CONTENIDOS NODALES

TRABAJOS PRÁCTICOS DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

Unidad 1 : Microscopia Tipos de microscopias-Aplicaciones-Tinciones.

Unidad 2 : Microbiología Clasificación básica –Medios de cultivo-control del crecimiento

microbiano-muestreo –Siembra y aislamiento - Técnicas de conteo –Antibióticos y antibiogramas.

Unidad 3: Enzimas: Análisis de Enzimas en diversos alimentos .Procesos enzimáticos Cinética

Unidad 4: Fermentaciones y Bebidas alcoholicas : fermentacion Etílica –Acética . Elaboración y

analisis de bebidas.

Unidad 5: Análisis Físico –Químicos de leches y productos lácteos Elaboración y analisis de

diferentes productos derivados.-

Unidad 6: Carne y productos cárneos : análisis fisicos y quimicos de diferentes productos. Método
kjeldahl.

Unidad 7: Harinas: Análisis de fisicos y quimicos de diferentes harinas. Obtención de gluten y de

sus diferentes componentes.

Unidad 8 : Productos azucarados y mieles. Elaboracion de dulce de leche y merlmeladas. Analisis

físico-quimico de los mismos. Legislacion alimentaria.

Unidad 9: Determinacion cuali-cuantitativa de nutrientes en alimentos.