Documentación para solicitud de Resolución Sanitaría

SEREMI de Salud Valparaíso

Sociedad de Autoservicio Alimentarios y Banquetería La Kafeta Spa

O´Hggins 1224-Local 16, Valparaíso

4. Croquis o memoria Técnica de los sistemas de Eliminación de Calor , olor o vapor y

Sistema de Frío según Corresponda.

Antecedentes:

La solicitud de funcionamiento de local es para una cafetería al paso, con preparación de

sándwich y emparedado en frío.
El local no contará con preparación de alimentos calientes.

4.1 Eliminación de calor , olor o vapor.

No se adjunta croquis o memoria técnica específica de los sistemas de eliminación de calor, olor
o vapor y sistema de frío debido a que en la elaboración de productos específicos del local para
el que se solicita ésta autorización no hay mayor generación de calor, olor o vapor. Por lo que
no se requieren sistemas específicos de eliminación de los elementos ya señalados.

Por su parte La ventilación del local se produce por circulación natural producto de la producida
en el acceso principal y la altura del espacio.

No se contemplan sistemas de eliminación de calor o vapor forzada dado que no existen fuentes
que produzcan calor específicamente, como lo podrían ser cocinas, horno, freidora, etc.

Fotos que demuestran ventilación a través de circulación natural.

.

Vistas desde acceso principal. Planta inferior, venta directa a clientes, habrá mesón y maquinas conservadoras,
visicooler , congeladora. Planta Superior: Preparación en frío: Congeladora, refrigerador.
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O´Hggins 1224-Local 16, Valparaíso

Vista desde entrada Principal, altura. Vista desde Interior hacia acceso Principal

4.2 Sistema de Frío

El local contará con sistemas de frío que aseguren la temperatura de los productos refrigerados
y congelados. Estos serán sometidos a una medición de temperatura con termómetro para
asegurar la calidad de los productos de forma periódica por el personal encargado.

Se contempla la implementación de los siguientes artefactos para mantención de cadenas de

frío:

a. Visicooler LG-100 de 100 Litros

Modelo: LG-100
Capacidad (Lts): 92
Potencia (W): 87
Consumo (Kwh/24h): 0,8
Gas refrigerante: R600a
Energía (V/Hz): 220/50
Medidas (mm): 445x830x445
T° de trabajo: 2°C a 12°C
Peso neto (Kg): 24
Peso Bruto (Kg): 27
Repisas: 3
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O´Hggins 1224-Local 16, Valparaíso

b. Vitrina Pastelera VP2000CE

• VP-2000CE
• Enfríamiento por sistema de Aire Forzado.
• Compresor europeo.
• Doble vidrio en todas sus caras.
• Termostato Digital
• Ciclo automático de deshielo y de evaporación de
agua.
• 2 Repisas regulables
• Luces en todas las áreas de exhibición.
• Base en Acero inoxidable 304.
• Puertas posteriores deslizables.
• Temperatura de trabajo 2°C a 10°C
• Ruedas para un mejor desplazamiento
• Sistema de enfriamiento con alto ahorro de
energía.

c. Freezer Horizontal 198 Litros Blanco MFH-1990B258CN

Para proceso de congelado:

• Ancho: 81.2 cm
• Profundidad: 56 cm
• Capacidad Freezer: 198 l
• Eficiencia Energética: A+
• Sistema de Frío: Frío Combinado

d. Vitrina Mant, Sobremesa Curva Negra VMCD3

• Cuerpo fabricado en acero inoxidable.

• Laterales en vidrio.
• Frente fabricado en vidrio semicurvo de alta resistencia.
• Puertas posteriores deslizantes de vidrio.
• Interruptor de encendido/apagado.
• 2 rejillas/repisas fabricadas en barras de acero.
• Incluye 3 depósitos.
• Control de temperatura manual.
• Excelente presentación.
• Bases antideslizantes.
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e. Refrigerador No Frost

• Para conservación y conelación de materias primas, se utilizará un refrigerador no

Frost, según imagen.

Hugo López Díaz

Representante Legal