TEMAS CAPACITACION AREA OPERATIVA

Enero -2024
CAPACITACION OPERATIVA PLANTA APLICA PARA TODOS LOS CARGOS
DEL AREA OPERATIVA

TEMAS A CARGO DEL JEFE DE CALIDAD

BPM
Protocolo de bioseguridad
Riesgos planta manejo de equipos
Control de plagas
Procesos de limpieza y desinfección en proceso y áreas
Manejo almacenamiento y conservación de materiales
Reportes de Calidad por Área
Puntos de Control de Calidad

TEMAS A CARGO DE RECURSOS HUMANOS

SALUD OCUPACIONAL
Historia de K-LISTO, MISION, VISION. Información general de la empresa
Reglamento interno de Trabajo

TEMAS A CARGO JEFE DE PLANTA

1. NORMAS PLANTA DE PRODUCCION

Horarios entrada y salida

Horario turnos
Refrigerios
Pausas Activas
Permisos
Reporte de Ausencias
Usos de Vestier y Baños
Uso de elementos de Protección
Uso de Implementos de trabajo
Inicio y terminación de labores, entrega de turno, cierre de proceso
Transporte provisto por la empresa
Responsabilidad en la elaboración del producto, averías generadas por inadecuados procedimientos,
inadecuado majeo

2. OPERACIONES DE LIMPIEZA
Ejecución de las labores por área
Manejo de Residuos

3. PROCESOS PRODUCTIVOS POR AREA

 Materiales,
Cantidades (según corresponda),
Operaciones unitarias,
Tareas de producción
Secuencia del proceso
Puntos de Control del proceso
Reportes de producción
Control de Calidad
Instrucciones especificas por área acerca de tareas especificas que se realicen en cada una

EMPANADAS
ABORRAJADOS
SALSAS
MARRANITAS
GUISOS
FREIDO
HOJALDRE
PASTELERIA
EMPAQUE
PROCESO CONGELACION
AREPAS
BODEGA MATERIAS PRIMAS

4. MANEJO DE EQUIPOS
Equipos de cada AREA, o de acuerdo con el Área en que se enfoque el operario
Uso de las Balanzas
Precauciones de manejo de equipos
Reporte de Fallas de los equipos (como reportar)
Manejo de partes de equipos
Transporte de Materiales dentro y fuera de la planta según aplique
 CAPACITACION ESPECIFICA PARA
SUPERVISORES
A CARGO JEFE DE PLANTA
1. OBJETIVO DEL CARGO Y FUNCIONES

SUPERVISON PLANTA

Se han asignado áreas específicas a cada SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN con el fin de mejorar el
desempeño en cada área, por tanto, todas las situaciones que se presenten en un área deben tratarse en primera
instancia con el supervisor asignado, en caso de que no se pueda resolver con el Supervisor deberá acudirse al
Jefe de planta o Director de calidad según sea el caso

 Obtener mejoras más significativas en cada área, al tener una persona cargo que pueda dar apoyo al
personal operativo
 Gestionar las necesidades por área con mayor rapidez
 Verificar el cumplimiento de tareas por área
 Verificar y validar las condiciones de calidad durante el proceso: del área del personal y del producto

Indicar sobre las asignaciones por areas a supervisores, distribucion de supervisores en planta
Cargos a los que reportan y Roles /funciones de cada uno
Bitacora de actividades

2. PROCESOS PRODUCTIVOS
Logística de los procesos – todo lo necesario para que se lleve a cabo
Tareas de producción
Reportes
Controles
Reportes por proceso-recolección de datos
3. REPORTES DE PRODUCCION
4. INVENTARIOS FISICOS
5. MANEJO DE PERSONAL
Políticas de manejo
Situaciones frecuentes y manejo
Reporte de nómina, Horas Extras
6. CIERRE Y APERTURA DE PLANTA
7. CIERRE Y ENTREGA DE TURNOS
8. INFORME MENSUAL DE PRODUCCION
INDICADORES
TEMAS TECNICOS A CARGO JEFE CALIDAD

1. TEORIA CONGELACION
2. REPORTES DE CALIDAD
PUNTOS DE CONTROL CALIDAD PROCESO
3. VIDA UTIL DEL PRODUCTO
4. TRAZABILIDAD
5. ROTULADO
6. MANEJO ALMACENAMIENTO PRESERVACION DE MATERIALES
7. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
8. RASTREOS MICROBIOLOGICOS
9. AUDITORIAS INTERNAS Y EXTERNAS
10. PROGRAMA DE LYD
11. DESARROLLO DE PRODUCTOS
12. PROGRAMA ISOLUCION
 CAPACITACION ESPECIFICA
JEFE DE MANTENIMIENTO

TEMAS A CARGO DEL JEFE DE CALIDAD

BPM PLANTA
BPM MANTENIMIENTO
Protocolo de bioseguridad
Riesgos planta manejo de equipos

TEMAS A CARGO DE RECURSOS HUMANOS

SALUD OCUPACIONAL
Historia de K-LISTO, MISION, VISION. Información general de la empresa

TEMAS A CARGO DE JEFE DE PLANTA

EQUIPOS PLANTA DE PRODUCCION

- Equipos por proceso

- Novedades por equipo
- Reportes de novedades de equipos a mantenimiento
- Programa de producción-Programación-alineación con Mantenimiento

TEMAS A CARGO DE GERENCIA OPERATIVA

- Funciones
- Políticas de la empresa
- Informes periódicos
- Indicadores
- Cronograma de mantenimiento
- Proveedores
- Manejo de Personal
- Informe de estado de los equipos

TEMAS A CARGO DE COMPRAS

- Procedimiento de Compras
- Proveedores