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  • Recetario - Pan Dulce 2023

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    laura santucho
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    El documento proporciona recetas para pan dulce y glasé real. La receta para el pan dulce incluye instrucciones para preparar una esponja y una masa, las cuales se dejan levar antes de dividir la masa con fruta en moldes. Luego se hornea a 180 grados. La receta para el glasé real indica mezclar azúcar impalpable con una clara de huevo hasta lograr la consistencia deseada y agregar jugo de limón.

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    recetario_pan dulce 2023

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    Recetario - Pan Dulce 2023

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    El documento proporciona recetas para pan dulce y glasé real. La receta para el pan dulce incluye instrucciones para preparar una esponja y una masa, las cuales se dejan levar antes de dividir la masa con fruta en moldes. Luego se hornea a 180 grados. La receta para el glasé real indica mezclar azúcar impalpable con una clara de huevo hasta lograr la consistencia deseada y agregar jugo de limón.

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    de 1

    STE

    REPO RÍA

    MASTERCLASS Canela RECETAS


    PAN DULCE ART
    ESA N AL

    PAN DULCE

    Primer preparación (esponja):


    25gr de levadura fresca,
    300gr de harina,
    150cm3 de agua tibia,
    25gr de miel.

    Mezclar esto en un bowls todo junto y esperar a que eleve el doble

    Masa:
    700gr de harina 0000,
    200gr de manteca blanda,
    200gr de azúcar,
    5 huevos,
    20gr de malta,
    75gr de levadura,
    100cm3 de leche,
    esencia de vainilla,
    agua de azahar,
    ralladura o esencias de limón y naranja (las esencias son siempre a gusto), una pizca de sal.
    Si se amasa a mano hacer una corona de harina en la mesa y en el centro poner todos los ingre-
    dientes de la masa mas la esponja.
    Si se hace en amasadora se ponen todos los ingredientes y se amasa unos minutos.
    Una primera vez dejamos levar todo el amasijo. Cuando duplica su volumen lo abrimos sobre la
    mesada y le ponemos la fruta(800gr en total).
    Ya se divide la masa con la fruta en los moldes y se deja levar nuevamente. Hacerles un corte en
    la superficie para que leve más. Horno suave aprox 180 grados.

    Glasé Real

    Este glasé es bien blanco y nítido. Poné una clara y vas agregando
    azúcar impalpable hasta llegar al punto que quieras. Agregale un chorrito de jugo de limón.

    www.canelataller.com.ar
    Taller de Repostería
    +54 9 11 3681-7686 Canela Taller
    y decoración de Tortas Canela

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