Diseño gráfico Corrección Fotografía de tapa

Valeria Bisutti Gabriel Valeiras Shutterstock

Jimena Ara Contreras Fotografía
Documentación gráfica
Brenda Fernández Shutterstock: Triff, canadastock, Venus Angel, leungchopan,Sebastien Burel, Fernando
Estefanía Jiménez
Jose V. Soares, Kryvenok Anastasiia, Dmytro Zinkevych, ChiccoDodiFC, Quick Shot, RikoBest,
Diseño de cubierta ArtisticPhoto, Ivan Nakonechnyy, ArtisticPhoto, Syda Productions, Mark Mortin, VictorH11, Kulyk,
Asistencia en
Valeria Bisutti Olga Kuzyk, Franco Volpato, Faber14, Macrovector, Pres Panayotov, Alexander Raths, VTT Studio,
documentación gráfica
Jimena Ara Contreras Maly Designer, Pawel Kazmierczak, CobraCZ, imagedb.com, Melica, Stockforlife, Xpixel, JPC-
Magalí Santos PROD, Thomas Klee, Dima Sikorsky, Safakcakir, Tefi, Jukurae, Africa Studio, Olaf Naami, Luisa Leal
Diagramación Photography, YM.Ku Shahril, Andrei Kuzmik, PHIL LENOIR, Mikhail Romanov, teena137, Coprid,
Tratamiento de la imagen de tapa tommaso79, DenisNata, Charts and Table, peerapong suankaew, gloverk, udaix, photoiconix,
Silvia Prado y Verónica Trombetta
Estefanía Jiménez Repina Valeriya, Unholy Vault Designs, T photography, MPS Pro Group, ArthurStock, Sean Pavone,
[Estudio Golum]
ULKASTUDIO, Jakinnboaz, Flegere, Marko Poplasen, Dvande, Haryigit, Gearstd, Olegbush,
Gerencia de producción Jason.Lee, MISS KANITHAR AIUMLA-OR, Galyna Andrushko, kosmos111, PopTika, Mihalec, ESB
Ilustraciones
Gregorio Branca Professional, Suti Stock Photo, Sailorr, Worradirek, Mauricio Graiki, Adam Tinney, Robert Kneschke,
Federico Combi
Freedom_Studio, Sergey Nivens, Fer Gregory, Fouad A. Saad, Designua, Fouad A. Saad, Everett
Fabián Slongo Historical, Jakinnboaz, Finchfocus, AlexRoz, Wittayayut, Revers, Valentin Valkov, George Rudy,
TaMaNKunG, Peiyang, Milagli, Dark Moon Pictures, Jennyt, View Apart, Gearstd, Dream Master,
Anton_Ivanov, Artsholic, Untitled, Chromatos, Rvector, Sharptoyou, Optimarc, Sebastian
Kaulitzki, Lefteris Papaulakis, Thammanoon Khamchalee, Magnetix, Galyna Andrushko, Everett
Historical, Festa, Corepics VOF, Catwalker, Christos Siatos, molekuul_be, RRA79, Neveshkin
Autores por capítulo Nikolay, molekuul_be, Ksenia Ragozina, Por fractal-an, Leigh Prather, Modella, Dutourdumonde
Capítulos 1 y 4: Silvia Calderón Photography, A_Lesik, vdovin_vn, chombosan, sico manzer, Valentin Agapov, MiQ, Horiyan,
Capítulos 2 y 7: Dolores Marino TorriPhoto, J.Schelkle, Concept Photo, siripong panasonthi, Robin Atzeni, Bjoern Wylezich,
Divgradcurl, Ruengdet Chaiwong, OgnjenO, Konstantinks, Roibu, Aleksandr Pobedimskiy, Sergey
Capítulos 3 y 8: Marta Bulwik
Nivens, TorriPhoto, Vera Petruk, concept w, ishkov sergey, MarcelClemens, Milanchikov Sergey,
Capítulo 5: Raúl Bazo Beautyimage, remedios55, smalldaruma, Irina Mitin, PATIPAT, Victoria Kondysenko, thodonal88,
Capítulo 6: Claudia Ipucha Dima Sobko, Volodymyr Goinyk, titov dmitriy, Steve Mann, Nevodka, Alexander Mak, l i g h t p
o e t, Volodymyr Goinyk, niall dunne, Carolyn Franks, Andrey_Kuzmin, Mycteria, Romolo Tavani,
Agradecemos a la directora de Mmkarabella, Mariyana M, Joe Ravi, NirdalArt, Smoczyslaw, Ktsdesign, KorradolYamsatthm, Ilca
Laurentiu Daniel, Geo-grafika, Gayvoronskaya_Yana, Assistant, Bannafarsai_Stock, Orlando_
estudios del Instituto San José de Stocker, Take Photo, KucherAV, Josef Hanus, Alphaspirit.
Flores Prof. Silvina De Bonis por Wikimedia Commons
permitirnos utilizar el laboratorio Archivo gráfico Norma-Kapelusz Editora
para la producción fotográfica.

Avanza Física y Química : la naturaleza corpuscular de la materia, las mezclas y las

sustancias, la electricidad y el magnetismo, las fuerzas y los campos, las reacciones químicas
/ Silvia Calderón ... [et al.]. - 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Kapelusz, 2017.
160 p. ; 28 x 22 cm.

ISBN 978-950-13-1311-6

1. Física. 2. Química. 3. Educación Secundaria. I. Calderón, Silvia

CDD 530.00712

© KAPELUSZ EDITORA S. A., 2018

Av. Leandro N. Alem 1074, piso 7 (C1001AAR)
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
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Libro de edición argentina.
Impreso en la Argentina.
Printed in Argentina.
ISBN: 978-950-13-1311-6

Esta obra se terminó de imprimir en noviembre de 2017, en los talleres de Gráfica Pinter,
Taborda 48, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Ø PROHIBIDA LA FOTOCOPIA (Ley N.º 11.723). El editor se reserva todos los derechos sobre
esta obra, la que no puede reproducirse total o parcialmente por ningún método gráfico,
electrónico o mecánico, incluyendo el de fotocopiado, el de registro magnetofónico o el de
almacenamiento de datos, sin su expreso consentimiento.
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Alexis B. T
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didáctic
Asesoría
ochne.
Jennifer P
Edición
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Juliana Alm o.
lanc
Fabiana B
erón,
Autoría B u lw ik , Silvia Cald
, Marta rino.
Raúl Bazo a , D olores Ma
u c h
Claudia Ip
Razones para estudiar ciencias.............................................................................................................7
CAPÍTULO 1
Un mundo de materia y energía ..................................................................................................11
Un mundo de materia.................................................................................................................................................................12
Algunas propiedades de la materia..........................................................................................................................12
Cada cuerpo en un lugar.............................................................................................................................................................13
La relación entre masa y volumen..............................................................................................................................13
Linkeamos con la historia. El uso de la energía a través del tiempo ......14
Un mundo de energía.................................................................................................................................................................15
Las distintas manifestaciones de la energía................................................................................................16
Las transformaciones de la energía...........................................................................................................................17
La transferencia de energía......................................................................................................................................................17
La energía en la Tierra........................................................................................................................................................................18
Ventana a un modo de conocer. Las propiedades de la materia..................19
Ventana a un modo de conocer. Las transformaciones de la energía..... 19
Las propiedades de la energía: la conservación
y la degradación.....................................................................................................................................................................................20
La conservación de la energía............................................................................................................................................20
La degradación de la energía...............................................................................................................................................20
Con buena señal en valores. ¿Existen los fantasmas?........................................................21
Salir................................................................................................................................................................................................................................. 22
En red......................................................................................................................................................................................................................... 24
CAPÍTULO 2
Los materiales y sus propiedades ............................................................................................25
Los materiales a nuestro alrededor.................................................................................................................26
Los materiales y los usos, ¿cómo se relacionan?.................................................................................26
Ventana a un modo de conocer. Los materiales, sus usos
y propiedades..................................................................................................................................................................................................27
Ventana a un modo de conocer. Más propiedades:
conductividad eléctrica..................................................................................................................................................................28
Los materiales: las propiedades y sus usos.........................................................29
Con buena señal en valores. ¿Vidrios flexibles para uso
en medicina?.....................................................................................................................................................................................................30
El modelo cinético corpuscular................................................................................................................................31
Las propuestas del modelo cinético corpuscular (MCC).....................................................31
Los estados de la materia....................................................................................................................................................32
Los cambios de estado..............................................................................................................................................................32
Los cambios de estado y el modelo cinético corpuscular (MCC)..........33
Ventana a un modo de conocer. Los cambios de estado...........................................34
El estado gaseoso y sus propiedades..........................................................................................................35
La ley de Boyle-Mariotte...............................................................................................................................................................35
La ley de Charles.........................................................................................................................................................................................36
La ley de Charles y Gay-Lussac...........................................................................................................................................36
El modelo cinético corpuscular (MCC) también explica las leyes
de los gases.........................................................................................................................................................................................................36
Linkeamos con la historia. Pensamos lo mismo, pero separados.................37
Salir...................................................................................................................................................................................................................................38
En red...........................................................................................................................................................................................................................40
CAPÍTULO 3
Las mezclas..............................................................................................................................................................................................41
Los sistemas materiales...........................................................................................................................................................42
Los métodos para separar las fases y los componentes........................................42
La separación de fases: la decantación...............................................................................................................43
La separación de fases: la filtración............................................................................................................................43
Ventana a un modo de conocer. La filtración de un sistema
heterogéneo......................................................................................................................................................................................................44
La separación de fases: la imantación y la tamización.............................................................45
La elaboración de harinas de cereales.................................................................................................................45
Con buena señal en valores. Los derrames de petróleo...............................................46
Las suspensiones..................................................................................................................................................................................47
Los humos, las nieblas y las neblinas......................................................................................................................47
Las mezclas homogéneas....................................................................................................................................................48
La composición de las soluciones...............................................................................................................................48
Las aleaciones..................................................................................................................................................................................................48
Las soluciones: un modelo para armar................................................................................................................49
Con ojos de científico........................................................................................................................................................................49
Ventana a un modo de conocer. El agua como solvente............................................50
Formas de expresar la composición de una solución...............................................................51
Las formas de preparar una solución: disolver, diluir, concentrar.........................52
La solubilidad y las soluciones saturadas.........................................................................................................53
Las formas de separar los componentes de una solución.................................54
La separación de los componentes de una solución: la destilación...............54
Linkeamos con la historia. Los alquimistas y la destilación......................................55
Ventana a un modo de conocer. La cromatografía de una tinta....................56
Ventana a un modo de conocer. La cristalización: estalagtitas
y estalagmitas..................................................................................................................................................................................................57
Salir...................................................................................................................................................................................................................................58
En red...........................................................................................................................................................................................................................60
CAPÍTULO 4
Las fuerzas y los campos gravitatorios, eléctricos
y magnéticos.......................................................................................................................................................................................61
Las interacciones: las fuerzas.......................................................................................................................................62
El carácter vectorial de la fuerza......................................................................................................................................63
Los sistemas de fuerzas: la resultante y la equilibrante...........................................................64
Leyes de Newton...................................................................................................................................................................................65
Principio de inercia.................................................................................................................................................................................65
Principio de masa......................................................................................................................................................................................66
Principio de interacción.................................................................................................................................................................66
Peso y gravedad......................................................................................................................................................................................67
La presión............................................................................................................................................................................................................67
Linkeamos con la historia. Galileo Galilei. Galileo para los amigos.............68
Interacciones electrostáticas........................................................................................................................................69
Formas de electrizar un cuerpo.......................................................................................................................................69
Ley de Coulomb......................................................................................................................................................................................70
Ventana a un modo de conocer. Experimentos de electrostática...............71
Interacciones magnéticas...................................................................................................................................................72
Algunas propiedades del magnetismo..............................................................................................................72
Polos de un imán.......................................................................................................................................................................................72
Modelo del interior de un imán.......................................................................................................................................73
Formas de imantar un objeto..............................................................................................................................................73
Magnetismo por inducción, por frotamiento y por corriente eléctrica.....73
Concepto de campo........................................................................................................................................................................74
Campo gravitatorio................................................................................................................................................................................74
Campo eléctrico..........................................................................................................................................................................................75
Campo magnético..................................................................................................................................................................................75
Ventana a un modo de conocer. Experimentos con imanes................................76
Con buena señal en valores. ¡Cuidado en las noches de tormenta!........77
Salir...................................................................................................................................................................................................................................78
En red...........................................................................................................................................................................................................................80
CAPÍTULO 5
Circuitos eléctricos y fenómenos electromagnéticos..........81
Las cargas eléctricas en movimiento............................................................................................................82
La corriente eléctrica y los materiales....................................................................................................................82
4
Para comprender la conducción eléctrica....................................................................................................82
La energía potencial eléctrica..............................................................................................................................................83
La diferencia de potencial eléctrico..........................................................................................................................83
La corriente eléctrica y los circuitos................................................................................................................84
El circuito eléctrico simple.........................................................................................................................................................84
La resistencia eléctrica......................................................................................................................................................................84
Los factores que influyen en la resistencia eléctrica....................................................................85
Los materiales con propiedades especiales...............................................................................................85
Los circuitos y los instrumentos de medición.............................................................................86
Los instrumentos para mediciones eléctricas.........................................................................................86
Ventana a un modo de conocer. Los circuitos eléctricos
con lámparas ...................................................................................................................................................................................................87
Ventana a un modo de conocer. Medir para conocer más......................................88
La ley de Ohm..............................................................................................................................................................................................89
Las aplicaciones de la ley de Ohm..............................................................................................................................89
Con buena señal en valores. El empleo seguro y racional de
la energía eléctrica..................................................................................................................................................................................90
La potencia eléctrica......................................................................................................................................................................91
La relación entre la corriente, la tensión y la potencia.............................................................91
Linkeamos con la historia. La corriente eléctrica y el magnetismo...........92
Las aplicaciones del descubrimiento de Oersted................................................................93
El relé...............................................................................................................................................................................................................................93
Ventana a un modo de conocer. La construcción de un electroimán.......94
La inducción electromagnética...............................................................................................................................95
Los motores eléctricos y los generadores......................................................................................................95
La generación de la energía eléctrica..........................................................................................................96
La distribución y el transporte de la energía eléctrica..............................................................97
Salir...................................................................................................................................................................................................................................98
En red...................................................................................................................................................................................................................... 100
#Etiquetados en un proyecto................................................................................................................................. 101
CAPÍTULO 6
Los elementos de la tabla periódica.............................................................................. 103
Las sustancias y los elementos............................................................................................................................ 104
Las sustancias puras simples............................................................................................................................................ 104
Las sustancias puras compuestas............................................................................................................................ 105
El agua..................................................................................................................................................................................................................... 105
Ventana a un modo de conocer. La electrólisis del agua........................................ 106
Con buena señal en valores. La capa de ozono, un aliado de la
vida en nuestro planeta............................................................................................................................................................ 107
Los nombres de los elementos.................................................................................................................................... 108
Los símbolos de los elementos.................................................................................................................................... 108
Las tríadas de Döbereiner.............................................................................................................................................. 109
Las octavas de Newlands................................................................................................................................................ 109
Linkeamos con la historia. Dimitri Mendeleiev, el ruso que ideó
la tabla periódica................................................................................................................................................................................... 110
La tabla de Mendeleiev....................................................................................................................................................... 111
La tabla periódica actual.................................................................................................................................................. 112
Los grupos y los períodos...................................................................................................................................................... 112
Ventana a un modo de conocer. La distinción de metales
y no metales sobre la base de sus propiedades............................................................................. 113
Salir.............................................................................................................................................................................................................................. 114
En red...................................................................................................................................................................................................................... 116
CAPÍTULO 7
El mundo que no vemos.................................................................................................................................. 117
Modelizar lo invisible.............................................................................................................................................................. 118
El modelo atómico de Dalton........................................................................................................................................ 119
Los modelos atómicos nucleares.................................................................................................................... 120
5
El modelo atómico de Thomson............................................................................................................................... 120
El modelo atómico de Rutherford.......................................................................................................................... 121
Con buena señal en valores. El oro blanco...................................................................................... 122
El modelo atómico de Bohr............................................................................................................................................... 123
Linkeamos con la historia. ¿Ciencias por y para seres humanos
o por y para intereses?................................................................................................................................................................. 124
Los electrones, los protones y los neutrones: las partículas
subatómicas............................................................................................................................................................................................... 125
Una partícula elemental: los quarks..................................................................................................................... 126
El modelo atómico actual simplificado......................................................................................................... 126
Ventana a un modo de conocer. Explorando modelos............................................. 127
Un alto en el camino…......................................................................................................................................................... 128
El número atómico............................................................................................................................................................................ 128
El número másico................................................................................................................................................................................ 128
Los isótopos............................................................................................................................................................................................... 129
Los átomos y las moléculas......................................................................................................................................... 130
También los iones….................................................................................................................................................................. 131
Salir.............................................................................................................................................................................................................................. 132
En red...................................................................................................................................................................................................................... 134
CAPÍTULO 8
Las reacciones químicas.................................................................................................................................. 135
Cambia, todo cambia: transformaciones físicas y químicas..................... 136
Ventana a un modo de conocer. Las reacciones químicas.................................. 137
Para entendernos mejor: el lenguaje de los químicos......................................... 138
Para explicar las reacciones químicas en el mundo que
no vemos.......................................................................................................................................................................................................... 138
Los distintos tipos de reacciones químicas................................................................................. 139
Síntesis y descomposición de sustancias................................................................................................... 139
Ventana a un modo de conocer. Una reacción de
descomposición..................................................................................................................................................................................... 140
La combinación de sustancias...................................................................................................................................... 141
Las reacciones de combustión..................................................................................................................................... 142
Los protagonistas de la combustión.................................................................................................................. 142
La combustión del gas natural..................................................................................................................................... 142
Linkeamos con la historia. El oxígeno y la vida de un científico:
Antoine-Laurent Lavoisier..................................................................................................................................................... 143
La combustión completa e incompleta.............................................................................................. 144
Un asesino invisible.......................................................................................................................................................................... 144
Ventana a un modo de conocer. Los ácidos y las bases en la vida
cotidiana.............................................................................................................................................................................................................. 145
La escala de ph. Los sistemas acuosos ácidos,
básicos y neutros....................................................................................................................................................................................146
La neutralización.................................................................................................................................................................................... 146
La corrosión................................................................................................................................................................................................ 147
La corrosión metálica.................................................................................................................................................................... 147
Ventana a un modo de conocer. La corrosión en diferentes
materiales........................................................................................................................................................................................................... 148
Ventana a un modo de conocer. Variables que influyen
en la corrosión metálica........................................................................................................................................................... 148
Con buena señal en valores. Microorganismos que actúan sobre
los materiales............................................................................................................................................................................................... 149
Salir.............................................................................................................................................................................................................................. 150
En red...................................................................................................................................................................................................................... 152
#Etiquetados en un proyecto................................................................................................................................. 153
Buenas prácticas en el laboratorio............................................................................................................... 155
Índice alfabético de elementos........................................................................................................................... 157
Índice alfabético................................................................................................................................................................................ 159
 ¿Cómo es este libro?

Avanza #Física y Química es un proyecto que estimula el trabajo interactivo de los estudiantes con los contenidos curri-
culares. Con esta propuesta, podrán participar, comentar y opinar, construir nuevos saberes, y potenciar el desarrollo de
habilidades y capacidades específicas que los prepararán para ser ciudadanos del siglo XXI. Una nueva manera de pensar.

¿Cómo son los capítulos? INGRESAR

Con imágenes que anticipan los contenidos
del capítulo y preguntas problematizadoras
para explorar ideas previas.
GLOSARIO,
CHAT, VIDEOS Y
ACTIVIDADES
Para comprender, revisar,
ampliar y aplicar los
conceptos estudiados.

VENTANA A UN
MODO DE CONOCER
LINKEAMOS CON LA Propone actividades para
HISTORIA poner en juego técnicas,
Vincula los experimentos y habilidades, procedimientos CON BUENA SEÑAL
descubrimientos en el área y modos de conocer propios EN VALORES
de la física y la química con el de la física y la química. Aborda temas relacionados
contexto histórico y social. con la autonomía, la
convivencia y los valores, con
el objetivo de fomentar el
desarrollo de un pensamiento
crítico para la participación
ETIQUETADOS EN UN ciudadana.
PROYECTO
Proyectos colaborativos TIC para
trabajar paso a paso, a partir de
un tema clave de cada eje.

BUENAS PRÁCTICAS EN EL En la serie Avanza #Construcción de Ciudadanía

LABORATORIO, ÍNDICE ALFABÉTICO trabajamos de manera transversal con
DE ELEMENTOS E ÍNDICE ALFABÉTICO habilidades y capacidades para el siglo XXI:

Alfabetización en tecnologías de la información y la comunicación (TIC).

Apropiación de las tecnologías digitales + Manejo de la información

Creatividad + Innovación

Pensamiento crítico + Resolución estratégica de problemas y toma de

SALIR Y EN RED decisiones
Actividades para comprender, ampliar,
profundizar, integrar y aplicar los Colaboración y trabajo en equipo
contenidos estudiados en el capítulo.
Responsabilidad y conciencia personal y social + Ciudadanía local y global

Comunicación: capacidad de escuchar, comprender y expresar pensa-

mientos, sentimientos, hechos y opiniones.

Aprender a aprender: capacidad de iniciar, organizar y autorregular el pro-

pio aprendizaje.
TABLA PERIÓDICA DE
LOS ELEMENTOS