1.1.1.

NUTRICIÓN PEDIÁTRICA I

I. Datos Informativos

Asignatura NUTRICIÓN PEDIÁTRICA I

Curso Cuarto
Semestre Séptimo
Modalidad Semestral
Horas Cátedra Semanales 5 Hs.
Total horas Cátedra 85 Hs.
Requisito Nutrición Materno Infantil

I. FUNDAMENTACION

Interpretar la prescripción dietética y elaborar dietas para el tratamiento y

recuperación del niño enfermo, adaptadas a sus características psicológicas,
socioeconómicas y biológicas y al momento evolutivo de la enfermedad.

II. OBJETIVOS
 Conocer los principios básicos de la Dietoterapia.
 Comprender la importancia de la dieta en el tratamiento y recuperación
del enfermo.
 Adquirir destrezas en el cálculo de dietas, elaboración de menús y
preparación de recetas dieto terapéuticas.

III. CONTENIDO

UNIDAD 1

Alimentación del lactante normal y sano. Clasificación de los periodos del

desarrollo. Pautas para valorar el estado nutritivo. Requerimientos Nutritivos.
Alimentación específica. Alimentación no específica. Problema que plantea la
sustitución de la leche humana.

UNIDAD 2

Comportamiento líquido del organismo. Necesidades hídricas mínimas.

Calculo. Balance hídrico: a) vías de excreción. b) vías de administración.
UNIDAD 3

Deshidratación. Vías de exploración. Tipos de deshidratación. Grado de

deshidratación. Tratamiento oral, parenteral. Alimentación por sonda. Diarrea.
Definición. Clasificación. Fisiopatología. Diagnostico. Tratamiento. Prescripción.
Régimen dietoterápico. Ayuno terapéutico. Dieta de reposo. Dieta de
recuperación. Elección de alimentos en el lactante.

UNIDAD 4

Trastornos nutritivos: Clasificación. Desnutrición infantil: sinogimis. Definición.

Clasificación. Cuadro clínico. Fisiopatología. Tratamiento.

UNIDAD 5

Vómitos. Regurgitación. Definición Etiología. Complicaciones. Tratamiento

Dietético.

UNIDAD 6

Obesidad infantil. Tipos. Curso y pronóstico. Tratamientos. Características del

régimen. Ejercicio físico. Educación.

UNIDAD 7

Diabetes infantil: Frecuencia, etiología, diagnostico cuadro clínico y humoral,

fisiopatología evolución, complicaciones, acidosis, coma, tratamiento: régimen
de alimentación insulinoterapia. Educación y actividad física.

II. Metodología

La metodología a ser usada para desarrollar este programa ha de buscar tener

en cuenta siempre la característica DINAMISMO, con la participación activa del
educando, siendo este el protagonista de su propio aprendizaje. Se recurrirá al
uso de técnicas exponenciales, así como ponencias grupales, debates, foros,
conferencias, seminarios, talleres, entre otras.

III. Evaluación

Teniendo en cuenta nuestra meta “ aprendizaje significativo ” y respondiendo a

lo estipulado en el Artículo Sexto del Reglamento Interno de la Carrera de
Nutrición de la Facultad del Norte, el sistema de evaluación empleado contará
con dos pruebas parciales escritas, sumativas y objetivas de un valor de 45%
cada una de ellas, más un 10% destinado a un trabajo grupal ( práctico-
monográfico sobre un tema ), sumando en promedio un 40%; el 60% restante
corresponderá a la prueba final también escrita y objetiva. Las técnicas
evaluativas abarcarán ítems de: Define, contesta, falso-verdadero, selección
múltiple, explica, relaciona, diferencia, resuelve ejercicios prácticos, entre otros.

IV. Bibliografía

 HERNANDEZ, M. (2001) Alimentación infantil. 3º edición. Ediciones Díaz de

Santos. Madrid
 Nutrición y alimentación del niño sano en los primeros años de vida. OPS/OMS
- 1997
 DREWS, E. (1987) Manual de nutrición pediátrica. Editorial Doyma. España
 TORRESANI, M. (2003) Cuidado nutricional pediátrico. 2da edición. Eudeba.
Bueno Aires
 Manual del crecimiento y desarrollo. OPS/ OMS
 .STUMP Y OTROS (2001) Nutrición y Dietoterapia. 9ª edición. Editorial
McGraw-Hill. lnteramericana
 DIETÉTICA Y NUTRICIÓN. MANUAL DE LA CLÍNICA MAYO (1997) 7ª
edición. Mosby/Doyma Libros. Madrid
 Guías alimentarias. INAN
 NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSE. 8ª / 9ª EDICIÓN.
 DIETÉTICA Y NUTRICIÓN. MANUAL DE LA CLÍNICA MAYO. 7ª EDICIÓN.
1997.
 GUIAS ALIMENTARIAS. INAN.