8/2/24, 20:03 Masa de tarta sin TACC salada [receta en 4 pasos]

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Masa de tarta sin TACC

salada [receta en 4 pasos]

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Te voy a enseñar cómo hacer masa de tarta sin TACC en 4 pasos muy fáciles. El
resultado te va a sorprender, porque es una masa de tarta salada sin gluten y sin
lácteos que no se rompe.

Como sabrás, hay marcas que venden masas para tarta sin gluten salada. Pero
esta masa que te enseñaré a hacer es la vieja confiable: no falla, es muy fácil de
hacer y, lo más importante, es riquísima.

Esta masa para tarta sin gluten salada cada día me sale mejor. Es una cuestión de
práctica. Así que mejor te muestro cómo hacer la masa salada para una tarta apta
para celíacos. No te vayas sin dejarme un comentario, los leo y respondo todos
todos. ¡Éxitos! Alejandra.

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Masa de tarta sin TACC

Ingredientes

Recordá que todos los ingredientes de esta masa de tarta para celíacos deben ser
libres de gluten, sin TACC.

230 gr. de premezcla

1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xántica
1/2 cucharadita de pimentón dulce sin gluten
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
100 cc. de agua
1 huevo

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o

cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés conocer más sobre la goma xántica, hacé clic aquí.

Preparación

Para preparar la masa para tarta sin gluten salada, primero debes mezclar los
secos: la premezcla el polvo para hornear y la goma xántica.

Debes integrar bien. Luego vas a agregar el huevo, el aceite y el agua. Te sugiero
incorporar todo primero con cuchara y luego con las manos, hasta lograr una masa
lisa y elástica que no se pegue en los dedos.

Leé más: Pan sin harina con miga esponjosa [3 ingredientes, sin trampa]

Una vez que la masa esté lista, vas a forrar el molde. Una vez cubierta toda la
superficie del molde, debes colocar el relleno. Ojo, digo forrar el molde pero si te
fijás en la foto, le hice la forma que se me antojó. La idea es que esta masa sin
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gluten contenga el relleno que más te guste.

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Cumplidos los pasos anteriores, sólo debes cocinar en horno medio (180°C) por
aproximadamente 30 minutos. Si no sabés a cuántos grados equivale el horno
medio, hacé clic acá para encontrar más información. Una vez que la masa de tarta
sin gluten esté cocida, sólo resta sacar del horno y disfrutar.

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ALEJANDRA
23/10/2023 A LAS 11:51

Muchas gracias por tus recetas, Alejandra!!

Ésta la hice por primera vez y me sorprendió lo fácil que es.
Quedó muy buena!

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

21/11/2023 A LAS 19:31

Hola Ale! que bueno que te sirvió la receta!

Responder

MARIANA
08/08/2023 A LAS 09:23

Hola! genial la receta, muy fácil y rica. Te cuento cómo la hice yo, por si a alguien le
sirve algún tip:
* hice doble la receta, para poder ponerle tapa.
* integré los ingredientes del bollo en un bowl, con cuchara; cuando estuvo más o
menos mezclado, lo metí en una bolsita de nylon y ahí amasé y armé el bollo, sin
que se pegotee en las manos ni mesada.
* corté la mitad y estiré directo en la tartera aceitada, con las manos mojadas
apenas con agua, y la tapa la estiré también con las manos, pero en una bandeja
cubierta con film, para que no se pegue la masa y poder levantarla y volcarla
encima del relleno, sin que se rompa.
Hace pocas semanas que estoy cocinando sin gluten y tu web es súper útil,
muchas gracias!


Responder

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ROSARIO
08/09/2023 A LAS 16:24

Excelente tu truco de amasar dentro de la bolsa, lo probaré! ¡gracias!

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

20/09/2023 A LAS 11:13

Gracias a vos por la buena onda Rosario!

Responder

ANGELINA
04/06/2023 A LAS 22:22

Holaa, hace unas semanas vengo practicando hacer la masa, pero siempre me
pasa lo mismo y es que cuando la estiro se empieza a quebrar, intente ponerle mas

🙁
pre mezcla, luego mojarme las manos pero no hay caso, si bien es elastica se me
empieza a quebrar toda, no se que estoy haciendo mal

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

20/06/2023 A LAS 19:21

Hola Angelina! la premezcla que usás tiene goma xántica? porque

puede ser que la solución sea agregar un poco de goma xántica para
darle más elasticidad y que no se quiebre


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Responder

JULIETA
03/03/2023 A LAS 00:13

Hola! para una tarta individual que cantidad seria de ingredientes? gracias 🙂
Amo tus recetas, me re ayudan siempre!!

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

07/03/2023 A LAS 12:34

Hola Julieta! depende del tamaño de la tartera que uses en realidad.

Podrías hacer la mitad de las cantidades, o hacer toda la cantidad de
masa y armar varias tartas individuales y congelarlas.

Responder

CATALINA
30/03/2023 A LAS 14:53

pregunta para freezar, hay que cocinarlas antes? cuanto tiempo

se puede tener congelada?

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

14/05/2023 A LAS 17:40

Hola Catalina! podés sellarla antes. Es decir,darle unos


minutitos de cocción sin terminar la cocción del todo. Es

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lo que se conoce como cocinar a blanco.

Responder

MARTA
05/06/2023 A LAS 18:14

Buenas tardes, una consulta para preparar las tartas ya todas hechas y congelar,
que debo hacer? Y también si con que hago el ligue para los rellenos. Porque me
pidieron y como huevo no debe congelarse

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

20/06/2023 A LAS 19:14

Hola Marta! sinceramente generalmente hago las tartas en el

momento para consumir, pero en caso de tener que hacer tartas para
congelar, tenés 2 opciones: congelar la masa previamente cocinada a
blanco, para rellenar después. O sino podés cocinar completamente
la tarta, ya con el relleno, y congelar así.

Responder

JULIETA
03/03/2023 A LAS 00:12

Hola! para una tarta individual son las cantidades? o lo divido por 2?
Amo tus recetas, me re ayudan siempre!!

Responder


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LETICIA
06/02/2023 A LAS 13:23

Hola Alejandra! Empecé a seguirte en ig hace poco, a partir de mi reciente

diagnóstico. Quiero felicitarlos y agradecerles!!! Son de lejos un lujo, lo fácil y
práctico de todo, y la buena onda!!!
Te cuento que acabo de hacer mi primera experiencia con masa de tarta con lo que
tenía en casa, es decir, me armé una premezcla con 40% maicena, 60% harina de
arvejas, y goma xántica (también mi primera prueba). Quedó excelente, así que
muchas gracias y felicitaciones por lo que hacés!!!

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

07/03/2023 A LAS 12:59

Hola Leti! antes que nada muchas gracias a vos por la buena onda! que
bueno saber que te sirvió la receta como base para armar tu propia
masa. Muchas gracias por la buena onda y por el apoyo

Responder

NOE
17/08/2022 A LAS 08:14

Hola! Estoy empezando en este mundo. Tus recetas no me han fallado!!!

Te hago una consulta, si la premezcla ya tiene goma xántica, es necesario igual
agregar más?

Responder


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SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

13/09/2022 A LAS 20:28

Hola Noe! si la premezcla ya tiene goma xántica no es necesario

agregarle más, aunque si querés podés agregarle una pizca.

Responder

LAURA
14/07/2022 A LAS 13:15

Hola, como estas? Se puede freezar sin cocinar y luego ponerle relleno de
zapallitos y ponerla al horno?

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

13/09/2022 A LAS 20:34

Hola Lau! sí podés congelarla directamente ya en el molde incluso si

querés…

Responder

SILVIA
12/05/2022 A LAS 14:01

Hola !!!
Soy mamá de una hija celiaca desde hace muy poquito y estoy tratando de


aprender , tus recetas me encantan y sos muy didáctica.

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Pregunta, se puede reemplazar parte de la premezcla por harina de trigo sarraceno

?
Muchas gracias !!

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

13/05/2022 A LAS 01:35

Hola Silvia! cómo estás? por supuesto que podés reemplazar parte de la
premezcla por harina de trigo sarraceno! de hecho queda genial así.
Podrías hacer mitad y mitad o combinarlas de la manera que más te
guste.

Responder

TERE
10/05/2022 A LAS 16:13

Puedo sustituir la goma xantana por psylium.

?

Responder

SOY CELÍACO, NO EXTRATERRESTRE

13/05/2022 A LAS 01:36

Hola Tere! en este caso no porque la goma xántica es lo que le da

elasticidad a la masa. En todo caso si no tenés goma xántica podés
utilizar chicle de mandioca para darle elasticidad.

Responder 

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MAGDALENA
21/09/2021 A LAS 11:48

Hola me llamo Magdalena y es la primera vez que hago una receta de las suyas
La he rellenado con trampó (tipico de Mallorca)
Rica es poco
Esta masa está riquiiiiisima
Gracias

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
13/10/2021 A LAS 19:38

Hola Magda! que bueno que te sirvió la receta!

Responder

MAGDALENA
21/09/2021 A LAS 11:40

Hola me llamo Magdalena y primera receta que hago de las suyas

La he rellenado con trampo (tipico de Mallorca)
Rica no ha sido riquiiiiiisima

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
13/10/2021 A LAS 19:38


Hola Magda! que bueno que te sirvió la receta!

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Responder

PATRICIA
30/05/2021 A LAS 17:49

Excelente!!!

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
27/06/2021 A LAS 01:15

Hola Patricia! que bueno que te gustó la receta 😉

Responder

GRACIELA
27/05/2021 A LAS 15:14

Hola Ale! Una pregunta se puede reemplazar en cucharadas tambien, no solo en

peso, no tengo para pesar y habitualmente preparo la premezcla con 4 cucharadas
de maicena 3 de mandioca y 3 de harina de arroz 1 cucharadita de goma xantica..
tenes idea cuanto pesara? Son cucharadas colmadas..Muchas gracias, sos una
Genia cocinando y con las recetas faciles practicas y ricas.besote.

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
27/06/2021 A LAS 01:22 

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Hola Graciela! siempre uso balanza para tratar de ser lo más precisa posbile,

😉
pero si te sirve la referencia generalmente 1 cucharada sopera tiene
aproximadamente 12/14 gr

Responder

FABIAN
01/05/2021 A LAS 16:20

mi experiencia usando goma xántica fue horrible, la tuve que tirar a la masa de
dura, es necesario usarla o se podrá hacerla igual con los otros ingredientes?
gracias

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
27/06/2021 A LAS 00:41

Hola Fabián! en general la goma xántica ayuda a que las masas sean elásticas y
manejables, así que en muchos casos no puede reemplazarse.

Responder

VIVIANA
07/04/2021 A LAS 12:59

Hola! Se puede obviar la goma xa…? No la consigo en mi ciudad! 

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Responder

ALEJANDRA BUDÁN
19/04/2021 A LAS 18:00

Hola Viviana! podés obviarla y ponerle psyllium en caso de que tengas. Si

tampoco conseguís, podés probar haciendo chicle de mandioca con 1 cda de
fécula de mandioca y 100 cc de agua. Eso le va a dar elasticidad ?

Responder

PAULA
08/03/2021 A LAS 22:24

Hola, hice la masa. No me quedó elástica y maleable. Mas bien «durazna», pero la
estiré con el palo y la acomodé en el molde. No sé con qué podria hacerse más
elástica. Si con leche o mas agua… Igual esta muy buena, el pimenton le da buen
sabor. Queda fina, eso sí. Gracias.

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
20/03/2021 A LAS 19:56

Hola Pau! si ves que está muy dura en cruda podés ir humedeciéndote las manos
y amasando hasta suavizar la masa un poco ?

Responder

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ROMINA
31/12/2020 A LAS 13:48

Alejandra te súper admiro ahora que puedo compartir comentarios estoy feliz !
Con esta receta hice tarta de pollo y otro día de jamón queso cebolla y arvejas y
choclo !quedaron terriblemente buenas!

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
04/01/2021 A LAS 17:17

Me encantó la opción de relleno de jamón, queso y cebolla Romi!

Responder

LILIANA
21/11/2020 A LAS 12:00

Espectacular !!!! Gracias Ale

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
27/11/2020 A LAS 01:18

Gracias a vos por tomarte un tiempo para escribirnos Lili!

Responder

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YEMINA
02/11/2020 A LAS 13:56

Hola chicos,una pregunta,esta masa se puede poner en el freezer cruda y después

elaborar la tarta?gracias

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
16/11/2020 A LAS 01:10

Hola! No, lo mejor en todo caso sería congelar la tarta ya armada

Responder

ROCIO
30/10/2020 A LAS 21:58

Hola ? se puede frezar la tarta cruda?

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
16/11/2020 A LAS 01:01

Podrías probar congelándola ya armada?

Responder

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CECILIA
18/10/2020 A LAS 00:11

Me quedo genial!!! Mil gracias x compartirla no lograba encontrar una receta fácil y
q saliera tan bien!!!! Saludos ?

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
27/10/2020 A LAS 20:50

Hola Ceci! que bueno que te sirvió la receta!

Responder

EUGENIA FALCON
09/06/2020 A LAS 11:01

Hola Genia! La cantidad corresponde a una tapa sola no? Gracias!

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
12/06/2020 A LAS 00:52

Hola Euge! Depende mucho del tamaño que quieras hacer de tarta y de qué tan
gruesa estires la masa. Yo generalmente armo con estas cantidades una tarta de
22 cm pero sin tapa

Responder 

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BRUNO
08/05/2020 A LAS 20:07

La probe en tarta de verdura para mi esposa que es celiaca. Salio re bien! lo que si,
es par aun molde mediano/pequeño. Imagino un 50% mas en cantidades para una
tarta tamaño pizza grande, no? Gracias muy buenas las recetas!

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
12/05/2020 A LAS 01:12

Hola Bruno! Que bueno que te sirvió la receta! Estas cantidades generalmente
van bien con un molde de entre 20 y 22 cm. Si querés hacer una más grande
podés duplicar los ingredientes si problema ?

Responder

JACKY
29/04/2020 A LAS 00:53

Ale! Holaaa Consulta: No se supone que debe ir al horno un rato antes de hecharle
el relleno? O no? Creo que lo ví en un vídeo tuyo…..para que quede firme y soporte el
relleno ?

Saludos desde Chile ?? !!!!! ✨✨✨✨✨✨

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
02/05/2020 A LAS 21:00


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Hola Jacky! va a depender mucho del relleno. En caso de rellenos que necesiten
cocción y que lleven huevo o algo para ligar, podés ponerlo directamente y que se
cocine con la masa (por ejemplo una tarta de verduras). Si en cambio tenés
pensado un relleno frío, que no necesite cocción, podés cocinar la masa y
agregarlo después (por ejemplo una tarta que tenga jamón, queso, choclo, atún y
mayonesa)

Responder

GALA
24/04/2020 A LAS 00:09

Te amo Alejandra.Nunca comento,pero quería agradecerte.Soy un queso en la

cocina,pero tus recetas salen bien.Hice el budín marmolado,la masa para tarta
salada y dulce,de empanadas,la pastafrola con aceite,el bizcochuelo de cumple,la
1234,las galles de mermelada.Lo único que no me gustó fue una torta dulce con
choclo.Es enorme lo que hacés por mí familia.Gracias.

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
25/04/2020 A LAS 16:08

Hola Gala! muchísimas gracias por la buena onda. Me alegra un montón saber
que te sirven las recetas y que, sobre todo, la disfrutás en familia. Saludos desde
Tucumán!

Responder

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YAMILA
21/04/2020 A LAS 23:55

Hola! Hice la masa tal cual, pero me quedó re pálida (premezcla dimax) la pintaste
con huevo?
Rogando que me salga.
La de.pizza fue un fracaso, el chicle se usaba caliente?
Gracias!

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
22/04/2020 A LAS 13:53

Hola Yami! cómo estás? yo no la pinté con huevo, por ahí algunas premezclas
doran más que otras. Con respecto a las pizzas, sí, el chicle se usa en caliente, y
se tiene que amasar muy bien para integrarlo, sino puede que en el centro quede
medio «transparente» (que hasta incluso pareciera cruda, pero no, es el chicle)

Responder

MANUEL
21/04/2020 A LAS 19:05

Hola!

Muy bueno! Sería genial que le agreguen la tabla nutricional para poder ver las
calorias y macros.

Muchas gracias!

Responder 

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ALEJANDRA BUDÁN
22/04/2020 A LAS 13:54

Hola Manu! es una muy buena idea, pero como no somos nutricionistas ni
médicos no es nuestro campo de acción profesional.

Responder

MARIEL
20/04/2020 A LAS 11:28

Buenos días! Soy una mamá nueva en este mundo. A mis dos pequeños le
diagnosticaron celiaquía recientemente!
Hasta ahora tus recetas me han salido perfectas! Son muy ricas y fáciles de hacer.
Quería hacerte una pregunta.
¿Si la receta lleva ingredientes que ya tiene la premezcla (por ejemplo goma
xántica) se le agrega la cantidad que dice la receta igual? O por ejemplo en la de los
alfajores de maicena, la receta dice premezcla (que tiene almidón de maiz) y
almidón de maíz. ¿Se agrega?

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
22/04/2020 A LAS 17:46

Hola Mariel! cómo estás? antes que nada, gracias por la buena onda ?. Por más
de que la premezcla esté hecha con almidón de maíz, por ejemplo, cuando una
receta indica que, además de la premezcla lleva almidón, tenés que ponerle. En
muchos casos se usa como complemento para lograr texturas o sabores
distintos. En cuanto a la goma xántica, es exactamente igual. Por más de que tu
premezcla tenga entre los ingredientes goma xántica, cuando una receta indica
que tenés que agregarle un adicional, es para lograr mejores texturas.


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Responder

FIORELLA SPAGNA
10/04/2020 A LAS 11:36

Grazie

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
12/04/2020 A LAS 20:07

Hola Fio! muchas gracias a vos por la buena onda ?

Responder

VANESA
30/03/2020 A LAS 18:04

Hola. En la explicación aparece almidon de maíz y la fecula, pero no en la lista de

ingredientes. Cuánto lleva de cada uno?

❤️
Respuesta por favor. Gracias.
Me encantan tus recetas

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
31/03/2020 A LAS 00:53

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Hola Vane! Podés usar premezcla solamente o usar la fecula y el almidón

Responder

HUGO
23/03/2020 A LAS 13:54

Hola Alejandra. Una duda. En los ingredientes no figuran ni almidón ni fécula.

Cualquier PREMEZCLA ya contiene almidón y fécula. Mi duda entonces: ¿es
necesario agregarle más almidón y fécula a la premezcla? Si la respuesta es SI
¿con una cucharadita está bien?
Muchas gracias.

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
31/03/2020 A LAS 20:46

Hola Hugo! Podés usar premezcla directamente ?

Responder

ALEJANDRA BUDÁN
06/05/2019 A LAS 22:24

Hola Pato. La goma xántica podés reemplazarla en esta receta por chicle de
mandioca (1 cucharada de fécula de mandioca cocida en 100 cc de agua). Tenés
que tener la precaución de agregarla en caliente y de integrarla bien, amasando
más tiempo. 

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CRISTINA
27/03/2019 A LAS 10:07

Muy buenas las recetas, y económicas. Sos una genio. Te sigo hace poco

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8/2/24, 20:03 Masa de tarta sin TACC salada [receta en 4 pasos]

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