TÓPICO

N° 3
 LA FERMENTACIÓN

1) ¿POR QUÉ SE DICE QUE ELA FERMENTACIÓN ES UNA

RESPIRACIÓN CELULAR ANAHERÓBICA?

Se dice reparación a anaeróbica porque es un proceso por el cual las

células anaeróbicas realizan su degradación en ausencia de oxígeno de la
molécula de glucosa, produciendo una oxidación incompleta de la glucosa.

Características:

 Es una vía que requiere de la presencia de Oxígeno molecular.

 Ocurre en la mitocondria de la célula.
 Oxida al acido pirúvico convirtiéndole en agua y tres moléculas de CO2.
 En el proceso se gastan 36 moléculas de ATP.

2) ¿QUÉ ENTIENDE USTED POR RESPIRACIÓN CELULAR?

Es el proceso más importante dentro de la célula que constituya una serie de
reacciones de óxido reducción, obteniendo energía a través de la degradación
de sustancia orgánica como por ejemplo la glucosa.
3) DIBUJA LAS MITOCONDRIAS Y SEÑALA SUS PARTES
4) ¿CUÁLES SON LAS ETAPAS O PROCESIS DE LA RESPIRACIÓN?

 Primera etapa:

 Glicolisis
 Glucolisis
 La redacción bioquímica
 En el citoplasma
 Necesita ATP
 Produce ácido purídico C3H4O3
 NAD NADH2
 Produce ATP
+ plasma gel
 Cito sol coloide
- plasma sol

 Segunda etapa: ciclo de Krebs o ciclo de os tricarboxilidoso ciclo de

ácido cítrico.

 Comprende 21 reacciones bioquímicas

 Se realizan en las mitocondrias
 Utiliza ATP
 Produce molécula de ATP
 NAD NADH2 NADP
 FAD FADH2
 Co K Co KH2
 Producen moléculas
 Ácido acético
 Ácido ketoglutarco
 Ácido oxalacitico
 Ácido cítrico

 Tercera etapa: transporte de electrones

 Mitocondria
 NAD,FAD,Cok Co KH2
 Sistema citocromos (oxidación)
 O2, H2O
5) TIPOS DE RESPIRACIÓN O FERMENTACIÓN

a) Respiración anaeróbica

Llamada también fermentación se caracteriza por que no interviene el

oxígeno y la glucosa es activada por el ATP reduciéndose a las
moléculas de ácido pirúvico.

b) Respiración aeróbica
Se caracteriza por que utiliza el oxígeno de la atmosfera y produce CO2
y ATP. Este tipo de respiración es propio de los organismos pluri
celulares hombre animales y plantas.
6) TIPOS DE RESPIRACIÓN

6.1 fermentación aladica:

Se constituye por que produce alcohol a partir del ácido pirúvico

C3H4O3 + NADH2 CH3 – CH2OH + NAD + CO2 + energía

Ácido nicotina mí- alcohol nicotina mí-
Pirúvico dodemindi- etanol dodemindi-
Nucleótido nucleótido

Reactantes productos o resultados

 Esta fermentación propia de los hongos, de la levadura y de algunas

bacterias.
 La industria cervecera y de panificación depende de estos productos.

6.2 fermentación láctica:

C3H4O3 + NADH2 C3H6O3 + NAD + energía

 Este tipo de fermentación en los mahos y algunas bacterias este es

muy importante para los productos de yogur y queso.
 PRÁCTICA N° 1
Materiales del laboratorio
I.- OBJETIVOS:
 Reconocer materiales de vidrio, acero, madera y polietileno.
 Manejas adecuadamente los materiales a través de los montajes.
II.- MATERIALES:
 Microscopio
 Porta objetos
 Cubre objetos
 Colorantes glugol y azul de metileno
 Peseta
 Pinza
 Bisturí
III.- PROCEDIMIENTOS: observación de la célula vegetal
1. primero se corta la cebolla en forma de cuadrado.

2. Luego se saca el pedazo de la parte cortada de la cebolla.

3. se saca el catafilo de la cebolla con ayuda de la pinza.

4. se coloca el catafilo en el cubre objeto

5. se estira el catafilo de la cebolla sobre el porta objeto para que no esté

arrugada.

6. se agrega el azul de metileno al catafilo de la cebolla y se cubre con el

cubre objeto.
 7. se coloca al microscopio

8. observación de la célula vegetal en la cebolla.

PRÁCTICA N° 2

Observación de la célula animal

I.- PROCEDIMIENTOS:
1.- se extrae tejido epitelial en la porta objeto.
2.- se agrega el azul de metileno en el borde de la porta objeto.
3.- se exparse el azul de metileno con otro porta objeto en un ángulo de 45°.
4.- se cubre con el cubre objeto.
5.- se ubica en el microscopio para la observación.

II. PARTES DEL MICROSCOPIO:

 lente ocular
 lente objetivo
 diafragma
 fuente de poder
 tobo optimo
 brozo
  platino (mesa negra)
 pinzas sujetadoras
 tornillo macro métrico
 tornillo micrométrico

 microscopio binocular:

 revolver (lentes)
 platino
 pinzas sujetadoras
 base
 lente ocular de 10 x 15
 lente objetivo 4x, 10x, 20x, 40x, 60x.

PRÁCTICA N° 3

Gránulos de almidón

I.- PROSEDIMIENTOS:

1.- se corta el tubérculo

2.- se extrae con la porta objeto el almidón de la papa.

3.- se agrega el lugol sobre el almidón.

4.- se exparse con un porta objeto en un ángulo de 45°.

5.- se observa en el microscopio.