarnos de que todo quede suave como la seda, pero aún muy espeso;
demasiado delgado y las coberturas se hundirán.
El batido se vierte en el vaso cubierto de ganache, justo debajo del

borde (demasiado lleno y todo se desborda), y luego se cubre con
una porción generosa de crema doble (pesada) recién batida, con o
sin sabor.
A continuación, vienen los aderezos: panal, malvaviscos, galletas,

brownies, dulces y más. Por regla general, cuanto más exagerado,
mejor es el freakshake.
Ahora, para la floritura final, una salsa dulce y tal vez algunas chispas,
una pajilla y una cuchara, y listo. Es genial escuchar a nuestros
clientes ooohs y ahhhhhhs mientras miran
la creación de su freakshake; el teatro es una gran parte de la
diversión en Blue Dogs.
Y hemos terminado... ¡es hora de una foto de primer plano lista para compartir en
las redes sociales!
Malteando tu batido
Una malta era originalmente una bebida saludable fermentada, hecha
principalmente del grano de la planta de cebada, y se hizo famosa en las
fuentes de refrescos estadounidenses durante las décadas de 1920 y 1930, los
años de la prohibición. Desde entonces, la leche en polvo malteada se ha
convertido en una adición popular a los batidos. Da otra capa de sabor, una
profundidad y complejidad ocultas, y también funciona bien en una creación
para adultos. Agrega una o dos cucharadas de bebida de leche malteada en
polvo a tu batido para obtener ese sabor intenso a malta. Puede encontrar
que espesa el batido más de lo normal, pero eso no es malo en una base de
freakshake.
Cócteles cremosos y borrachos

No existen reglas estrictas al agregar alcohol a un batido, pero la
moderación es clave por varias razones: el alcohol no se congela a las
temperaturas del congelador doméstico y, por lo tanto, actúa como
anticongelante, por lo que su batido no será tan espeso. debería ser
si te excedes. Agregar demasiado también puede causar que los
elementos de alcohol y lácteos se dividan, cuajando la mezcla. Como
un cóctel clásico, combina ingredientes que se complementen entre
sí y experimenta con el sabor.
Algunas palabras sobre el equipo

La mayor parte del equipo que necesitas para hacer un freakshake es
un kit de cocina estándar, así que no te aburriré con tantos detalles. La
pieza clave del equipo es, por supuesto, una licuadora, pero no todas las
licuadoras son iguales.
En Blue Dogs, después de haber probado costosas licuadoras

comerciales, ahora usamos licuadoras para batidos estilo bala. Hay
muchas marcas y modelos diferentes a muchos precios... la mayoría
funciona, la pregunta es qué tan bien y por cuánto tiempo.
Si está mezclando batidos y licuados regularmente, no siga la ruta del

presupuesto; cuanto más potente (vatios) sea el motor, más eficiente
será y más probable es que dure. Algunos modelos deben sujetarse
(con presión hacia abajo) para activar el motor; esto no es un
problema de vez en cuando, sin embargo, si hace varios batidos o
mezcla regularmente, podría ser restrictivo y llevar mucho tiempo:
podría estar vistiendo el borde del vaso mientras la licuadora está
haciendo su trabajo.
Las licuadoras Bullet normalmente vienen con dos tazas de diferentes

tamaños... encontramos que la taza más grande normalmente proporciona
una mezcla más rápida y suave. Haga lo que haga, no llene demasiado la
copa, la línea máxima está ahí por una razón, excédala y ejercerá demasiada
presión sobre el motor y los sellos, lo que provocará que el conjunto copa/
cuchillas se desgaste prematuramente y tenga fugas. Cuidado con la hoja,
muchas veces me he pinchado sin darme cuenta.
Cuando mezcle mucho hielo/productos congelados, las cuchillas

pueden desafilarse con el tiempo, pero generalmente puede comprar
repuestos de fabricantes acreditados. He intentado afilar las cuchillas
con poco o ningún éxito.
Evite usar una máquina para hacer malteadas clásica: cuando agregue
ingredientes como frutas frescas o congeladas, caramelos, dulce de leche o
nueces, simplemente se obstruirá y arrojará el contenido del vaso de
precipitados por la habitación. ¡Desordenado! De manera similar, un
procesador de alimentos, diseñado para tareas generales de cocina, como
hacer pasteles o cortar verduras, batirá la mezcla en lugar de mezclarla.
Funciona como un solo uso o para uso ocasional, pruébalo, pero tendrás
que raspar los lados para asegurarte de que se mezcle uniformemente, y
como lleva más tiempo que una licuadora, descubrirás que el helado se
derrite más de lo ideal. .
Otros elementos útiles del kit incluyen mangas pasteleras desechables,

una espátula para esparcir el ganache, pajitas gruesas para absorber el
batido y muchas servilletas para limpiar los derrames y las caras.
Cómo construir un freakshake

Ahora que sabes cómo construimos nuestros batidos, las mismas reglas
básicas se aplican cuando construyes los tuyos. Recuerda que esto está
destinado a ser divertido...
DISEÑO
Decide qué quieres poner dentro, alrededor y encima de tu creación.
Elija sabores que complementen en lugar de chocar o dominar el
batido principal. Además, considere el color, la textura, la forma y la
variedad. Tenga todo a mano antes de comenzar su construcción, y
tenga la crema batida y lista para canalizar.
CRISTALERÍA
Cualquier cosa, desde un frasco de vidrio reciclado hasta una cerveza o un
vaso de helado, vale. Visualmente, el vidrio grueso es mejor que el vidrio
fino, y tu creación también permanecerá más fría por más tiempo,
especialmente si enfrías bien el vidrio antes de comenzar. La cerámica
también mantiene baja la temperatura: solo verá la cobertura, pero se
suma a la sorpresa. ¿Qué tal un balde junto al mar y
juego de palas, una pecera o un jarrón? Todos se suman al teatro y
no olvides que los freakshakes son geniales para compartir: ¡dos
popotes son mejores que uno!
CONSTRUIR
Ahora la parte divertida...
* Agregue una capa ligera de ganache en el interior del vaso con

una espátula o el dorso de una cuchara, luego agregue una
capa generosa alrededor del borde del vaso.
* Pegue el aderezo de su borde al ganache, esto ayuda a

contener su batido y forma un ligero sello con la crema.
* Mezcle su batido y viértalo en su vaso frío preparado,

aproximadamente 1 cm/½ pulgada por debajo del borde para que el
batido no se desborde.
* Vierta o cuchare la crema batida sobre el batido en forma de

cono invertido y justo hasta el borde del vaso para evitar que el
batido se desborde. No es necesario que sea perfecto, ya que
cubrirá mucho.
* Tiempo para el aderezo superior... trabajando alrededor del vaso,

comience con los artículos más largos y más grandes, luego agregue la
pajilla y la cuchara, y llene los espacios con golosinas más pequeñas;
apunte a una forma de pirámide o tipi, ya que todo se asentará y
permanecerá en su lugar más fácilmente y durante más tiempo sin
hundirse en el batido. La gravedad es el enemigo del freakshake, así que
siempre ten cuidado con los ingredientes demasiado grandes o pesados.
* Termina tu freakshake con una salsa dulce y pegajosa y un poco

de chispas.
Helado de crema de vainilla
La base de un gran helado es una gran crema pastelera,
elaborada con los mejores ingredientes. Esta crema tarda solo
10 minutos en batirse, pero debes dejar que se enfríe antes de
congelarla.
HACE ALREDEDOR DE 750ML/26FL OZ/3 TAZAS
500ml/18fl oz/2 tazas de crema doble (pesada)

2 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo, sin las semillas
raspadas 70 g/2½ oz/escasos ½ taza de azúcar extrafino 3 yemas de huevo
de gallinas camperas
MÉTODO
Lentamente, ponga a hervir en una cacerola la nata y las vainas de
vainilla, reservando las semillas, luego agregue el azúcar hasta que se
haya disuelto.
Batir las yemas de huevo en un tazón grande. Continúe batiendo mientras

agrega un cucharón de la mezcla de crema caliente a las yemas; esto ayuda a
evitar que las yemas se revuelvan. Incorpora lentamente el resto de la mezcla
de crema caliente. Regrese a la sartén y caliente suavemente, revolviendo
continuamente, hasta que espese a una consistencia de crema pastelera. No
dejes que la mezcla hierva.
Vierta la mezcla a través de un colador fino (colador) o muselina (esolla)

en un segundo recipiente y retire las vainas de vainilla. (Enjuáguelos y
guárdelos para hacer azúcar de vainilla, vea a la izquierda). Bata las
semillas de vainilla reservadas y déjelas enfriar.
Vierta la mezcla en un recipiente resistente al congelador y congele
durante 2-3 horas o hasta que cuaje. Como no hay leche en el
helado, no necesitarás batirlo o revolverlo ya que no se formarán
cristales de hielo. Ahora tiene un helado suave e indulgente y la
base perfecta para su freakshake.
* En Blue Dogs, tratamos de adelantarnos a nosotros mismos,

siempre rellenando nuestro azúcar en polvo (superfino) y
rotando las mitades de las vainas de vainilla de cada lote de
natillas, luego usamos las vainas más viejas que ya han impartido
su sabor al azúcar cuando calentar la crema para un toque extra
de vainilla.
Ganache de chocolate
Ganache, chocolate blanco o natural, tiene muchos usos, no solo

juega un papel crucial en los freakshakes. La textura del ganache
debe ser bastante espesa; es el “pegamento” que sujeta el
aderezo al borde del vaso.
HACE ALREDEDOR DE 750G/1LB 10OZ
300ml/10fl oz/1¼ tazas de crema doble (espesa), o más si hace una crema más suave
ganache
450 g/1 libra de chocolate normal (agridulce), con al menos un 70 % de sólidos de cacao, partido
en trozos, o chocolate blanco de buena calidad, partido en trozos
MÉTODO
Caliente suavemente la crema en una cacerola, pero no deje que hierva.
Coloque cualquiera de los chocolates en un tazón grande resistente al calor,
vierta sobre la crema caliente (solo necesitará dos tercios si usa chocolate
blanco), revuelva una vez y déjelo reposar durante unos minutos para que se
ablande, luego revuelva hasta que se derrita por completo (usted podría pensar
que no se combinará, pero lo hará). Cuando esté a temperatura ambiente, lo
ideal es que el ganache se pueda untar como la margarina. Se mantendrá en el
refrigerador durante 2 semanas o se puede cortar en cubos del tamaño de una
porción y congelar hasta que se necesite. (Llévelo a temperatura ambiente
antes de usarlo).
Crema batida
HACE SUFICIENTE PARA 1 BATIDO
125ml/4fl oz/½ taza de crema doble (pesada)
MÉTODO
Vierta la crema en un tazón grande para mezclar (menos posibilidades de que
se derrame en todas partes), luego, con un batidor eléctrico o, si le apetece
hacer ejercicio, un batidor de globo, bata hasta obtener picos rígidos.
* Si cree que su freakshake no es lo suficientemente dulce (poco

común) o desea que la crema se mantenga por más tiempo,
agregue 2 cucharadas de azúcar glas antes de batir la crema.
Evite batir demasiado ya que la crema se dividirá y
eventualmente terminará como mantequilla.
* Saborizar o colorear la nata con aroma o colorante alimentario

natural, un poco de brandy o whisky, mermelada, extracto de
vainilla, o salsas como chocolate, frambuesa, toffee o miel.
Normalmente es mejor agregarlos antes de batir, pero
nuevamente, no use demasiado. Evita usar muchos líquidos
cítricos o ácidos, ya que estos dividirán la crema a menos que
seas muy cuidadoso.
Batido de crema pastelera de vainilla
Este batido rico e indulgente es un excelente punto de

partida, especialmente si desea simplificar las cosas.
Alternativamente, he agregado muchas ideas para aderezos
para un batido más exagerado.
HACE 1 BATIDO GRANDE
Aderezo de vidrio
3–5 cucharadas de ganache de chocolate blanco (aquí)
palomitas de caramelo (aquí) chocolate blanco rallado
dulces cubiertos de caramelo

Fudge de vainilla, desmenuzado (aquí)
Agitar
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí) 2
cucharadas de Salsa de Natillas de Vainilla (aquí) 125ml/4fl
oz/½ taza de leche fría
El mejor vestido
Nata montada, aromatizada con unas gotas de extracto de vainilla (aquí) Besos
de merengue (aquí)
Rosquilla horneada, rellena de crema pastelera (aquí)
palomitas de caramelo (aquí)
Salsa de flan de vainilla, aproximadamente 1
cucharada (aquí) azúcar glas (glas), para espolvorear
CONSTRUIR
Cepille ligeramente el interior de su vaso y cubra generosamente el

borde con el ganache, luego, dejando de lado las precauciones,
pegue los otros ingredientes del aderezo encima.
Ponga el helado, la salsa de vainilla y la leche en una licuadora y mezcle

ligeramente hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el batido en
el vaso preparado.
Cuchara o tubería la crema de vainilla batida sobre el batido en

forma cónica. Decora comenzando con el merengue y la dona,
luego las palomitas y abundante salsa de vainilla. Finalmente,
agregue un poco de azúcar espolvoreado, una cuchara y una pajita,
y listo...
rubor de fresa
El favorito de mi esposa, especialmente con un toque de Pimm's.
Es un verdadero sabor del verano y sería una gran adición a una
fiesta de tenis de Wimbledon.
Aderezo de vidrio
3–5 cucharadas de ganache de chocolate blanco (aquí) mini Gotas de Chocolate
Blanco, color rosa (aquí) Malvavisco, cortado en mini malvaviscos, de color rojo y
blanco (aquí) Palomitas de maíz cubiertas de azúcar (color rosa) (aquí) rosa 100s
y 1000s
Agitar
cucharadas de mermelada de fresa de buena calidad (gelatina)
4–6 fresas congeladas 125ml/4fl
El mejor vestido
Crema batida (aquí) Galletas de mantequilla,
cortadas en cuadrados (aquí)
Run-out de chocolate blanco, entubado en forma de abanico (aquí)
mini Jammie Dodger (opcional)
Palomitas de maíz cubiertas de azúcar, de color
rosa (aquí) Galleta Red Velvet (aquí) Salsa de fresa (
aquí)
CONSTRUIR

borde con el ganache, luego coloque al azar los otros ingredientes del
aderezo en la parte superior.
Ponga el helado, la mermelada, las fresas y la leche en una licuadora y
mezcle ligeramente hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el batido
en el vaso preparado.
Cucharee o coloque la crema batida sobre el batido en forma cónica.

Inserte una pajilla y sea artístico, agregue los dulces de aderezo
superior, luego termine con una llovizna de salsa de fresa.
Natilla básica de plátano
Un paso adelante en la cadena evolutiva, este es simplemente un

batido de flan con sabor a vainilla. Puedes usar otras frutas, pero
evita los cítricos, ya que pueden hacer que la leche y el helado se
cuajen.
Aderezo de vidrio
100 g/3½ oz/¾ taza de almendras en hojuelas (en rodajas) unas gotas
de saborizante de plátano (opcional) 3–5 cucharadas de Ganache de
chocolate blanco (aquí) coco desecado (desmenuzado seco) (tostado,
opcional) maíz para hacer palomitas (aquí)
Agitar
plátano maduro, pelado
125ml/4fl oz/½ taza de leche fría
El mejor vestido
Crema batida (aquí) 1 galleta
Snickerdoodle de plátano firme,
pelada (aquí) Fudge de vainilla,
desmenuzado (aquí)
CONSTRUIR
Precaliente el horno a 160°C/140°C ventilador/325°F/Gas 3. Cubra una

bandeja para hornear con papel para hornear, esparza sobre las almendras y
tueste durante 8 a 10 minutos hasta que comiencen a tomar color. Retire de
la bandeja para hornear y deje enfriar antes de usar. Almacenar en un
recipiente hermético.
Revuelva unas gotas del saborizante de plátano, si lo usa, en el ganache.
borde con el ganache. Ponga un poco de coco en la palma de una mano
y haga rodar el borde del vaso hasta que esté ligeramente cubierto,
luego salpique el ganache con algunas de las almendras tostadas y las
palomitas de maíz.
Ponga el helado, el plátano y la leche en una licuadora y mezcle

ligeramente hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el batido en el
vaso preparado.
Con una cuchara o tubo, la nata montada (reservando un poco

para decorar) sobre el batido en forma cónica.
Corta el plátano firme en un ángulo agudo, introdúcelo en la

crema y coloca la galleta sobre su extremo apoyada en la crema.
Espolvorea con dulce de azúcar desmenuzado y almendras extra
tostadas. Pajita, cuchara y bengala, ¿alguien?
Oreo doble chocolate
Este es nuestro batido más popular en Blue Dogs, seguido de
cerca por Strawberry Berry Blush y Salted Caramel Banoffee
Cream. Los niños siempre se inclinan por el chocolate, por lo que
también comenzamos a agregar crema con sabor a chocolate,
¡después de todo, es una delicia!
Aderezo de vidrio
3 cucharadas de Ganache de chocolate natural (aquí)
3 cucharadas de ganache de chocolate blanco (aquí)
nueces picadas, a elección
Fudge de vainilla, desmenuzado (aquí)
Brownie de triple chocolate, cortado en trozos pequeños (aquí)
Agitar
galletas oreo
3 cucharadas de Ganache de chocolate natural, o al gusto (aquí)
El mejor vestido
Crema batida (aquí) Brownie de tres chocolates
(aquí) Galleta Oreo, Maltesers, Malvaviscos con
hojuelas de chocolate, tostado (aquí) Galleta
con chispas de chocolate (aquí)
Rosquilla horneada, rellena de ganache (aquí)

Salsa de chocolate (aquí)
CONSTRUIR
Cubra generosamente el borde de su vaso con cucharadas alternas de

ganache de chocolate blanco y chocolate normal; También me gusta untar
un poco el interior del vaso. Poner las nueces y el dulce de azúcar
la palma de una mano y sumerja con cuidado el vaso en la mezcla para
cubrir el borde. Pegue también algunos trozos de brownie en el borde.
Ponga el helado, las Oreo, el ganache y la leche en una licuadora y

mezcle ligeramente hasta que quede espeso y cremoso; puede
dejar algunos trozos de Oreo, si lo desea. Vierta el batido en el vaso
preparado.

Ahora, usando su creatividad, agregue una pajita y sus golosinas de

aderezo; comience con los elementos más grandes, incrustándolos en la
crema batida, luego agregue los elementos más pequeños y finalmente
la salsa de chocolate. Mmm… cielo de chocolate.
Quebradizo de mantequilla de maní
Una delicia para los amantes de las nueces... aunque el quebradizo está
hecho con maní, puedes usar cualquier nuez favorita. La mantequilla de
nuez le da al batido una textura suave como la seda, o puedes hacerlo
con trozos, si lo prefieres.
Aderezo de vidrio
1 cucharada de mantequilla de maní suave o crujiente 3–5
cucharadas de Ganache de chocolate blanco (aquí) M&M
maní salado
frijolitos confitados
Agitar
cucharadas de mantequilla de maní (más, si lo desea) 125ml/
4fl oz/½ taza de leche fría
El mejor vestido
Crema batida (aquí) Panal, partido en
pedazos (aquí) Maní Quebradizo, roto en
pedazos (aquí) Galleta de mantequilla de
maní (aquí) Malvaviscos (aquí) (tostadas,
opcional) gominolas
salsa de caramelo (aquí)
CONSTRUIR
Agregue la mantequilla de maní al ganache y extienda

generosamente sobre el borde de su vaso. Pinche casualmente el
borde con los otros aderezos de vidrio.
Ponga el helado, la mantequilla de maní (agregando más, si lo desea) y la
leche en una licuadora y mezcle ligeramente hasta que quede espeso y
cremoso. Vierta o cuchare el batido en el vaso preparado.

Cubra con las golosinas dulces y la cantidad de salsa de toffee, luego

inserte una pajilla súper gruesa (la necesitará ya que es un batido
espeso) y succione ...
Galleta de café moka
Un freakshake para adultos hecho con un trago doble de
espresso, chocolate, crema y muchas delicias. ¿Por qué no
agregar un trago de ron, whisky o brandy, en lugar de la
crema irlandesa, para una indulgencia adicional?
Aderezo de vidrio
unas gotas de aroma de cafe
3 cucharadas de ganache de chocolate blanco (aquí) 3
cucharadas de Ganache de chocolate natural (aquí)
Granos de café con chocolate (aquí) Fudge de vainilla,
desmenuzado (aquí) palomitas de maíz cubiertas de
azúcar (aquí)
Agitar
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí) 2–3
cucharadas de espresso doble, enfriado, al gusto 1
cucharada de Ganache de chocolate natural (aquí) 5
cucharadas de leche fría
1 o 2 tragos de crema irlandesa (opcional)
El mejor vestido
Crema batida (aquí) Brownie fácil
de Nutella (aquí) Galleta con
chispas de chocolate (aquí)
Malteses
Salsa de chocolate (aquí) cacao
en polvo, para espolvorear
CONSTRUIR
Revuelva el saborizante de café en el ganache de chocolate blanco.

Cubre generosamente el borde de tu vaso con cucharadas alternas
de ganache con sabor a café y chocolate solo.
Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com
ganache; una mancha de cada uno dentro del vaso agrega un toque
adicional de delicadeza. No necesitas vestirte mucho en este; coloque solo
unos pocos granos de café con chocolate, un poco de dulce de azúcar y
palomitas de maíz para una apariencia más adulta.
Coloque el helado, el espresso frío, el ganache, la leche y la crema

irlandesa, si la usa, en una licuadora y mezcle ligeramente hasta que
quede espeso y cremoso. (Si no usa la crema irlandesa, agregue otras
2 cucharadas de leche). Vierta el batido en el vaso preparado.

Cubra con un brownie, una pequeña cucharada de crema adicional,

luego la galleta y un poco más de crema, luego los Maltesers, la salsa
de chocolate y una ligera capa de cacao en polvo. Deslice una pajilla
entre el brownie y el borde del vaso: siéntese, relájese y disfrute.
Crema de banoffee de caramelo
salado
¡Pastel de banoffee en un vaso y mucho mejor! Tenga cuidado con

la salsa de caramelo, si no le gusta su batido demasiado dulce;
como siempre digo, siéntase libre de mezclar y combinar sus
Freakshakes para satisfacer sus gustos.
Aderezo de vidrio
3 cucharadas de ganache de chocolate blanco (aquí)
3 cucharadas de Ganache de chocolate natural (aquí)
palomitas de caramelo (aquí) Panal, desmenuzado (
aquí)
Agitar
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí) 2–3
cucharadas de salsa de caramelo salado, al gusto (aquí) 1
plátano maduro, pelado
Malvaviscos, cubo de unos 2,5 cm/1 pulgada (aquí)
El mejor vestido
Crema batida (aquí)
malvaviscos de plátano dulce
Fudge de vainilla, cortado en trozos (aquí)
copos de chocolate
Maltesers
pretzels salados
Salsa de caramelo salado (aquí)
CONSTRUIR
Cubra generosamente el borde de su vaso con cucharadas alternas de

ganache de chocolate blanco y chocolate normal. Clava casualmente el borde
con las palomitas de maíz y los trocitos de panal.
Ponga el helado, la salsa de caramelo salado, el plátano, el

malvavisco (esto espesa el batido y le da una textura suave y
sedosa) y la leche en una licuadora y mezcle ligeramente hasta
que quede espeso y cremoso. Vierta el batido en el vaso
preparado.
Cucharee o coloque la crema batida sobre el batido en forma

cónica.
Decore generosamente con malvaviscos de plátano, trozos de dulce de

azúcar, hojuelas de chocolate, Maltesers, pretzels salados, una pajita y salsa
de caramelo salado. Buceo en...
Pastel de merengue de limón
Mi favorito personal... la cuajada de limón fresca realmente

chisporrotea en el paladar y la adición de malvavisco en el batido
le da una textura suave y aterciopelada. ¡Realmente es un pastel
de merengue de limón en un vaso!
Aderezo de vidrio
Malvaviscos, cortados en mini malvaviscos (aquí) palomitas
de maíz cubiertas de azúcar (aquí) hebras de azúcar
Agitar
cucharadas de crema de limón de buena calidad
1 cucharada de pan dulce desmenuzado (aquí), reservando una buena pizca para decorar
Marshmallow, de unos 2,5cm/1in cubo (aquí) 125ml/4fl oz/½ taza de leche fría
El mejor vestido
Crema batida (aquí) Fudge de vainilla,
desmenuzado (aquí) Praliné, partido en
pedazos (aquí) almendras tostadas (
aquí) Galleta con chispas de chocolate (
aquí) Salsa de limón (aquí)
CONSTRUIR

borde con el ganache, luego coloque al azar los otros ingredientes del
aderezo en la parte superior.
Ponga el helado, la cuajada de limón, las migas de mantequilla (reservando
una buena pizca para decorar), el malvavisco y la leche en una licuadora y
mezcle ligeramente hasta que esté espeso y cremoso. Vierta el batido en el
vaso preparado.

Ahora agregue los ingredientes, junto con las migas de mantequilla

reservadas. Agregue una pajita gruesa y rocíe sobre la salsa de limón.
Hulk de chocolate con menta
La menta fresca realmente marca la diferencia aquí, pero tenga

en cuenta que la hierba pierde su vibrante color verde menta con
bastante rapidez. Si no tienes menta fresca, reemplázala con unas
gotas de esencia de menta y un poco de colorante verde para
alimentos, pero lo mejor es que esté fresca.
Aderezo de vidrio
unas gotas de colorante verde
hojuelas de chocolate, desmenuzado
frijolitos confitados
Malvavisco, cortado en mini malvaviscos (aquí)
Agitar
un puñado grande de hojas de menta fresca
2 cucharadas de azúcar en polvo (superfina)
125 ml/4 fl oz/½ taza de leche fría
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí)
1 trago de licor, pruebe el bourbon para obtener un julepe de menta suave como la seda (opcional)
El mejor vestido
Crema batida (aquí) corteza
de chocolate con menta (aquí)
Malvaviscos (aquí) Panal (aquí
) Malteses
Salsa de chocolate (aquí)

hojas de menta fresca
azúcar glas (glaseado), para espolvorear
CONSTRUIR
Primero comience a hacer el batido, ponga las hojas de menta fresca, el
azúcar y un poco de leche en una licuadora y mezcle hasta obtener una
pasta fina. Ponga a un lado mientras viste el vaso.
Agitar unas gotas de colorante verde en el ganache para dar un

efecto de mármol y luego extender una capa generosa alrededor
del borde de la copa. Desmenuce la hojuela de chocolate en la
palma de una mano y sumérjala en el borde del vaso hasta que
esté cubierta, luego cubra con gominolas y mini malvas.
Coloque el helado, la leche restante, la pasta de menta y el licor de su

elección (si se sirve a adultos, si no, agregue un poco más de leche) en
una licuadora y mezcle ligeramente hasta que esté espeso y cremoso.
Vierta el batido en el vaso preparado.

cónica.
Agregue el aderezo superior, comenzando con las piezas más grandes y

luego llenando los huecos con las golosinas más pequeñas. Añadir una
pajita, un chorrito de salsa de chocolate, un par de hojas de menta y una
pizca de azúcar glas, y servir de inmediato.
Pasión de coco tropical
Si te gusta un batido o un cóctel caribeño, entonces esto es para
ti. Realmente vale la pena agregar la fruta de la pasión, ya que
su leve nitidez complementa maravillosamente la dulzura del
batido, y un trago de ron blanco también es una delicia.
Aderezo de vidrio
3–5 cucharadas de ganache de chocolate blanco o natural (
aquí) coco desecado (desmenuzado seco)
Agitar
50g/1¾oz trozos de piña fresca o enlatada (peso escurrido) 3 cucharadas
buenas de helado de crema de vainilla (aquí) 2 cucharadas de mantequilla de
coco
1 plátano maduro, pelado 125ml/4fl
1 fruta de la pasión partida en dos y/o 1 chupito de ron blanco
El mejor vestido
Crema batida (aquí)
Malvaviscos (aquí) jaleas
de frutas
Corteza de arándano y pistacho (aquí)
CONSTRUIR
Cubre generosamente el borde de tu vaso con el ganache. Coloque el

coco en la palma de una mano y sumerja el borde del vaso en él hasta
que esté ligeramente cubierto.
Para el batido, si usa piña fresca, es buena idea licuarla durante

unos segundos antes de agregar el resto de
los ingredientes para dar una textura más suave. Una vez mezclado,
agregue el helado, la mantequilla de coco, el plátano y la leche y
mezcle ligeramente hasta que esté espeso y cremoso. (Si usa piña
enlatada, simplemente ponga todo en la licuadora). Agregue la fruta
de la pasión (la mezcla rompe las semillas y hace que el batido se
vuelva arenoso) y el ron, si lo usa. Vierta el batido en el vaso
preparado.

cónica.
Decora con los toppings, inserta una pajilla gruesa y termina con
un gajo grande de corteza de arándano y pistacho.
Ron de chocolate y pasas
Uno para los adultos... este batido con sus pasas empapadas en ron es
un ganador en nuestra casa, un verdadero favorito de la fiesta.
Aderezo de vidrio
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de ron oscuro
3–5 cucharadas de Ganache de chocolate natural (

aquí) almendras tostadas de coco deshidratadas
(trituradas secas) (aquí) M&M
Agitar
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí) 50g/1¾oz
Condimento De Ron De Chocolate Con Nueces Y Pasas (aquí) 2 cucharadas
de Ganache de chocolate natural (aquí) 2 cucharadas de mantequilla de
maní
El mejor vestido
Crema batida (aquí) corteza de
arándano y pistacho (aquí)
Malvaviscos, tostados (aquí) praliné (
aquí) Dulce De Vainilla (aquí) Hacer
palomitas de maíz (aquí) Salsa de
chocolate (aquí)
CONSTRUIR
Este batido requiere un poco de planificación anticipada: remoje las pasas

en el ron y 1 cucharada de agua tibia durante al menos 1 hora o toda la
noche, si el tiempo lo permite.
Cubre generosamente el borde de tu vaso con el ganache. Coloque un poco
de coco en la palma de una mano y sumerja el borde del vaso en él hasta que
esté ligeramente cubierto, luego cubra con la mitad de las pasas, las
almendras y los M&M remojados y escurridos.
Ponga el helado, el condimento de nueces y pasas, las pasas restantes

remojadas en ron (y cualquier ron), el ganache, la mantequilla de maní y
la leche en la licuadora y mezcle ligeramente hasta que quede espeso y
cremoso. Vierta el batido en el vaso preparado.

cónica. Decora con los aderezos de arriba y una cantidad
generosa de salsa de chocolate.
Cake de queso y cerezas
Las cerezas frescas saben mejor cuando están maduras y en el

punto álgido de su temporada, pero puedes usar cerezas
oscuras congeladas en otras épocas del año. Este es otro de los
favoritos de mi esposa Sarah y superó al batido de tarta de
manzana de otoño en el libro por un pelo, tal vez la próxima
vez...
Aderezo de vidrio
½ cucharadita de remolacha (remolacha) en polvo o unas gotas de colorante alimentario
rojo 3–5 cucharadas de Ganache de chocolate blanco (aquí) chocolate blanco rallado
Malvavisco, cortado en mini malvaviscos (aquí)
Agitar
3 buenas bolas de helado de crema de vainilla (aquí)
100g/3½oz/⅔taza de cerezas oscuras frescas, congeladas o enlatadas, escurridas y sin hueso (puede
reservar el líquido de las cerezas enlatadas para hacer la salsa) 1
rebanada mediana de cheesecake de vainilla, cortada en trozos (aquí)
un chorrito de kirsch (opcional)
El mejor vestido
Crema batida (aquí) almendras
tostadas (aquí) Galletas de
mantequilla, desmenuzadas (aquí)
Salsa de cerezas (aquí) cereza
glaseada con tallo
CONSTRUIR
Revuelva ligeramente el polvo de remolacha en el ganache para darle un

efecto marmoleado. Cubre generosamente el borde de tu copa con el
ganache marmoleado. Poner el chocolate blanco rallado en el
palma de una mano y sumerja el vaso en el chocolate para cubrir
el borde, y luego cúbralo con mini malvaviscos.
Ponga el helado, las cerezas, el pastel de queso, la leche y un chorrito de

kirsch, si lo usa, en una licuadora y mezcle ligeramente hasta que quede
espeso y cremoso. Vierta el batido en el vaso preparado.

Cubra con las almendras, la mantequilla, la salsa de cerezas y una

cereza glaseada. ¡Agregue una pajita y disfrute!
* No se preocupe, si no tiene una rebanada de pastel de queso:

pruebe con 50 g/1¾ oz/¼ de taza de queso crema o mascarpone,
5 gotas de extracto de vainilla y 1 cucharada de azúcar glas.
Agréguelos a la licuadora con 1 Shortbread desmenuzado (aquí)
para dar la textura de la base de tarta de queso.
Corteza de arándano y pistacho
HACE ALREDEDOR DE 400G/14OZ
225 g/8 oz de chocolate natural (agridulce), partido en trozos 3

cucharadas de miel
115 g/4 oz de chocolate blanco, partido en trozos 4
cucharadas de arándanos secos
40 g/1½ oz/¼ taza de pistachos sin cáscara sin sal pizca de
escamas de sal marina
MÉTODO
Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear.
Ponga el chocolate natural en un recipiente resistente al calor colocado sobre

una cacerola con agua hirviendo; no dejes que el fondo del recipiente toque el
agua. Derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente. Agregue la miel y
reserve.
Derrita el chocolate blanco siguiendo las instrucciones anteriores.
Vierta la mezcla de chocolate natural en la bandeja preparada y

extiéndala uniformemente. Rocíe el chocolate blanco derretido al azar
sobre la parte superior. Espolvorea los arándanos y los pistachos y
espolvorea con sal marina. Toque la bandeja en el mostrador para
colocar los ingredientes en el chocolate. Refrigere hasta que cuaje y
luego corte o rompa en pedazos o fragmentos.
Corteza de chocolate con menta
HACE APROXIMADAMENTE 1KG/2LB 4OZ
350 g/12 oz de chocolate blanco, partido en trozos 1

cucharadita de esencia de menta
2 cucharadas de aceite vegetal
unas gotas de colorante alimentario verde
350 g/12 oz de chocolate normal (agridulce), partido en trozos 225 g/8
oz de caramelos de menta, picados o triturados
MÉTODO
Derretir el chocolate blanco siguiendo las instrucciones de la izquierda. Agrega la

esencia de hierbabuena y la mitad del aceite vegetal; reducir a la mitad la mezcla.
Agregue unas gotas de colorante verde para alimentos a la mitad revolviendo hasta
obtener un color verde suave y uniforme. Deja ambos a un lado.
Derrita el chocolate natural como se dejó y agregue el aceite restante.
Coloque las tres mezclas de chocolate diferentes al azar en la bandeja

preparada y distribúyalas uniformemente. Mézclelos ligeramente con el
mango de una cuchara de madera para dar un efecto de mármol y
luego esparza las mentas. Toque la bandeja en el mostrador y refrigere
hasta que cuaje.
Panal
mantequilla sin sal, para engrasar 200 g/7 oz/rebozada 1

taza de azúcar extrafino 5 cucharadas de jarabe dorado
(maíz claro)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
MÉTODO
Engrase y cubra un molde para pastel cuadrado de 20 cm/8 pulgadas con
papel de hornear. Ponga el azúcar y el almíbar en una cacerola de fondo
grueso a fuego suave, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Sube un poco el fuego y deja que la mezcla burbujee hasta que adquiera un
color caramelo dorado; no revuelva y mantenga sus ojos en la mezcla ya
que puede quemarse fácilmente.
Apaga el fuego y, con una cuchara de madera, agrega el bicarbonato de

sodio; tenga cuidado ya que la mezcla de azúcar puede escupir y formar
espuma. Con cuidado, vierte la mezcla en el molde preparado. Deje enfriar
durante aproximadamente 1 hora hasta que esté firme, luego rompa en
pedazos.
Corteza de camino rocoso
350g/12oz chocolate blanco, partido en trozos 25g/1oz

Malvavisco, cortado en mini malvaviscos (aquí) M&M de 85 g/3
oz
85g/3oz cerezas glaseadas, picadas 4
cucharadas de pasas
MÉTODO
Derretir el chocolate blanco siguiendo el método deaquí.
Vierta el chocolate derretido en la bandeja preparada y extiéndalo

uniformemente. Esparza mini malvaviscos, M&M, cerezas glaseadas y
pasas al azar por encima.
Golpee la bandeja en el mostrador un par de veces para colocar los

ingredientes en el chocolate. Refrigere hasta que cuaje y luego corte o
rompa en pedazos o fragmentos.
Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador hasta que esté

listo para usar.
Malvavisco
HACE 40–80, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO
2 cucharadas de gelatina en polvo de

aceite de girasol, para engrasar
85 g/3 oz/¾ taza de azúcar glas (glaseado), para espolvorear 225
g/8 oz/colmada 1 taza de azúcar granulada
125ml/4fl oz/½ taza de sirope dorado (dividido en dos)
pizca de sal
unas gotas de colorante alimentario (opcional) 1
cucharadita de extracto de vainilla
MÉTODO
Espolvorea la gelatina sobre 4 cucharadas de agua tibia en un tazón
pequeño y deja que se ablande durante 5 a 10 minutos antes de
escurrir.
Engrase ligeramente un molde para hornear con bandeja de 30 x 16 cm/12 x 6¼

pulgadas (puede usar un molde más pequeño para malvaviscos más profundos) y
espolvoree abundantemente con un poco de azúcar glas para cubrir el fondo y los
lados.
Mezcle el azúcar, la mitad del jarabe dorado, la sal, el colorante

para alimentos, si lo usa, y 125 ml/4 fl oz/½ taza de agua en una
cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición durante 10 a 15
minutos; deténgase cuando la temperatura en un termómetro de
azúcar sea de 120°C/248°F.
Mientras la mezcla está hirviendo, vierta el sirope dorado restante y la

gelatina blanda en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con
un batidor. Ajuste la velocidad de la batidora a baja y cuando la mezcla
de azúcar haya alcanzado el nivel correcto
temperatura, viértalo en el vaso de la batidora. Aumente la velocidad a
media y bata durante 6 a 7 minutos hasta que esté muy espeso, blanco y
esponjoso, luego agregue el extracto de vainilla.
Vierta la mezcla en el molde preparado, alisándola en las esquinas con

una espátula. Tamizar el azúcar glas de manera uniforme y generosa
por encima y dejar reposar durante al menos 4 horas en un lugar fresco
y seco.
Use un cuchillo para aflojar el malvavisco de los bordes de la lata y

colóquelo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas.
Cortar en pedazos (un cortador de pizza funciona bien) o formas con
cortadores. Sumerja los bordes cortados pegajosos en más azúcar glas y
sacuda cualquier exceso.
* Para tostar malvaviscos, empalar el malvavisco en un tenedor

o una brocheta y luego tostar ligeramente, ya sea en la llama
de la cocina de gas (estufa) o con un soplete; tenga cuidado ya
que el malvavisco se calienta mucho.
Besos de merengue
HACE UNAS 36, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO
300 g/10½ oz/redondeada 1½ tazas de azúcar extrafino 150 g/

5½ oz claras de huevo, a temperatura ambiente
MÉTODO
Precalentar el horno a 100°C/80°C ventilador/225°F/Gas¼. Forrar una
bandeja de horno con papel de horno, esparcir el azúcar por encima y
calentar en el horno durante 10 minutos.
Coloque las claras de huevo en un tazón grande para mezclar sin grasa y
bata a velocidad alta hasta que formen picos rígidos. Batiendo
continuamente, agregue el azúcar caliente, una cucharada grande a la
vez, hasta que quede suave y brillante; asegúrese de que la mezcla vuelva
a la etapa máxima entre cada adición de azúcar.
Vierta la mezcla en una manga pastelera, con o sin colorante para

alimentos (ver a continuación), y vierta en merengues pequeños de 1 cm/
½ pulgada en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 30 a
40 minutos hasta que estén crujientes por fuera pero aún suaves por
dentro, luego apague el horno y deje que los merengues se enfríen en el
horno con la puerta entreabierta. Retire de la bandeja y guarde en un
recipiente hermético.
* Colorea/saborea el merengue dando la vuelta a la manga

pastelera antes de llenarla, luego esparce tu elección de color/
sabor en franjas a lo largo de la bolsa. Voltee la bolsa al revés,
agregue la mezcla de merengue y vierta según sea necesario.
Dulce de vainilla
HACE APROXIMADAMENTE 1KG/2LB 4OZ
aceite de girasol, para engrasar

250g/9oz/2¼ barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
397g/14oz de leche condensada
175 ml/6 onzas líquidas/⅔taza de leche
2 cucharadas de jarabe dorado (maíz claro) 800 g/1 lb 12
oz/4 tazas de azúcar granulada 2 cucharaditas de
extracto de vainilla
MÉTODO
Coloca un recipiente pequeño con agua fría al lado de la placa. Engrase ligeramente
un molde para pastel cuadrado de 30 x 20 cm/12 x 8 pulgadas o 25 cm/9 pulgadas y
cúbralo con papel de hornear.
Ponga todos los ingredientes, excepto el extracto de vainilla, en una

cacerola grande de base gruesa y hierva suavemente, revolviendo
constantemente. Deje de revolver una vez que la mezcla hierva y continúe
hirviendo suavemente durante 12 a 20 minutos hasta que la mezcla se
dore. Necesita alcanzar la etapa de bola blanda en un termómetro de
azúcar, alrededor de 118°C/235°F. Alternativamente, con un tenedor, deje
caer un poco del dulce de azúcar derretido en el recipiente con agua; debe
convertirse en una bola suave y flexible cuando se presiona.
Apague el fuego y agregue suavemente el extracto de vainilla. Deje que la mezcla

se enfríe hasta que espese; está listo cuando el borde desafilado de un cuchillo
deja una línea visible cuando se arrastra a través del dulce de azúcar. Batir el
dulce de azúcar hasta que espese hasta obtener la textura de la mantequilla de
maní rígida con una batidora eléctrica o una cuchara de madera.
Vierta el dulce de azúcar en la lata preparada y alise la parte superior. Puede

enfriar el dulce de azúcar en el refrigerador, pero no más de 2 horas o se
endurecerá demasiado. Cuando esté firme, corte el dulce de azúcar en
cuadrados y guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Almendra garapiñada
200 g/7 oz/1 taza de azúcar granulada 150 g/5½ oz

colmadas 1 taza de nueces mixtas sin sal una buena pizca
de sal marina (opcional)
MÉTODO
Cubra una bandeja para hornear con papel de silicona. Poner 3
cucharadas de agua en una sartén o sartén de base gruesa a fuego
medio y llevar a ebullición. Añadir el azúcar y remover hasta que se
haya disuelto.
Encienda el fuego y cocine hasta que el azúcar se haya caramelizado,

alrededor de 150°C/300°F en un termómetro de azúcar (etapa dura);
puedes agitar suavemente la sartén de vez en cuando para obtener un
jarabe de color uniforme, pero no lo revuelvas.
Reduzca el fuego y agregue las nueces, revuelva una vez para cubrir las
nueces con el almíbar, luego vierta la mezcla caliente en la bandeja para
hornear preparada en una capa uniforme. Espolvorea todo con sal marina y
deja enfriar hasta que cuaje.
Retire el praliné del papel y córtelo en pedazos.
* Para hacer que el maní se vuelva quebradizo, reemplace las nueces

mixtas con maní sin sal.
donas al horno
HACE UNOS 24
275ml/9½fl oz/generoso 1 taza de leche entera 50g/

1¾oz/3½ cucharadas de mantequilla sin sal
500 g/1 lb 2 oz/3¾ tazas de harina normal (para todo uso), tamizada, más extra para espolvorear 1
cucharadita de levadura seca instantánea (acción rápida)
½ cucharadita de sal
75g/2¾oz/colmado⅓taza de azúcar extrafino 1 huevo

de corral, batido
Para terminar
100 g/3½ oz/7 cucharadas de mantequilla sin sal,
derretida 100 g/3½ oz/½ taza de azúcar extrafino
350g/12oz/3⅓tazas de mermelada de fresa (gelatina) de buena calidad (opcional), u otra
relleno (ver abajo)
MÉTODO
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Llevar la leche a
ebullición en una cacerola de base gruesa, retirar del fuego y agregar la
mantequilla hasta que se derrita. Dejar enfriar a 37°C/98°F.
Mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un tazón grande o

use una batidora con un gancho para masa. Agregue el huevo y la
mezcla de leche.
Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante

10 minutos (o use su batidora). Coloque la masa en un recipiente limpio,
cubra y deje en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente
2 horas. Golpee ligeramente la masa, amasándola brevemente sobre una
superficie ligeramente enharinada, o dándole un golpe corto en la batidora.
Divide la masa en 24 partes iguales y enrolla cada una en una bola.
Colóquelos, bien separados, en la bandeja para hornear preparada y
déjelos cubiertos en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su
tamaño.
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Coloque

tres cuartos de una asadera con agua caliente en la parte inferior del
horno. Hornea las donas durante 12 a 15 minutos hasta que estén
doradas. Retire del horno, deje enfriar durante 10 minutos, luego
cepille con mantequilla derretida y rocíe con azúcar y sirva caliente.
Si llena sus donas con mermelada, colóquelas en una manga pastelera

equipada con una boquilla puntiaguda, luego perfore cada dona con la
boquilla y exprima un poco de mermelada en el medio.
* Puede usar cualquier sabor de mermelada, natillas, crema de

limón o ganache de chocolate para rellenar las donas.
Galletas con chispas de chocolate
HACE ALREDEDOR DE 10
115g/4oz/1 barra de mantequilla sin sal ablandada

130g/4¾oz/¾ taza de azúcar moreno suave 85g/
3oz/⅓taza de azúcar granulada
1 huevo de corral grande (extra grande de EE. UU.), a temperatura ambiente ½
200 g/7 oz/1½ tazas de harina normal (para todo uso), tamizada 1
cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
2 cucharaditas de harina de maíz (fécula de maíz) 2
cucharaditas de sal
300g/10½oz/2 tazas de chispas de chocolate
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4 y cubra una
bandeja para hornear con papel para hornear. En un tazón grande, bata la
mantequilla y ambos tipos de azúcar con una batidora eléctrica hasta que
quede suave y cremoso, luego agregue el huevo y el extracto de vainilla.
En un tazón grande separado, mezcle todos los

ingredientes secos.
Agregue lentamente los ingredientes húmedos a los secos para formar una masa
y refrigere por 1 hora para que se endurezca.
Enrolle la masa en forma de salchicha, de unos 3 cm/1¼ pulgadas de diámetro,

usando una película adhesiva (envoltura de plástico) como ayuda, luego córtela
en discos de 2 cm/¾ pulgadas de grosor. (Las galletas crudas se pueden
congelar en este punto, pero descongélelas antes de hornear). Coloque las
galletas, bien espaciadas, en la bandeja para hornear preparada.
y hornee durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los
bordes.
Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos en la bandeja para

hornear, luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
* Rellene o pinche la masa con M&Ms, trozos de delicias turcas

y malvaviscos (aquí) en lugar de las chispas de chocolate antes
de hornear.
Galletas de terciopelo rojo
HACE ALREDEDOR DE 10
200 g/7 oz/1½ tazas de harina normal (para todo uso), tamizada
20 g/¾ oz/1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) ¼
cucharadita de sal
115 g/4 oz/1 barra de mantequilla sin sal ablandada 150 g/5½
oz/¾ taza de azúcar moreno blando claro u oscuro 50 g/1¾ oz/
¼ taza de azúcar granulada
1 huevo de corral, a temperatura ambiente 1
cucharada de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de remolacha (remolacha) en polvo o 1½ cucharadita de colorante

rojo para alimentos 175 g/6 oz/1 taza colmada de chispas de chocolate blanco o
con leche azúcar glas para espolvorear
MÉTODO
bandeja para hornear con papel para hornear. Tamizar la harina, el
cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol y reservar.
En un tazón grande separado, bata la mantequilla durante aproximadamente 1

minuto hasta que esté cremosa. Agregue ambos tipos de azúcar y bata a
velocidad media hasta que se mezclen. Agregue el huevo, la leche, el extracto de
vainilla y el polvo de remolacha o el colorante para alimentos. Dobla los
ingredientes secos y las chispas de chocolate para hacer una masa. Refrigere por
al menos 1 hora.
Dividir la masa en bolas de 75g/2¾oz. Colóquelos en la bandeja para hornear

preparada, bien separados, y hornee durante 11 a 13 minutos o hasta que estén
ligeramente dorados alrededor de los bordes. Eliminar
del horno y presione ligeramente hacia abajo en cada uno para formar
las grietas de la marca. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear
ligeramente con azúcar glas.
Galletas de mantequilla de maní
HACE ALREDEDOR DE 5
60 g/2¼ oz/4 cucharadas de mantequilla de maní 30 g/1 oz/2

cucharadas de mantequilla sin sal ablandada 100 g/3½ oz/½
taza de azúcar morena ligera ½ cucharadita de extracto de
vainilla
1 huevo campero, a temperatura ambiente 100g/3½oz/¾ taza de
harina normal (para todo uso), tamizada ½ cucharadita de
bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
2 cucharadas de azúcar granulada, para rebozar
MÉTODO
bandeja para hornear con papel para hornear. En un tazón grande, mezcle la
mantequilla de maní, la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede
suave. Agrega el extracto de vainilla y el huevo y bate hasta que esté
cremoso.
Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio en el tazón y mézclalos

lentamente con los ingredientes húmedos para formar una masa.
Divida la masa en bolas de 80 g/2¾ oz y páselas por el azúcar
granulada.
Coloque en la bandeja para hornear preparada, bien separadas, aplane las partes
superiores ligeramente y hornee durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente
doradas alrededor de los bordes. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos
en la bandeja para hornear, luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por
completo.
Galletas Snickerdoodle
HACE UNOS 14
100 g/3½ oz/7 cucharadas de mantequilla sin sal blanda

160 g/5¾ oz/¾ taza de azúcar granulada, más 85 g/3 oz colmada⅓taza para rebozar 70g/
2½oz/⅓taza de azúcar moreno suave claro
1 huevo de corral grande (extra grande de EE. UU.), a temperatura ambiente 1
200 g/7 oz/1½ tazas de harina normal (para todo uso), tamizada ½
cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
¼ cucharadita de crémor tártaro ¼
cucharadita de sal (opcional) 2
cucharaditas de canela molida
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Cubra una
bandeja para hornear con papel para hornear. En un tazón grande,
bata la mantequilla, la mayor cantidad de azúcar granulada y el
azúcar moreno con una batidora eléctrica durante unos 3 minutos.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate por otros 3 minutos.
Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal (si se usa) para
hacer una masa.
Divida la masa en 14 bolas iguales, aplánelas ligeramente y

refrigere durante al menos 1 hora.
Mezcle el azúcar granulada restante y la canela en un plato. Enrolle

cada galleta en la mezcla y colóquelas, bien espaciadas, en la
bandeja para hornear preparada. Hornee durante 10 minutos hasta
que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes. Retire del
horno y deje enfriar en la bandeja para hornear.
Brownies de triple chocolate
HACE 9 CUADRADOS
225 g/8 oz de chocolate normal (agridulce), partido en trozos 65 g/

2¾ oz de chocolate con leche, partido en trozos
275g/9¾oz/2½ barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos, más extra para engrasar 4 huevos de
gallinas camperas
400g/14oz/2⅓tazas de azúcar extrafino 2 cucharadas
de extracto de vainilla
175 g/6 oz/1½ tazas de harina normal (para todo uso), tamizada
250 g/9 oz de chocolate blanco, partido en trozos pequeños
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Forre un molde
cuadrado de brownie de 25 cm/10 pulgadas con papel de hornear y engrase los
lados. Derretir ambos chocolates junto con la mantequilla en una sartén a fuego
lento. Ponga a un lado para enfriar.
Mientras tanto, bata los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande para
mezclar hasta que estén suaves y cremosos. Agregue la mezcla de chocolate
derretido e incorpore la harina y los trozos de chocolate blanco.
Vierta la mezcla de brownie en el molde preparado, nivele la parte superior y

hornee durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes exteriores estén cocidos.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que
se enfríe por completo. Cortar en cuadrados.
Brownies fáciles de Nutella
HACE 9 CUADRADOS
mantequilla sin sal, para engrasar 3

huevos de gallinas camperas
500 g/1 lb 2 oz Nutella u otra crema de chocolate con avellanas 100 g/
3½ oz/¾ taza de harina normal (para todo uso), tamizada
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Forre un molde
cuadrado de brownie de 20 cm/8 pulgadas con papel para hornear y
engrase los lados. Batir los huevos hasta que estén pálidos, luego batir la
Nutella y doblar la harina.
Vierta la mezcla de brownie en el molde preparado, nivele la parte superior y

hornee durante 20 minutos hasta que los bordes exteriores estén cocidos
pero el centro aún esté blando. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de
desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en 9
cuadrados.
Flapjacks
HACE 10 REBANADAS O 36 CUBOS PEQUEÑOS
225 g/8 oz/2 barras de mantequilla sin sal, más extra para engrasar 225
g/8 oz/rebozada 1 taza de azúcar morena suave y liviana 175 g/6 oz/⅔
taza de jarabe dorado (maíz claro) 450g/1lb/4⅔tazas de copos de avena
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Cubra un molde
para pastel cuadrado de 20 cm/8 pulgadas con papel de hornear y engrase los
lados.
Derrita la mantequilla, el azúcar y el jarabe dorado hasta que el

azúcar se haya disuelto. Agregue la avena y vierta la mezcla en la
lata preparada. Hornear durante 30 minutos hasta que esté firme.
Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en
rodajas o cubos.
Tarta de queso de vainilla
HACE ALREDEDOR DE 10 REBANADAS
85 g/3 oz/5½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar
14 galletas digestivas (galletas Graham) u otras galletas dulces, trituradas 550 g/1 lb
4 oz/2½ tazas de queso crema, a temperatura ambiente
200 g/7 oz/1 taza de azúcar granulada 2
cucharadas de harina de maíz (fécula de maíz)
3 huevos de gallinas camperas grandes (extragrandes de EE. UU.) 1
yema de huevo de gallinas camperas
3 cucharadas de crema doble (pesada) 2
cucharaditas de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla, partida a lo largo y sin semillas
MÉTODO
Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/400°F/Gas 6. Cubra un molde
para pastel de 20 cm/8 pulgadas de profundidad (no un molde desmontable)
con papel para hornear y engrase los lados. Para hacer la base, mezcle las
galletas trituradas y la mantequilla derretida, luego presione la mezcla en la
base de la lata preparada en una capa uniforme.
En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la harina de

maíz con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que quede
suave. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón entre cada
adición. Asegúrate de que cada huevo esté bien mezclado antes de
agregar el siguiente para evitar que la mezcla se rompa. Batir la yema
de huevo, la nata y el extracto de vainilla. Agregue las semillas de
vainilla (guarde las vainas para hacer azúcar de vainilla,aquí). Vierta la
mezcla de relleno sobre la base.
Coloque el molde para pastel en una asadera grande y luego agregue suficiente
agua recién hervida de una tetera para llegar a la mitad del costado.
de la lata Hornee durante 15 minutos, luego baje el horno a 150 °C/130 °C
ventilador/300 °F/Gas 2 y hornee durante otra hora o 1¼ horas hasta que el
borde esté firme y el centro todavía esté un poco tambaleante. Apague el
horno, deje la puerta entreabierta y deje que la tarta de queso se enfríe
durante aproximadamente 1 hora, luego retírela del horno y déjela enfriar
por completo. Transfiera a un plato para servir y enfríe hasta que esté listo
para servir.
Mantecada
HACE 10 REBANADAS O 36 CUADRADOS
225 g/8 oz/2 barras de mantequilla ablandada, más extra para engrasar 100 g/3½ oz/½
taza de azúcar en polvo (superfina), más extra para espolvorear 280 g/10 oz/1¾ tazas
de harina normal (para todo uso), tamizada
¼ cucharadita de polvo para hornear ½
cucharadita de sal
MÉTODO
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/350°F/Gas 4. Cubra un
molde para pastel cuadrado de 20 cm/8 pulgadas con papel de hornear y
engrase los lados. Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté
suave y cremosa. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle
bien y junte la mezcla en una bola con sus manos; no te preocupes si es un
poco desmenuzable.
Incline la masa en la lata preparada y presione hacia abajo en una

capa firme y uniforme con los dedos. Corte la masa con un cuchillo
en el número requerido de piezas y pinche cada pieza con un
tenedor. Hornear durante 20 minutos hasta que estén doradas,
retirar del horno y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar antes de
desmoldar y cortar en trozos.
Gotas de chocolate
HACE APROXIMADAMENTE 100G/3½OZ/⅔TAZA
100 g/3½ oz de chocolate blanco, con leche o natural (agridulce), partido en trozos
MÉTODO
Ponga el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una
cacerola con agua hirviendo; no dejes que el fondo del recipiente toque el agua.
Derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente.
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Gotea o
coloca el chocolate derretido en círculos. Dejar enfriar y reposar,
luego despegar las gotas del papel.
* Prueba a colorear las gotas de chocolate blanco con

colorante alimentario natural; revuelva unas gotas en el
chocolate derretido.
* Para hacer sobras de chocolate, derrita el chocolate de su

elección, como se indicó anteriormente. Verter el chocolate
derretido en una manga pastelera con boquilla (punta) muy fina.
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Pipe el
chocolate en garabatos al azar, formas o en un efecto de encaje.
Dejar enfriar y reposar, luego despegar las formas del papel.
Granos de café con chocolate
HACE APROXIMADAMENTE 150G/5½OZ/⅔TAZA
100 g/3½ oz chocolate blanco, con leche o natural (agridulce), partido en trozos 50 g/
1¾ oz/¾ taza de granos de café
MÉTODO
Derrita su elección de chocolate como se indica a la izquierda.
Agregue los granos de café hasta que estén bien cubiertos.
Cubra una bandeja para hornear con papel de silicona.
Saca los frijoles del chocolate derretido y colócalos en la hoja

preparada, dejando suficiente espacio entre ellos para que no se
peguen.
Dejar enfriar y reposar, luego pelar los frijoles del papel. Se pueden
almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco.
Hacer palomitas de maíz
HACE APROXIMADAMENTE 100G/3½OZ/12 TAZAS
25g/1oz/1½ cucharadas de mantequilla sin sal 100g/

3½oz/½ taza de palomitas de maíz secas
sal o azúcar glas (glas), al gusto (opcional)
MÉTODO
Derrita la mantequilla en una cacerola de base gruesa con una tapa que cierre
bien a fuego medio. Agregue los granos de maíz, vuelva a colocar la tapa y,
manteniendo la tapa en su lugar, agite la sartén hacia adelante y hacia atrás.
Después de aproximadamente un minuto, escuchará que el maíz comienza a

reventar; no se sienta tentado a quitar la tapa hasta que se detenga el estallido.
Una vez que se detenga el estallido, retire la tapa y agregue un poco de sal o
azúcar glas, si lo desea.
* Para divertirse, agregue unas gotas de colorante para alimentos a la

mantequilla antes de calentarla.
palomitas de caramelo
HACE ALREDEDOR DE 500G/1LB 2OZ/12 TAZAS
115 g/4 oz/1 barra de mantequilla sin sal, más extra para engrasar 100 g/3½
oz/½ taza de granos secos de palomitas de maíz
150 g/5½ oz/1¼ tazas de cacahuetes salados (opcional) 250 g/9
oz/½ tazas de azúcar moreno suave y suave 5 cucharadas de
jarabe dorado (maíz claro)
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
MÉTODO
Precalentar el horno a 120°C/100°C ventilador/250°F/Gas ½. Cubra una bandeja
para hornear grande con papel para hornear y engrase con mantequilla.
Pop el maíz siguiendo las instrucciones, a la izquierda. Coloque las palomitas

de maíz, sacando los granos sin explotar, en un tazón grande para mezclar
con los cacahuetes, si los usa.
Derrita la mantequilla, el azúcar y el jarabe en una cacerola de base

gruesa a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, luego
hierva durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente. Retire
del fuego, agregue el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio (la
mezcla burbujeará un poco) y revuelva.
Vierta la mezcla caliente sobre las palomitas de maíz y los cacahuetes y revuelva
suavemente hasta cubrir. Extienda uniformemente sobre la bandeja para
hornear preparada, luego hornee durante aproximadamente 1 hora. Retire del
horno, deje enfriar y luego rompa en pedazos.
Siropes y salsas
salsa de caramelo
HACE ALREDEDOR DE 500ML/17FL OZ/2 TAZAS
300ml/10fl oz/1¼ tazas de crema doble (pesada) 50g/

1¾oz/3½ cucharadas de mantequilla sin sal
175 g/6 oz/1¾ tazas de azúcar moreno suave claro
MÉTODO
Ponga todos los ingredientes, excepto la sal, en una cacerola de
fondo grueso. Ponga la sartén a fuego lento y revuelva hasta que
el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y deje que la salsa
burbujee durante 2-3 minutos hasta que espese y se dore.
Deje enfriar o refrigere por hasta 3 días y vuelva a llevar a temperatura

ambiente antes de usar. (Si la salsa es demasiado espesa u oscura,
agregue crema adicional). La salsa también se puede recalentar
suavemente, si lo desea.
* Para una salsa alcohólica, agregue 2 cucharadas de ron, whisky,

bourbon o crema irlandesa a la salsa toffee enfriada.
* Para una salsa de caramelo salada, agregue una buena pizca o dos
de sal marina a la salsa de caramelo enfriada.
Relish de ron con chocolate, nueces y pasas
70 g/2½ oz/½ taza de frutas secas mixtas, como pasas, sultanas (pasas doradas),
cerezas o albaricoques
3 cucharadas de ron oscuro
70 g/2½ oz/½ taza de frutos secos mixtos, como almendras, avellanas, pecanas, nueces,
pistachos, nueces de Brasil, maní o anacardos
70 g/2½ oz/½ taza de chocolate natural (agridulce), partido en trozos
MÉTODO
Primero sumerja la mezcla de frutas secas en el ron oscuro durante al menos 1
hora o toda la noche, si el tiempo lo permite, hasta que se ablanden. Escurrir la
fruta y reservar el ron.
Siga las instrucciones para la salsa de caramelo, a la izquierda. Agregue los

frutos secos remojados escurridos, las nueces mixtas y el chocolate natural.
Revuelva hasta que el chocolate se derrita, luego deje enfriar y agregue el
ron reservado.
salsa de fresa
HACE APROXIMADAMENTE 200ML/7FL OZ/ESCANTO 1 TAZA
100 g/3½ oz/redondeado ½ taza de azúcar en polvo (superfina)

100 g/3½ oz/1 taza de fresas, sin cáscara
1 cucharada de arrurruz o harina de maíz (fécula de maíz)
MÉTODO
Ponga el azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de agua y caliente
suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Triturar las fresas, añadirlas a la sartén y llevar a ebullición.
Disuelva el arrurruz o la harina de maíz en un poco de agua. Agregue a

la sartén, luego reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento,
revolviendo, hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una
cuchara. Dejar enfriar y pasar por un colador fino (colador) para obtener
una salsa suave.
Salsa de chocolate
100ml/3½fl oz/¾ taza de crema doble (espesa)

100 g/3½ oz de chocolate blanco o con leche de buena calidad (agridulce), partido
en piezas
30g/1oz/2 cucharadas saborizante/
colorante de mantequilla sin sal (opcional)
MÉTODO
Caliente suavemente la crema en una cacerola hasta que esté caliente. Ponga el
chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor, vierta sobre la
nata caliente y revuelva hasta que el chocolate se haya derretido. Sirva o
agregue saborizante y/o colorante, si lo desea.
Salsa de vainilla Flan
HACE ALREDEDOR DE 550ML/19FL OZ/2¼ TAZAS
400 ml/14 onzas líquidas/1⅔tazas de leche 1

70g/2½oz/escasos ½ taza de azúcar extrafino 3
yemas de huevo de corral
MÉTODO
Sigue las instrucciones para hacer el Helado de Natillas de Vainilla
(aquí), utilizando leche y extracto de vainilla en lugar de nata y
vainas de vainilla. Deje que la salsa se enfríe antes de usar.
salsa de limon
HACE APROXIMADAMENTE 250ML/9FL OZ/1 TAZA
jugo de 1 limon
100 g/3½ oz/½ taza de azúcar granulada 30 g/1 oz/2
cucharadas de mantequilla sin sal una buena pizca
de sal marina
¼ de cucharadita de nuez moscada, al gusto (opcional) 1
cucharada de harina de maíz (fécula de maíz)
MÉTODO
Ponga el jugo de limón, el azúcar, la mantequilla, la sal, la nuez
moscada, si se usa, y 225 ml/8 fl oz/escasos 1 taza de agua en una
cacerola y hierva.
Disolver la harina de maíz en un poco de agua fría. Agregue a la sartén,

luego reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento, revolviendo,
hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara. Dejar enfriar
y pasar por un colador fino (colador) para obtener una salsa suave.
salsa de cereza
100g/3½oz/⅔taza fresca, enlatada (reservando 2 cucharadas del jugo), o congelada sin hueso
cerezas oscuras (descongelar antes de usar)
100 g/3½ oz/½ taza de azúcar extrafino pizca de
sal
pizca de canela molida (opcional) 1 cucharada de
arrurruz o harina de maíz (fécula de maíz)
MÉTODO
Ponga las cerezas y el azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de
agua (o jugo de las cerezas enlatadas) y hierva suavemente,
revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Usando una
batidora de mano, mezcle la mezcla de cerezas hasta que quede
suave, agregue la sal y la canela, luego vuelva a hervir.
Disolver el arrurruz o harina de maíz (fécula de maíz) en un poco de agua.

Agregue a la sartén, luego reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego
lento, revolviendo, hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una
cuchara. Dejar enfriar y pasar por un colador fino (colador) para obtener
una salsa suave.
Publicado por primera vez en el Reino Unido
en 2017 por Pavilion
43 Great Ormond Street

Londres
WC1N 3HZ
Copyright © Pavilion Books Company Ltd 2017
Copyright del texto © Paul Cadby 2017
Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede copiarse, mostrarse,
extraerse, reproducirse, utilizarse, almacenarse en un sistema de recuperación o transmitirse de
ninguna forma o por ningún medio, electrónico, mecánico o de otro tipo, incluidos, entre otros,
fotocopias, grabaciones o escaneos sin la autorización previa por escrito de los editores.
ISBN 978-1-91159-546-5
Un registro del catálogo CIP para este libro está disponible en la Biblioteca Británica.
Este libro puede pedirse directamente a la editorial en

www.pavilionbooks.com
Agradecimientos del editor

Gracias a la fotógrafa Clare Winfield y al resto del equipo de fotografía, Valerie
Berry, Alexander James Gray y Charlie Phillips.

1-Es-Freakshakes - Mega Batidos para Los Fanáticos de Los Dulces

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1-Es-Freakshakes - Mega Batidos para Los Fanáticos de Los Dulces

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He estado en el extremo puntiagudo de la industria de alimentos y bebidas

Este entusiasmo estimuló un verano investigando recetas y

¿Qué hace un freakshake?

Ahora el batido… comenzamos con natillas heladas de buena calidad (aquí),

El batido se vierte en el vaso cubierto de ganache, justo debajo del

A continuación, vienen los aderezos: panal, malvaviscos, galletas,

Cócteles cremosos y borrachos

Algunas palabras sobre el equipo

En Blue Dogs, después de haber probado costosas licuadoras

Si está mezclando batidos y licuados regularmente, no siga la ruta del

Las licuadoras Bullet normalmente vienen con dos tazas de diferentes

Cuando mezcle mucho hielo/productos congelados, las cuchillas

Otros elementos útiles del kit incluyen mangas pasteleras desechables,

Cómo construir un freakshake

Ahora la parte divertida...

* Agregue una capa ligera de ganache en el interior del vaso con

* Pegue el aderezo de su borde al ganache, esto ayuda a

* Mezcle su batido y viértalo en su vaso frío preparado,

* Vierta o cuchare la crema batida sobre el batido en forma de

* Tiempo para el aderezo superior... trabajando alrededor del vaso,

* Termina tu freakshake con una salsa dulce y pegajosa y un poco

HACE ALREDEDOR DE 750ML/26FL OZ/3 TAZAS

500ml/18fl oz/2 tazas de crema doble (pesada)

Batir las yemas de huevo en un tazón grande. Continúe batiendo mientras

Vierta la mezcla a través de un colador fino (colador) o muselina (esolla)

* En Blue Dogs, tratamos de adelantarnos a nosotros mismos,

Ganache, chocolate blanco o natural, tiene muchos usos, no solo

HACE ALREDEDOR DE 750G/1LB 10OZ

HACE SUFICIENTE PARA 1 BATIDO

125ml/4fl oz/½ taza de crema doble (pesada)

* Si cree que su freakshake no es lo suficientemente dulce (poco

* Saborizar o colorear la nata con aroma o colorante alimentario

Este batido rico e indulgente es un excelente punto de

HACE 1 BATIDO GRANDE

dulces cubiertos de caramelo

Cepille ligeramente el interior de su vaso y cubra generosamente el

Ponga el helado, la salsa de vainilla y la leche en una licuadora y mezcle

Cuchara o tubería la crema de vainilla batida sobre el batido en

HACE 1 BATIDO GRANDE

Cepille ligeramente el interior de su vaso y cubra generosamente el

Cucharee o coloque la crema batida sobre el batido en forma cónica.

Un paso adelante en la cadena evolutiva, este es simplemente un

HACE 1 BATIDO GRANDE

Precaliente el horno a 160°C/140°C ventilador/325°F/Gas 3. Cubra una

Ponga el helado, el plátano y la leche en una licuadora y mezcle

Con una cuchara o tubo, la nata montada (reservando un poco

Corta el plátano firme en un ángulo agudo, introdúcelo en la

HACE 1 BATIDO GRANDE

Rosquilla horneada, rellena de ganache (aquí)

Cubra generosamente el borde de su vaso con cucharadas alternas de

Ponga el helado, las Oreo, el ganache y la leche en una licuadora y

Con una cuchara o tubo, la nata montada (reservando un poco

Ahora, usando su creatividad, agregue una pajita y sus golosinas de

HACE 1 BATIDO GRANDE

salsa de caramelo (aquí)

Agregue la mantequilla de maní al ganache y extienda

Con una cuchara o tubo, la nata montada (reservando un poco

Cubra con las golosinas dulces y la cantidad de salsa de toffee, luego

HACE 1 BATIDO GRANDE

Revuelva el saborizante de café en el ganache de chocolate blanco.

Coloque el helado, el espresso frío, el ganache, la leche y la crema