1 ¿Cuál es el requisito principal para el agua utilizada en el establecimiento según la

resolución?
a) Puede ser de cualquier calidad.
b) Debe ser de calidad potable y cumplir con normas establecidas por el Ministerio de
Salud y Protección Social.
c) No hay requisitos específicos para la calidad del agua.

2 ¿En qué situaciones se permite el uso de agua no potable en el establecimiento?

a) Siempre se permite el uso de agua no potable.
b) Solo en casos de generación de vapor indirecto, lucha contra incendios, o refrigeración
indirecta.
c) En todas las actividades del establecimiento.
3 ¿Qué condiciones deben cumplirse si se utiliza agua no potable en el establecimiento?
a) No hay condiciones específicas.
b) Debe distribuirse por un sistema de tuberías separadas e identificadas, sin conexiones
cruzadas ni sifonaje de retroceso.
c) Puede conectarse directamente al sistema de agua potable.
4 ¿Qué garantiza el sistema de conducción o tuberías en relación con el agua potable?
a) No se menciona ninguna garantía.
b) Garantiza la protección de la potabilidad del agua.
c) Permite la mezcla de agua potable y no potable.
*5 ¿Cuáles son los requisitos para el tanque de almacenamiento de agua en el
establecimiento?
a) No hay requisitos específicos.
b) Debe construirse conforme a normas sanitarias, ser de fácil acceso para limpieza y
desinfección, garantizar protección contra contaminación y estar debidamente identificado.
c) Solo debe cumplir con la capacidad suficiente para un día de trabajo.
*6¿Qué características deben tener los pisos, paredes y tapas del tanque de almacenamiento
de agua?
a) Pueden ser absorbentes y con grietas.
b) Deben ser resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, y con acabados libres
de grietas.
c) No se menciona ninguna característica específica.

7 ¿Qué debe garantizar el manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento?

a) No se requiere ningún manejo específico.
b) Debe realizarse de manera que evite la contaminación del alimento o de las superficies
en contacto potencial con este.
c) Puede permitir la contaminación del alimento.
8 ¿Qué funciones deben cumplir los sistemas sanitarios para la disposición de aguas
residuales?
a) No es necesario que estén aprobados por la autoridad competente.
b) Deben recolectar y tratar aguas residuales, aprobados por la autoridad competente.
c) Solo deben recolectar aguas residuales, sin necesidad de tratamiento.
9.¿Cuál es la autoridad encargada de aprobar los sistemas sanitarios para la disposición de
aguas residuales?
a) El establecimiento.
b) La autoridad competente.
c) El Ministerio de Salud y Protección Social.
*10 ¿Qué se busca evitar con el manejo adecuado de residuos líquidos?
a) Aumentar la contaminación del alimento.
b) Reducir la efectividad del tratamiento de aguas residuales.
c) Evitar la contaminación del alimento y de las superficies de contacto potencial con este.

Disposición de residuos solidos

11 ¿Qué se espera al remover frecuentemente los residuos sólidos de las áreas de
producción?
a) Aumentar la generación de malos olores.
b) Eliminar la generación de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas, y
evitar el deterioro ambiental.
c) No hay impacto en la eliminación de malos olores y la prevención de plagas.
12 ¿Qué condiciones debe cumplir el sistema de recolección y almacenamiento de residuos
sólidos en el establecimiento?
a) No es necesario cumplir con ninguna norma sanitaria.
b) Debe impedir el acceso y proliferación de insectos, roedores y otras plagas, y cumplir
con las normas sanitarias vigentes.
c) Solo se requiere cumplir con las normas sanitarias vigentes.
13 ¿Qué se debe hacer en establecimientos donde se generen residuos orgánicos de fácil
descomposición?
a) No es necesario tomar medidas específicas.
b) Deben disponer de cuartos refrigerados para el manejo previo a su disposición final.
c) Los residuos orgánicos no requieren manejo especial.