Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Proyecto EP 1
Proyecto EP 1
orgánicas
María Cerpa, Eliana De la Peña, Rosmira Herazo, Andrea Mendoza, Valery Meza y
Natalia Usme
Barranquilla, Colombia
9 de Marzo de 2024
Estudio de mercado
Naturaleza
mucho más saludable ha alcanzado un punto crítico. Con una creciente conciencia sobre la
interesándose cada vez más en alternativas alimenticias que combinen bienestar, sabor y
nutrición. En medio de este contexto, las barras de cereales han surgido como un producto
examinado las tendencias del consumidor, las estrategias de los fabricantes y competidores,
estos, son más propensos a comprar alimentos que contengan beneficios funcionales.
Gracias a esto, nacen las barras de cereal producto que, en el 2016, sumó ventas por 1.100
conocidas y propias y de confianza. Buscan productos de alta calidad y que les brinden una
buena experiencia de compra, que sean asequibles y estén disponibles en una variedad de
barras de cereal ha estado evolucionando y cada vez, más marcas existentes y otras nuevas,
se han unido. Un claro ejemplo es la aparición de Nestlé en este mercado, esta dio a
conocer sus propias barras y seguido a esto, gana el segundo lugar compitiendo así, con la
Cliente Objetivo
personas deportistas, padres y cuidadores, personas con dietas estrictas y/o especializadas,
urbanas, especialmente en ciudades grandes donde hay una mayor conciencia sobre la
Los patrones de consumo de las barras de cereal pueden variar según factores
Desayuno o merienda rápida, energía antes o después del ejercicio, snack saludable, control
de azúcar y aditivos, así como sabores variados y opciones aptas para diferentes dietas
de cereales orgánicas pueden estar dispuestos a pagar un precio más alto debido a la
la producción.
La competencia
Proyectos con
Publicidad por Departamen las difíciles
familias Tienda en Efectivo,
página web, to Empresa condiciones de
campesinas y con 2.000 30g punto físico, pagos
Instagram y Cundinama pequeña acceso a muchos
mujeres domicilios online
punto físico rca y Cauca territorios
“ecomujeres”
Además de ser un El consumo Página web,
Marketing
snack nutritivo, se excesivo redes
digital, hacen Efectivo,
convierte en un Empresa incrementaría el sociales,
2.400 172g ferias para Colombia pagos
acompañamiento grande riesgo de obesidad tiendas
promocionar online
para fiestas y y enfermedades físicas y
el producto
reuniones cardiovasculares online
Estudio técnico
Localización
Nuestro proyecto se caracteriza por no contar con un local físico tradicional, sino que
optamos por una distribución a través de las redes sociales. Por lo tanto, la ubicación de nuestra
Macro localización
coordenadas 10º 59’ 16’’ de latitud norte y 74º 47’ 20’’ de longitud oeste del Meridiano de
Greenwich. Con una temperatura promedio de 28º C y una altitud sobre el nivel del mar de 9
Micro Localización
Teniendo en cuenta los diferentes factores que afectan nuestra producción decidimos
escoger tres opciones de lugares con el fin de tener un mejor control y desarrollo de las barras de
cereales
dentro de los siguientes límites al Noroccidente con la acera este de la carretera de la Cordialidad
empalmado con la acera occidental de la calle Murillo (45) con carrera 21. Al suroccidente con la
carretera Circunvalar.
Además de pertenecer a una zona reconocida, este espacio tiene aspectos beneficiosos
para la producción, como su estrato, ya que en esa zona el valor de cada servicio no será elevado
Alpes, Barranquilla
Calle 85#42d-165
zona cercana a importantes vías de transporte como la avenida Circunvalar. Lo que facilitará el
prima es beneficiosa.
Este sitio cuenta con una infraestructura adecuada para la fabricación del producto,
además su ubicación permite tener una buena conexión con otros sectores de la ciudad, lo que
Carrera 7D #93-38
buena oferta de servicios como los colegios, supermercados y áreas verdes. Se encuentra
conectado con el resto de la ciudad gracias a las vías principales y transporte público, que podrán
Al estar ubicado en esta área de la ciudad, el valor de cada servicio no es elevado y esto
Es importante resaltar que para esta evaluación se asignó ponderaciones a los diferentes
factores a evaluar. Cada factor fue evaluado en una escala del 1 al 10, en donde 1 representaba
Con una ponderación de 8,4 Ciudadela 20 de julio se escoge como nuestro principal
punto de distribución de cocina oculta en la capital del Atlántico/ Barranquilla da a lugar por su
cercanía y distribución hacia otras ciudades principalmente, Santa Marta y su centralidad para la
ciudad en general es crucial por varios motivos. En primer lugar, la proximidad a otras ciudades
económico y social de la región. Además, con una ubicación central puede mejorar la
cercanía y distribución hacia otras ciudades y su centralidad puede tener un impacto significativo
En la fabricación de las barritas, los ingredientes principales que se estarán usando será el
cereal, la avena y/o el arroz inflado, pero además de estos, también se les agregará frutos secos,
frutas deshidratadas y algunos endulzantes según la preferencia del cliente y su fabricación será
netamente artesanal.
barras y certificaciones. Se contará con una presentación estándar con un valor de 3.000 y otros
El tamaño óptimo de este proyecto se calculó teniendo en cuenta las capacidades de cada
maquinaria que el establecimiento posee, se estimula que la producción anual de las barras de
cereales será de 368.640 unidades, ya que la capacidad de nuestro horno, el cual es el que
horas se calcula que habrá una producción de 1.536 unidades al día, en la semana serán 7.680
unidades, en el mes 30.720 unidades y como ya se mencionó antes, al año 368.640 unidades.
Proceso productivo
Ingredientes:
• Hojuela de avena
• Uvas pasas
• Miel liquida
• Ingredientes exclusivos
• Chocolate negro
• Crema de maní
Inicialmente se toma los ingredientes bases a utilizar (cereales), para las barras
tradicionales de la marca MARVEN como lo son los hojuelas de avena y el relleno que son los
frutos secos y las uvas pasas, primero se parten en pedacitos los frutos secos, se mide la cantidad
a usar dependiendo de las unidades que se vayan a preparar, luego en el horno por 5 minutos se
introduce los frutos secos previamente picados y la avena, esto con el fin de tostarlos y que
queden con una consistencia crocante, posterior a esto, se añade en un bowl la miel liquida con la
avena y frutos secos y con un cucharon o ayuda de tus manos se mezcla todo hasta obtener una
mezcla homogénea.
Luego se agrega el arroz inflado y las uvas pasas, seguido a esto el cliente tiene la libertad
de elegir si quiere agregarle exclusividad, ya sea agregar chispas de chocolate oscuro, o una
combinación de fruta deshidratada como por ejemplo coco, banana y kiwi, si es el caso se
agrega, y se continua con la preparación, embazando toda la mezcla en unos moldes de silicona,
se presiona para compactar la mezcla y se prosigue a llevar el molde al horno, donde se hornea
10 minutos a 170 grados. Una vez esté listo se pasa enfriar, se desmolda y como otra opción el
cliente puede elegir si agregarle una cobertura, ya sea de chocolate negro o crema de maní, si es
el caso se agrega, se refrigera y una vez este fría la cobertura, se pasa a empacar para el
despacho.
apropiado para la materia prima e ingredientes necesarios para almacenar los ingredientes como
avena, frutos secos, miel, entre otros, además, de los productos ya terminados. Este espacio
deberá contar con estanterías y contenedores para mantener los ingredientes organizados y en
del inventario.
Dará forma a las barritas antes de ser 4 28.901 Molde Silicona Barras Diario
horneadas y enfriadas. De Chocolate Granola
Cereal | MercadoLibre
02 Molde
Se utilizará como recipiente para mezclar los 1 54.990 Bowl Mezclador 3.0 lt Diario
ingredientes PRESS | falabella.com
03 Bowl
Se utilizará para enfriar y solidificar las 1 900.000 Minibar 90L Black Inox Anual
barritas antes de ser cortadas en porciones Electrolux
individuales.
04 Refrigerador
1 96.903 Cucharas De Madera Diario
Se usará para mezclar los ingredientes, verter Grandes De Acacia
y distribuir la mezcla en los moldes. Para Cocinar, Mezclar
Cuchara de C | Envío gratis
05 (mercadolibre.com.co)
madera
Se empleará para colocar las barritas una vez 2 55.000 Bandeja Panadería 45 Diario
desmoldadas y listas para su empaque final. X 33 Cm Horno
Antiadherente
09 Bandeja Repostería | Cuotas
sin interés
(mercadolibre.com.co)
Medirá con precisión los ingredientes 1 29.900 Vaso Medidor Diario
necesarios en la receta. 250ml(1cup - 8oz)
Pyrexng - 6001074 |
07 Vaso medidor MercadoLibre
Se utilizará para cortar los ingredientes secos 1 39.900 Cuchillo 17cm Cocina Diario
o cualquier materia prima que lo requiera. Ultracorte Tramontina
- Homecenter.com.co
09 Cuchillo
Organización Humana
como lo son la localidad, los competidores, la inversión, las preferencias de los clientes, entre
otros factores. Por otro lado, el proceso productivo de barras de cereales requiere de una variedad
garantizar la calidad del producto final. Además, el enfoque en barras de cereales orgánicas en el
mercado colombiano presenta una oportunidad para llegar a consumidores preocupados por la
través de redes sociales, lo que puede ser una estrategia efectiva para llegar al cliente.
Además, se ha establecido una lista de ingredientes y precios para las barras de cereales
proyecto presenta una gran oportunidad para incursionar en el mercado de barras de cereales
distribución y comercialización.
Referencias
https://www.larepublica.co/empresas/nutresa-y-kellogg-tienen-58-del-negocio-de-barras-de-
del-negocio-de-barras-de-cereal-2565150
Bokkerink, M., Ducasse, P., Tawfik, K., Jain, T., Vedernikova, A., Hargreaves, R., . . .
Lamare, O. (2020). How the consumer industry can boost healthier eating. Obtenido de
https://www.theconsumergoodsforum.com/wp-content/uploads/how-the-consumer-industry-can-
boost-healthier-lives-Final.pdf
azucar-x-100-gr-119260/p
https://lanotaeconomica.com.co/movidas-empresarial/como-estan-comprando-los-colombianos-
conozca-las-4-tendencias/
https://frutosysemillas.com/products/deshidratados-uvas-pasas
Mercado libre. (s.f.). Obtenido de https://www.mercadolibre.com.co/avena-hojuela-
partida-1kg-
kg/p/MCO28857417?pdp_filters=category:MCO413165#searchVariation=MCO28857417&posit
ion=3&search_layout=stack&type=product&tracking_id=76ae647b-1de5-4283-8c5f-
63c72b023bf6
Mercado Libre. (s.f.). Obtenido de Horno de mesa eléctrico Kalley K-MHE18N 18L negro 120V |
Envío gratis (mercadolibre.com.co)
1283171897-arroz-inflado-crispy-natural-sin-azucar-bulto-8kg-
_JM#position=1&search_layout=stack&type=item&tracking_id=e685c342-aa53-4b5e-af03-
f86b0b4180b2
https://www.municipio.com.co/municipio-barranquilla.html