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GESTIÓN
DITORIAL
Clemente Mora González
Jefe del Departamento
de Fomento Editorial
DIRECCIÓN GENERAL
Av. Panamá #199 Esquina con Buenos Aires.
Col. Cuauhtémoc Sur
Tels. 01 (686) 9 05 56 00 al 08
Nota:
Al personal Docente interesado en enriquecer el contenido del presente
documento, le agradeceremos hacernos llegar sus comentarios o aportaciones
a los siguientes correos:
acaro@cecytebc.edu.mx
fomentoeditorial@cecytebc.edu.mx
José Guadalupe Osuna Millán
Gobernador del Estado
de Baja California
CECYTE BC
MUNICIPIO DE MEXICALI
Cristina de los Ángeles Cardona Ramírez
Directora del Plantel Los Pinos
MUNICIPIO DE TIJUANA
MUNICIPIO DE ENSENADA
MUNICIPIO DE ROSARITO
MUNICIPIO DE TECATE
Por todo esto, te felicito por realizar tus estudios en un plantel del
CECYTE BC. Te exhorto a valorar este esfuerzo que hace la sociedad
a través de la Administración Estatal, y a que utilices con pertinencia
los materiales que se te otorgan para apoyar tu formación profesional.
PRESENTACIÓN
Atentamente
3
ORGANIZACIÓN DE LOS SERES 1.0
VIVOS
Recuerdalo
¿Cuanto sabes?
Realízalo
5
ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS
Tal como lo expresa la TEORÍA CELULAR la unidad estructural de todos los organismos es la
CÉLULA. La célula en sí tiene una organización específica, todas tienen tamaño y formas
características por las cuales pueden ser reconocidas.
Algunos organismos estás formados por una sola célula llamados unicelulares, en contraste los
organismos complejos son multicelulares, en ellos los procesos biológicos dependen de la acción
coordenada de las células que los componen, las cuales suelen estar organizadas en tejidos,
órganos, etc.
Los seres vivos muestran un alto grado de organización y complejidad. La vida se estructura en
niveles jerárquicos de organización, donde cada uno se basa en el nivel previo y constituye el
fundamento del siguiente nivel, por ejemplo: los organismos multicelulares están subdivididos en
tejidos, los tejidos están subdivididos en células, las células en organelas etc.
6
Evaluación Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas.
7
¾ Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre
ellos y su vida cotidiana
Organización de la
Materia, Manera Definir y relacionar usando la
Composición de Didáctica comunicación escrita, una metodología
Saberes a
las células de de investigación, trabajo en equipo la
adquirir
procariota y Lograrlos organización de la materia y las células
eucariota realizando ejercicios en el aula.
8
1. Átomo: El nivel atómico es el más simple. Existen partículas subatómicas que forman la
estructura del átomo. Las cuales son: Protón, Neutrón y Electrón. Ejemplos: Carbono (C),
Hidrógeno (H), Nitrógeno (N) y Azufre (S).
2. Molécula: Este nivel consiste en la unión de diversos átomos a través de uniones conocidas
como enlaces. Ejemplos de moléculas son: Agua (H2O), Metano (CH4), Glucosa (C6H12O6).
4. Organelo: Este nivel se puede definir como una estructura subcelular formada por la fusión de
macromoléculas, que cumple funciones específicas. Ejemplos de organelos son: Núcleo, Retículo
Endoplasmático, Mitocondria, Cloroplasto, etc.
5. Célula: Es el primer nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que posee las
características de reproducción, adaptación y captar estímulos desde el medio que la rodea. La
evolución destaca la existencia de dos grandes linajes celulares: célula procarionte y célula
eucarionte, cada uno de ellos con características muy particulares. Además, dentro de las células
eucariontes, se realiza una subdivisión para poder estudiar a dos grandes grupos de células: célula
animal y célula vegetal.
6. Tejido: Un tejido puede definirse como conjunto de células con similar estructura y función.
7.Órgano: Conjunto de tejidos de similar estructura y función que conforman una estructura que
adquiere propiedades distintas al resto de los niveles.
8. Sistema: Conjunto de órganos de distinta estructura y/o distinta o similar función. Ejemplos de
sistemas son: Sistema Cardiovascular, Sistema Digestivo, Sistema Óseo (Esqueleto)
9. Organismo: segundo nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que, al igual que la
célula, puede reproducirse, adaptarse y captar estímulos ambientales. En resumen, este nivel
puede definirse como un conjunto de sistemas que trabajan de manera coordinada para mantener
la supervivencia del individuo.
9
10. Población: Conjunto de organismos de la misma especie, que viven en un lugar y tiempo
determinados. Además, entre ellos se generan interacciones intraespecíficas, como por ejemplo:
competencia.
11. Comunidad: Conjunto de organismos de distintas especies que viven en un lugar y tiempo
determinados. Además, entre ellos se generan interacciones intraespecíficas, como por ejemplo:
depredación, parasitismo, etc.
13. Biosfera: Ultimo nivel de organización biológica y, por ende, el más voluminoso de todos, ya
que contiene al resto de los niveles en su interior.
10
sola de ellas para tener un ser vivo (que será un ser vivo unicelular). Así pues, la célula es la
unidad fisiológica de la vida.
• Finalmente, el cuarto postulado de la teoría celular expresa que cada célula contiene toda la
información hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo y del desarrollo y el
funcionamiento de un organismo de su especie, así como para la transmisión de esa
información a la siguiente generación celular.
Por tanto, podemos definir a la célula como la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo. De
hecho, la célula es el elemento de menor tamaño que puede considerarse vivo. La estructura se
automantiene activamente mediante el metabolismo, asegurándose la coordinación de todos los
elementos celulares y su perpetuación por replicación a través de un genoma codificado por ácidos
nucleicos. La parte de la biología que se ocupa de ella es la citología.
Existen dos grandes tipos celulares: las procariotas y las eucariotas (divididas tradicionalmente en
animales y vegetales, si bien se incluyen además hongos y protistas, que también tienen células
con propiedades características).
Célula Procariota
Son células que carecen de núcleo y
presentan una forma alargada
(bacilos). Las bacterias son células
procariotas. A las células procariotas
se las considera una de las células
más simples y arcaicas que existen.
11
• Arqueobacterias, que utilizan otras sustancias para constituir sus paredes celulares. Son
todas aquellas características que habitan en condiciones extremas como manantiales
sulfurosos calientes o aguas de salinidad muy elevada.
Célula procariota (Pros = Antes, Karion = Núcleo) es una célula sin núcleo celular diferenciado, es
decir, su ADN no está confinado en el interior de un núcleo, sino libremente en el citoplasma.
La celula procariota, también procarionte, organismo vivo cuyo núcleo celular no está envuelto por
una membrana, en contraposición con los organismos eucariotas, que presentan un núcleo
verdadero o rodeado de membrana nuclear. Además, el término procariota hace referencia a los
organismos conocidos como móneras que se incluyen en el reino Móneras o Procariotas.
Entre las características de las células procariotas que las diferencian de las eucariotas, podemos
señalar: ADN desnudo y circular; división celular por fisión binaria; carencia de mitocondrias (la
membrana citoplasmática ejerce la función que desempeñarían éstas), nucleolos y retículo
endoplasmático. Poseen pared celular, agregados moleculares como el metano, azufre, carbono y
sal. Pueden estar sometidas a temperatura y ambiente extremos (salinidad, acidificación o
alcalinidad, frío, calor).
Célula Eucariota
Se denomina eucariotas a todas las células que tienen su material hereditario fundamental (su
información genética) encerrado dentro de un núcleo. Se encuentran todos los seres vivos excepto
bacterias y cianobacterias. Las células eucariotas son mayores y mas complejas que las células
procariotas. Como ya lo habíamos mencionado, existen 2 tipos de células eucariotas: animal y
vegetal, las cuales veremos a continuación.
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Estructura de una célula vegetal
Las células vegetales son células eucariotas con formas poligonales, y que en su mayoría son
capaces de realizar la fotosíntesis. Todas las células eucariotas vegetales son autótrofas, es decir,
se fabrican su propio alimento. Poseen también numerosos orgánulos: aparato de Golgi, vacuolas
(presentan un tamaño mucho mayor en las células vegetales, desplazando al núcleo y demás
orgánulos), nucleolos, ribosomas, lisosomas, retículo endoplasmático, mitocondrias y los
cloroplastos. Poseen una membrana nuclear para proteger la información del núcleo, una
membrana plasmática y la pared celular, compuesta de celulosa.
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Diferencias entre la Célula Animal Y Vegetal
14
Características de la Célula Vegetal.
1. Presentan una pared celular, más dura que una membrana plasmática normal y da mayor
consistencia a la célula.
2. Disponen de plastos: cloroplastos (Orgánulo capaz de realizar la fotosíntesis: la transformación
de energía química en materia orgánica), cromoplastos, leucoplastos (Orgánulos que acumulan
almidón fabricado en la fotosíntesis).
3. Vacuolas de gran tamaño: Acumulan sustancias de reserva o de desecho producidos por el
metabolismo celular.
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Partes de las células:
Citoplasma: esta es común en ambas células. Se define como espacio interno, comprendido entre
membrana nuclear y celular. Se distinguen 2 clases:
9 Líquida o Hialoplasma: es, en su mayor parte, agua, aunque también sales y enzimas. En
las animales aparece el citoesqueleto, que es una red de proteínas que mantiene la forma
de la célula y permite el movimiento.
9 Sólida o de Orgánulos. En esta hay 2 clases:
1. Ribosomas. Estos son comunes en las dos células. Está compuesto de proteínas y
ARN ribosómico. Su función es la síntesis de proteínas.
2. Retículo endoplasmático. Común en ambas. Su función es comunicar el núcleo con el
espacio extracelular. Existen dos partes morfológicamente distintas:
• R. Endoplasmático rugoso: se llama así porque en su parte exterior está forrado
por ribosomas. Es la parte más cercana al núcleo y es, también, una prolongación
de la Membrana nuclear. La parte interna se llama LUMEN. Su función es acabar
la síntesis de proteínas.
• R. E. Liso: se llama así porque no tiene ribosomas en su parte externa y es una
prolongación o una etapa inmadura del rugoso.
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Aparato de Golgi: Son unas “cisternas”
situadas entre el retículo endoplasmático y la
membrana. Su misión es conectar el retículo
endoplasmático y la membrana. Cada “saco”
se llama dictiosoma por que parecen dedos.
Recogen las sustancias que vienen del retículo
y las “empaquetan” en vesículas y las envía a
la membrana.
Mitocondrias: son comunes en ambas. Tienen forma ovalada y su función es aportar energía a la
célula. Para esto necesita el proceso de respiración
celular.
17
Nombre Composición de las células No. 1
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan
para el Alumno en este apartado
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden y Didáctica
análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de
participación activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencias Competencia 7: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
Genéricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana
Manera
Didáctica de Observa y relaciona los nombres de cada una parte de las células.
Lograrlas
18
Nombre Jugando y aprendiendo No. 1
Diferencias
19
Nombre Jugando y aprendiendo No. 1
Actividad experimental.
Objetivo: que el alumno por medio de juegos aprenda la composición de las células
Instrucciones: los alumnos ingresaran a la siguiente página para realizar la actividad que ahí nos
mencionan y por medio de juegos poder adquirir y reforzar el conocimiento ya adquirido.
Página: http://www.thatquiz.org/es-k-z4/
20
Nombre 1.2 Elementos y compuestos de la materia viva No. 1
Categoría: se expresa se comunica
Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en
Competencia distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y
Genérica herramientas apropiadas
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas
Instrucciones El alumno será capaz de analizar los bioelementos de los cuales está
para el compuesta la materia, identificara los elementos principales de los cuales
Alumno está conformada y realizara la identificación de los mismos.
21
La materia viva es la materia que forma parte de los seres vivos.
A partir de este planteo, muchos investigadores trataron de responder a preguntas como: ¿puede
cualquier cuerpo con vida estar compuesto por los mismos elementos químicos que componen la
materia no viva?, ¿pueden ser explicadas las funciones vitales de los sistemas vivientes en
términos de las reacciones químicas que también tienen lugar en los cuerpos inanimados?
Las respuestas comenzaron a surgir gracias a los experimentos realizados por numerosos biólogos
especializados en biología celular y molecular. Las pruebas que se van acumulando en el tiempo
apoyan de manera acabada la teoría mecanicista.
Algunas de las conclusiones a las que se ha llegado fueron que los elementos químicos y las
reacciones químicas de los sistemas vivientes no difieren fundamentalmente de los que se
encuentran en cualquier otro tipo de objetos. Además "los individuos no tienen vida en virtud de la
materia que los compone, sino en la manera en que su materia esté especialmente organizada"
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Elemento Símbolo
En el universo existen ciertas clases de materiales, conocidos con el Hidrogeno H
término de "bioelementos" o “elementos de la vida” que son elementos Sodio Na
químicos (Tabla 1) que se encuentran en la materia viva. Son los Potasio K
elementos químicos naturales que entran a formar parte de la materia Carbono C
Cloro Cl
viva. De los 92 átomos naturales, nada más que 27 son bioelementos.
Calcio Ca
Estos átomos se separan en grupos, atendiendo a la proporción en la que Magnesio Mg
se presentan en los seres vivos. Azufre S
Oxigeno O
Hierro Fe
Fosforo P
Nitrógeno N
Tabla 1
Primarios 96% C, H, O, N, P, Ca
Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si, Bo, Be, Se
Tabla 2
Bioelementos primarios
Son los elementos más abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las moléculas que
componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de
propiedades que hacen que sea el idóneo para formar estas moléculas. Estos aparecen en una
proporción media del 96% en la materia viva, y son: H, O, C, N, Ca y P. (Ver tabla 3)
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Nitrógeno 3 Componente de todas las proteínas y ácidos nucleicos y de algunos
lípidos
Calcio 1,5 Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la
contracción muscular, conducción de impulsos nerviosos y coagulación de
la sangre
Fósforo 1 Componente de los ácidos nucleicos; componente estructural del hueso;
importante en la transferencia de energía. Integra los fosfolípidos de la
membrana celular.
Tabla 3
Bioelementos secundarios
Son elementos que se encuentran en menor proporción en los seres vivos. Se presentan en forma
iónica (con carga positiva o negativa). Aparecen en una proporción cercana al 3,3%. Son: Ca, Na,
K, Mg y Cl, y desempeñan funciones de vital importancia en fisiología celular. (Ver tabla 4)
Oligoelementos
También llamados elementos traza o micro constituyentes, que aparecen en la materia viva en
proporción inferior al 0,1% y que también son esenciales para la vida: manganeso, cobre, zinc,
boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. Aunque participen en cantidades
24
infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves
trastornos a los organismos. Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres.
Los elementos son unidades formadas por un mismo tipo de "átomo", o, lo que es lo mismo, el
átomo es la unidad fundamental de un elemento
LAS BIOMOLECULAS
Los bioelementos se combinan entre sí para formar las moléculas que componen la materia viva.
Estas moléculas reciben el nombre de Biomoléculas o Principios Inmediatos.
Las biomoléculas, para poder ser estudiadas, deben ser extraídas de los seres vivos mediante
procedimientos físicos, nunca químicos, ya que si así fuera, su estructura molecular se alteraría.
Los procedimientos físicos son la filtración, la cristalización, la centrifugación, la cromatografía.
Las biomoléculas se clasifican atendiendo a su composición en:
¾ Las biomoléculas inorgánicas
¾ Las biomoléculas orgánicas
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9 La vida se originó en el agua
9 Es el medio donde viven muchos organismos
9 Permite que exista vida en ecosistemas polares bajo la capa de hielo
9 Es el medio ideal para que se produzcan las reacciones químicas del metabolismo celular
que constituyen la vida
9 Regula intercambios entre célula y medio mediante procesos osmóticos
9 Regula las variaciones en los niveles de acidez (el pH) del medio interno (disoluciones
amortiguadoras o sistemas tampón)
9 Es medio de transporte en el interior de los seres vivos (sangre, savia) para la incorporación
de los nutrientes y para la eliminación de los desechos
9 Sirve como lubricante en las articulaciones, facilita movimientos y desplazamientos celulares
y orgánicos
9 Actúa como reguladora de la temperatura corporal
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Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono, carbohidratos o azúcares, son
biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
9 Los más sencillos, los MONOSACÁRIDOS, como la glucosa o la fructosa, tienen sabor
dulce y por eso se les llama azúcares.
9 Son sustancias sólidas, de color blanco, cristalinas, solubles en agua y no hidrolizables.
9 Responden a la fórmula molecular CnH2nOn siendo n el nº de átomos de carbono que
contienen (entre 3 y 8). Los más abundantes e importantes por sus funciones biológicas son
los de 5 (PENTOSAS como la ribosa) y de 6 (HEXOSAS como la glucosa y la fructosa)
9 Los monosacáridos se unen entre sí mediante enlaces O-glucosídicos y forman
disacáridos como la sacarosa (el azúcar que consumimos normalmente), la lactosa
(azúcar de la leche) y polisacáridos como el almidón, el glucógeno y la celulosa.
9 La glucosa y la mayor parte de los glúcidos, como almidón y glucógeno, son utilizados
como fuente de energía por los seres vivos. Otros, como la celulosa, sirven para constituir
estructuras (pared celular vegetal).
Los lípidos, son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno aunque
también pueden contener nitrógeno, fósforo y azufre.
9 Son un grupo muy heterogéneo de moléculas que tienen en común el hecho de ser
insolubles en agua aunque son solubles en disolventes orgánicos (éter, benceno, alcohol, y
otros).
9 Algunos contienen ácidos grasos en su composición y se llaman lípidos hidrolizables o
saponificables (porque forman jabones = sales alcalinas derivadas de los ácidos grasos).
Son:
9 los acilglicéridos o grasas (por ejemplo, los triglicéridos) utilizados como reserva
energética a largo plazo,
9 los fosfolípidos, forman las bicapas lipídicas que constituyen las membranas celulares y
9 las ceras que actúan como protectoras e impermeabilizantes
9 Otros, no contienen ácidos grasos y se llaman lípidos no hidrolizables o insaponificables:
9 Los terpenos, principalmente de origen vegetal, constituyen sustancias aromatizantes
(mentol, eucaliptol, farnesol, limoneno…), pigmentos (carotenos, clorofilas) y vitaminas
(como la vitamina A)
9 Los esteroides: como el colesterol, constituyente de las membranas celulares, y otros con
funciones reguladoras de tipo hormonal, como las hormonas sexuales o la hormona del
crecimiento
27
Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
También pueden contener fósforo y azufre.
9 Están formadas por la unión de unas moléculas más sencillas que son los aminoácidos.
9 Hay 20 aminoácidos diferentes que se unen (mediante enlaces peptídicos) y combinan
para formar las cadenas polipeptídicas que constituyen las proteínas.
9 Son moléculas muy específicas, que permiten diferenciar a cada individuo del resto de seres
vivos, incluso de los de su misma especie.
9 Son las que mayor número y tipo de funciones biológicas realizan:
9 Estructurales: proteínas de membrana, colágeno, queratina
9 Transporte: hemoglobina
9 Reserva: albúminas
9 Reguladoras: hormonas como la insulina
9 Catalizadoras: los enzimas
9 Defensa inmunológica: inmunoglobulinas, anticuerpos
9 Contráctiles: actina y miosina
Los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y fósforo, que se localizaron por primera vez en el núcleo de las células eucarióticas (de
ahí su nombre)
9 Están formadas por la unión de unas moléculas más sencillas que son los nocleótidos.
9 Los nucleótidos a su vez están formados por la unión de otras tres moléculas más sencillas:
9 Una molécula de azúcar: una pentosa, ribosa (en el ARN) o desoxirribosa (en el ADN)
9 Una base nitrogenada de entre cinco posibles: Adenina (A), Guanina (G), Citosina (C),
Timina (T) o Uracilo (U) pudiendo presentarse las tres primeras tanto en el DNA como en el
RNA, mientras que la timina es exclusiva del DNA y el uracilo lo encontramos solo en el
RNA.
9 Una molécula da ácido fosfórico.
9 Son las moléculas relacionadas con la información genética: en ellas está codificada la
información (Código genético) sobre las características de cada individuo.
9 A partir de ellas se sintetizan las proteínas específicas de cada ser vivo, encargadas de
llevar a cabo las funciones biológicas codificadas en el mensaje genético recibido de sus
progenitores.
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Nombre Bioelementos No. 2
Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este
Instrucciones apartado
para el Alumno
29
30
Nombre ¿Cuánto sabes? No. 2
Describe brevemente como los elementos que se te presentan a continuación participan en la vida
de un ser humano.
Carbono: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Nitrógeno: ______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Calcio: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Fosforo: ________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Oxigeno: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Cloro: __________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Sodio: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Azufre: _________________________________________________________________________
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Nombre Bioelementos básicos de la vida No. 2
Competencia a Aplica los conocimientos necesarios para reconocer los elementos que se desprenden de
Desarrollar diferentes compuestos.
Instrucciones Lee cuidadosamente la siguiente practica, haciendo caso a las instrucciones que el
para el Alumno maestro te dé y respetando las reglas del laboratorio
Instrucciones Indicar la forma de hacerlo, proporcionar el material o indicar como adquirirlo y asistir a
para el Docente los alumnos.
Competencias
Genéricas a Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
Desarrollar
Objetivos:
¾ Reconocer los bioelementos en los seres vivos
¾ Analizar las funciones e importancia de éstos
¾ Utilizar adecuadamente el equipo de laboratorio
Materiales:
¾ Hojas frescas ¾ Tubos de prueba
¾ Carne de pollo ¾ Pelos y uñas
¾ Mechero o quemador de gas ¾ Trozos de carbón
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Procedimiento A:
1. En un tubo de prueba limpio y seco coloca trozos de hojas secas y los trozos de carne.
2. Con la ayuda de una pinza calienta primero un tubo hasta observar el desprendimiento de vapor.
Repite la operación con el otro tubo. Observa y contesta las preguntas 1, 2 y 3:
3. Utilizando los residuos de los procedimientos anteriores, calienta ambos tubos hasta su total
evaporación. Observa y contesta las preguntas 4, 5 y 6:
4. ¿Qué observas?
Procedimiento B:
1. En un tubo de prueba coloca trozos de uñas y en otro cabellos somételos al calor hasta que
desprenda vapores, abanica los vapores para que puedas percibir los olores (no huelas
directamente). Observa y contesta:
33
Conclusiones: ___________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2. EL AGUA
34
EL AGUA 2.0
Recuerdalo
¿Qué aprendí?
Experimenta
35
EL AGUA
1.- Consideras que el agua es de vital importancia para la vida, ¿Por qué?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2.- Menciona los elementos básicos que componen al agua.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.- ¿Qué porcentaje de agua existe en nuestro globo terráqueo?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
4.- Consideras que los seres humanos podríamos existir sin este líquido.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
5.- Menciona por lo menos tres propiedades específicas del agua.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________
6.- Escribe algunas funciones que básicas del agua en el organismo.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
36
Nombre 2.1 Importancia biológica del agua No.
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir
de ellas.
Importancia
biológica de las
soluciones,
propiedades Definir y relacionar conceptos, haciendo uso
generales del agua, Manera de la comunicación escrita y verbal, llevando
Didáctica a cabo la estrategia analítica de fomento
Saberes a carácter bipolar y
de ecológico (investigación de campo), trabajo
adquirir enlaces Lograrlos en equipo las distintas propiedades,
intermoleculares del funciones y carácter bipolar e intermolecular
agua, funciones del del agua, realizar ejercicios en el aula.
agua en los
organismos.
37
2.1 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA
Lugar donde se realizan reacciones químicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada
constante dieléctrica, y debido a su bajo grado de ionización.
Función estructural: Por su elevada cohesión molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.
Función de transporte: Por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dieléctrica, y
por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesión entre sus
moléculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.
Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante
entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
38
Nombre 2.1 Importancia biológicas del agua No. 1
Instrucciones Observa detenidamente los contenidos sobre este tema y analiza los
para el Alumno ejemplos que se dan en este apartado
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden y Didáctica
análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de
participación activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencias Competencia 7: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
Genéricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana
Manera Realiza el análisis de la importancia biológica del agua y comenta en clase
Didáctica de las dudas que resulten de manera que al final de la sesión, sean aclaradas
Lograrlas por el profesor.
Es El
vital cuidar este agua ayuda a
Es importante para recurso por que ¾ depurar lo que
El 65% de los seres llevar a cabo el ciclo partes de nuestro nuestro cuerpo no
humanos esta del agua, y una de planeta es agua salada
sus propiedades es necesita.
constituido por y únicamente ¼ es
agua. vaporización. agua dulce.
39
Nombre ¿Qué aprendí? No 1
40
No
Nombre ¿Cuánto sabes? 1
.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de
para el Alumno bioquímica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compañeros.
Responder adecuadamente el
Manera cuestionamiento usando otras fuentes
Actitudes a
Responsabilidad Didáctica de de información, así, podrás tener
formar
Lograrlas mayores habilidades y destrezas para
lograrlo.
Competencias
Genéricas a Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
Desarrollar
Manera
El alumno investiga acercas de la importancia del agua, a través del ciclo
Didáctica de
del agua.
Lograrlas
Observaciones
1.- Escribe Sobre la línea la fase del ciclo hidrológico que se representa en el modelo.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2.- Calentar el agua en el matraz hasta que hierva, representa la fase de refrigerante.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3.- ¿En qué estado se encuentra el agua del matraz que sube hacia el refrigerante?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
42
Nombre 2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA No.
Categoría: se expresa se comunica
Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
Competencia contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas
Genérica apropiadas
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas
Instrucciones El alumno será capaz de analizar los conceptos de materia, energía, sus
para el Alumno propiedades así como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
Importancia
biológica de las
soluciones, Definir y relacionar conceptos, haciendo
propiedades uso de la comunicación escrita y verbal,
Manera
generales del agua, llevando a cabo la estrategia analítica de
Didáctica
Saberes a carácter bipolar y fomento ecológico (investigación de
de
adquirir campo), trabajo en equipo las distintas
enlaces Lograrlos
propiedades, funciones y carácter bipolar
intermoleculares del e intermolecular del agua, realizar
agua, funciones del ejercicios en el aula.
agua en los
organismos.
43
2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA
Propiedades bioquímicas
Propiedades físico-químicas
• Acción disolvente.
44
• Gran calor específico.
El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes
de hidrógeno. Su temperatura desciende más lentamente que la de otros
líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse. Esta propiedad permite
al citoplasma acuoso servir de protección para las moléculas orgánicas en los
cambios bruscos de temperatura.
Por tener moléculas bipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos iónicos, como
las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glúcidos.
Las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto,
llegando a desdoblar los compuestos iónicos en aniones y cationes, que quedan así rodeados por
moléculas de agua. Este fenómeno se llama solvatación iónica.
De cada 107 de moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada. H2O H3O+ + OH-.
Esto explica que la concentración de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy
baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le añade un ácido o una base,
aunque sea en poca cantidad, estos niveles varían bruscamente.
Propiedades organolépticas
El agua pura es incolora, inodora e insípida. No obstante, en el medio natural el agua dista mucho
de ser pura y presenta unas propiedades específicas que afectan a los sentidos. Estas propiedades
se denominan propiedades organolépticas y afectan al gusto, al olor, al aspecto y al tacto,
distinguiéndose: temperatura, sabor, olor, color y turbidez.
45
Nombre 2.2 propiedades generales del agua No. 1
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en
para el este apartado, y los clasifica según la propiedad que le corresponda.
Alumno
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden, Respeto y Didáctica
análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de
participación activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
s Genéricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana
Manera Realiza el análisis de elementos y compuestos, comenta en clase las
Didáctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesión, sean aclaradas por
Lograrlas el profesor.
46
Nombre ¿Qué aprendí? No 1
47
No
Nombre ¿Cuánto sabes? 1
.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de
para el Alumno química, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compañeros.
Utilizando esta guía, y ejercicios de
Manera
Actitudes a otras fuentes de información y
Orden y Respeto Didáctica de
formar tendrás mayores habilidades y
Lograrlas
destrezas para lograrlo.
Competencias 4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a
Disciplinarias preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y
a Desarrollar realizando experimentos pertinentes
Actividad experimental
OBJETIVO: Evaluar el cambio de las propiedades físicas del agua por la adición de solutos.
FUNDAMENTO:
Investigue de acuerdo al nombre y objetivo de la práctica.
MATERIALES Y EQUIPO
48
SUSTANCIAS: 100 g de Cloruro de sodio (sal de mesa), Hielo
TÉCNICA:
a) Punto de ebullición del agua
1. Colocar 50 ml de agua destilada en cada vaso de precipitado de 100 ml.
2. Colocar al primer vaso 20 g de cloruro de sodio y al segundo 40 g, mientras que el tercer vaso se
deja sin cloruro de sodio (vaso control).
3. Someter cada vaso a ebullición y medir la temperatura de la misma.
4. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto de ebullición del agua.
b) Punto crioscópico del agua
5. Colocar en cada vaso de precipitado de 250 ml aproximadamente 8 cubos de hielo y pesar la
cantidad de hielo en cada vaso.
6. Colocar al primer vaso 10 g de cloruro de sodio y al segundo 20 g, mientras que el tercer vaso se
deja sin cloruro de sodio (vaso control). Esparcir la sal en los vasos 1 y 2 de forma homogénea.
7. Después de 30 min medir con una probeta de 50 ml la cantidad de agua licuada en los vasos,
determinar el % de agua liberada del hielo y medir la temperatura en cada vaso de hielo.
8. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto crioscópico del agua.
OBSERVACIONES
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
CUESTIONARIO:
1.- Explica cuáles otras propiedades coligativas del agua se ven afectadas por la presencia de
solutos.
_______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2.- ¿Qué aplicaciones tiene la medición de punto de ebullición y de punto crioscópico en los
alimentos en general?
3.- Enlista ejemplos de alimentos donde se mida de forma cotidiana estas propiedades.
4.- Menciona ejemplos de sustancias que sean utilizadas en alimentos para cambiar sus
propiedades.
CONCLUSIONES:
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
49
2.3 CARÁCTER BIPOLAR Y ENLACES
Nombre No.
INTERMOLECULARES DEL AGUA
Categoría: Piensa, critica y reflexiona
Competencia 5: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a
Competencia partir de métodos establecidos.
Genérica Atributos:
*Construye hipótesis y diseña, aplica modelos para probar su validez.
*Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir
conclusiones y formular nuevas preguntas.
4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de
Competencia
carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
Disciplinaria
pertinentes.
Instrucciones El alumno será capaz de analizar los conceptos de materia, energía, sus
para el Alumno propiedades así como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
Importancia
biológica de las
soluciones, Definir y relacionar conceptos, haciendo
propiedades uso de la comunicación escrita y verbal,
Manera
generales del agua, llevando a cabo la estrategia analítica de
Didáctica
Saberes a carácter bipolar y fomento ecológico (investigación de
de
adquirir campo), trabajo en equipo las distintas
enlaces Lograrlos
propiedades, funciones y carácter bipolar
intermoleculares del e intermolecular del agua, realizar
agua, funciones del ejercicios en el aula.
agua en los
organismos.
50
2.3 CARÁCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA
CARACTER BIPOLAR
El agua es un buen disolvente y disuelve muchas sustancias, como las diferentes sales y azúcares,
y facilita las reacciones químicas lo que contribuye a la complejidad del metabolismo. Algunas
sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras sustancias
hidrofóbicas. Membranas celulares compuestas de lípidos y proteínas, toman ventaja de esta
propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos y químicos externos. Esto se
facilita en parte por la tensión superficial del agua.
Las gotas de agua son estables debido a su alta tensión superficial. Esto se puede ver cuando
pequeñas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles como el vidrio: el agua se queda
junta en forma de gotas. Esta propiedad es importante en la transpiración de las plantas.
Una propiedad del agua simple pero ambientalmente importante es que su común forma sólida, el
hielo, flota en el líquido. Esta fase sólida es menos densa que el agua líquida debido a la geometría
de los fuertes enlaces de hidrógeno formados solo a temperaturas bajas.
Para casi todas las demás sustancias y para todas las otras once fases no comunes del hielo de
agua excepto ice-XI, la forma sólida es más densa que la forma líquida. El agua fresca presenta la
máxima densidad a 3,8 °C, ascendiendo por convección tanto cuando su temperatura aumenta
como cuando disminuye desde ese valor. Este revés causa que el agua profunda permanezca más
caliente que la ligera agua congelada, por lo que el hielo en un cuerpo de agua se formará primero
en la superficie y crecerá hacia abajo, mientras que la mayor parte del agua bajo del hielo
permanecerá a 3,8 °C. Esto efectivamente aísla el fondo de un lago del frío exterior.
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal.
Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes
de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga iónica
(alcoholes, azúcares con grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas
51
+ y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares). También las moléculas de agua pueden disolver
a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.
En el caso de las disoluciones iónicas, los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua,
quedando “atrapados” y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones hidratados o
solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida,
se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga iónica
(alcoholes, azúcares con grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con grupos
que presentan cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares).
También las moléculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se
disocian formando disoluciones iónicas.
En el caso de las disoluciones iónicas, los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua,
quedando “atrapados” y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones hidratados o
solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
-Sistemas de transporte
ENLACES INTERMOLECULARES
52
2.3 CARÁCTER BIPOLAR Y ENLACES
Nombre No. 1
INTERMOLECULARES DEL AGUA
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en
para el este apartado, y los clasifica según la propiedad que le corresponda.
Alumno
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden, Respeto y Didáctica
análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de
participación activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
s Genéricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana
Manera Realiza el análisis de elementos y compuestos, comenta en clase las
Didáctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesión, sean aclaradas por
Lograrlas el profesor.
Mencione su perpectiva de los ejemplos anteriores con respecto al carácter bipolar del agua
y sus enlaces intermoleculares .
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
H C O H
53
Nombre ¿Qué aprendí? No 1
Explica con tus propias palabras lo que entendiste por carácter bipolar.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
54
Nombre ¿Cuánto sabes? No. 1
55
Instrucciones El alumno será capaz de analizar los conceptos de materia, energía, sus
para el Alumno propiedades así como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
1) La gran fuerza de cohesión entre sus moléculas es la responsable de que sea un líquido
prácticamente incomprensible, capaz de dar volumen y turgencia a muchos seres vivos uni o
pluricelulares (piénsese en el esqueleto hidrostático en las plantas).
Esta fuerza permite las deformaciones de algunas estructuras (por ejemplo, el citoplasma),
sirviendo como lubricante en zonas de contacto (articulaciones) para evitar rozamientos (función
amortiguadora mecánica).
2) Su elevado calor específico hace que el agua puede absorber una gran cantidad de calor (es
una forma de energía), mientras que su temperatura sólo asciende ligeramente, ya que parte de
esa energía habrá sido utilizada en romper los enlaces de H entre sus moléculas.
Esta propiedad hace que el agua funcione como un buen amortiguador térmico que mantiene la
temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas.
56
3) Su alto calor de vaporización hace que el agua absorba mucho calor al pasar del estado líquido
al gaseoso, ya que, para que una molécula se separe de las adyacentes, han de romperse los
puentes de H y, para ello, se necesita una gran cantidad de energía (alrededor de 1500 calorías
para evaporar un gramo de agua).
Así, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte
del calor del entorno. Esta propiedad es utilizada como mecanismo de regulación térmica.
4) Agua posee también una elevada constante dieléctrica. Esta propiedad del agua hace que las
sales y otros compuestos iónicos se disocien en sus cationes y aniones, los cuales son atraídos
con fuerza por los dipolos de agua y se impide su unión. Asimismo, debido a su polaridad, el agua
disuelve con facilidad otros compuestos no iónicos, pero que poseen grupos funcionales polares
(alcoholes, aldehídos, cetonas, etc.) al establecer enlaces de H entre ellos.
5) Su gran fuerza de adhesión (alta tensión superficial) se debe a la tendencia a formar enlaces de
H entre las moléculas de agua (cohesión) y de éstas con otras moléculas polares (adhesión).
Ello hace responsable al agua de todos los fenómenos relacionados con la capilaridad (por
ejemplo, el ascenso de savia bruta por el xilema de las plantas) y con el desplazamiento de los
organismos sobre ella.
57
Mencione por lo menos cinco características y funciones fundamentales del agua en los
organismos de los seres vivos, así como en la naturaleza misma.
58
OBSERVACIÓN:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
CÁLCULOS.
CONCLUSIÓN:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
59
AMINOÁCIDOS 3.0
Recuérdalo
¿Cuanto sabes?
Realízalo
60
AMINOÁCIDOS
El organismo humano necesita para el crecimiento y la reparación de sus
tejidos de proteínas, constituidas de aminoácidos en cantidades
necesarias, cuando le falta alguno de éstos, no se puede fabricar la
proteína que se requiere para la función demandada.
Todas las especies vivas son capaces de sintetizar algunos de los veinte aminoácidos de las
proteínas, la mayoría de las plantas y bacterias pueden sintetizar a los veinte, no obstante los
humanos y otros animales sólo diez de ellos. A estos aminoácidos que el humano no puede
sintetizar pero que su organismo los requiere se les llaman aminoácidos esenciales.
La deficiencia de proteínas por falta de aminoácidos esenciales da lugar a una enfermedad
conocida como: Kwashiorkor que afecta el color y la textura del cabello del niño, desarrolla un
hígado graso y el abdomen se va ensanchando, si además la dieta es baja en calorías ocasiona el
desgaste de la masa corpuscular.
9
expresa ideas y conceptos mediante
representaciones lingüísticas, matemáticas o graficas
9 identifica las ideas claves en un texto o discurso oral
ATRIBUTOS DE
e infiere conclusiones a partir de ellas
LA
9 articula saberes de diversos campos y establece
COMPETENCIA
relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Comprende el concepto y estructura de los aminoácidos y
RESULTADO DE aminas.
APRENDIZAJE Reconoce la importancia biológica de los aminoácidos y
aminas así como las propiedades generales de éstos.
61
Nombre 3.1 Estructura y nombre de aminoácidos y aminas de interés No. 1
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir
de ellas.
AMINOÁCIDOS
62
Las proteínas que constituye a los seres vivos están formadas por veinte aminoácidos básicos,
aunque se conoce un número mayor. A partir de ellos se pueden clasificar en naturales, los cuales
pueden ser producidos por el cuerpo humano y entre los que se encuentran; glicina, alanina,
argidina, serina, cisteína, tirosina, histidina, acido glutámico, glutamina, asparagina, glutamina y
prolina; mientras que las esenciales son: fenilalanina, isoleucina, leucina, metionina, triptófano,
treonina y valina.
AMINAS
Las aminas pueden considerarse como compuestos derivados del amoníaco (NH3) al sustituir uno,
dos o tres de sus hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. Según el número de hidrógenos
que se substituyan se denominan aminas primarias, secundarias o terciarias.
Dicho de otra manera, el número de grupos orgánicos unidos al átomo de nitrógeno determina que
la molécula sea clasificada como amina primaria (un grupo orgánico), secundaria (dos grupos) o
terciaria (tres grupos).
Si al menos uno de los grupos sustituyentes es un grupo arilo, entonces la amina
independientemente de ser primaria, secundaria o terciaria, será aromática.
Ejemplos:
63
Las aminas comprenden algunos de los compuestos biológicos más importantes que se conocen.
Ellas funcionan en los organismos vivos como biorreguladores, neurotransmisores, en mecanismos
de defensa y en muchas otras funciones más. Debido a su alto grado de actividad biológica
muchas aminas se emplean como medicamentos.
64
AMINOÁCIDO SÍMBOLO AMINOÁCIDO SÍMBOLO
65
Nombre ¿Cuánto sabes? No. 1
Actividad
1.- ¿Qué grupos funcionales están presentes en las moléculas de los aminoácidos?
2.- ¿Cuántos aminoácidos diferentes forman parte de las proteínas?
3.- ¿Por qué razón debemos incluir en la dieta todos los aminoácidos esenciales?
4.- ¿De qué compuesto se derivan las aminas?
5.- Escribe la estructura de una amina terciaria.
6.- ¿Cuál es la importancia biológica de las aminas?
66
Nombre 3.2. Propiedades generales No. 2
Categoría: se expresa se comunica
Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
Competencia
contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadas
Genérica
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas
Propiedades Generales
Las aminas son compuestos incoloros que se oxidan con facilidad lo que permite que se
encuentren como compuestos coloreados. Los primeros miembros de esta serie son gases con olor
similar al amoníaco. A medida que aumenta el número de átomos de carbono en la molécula, el
olor se hace similar al del pescado. Las aminas aromáticas son muy tóxicas, se absorben a través
de la piel. Solubilidad: Las aminas primarias y secundarias son compuestos polares, capaces de
formar puentes de hidrógeno entre sí y con el agua, esto las hace solubles en ella. La solubilidad
disminuye en las moléculas con más de 6 átomos de carbono y en las que poseen el anillo
aromático. Punto de Ebullición: El punto de ebullición de las aminas es más alto que el de los
compuestos apolares que presentan el mismo peso molecular de las aminas .Esto hace que el
punto de ebullición de las aminas sea más bajo que el de los alcoholes del mismo peso molecular
Comportamiento químico: Las aminas se comportan como bases, esto es, son aceptadoras de
protones
67
Nombre Recuérdalo No. 2
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en
para el este apartado
Alumno
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden y Didáctica
análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de
participación activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
s Genéricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar entre ellos y su vida cotidiana
Manera Realiza el análisis reconociendo las propiedades de las aminas, comenta
Didáctica de en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesión, sean
Lograrlas aclaradas por el profesor.
68
PROTEÍMNAS 4.0
4.1.3 Clasificación
Recuérdalo
¿Cuánto sabes?
Realízalo
69
PROTEÍNAS
Los huevos son un alimento muy rico en proteínas y en nutrientes. El consumo de
un alimento como el huevo, tan rico en proteínas, nos puede ayudar con nuestro
objetivo de ganar masa muscular. Son necesarios dieta y ejercicio para ganar
masa muscular. Las proteínas son una de las macromoléculas naturales más
importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
70
DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN E IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS.
Las proteínas son macromoléculas muy complejas que se encuentran en la estructura celulares y
hacen posible las reacciones químicas del metabolismo celular. Ellas definen la identidad de cada
ser vivo en el planeta, ya que son bases de la estructura y función del código genético.
Las proteínas están constituidas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, a
través del cual se llevan acabo los enlaces químicos entre las unidades estructuradas que la
forman, razón por la que en todas las proteínas se encuentra buena cantidad de este elemento.
Otros elementos presentes en estas cadenas son el azufre, fósforo, hierro y cobre.
Las proteínas están compuestas de unidades más simples llamadas aminoácidos, los cuales se
pueden considerar como la pieza de un rompecabezas que forman una gran estructura.
Las proteínas participan de manera significativa en la estructura celular. El ser humano es en gran
medida una proteína estructural, condición que posibilita el crecimiento y desarrollo corporales. Por
otro lado, además de participar a nivel estructural, tienen gran importancia en cuanto a la
regulación de una infinidad de reacciones químicas celulares. Hormonas como la insulina son de
naturaleza proteica y ésta hace posible aprovechar los azúcares. Este problema da origen a la
diabetes, la cual actualmente afecta a gran parte de la población.
71
Investiga en internet o fuentes bibliograficas la cantidad en gramos de proteínas que
contienen los siguientes alimentos por cada 100 g de ellos y ordenalos en orden creciente
de valor proteico.
a) Clara de huevo
b) Pescado
c) Almendras
d) Pechuga de pavo
e) Pechuga de pollo
f) Carne de cerdo
g) Leche
72
Nombre 4.2 Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria No. 1
Categoría: se expresa se comunica
Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante
Competencia
la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadas
Genérica
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de
ellas
Competencia 4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico,
Disciplinaria consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
Instrucciones
El alumno será capaz de reconocer los 4 tipos de estructuras de las proteínas.
para el Alumno
4.1.2 Estructuras:
Manera Didáctica de Mediante explicación e imágenes
Saberes a primaria,secundaria,tercia
Lograrlos reconocer los 4 tipos de estructuras
adquirir ria y cuaternaria proteicas.
73
Estructura Secundaria.
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los
aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la
capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura
secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La a(alfa)-hélice
2. La conformación beta
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al
plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la
terciaria..
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte ,
enzimáticas , hormonales, etc.
Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los
radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
• el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.
• los puentes de hidrógeno.
• los puentes eléctricos.
• las interacciones hifrófobas.
•
74
Estructura Cuaternaria
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles ( no
covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
75
Escribe el numero en el paréntesis según corresponda:
1.- Estructura primaria 2.- Estructura secundaria 3.- Estructura Terciaria 4.- Estructura
cuaternaria
( )
( )
( )
( )
CLASIFICACION DE PROTEINAS
Dependiendo del criterio de clasificación que utilicemos, las proteínas se pueden agrupar de
diversas maneras. La clasificación que incluimos en la tabla se basa en su composición y las
divide en: simples (si al hidrolizarse sólo producen aminoácidos) y conjugadas (si poseen
una parte proteica y otra no proteica, el grupo prostético). A su vez las simples, se clasifican
según su estructura en filamentosas y globulares, y dentro de éstas, según el tipo de función
que desempeñan. Las conjugadas se clasifican según la naturaleza del grupo prostético.
76
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Colágeno. Forman parte de los tejidos
óseos, cartilaginoso y conjuntivo.
Proteínas fibrosas o escleroproteínas.
Elastinas. Forman una matriz elástica. Se
Forma alargada o fibrosa. Estructura -
encuentran en los pulmones, arterias, etc.
hélice. Insolubles en agua. Función
estructural. Queratinas. Aparecen en formaciones
epidérmicas como uñas, cuernos, plumas y
Proteínas simples u pelos.
holoproínas. Formadas
exclusivamente por Albúminas. Constituyen la fracción
aminoácidos, en forma de principal de las proteínas plasmáticas.
cadenas polipeptídicas (según Regula la presión osmótica de la sangre y
su forma, constituye la reserva principal de proteínas
pueden ser) del organismo. Transportan hormonas,
Proteínas globulares o esferoproteínas. ácidos grasos, etc.
De forma esférica y solubles en agua o
disoluciones polares. Globulinas. Incluyen α y β- globulinas
(asociadas en la hemoglobina), las -
globulinas (anticuerpos),...
Protaminas e histonas. Asociadas al ADN
en los cromosomas.
Mucoproteínas, secretan mucus
Glucoproteínas. Su grupo prostético es un Algunas hormonas (FSH, LH,...)
azúcar como la glucosa unido a la proteína Membranas celulares, transporte de
mediante un enlace covalente. sustancoias
Fibrinógenos: grupos sanguíneos
Porfirínicas. Poseen un anillo tetrapirrólico
con un catión en su interior. Ej.
Proteínas conjugadas o Cromoproteínas. Su grupo prostético es Hemoglobina (rojo-sangre)
heteroproteínass Formadas una sustancia coloreada o pigmento.
por cadenas peptídicas y No porfirínicas. Como la
sustancias naturales no hemocianina.(azul)
proteicas, llamada grupo
prostético (según la LDL: (lipoproteína de densidad baja)
naturaleza química de su transporta colesterol desde el hígados a las
Lipoproteínas. Su grupo prostético es un células y tejidos
grupo prostético pueden ser) lípido polar o neutro unido a la proteína
mediante un enlace no covalente. HDL: (lipoproteína de densidad alta)
transporta colesterol hasta el hígado para ser
destruido.
Nucleoproteínas. Su grupo prostético es un
ácido nucleico.
Fosfoproteínas. Su grupo prostético es el
ácido fosfórico.
77
LAS PROTEINAS EN EL METABOLISMO
Las proteínas son los únicos compuestos orgánicos que contienen nitrógeno, además de carbono,
hidrógeno y oxígeno. De los tres nutrientes esenciales para el hombre (proteínas, grasas e hidratos
de carbono), las proteínas son indudablemente los más importantes.
Nuestro organismo no las almacena, y por tanto, no tiene reservas metabólicas, por lo que es
necesario ingerir diariamente una cantidad suficiente de ellas.
ENZIMATICA -Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan
como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
78
HORMONAL -Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón (que regulan
los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del
crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular
REGULADORA (como la ciclina).
79
ACIDOS NUCLEICOS 5.0
Recuerdalo
¿Cuanto sabes?
Realízalo
80
ÁCIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleídos son macromoléculas. Dentro de los ácidos existen dos tipos:
Ácido desoxirribonucleico (ADN).
Ácido ribonucleico (ARN).
Al definirlos podríamos decir que son los mensajeros químicos de la información genética de las
células. Se localizan tanto en núcleos celulares como en las mitocondrias, cloroplastos, bacterias y
virus.
ADN
Las cadenas complementarias apareadas del ADN conforman una molécula
antiparalela, debido a que corren en direcciones opuestas.
Las funciones principales son almacenar y trasmitir la información genética, así
como determinar el crecimiento y el desarrollo de todas aquellas formas de vida,
ya que:
Mantiene la identidad de las especies biológicas.
Permite la variación entre individuos.
Presenta cambios en varios periodos, lo que ha determinado la evolución y
mutación.
Origina muchas formas de distintas célula y tejidos.
Da origen a las proteínas que todos los seres vivos requerimos.
ARN
Es usualmente un ácido nucleico de una cadena que se caracteriza por la
presencia de uracilo y ribosa que forman estructuras tridimensionales con
risos y fibras. Existen diferentes tipos de ARN, cada uno con un papel
biológico especifico.
En la naturaleza existen 20 aminoácidos cada uno de ellos esta codificado por tres nucleótidos que en el
ARN se llaman codones (se combinan por tres nucleótidos porque la combinación genera 20 aminoácidos).
En el ARN se cambia la Timina (T) por el Uracilo (U), el proceso por el cuál se llama
transcripción y ocurre por acción de enzimas específicas.
81
NOMBRE 5.1 Estructura de los nucleótidos, y su nomenclatura No. 5
Se expresa y se comunica
4.‐Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos
mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadas.
9 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones
Competencia
lingüísticas, matemáticas o graficas
Genérica
9 Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas
9 Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre
ellos y su vida cotidiana
Instrucciones
Lecturas selectas del tema.
para el Alumno
82
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA Conocimientos previos de los alumnos identificando las habilidades
y destrezas que dominan. Contesta las siguientes preguntas
1: Un nucleótido contiene
a) una pentosa
b) una base nitrogenada
c) un aminoácido
d) acido fosforico
a) adenina,timina,guanina, uracilo
b) citosina, uracilo, guanina, timina
c) adenina, guanina, citosina, timina
Los ácidos nucleicos junto con las proteínas son las macromoléculas más
abundantes en las células. Son polinucleótidos porque sus monómeros
son nucleótidos. Todo son cadenas covalentes lineales.
83
Los nucleótidos están formados por una base nitrogenada, un grupo fosfato y un azúcar;
ribosa en caso de ARN y desoxiribosa en el caso de ADN.
Estructura ADN
En el caso del ADN las bases son dos purinas y dos pirimidinas. Las
purinas son A (Adenina) y G (Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y
C (Citosina) . En el caso del ARN también son cuatro bases, dos
purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas son C
y U (Uracilo).
Estructura primaria de los ácidos nucleicos: formada por la secuencia de nucleótidos. No existe
ninguna restricción respecto a la secuencia de bases.
Estructura secundaria de los ácidos nucleicos: tridimensional, mantenida por interacciones débiles.
Modelo estructural de la doble hélice propuesto por Watson y Crick. Se basaron en las experiencias
de Chargaff en cuanto a la composición de bases. Descubrió que la cantidad de adenina era igual a
la de timina y que la de citosina igual a la de guanina, basándose en difracción de rayos X. Resultó
que una timina siempre tenía delante una adenina, y una citosina tenía una guanina
84
Nombre 5.2 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS No. 5
85
El ARN se encuentra en la pared de los ribosomas.
Hay varios tipos y cada uno de ellos va a
desempeñar una función diferente en la síntesis de
proteínas y también en la transferencia de
información del ADN. Se puede afirmar que el ARN
se sintetiza en el núcleo, como un filamento
complementario a una de las cadenas del ADN. En
el momento que se sintetiza el ARN existe dentro
del núcleo un híbrido ADN-ARN de vida corta. Una vez separado el ARN atraviesa la
membrana nuclear y se dirige a los ribosomas que se encuentran en el citoplasma, es
el ARN mensajero. El ARN ribosómico es el que se encuentra en los ribosomas unido
a las proteínas. Una vez que el ARN mensajero se une a los ribosomas sirve como
molde para la interconexión entre los diferentes aminoácidos. Son transportados por
pequeñas moléculas solubles de ARN que se conoce como ARN transportador
Cuando se realiza la hidrólisis completa de los ácidos nucleicos, se obtienen tres tipos de
componentes principales:
86
La pentosa (azúcar), en el caso de los ácidos desoxirribonucleicos (ADN) es la 2-desoxi-D-
ribosa y en el caso de los ácidos ribonucleicos (ARN) es la D-ribosa.
ARN
AND
Las bases
nitrogenad
as son de
dos tipos: púricas y pirimidínicas.
Adenina (A)
Las bases nitrogenadas que forman parte del ADN: Guanina (G)
. Timina (T)
Adenina (A)
Las bases nitrogenadas que forman parte del ARN Guanina (G)
Uracilo (U)
87
Por tanto, la Timina es específica del ADN y el Uracilo es específico del ARN.
Los nucleótidos son las unidades o monómeros utilizados para construir largas cadenas de
polinucleótidos.
Tanto los nucleótidos como los nucleósidos pueden contener como azúcar: la D-ribosa o la pentosa
2-desoxi-D-ribosa
Además, los nucleótidos pueden tener 1, 2 ó 3 grupos fosfato unidos al carbono 5’ de la pentosa,
existiendo por tanto, nucleótidos 5’ monofosfato, nucleótidos 5’ difosfato y nucleótidos 5’ trifosfato.
En algunos casos el ácido fosfórico se une a la pentosa por el carbono 3’, existiendo nucleótidos 3’
monofosfato, difosfato o trifosfato según el número de grupos fosfato que posea.
88
EL MODELO DE LA DOBLE HÉLICE: WATSON Y CRICK (1953)
Una vez demostrado que los ácidos nucleicos eran los portadores de la información
genética, se realizaron muchos esfuerzos encaminados a determinar su estructura
con exactitud. Watson y Crick (1953) fueron los primeros
investigadores en proponer una estructura para los ácidos nucleicos y
su labor investigadora se vio recompensada con el Premio Nobel en
1962, Premio Nobel que compartieron con M. H. F. Wilkins y que se les
concedió por sus descubrimientos en relación con la estructura
molecular de los ácidos nucleícos y su significación para la transmisión de la
información en la materia viva emplearon dos tipos de datos ya existentes.
Basándose en estos dos tipos de datos Watson y Crick propusieron su Modelo de estructura para
el ADN conocido con el nombre de Modelo de la Doble Hélice. Las
características del Modelo de la Doble Hélice son las siguientes:
89
Explosión de Cambios en el Genoma del Ancestro Común de Humanos, Chimpancés y Otros
Simio.
90
Identifica los siguientes completando el siguiente recuadro
Función en el
Nucleotidos organismo Clasificación Estructura
La 2-desoxi-D-ribosa(ADN)
La D-ribosa. (ARN)
púricas y pirimidínicas
Ácido fosfórico
91
COMO EXTRAER ADN CASERO
Para este experimento necesitaras:
• Semillas (garbanzos, hígado de pollo o lentejas)
• Sal
• Detergente líquido
• Ablandador de carne o jugo de ananá (piña)
• Alcohol etílico 95% (funciona también con isopropil)
• y paciencia, mucha paciencia…
1) Lo primero es tomar 1/2 taza de lentejas, una pizca de sal (¿será para darle sabor?) y
una ta za de agua. Todo eso se coloca en una licuadora y se procesa durante 15
segundos. Finalmente, la mezcla resultante se filtra para eliminar cualquier partícula de
gran tamaño.
2) A la mezcla que obtuviste agrégale 2 cucharaditas de detergente líquido y revolver sin
formar espuma. Luego deja reposar por 5-10 minutos. Sería conveniente que probaras con
distintos detergentes ya que algunos no funcionarán tan bien como otros. Finalmente
coloca la mezcla en 3 envases de prueba.
3) Agrega a cada envase una pizca de ablandador de carne y revolver
muy des-pa-ci-to. Si lo haces rápidamente tal vez no logres ver nada al
final del experimento. Si no tienes ablandador de carne puedes utilizar
jugo de piña o solución para lentes de contacto.
4) Inclina el envase de la mezcla y vertí muy lentamente alcohol etílico
95% (alcohol común de cualquier botiquín) de modo que se forme una
capa sobre la mezcla anterior de porotos. Vertí tanto alcohol como mezcla hay en el envase.
El ADN comenzará a “coagular” como una masa blancuzca y subirá hasta la parte donde está
el alcohol.
5) Felicitaciones!!! Acabas de realizar tu primera extracción casera de ADN.
Puedes retirarlo con la ayuda de un palillo. En este caso las proteínas y la grasa se quedan en la parte acuosa
de la mezcla y el ADN asciende hasta llegar al alcohol.
El ADN es una molécula muy larga y tiende agruparse. De ahí la facilidad para retirarla.
Puede ser necesario que intentes varias veces el experimento, con distintas fuentes de ADN, distintos detergentes y
ablandadores; ya que muchas veces no sale como lo esperado y sólo se puede tener paciencia para volver a intentarlo.
¡Vamos que vale la pena!!! Suerte.
Observaciones
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
92
CARBOHIDRATOS 6.0
Recuerdalo
¿Cuanto sabes?
Realízalo
93
Carbohidratos
Los seres vivos están formados por moléculas orgánicas. Conocidas
como biomoléculas o compuestos orgánicos. Las sustancias formadas
por átomos de carbono unidos por enlaces covalentes a otros
elementos, como hidrogeno, nitrógeno, azufre, o fosforo y abarcan una
variedad de grupos químicos como hidrocarburos, alcoholes, éteres,
cetonas, etcétera.
Las principales biomoléculas de los seres vivos se organizan en cuatro
grupos: carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
Algunos de ellos se encuentran formando la estructura y la integridad de
la célula, y otros están para suministrar energía.
Los carbohidratos y los lípidos son las principales fuentes de energía química para los organismos.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa
"azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la
forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas
energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son
átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de
átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura
química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental
Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... según el número de átomos). De aquí que el término
"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las
mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula.
Cuando una persona consume carbohidratos, el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre aumenta.
La glucosa libre flotante es usada como energía en nuestras células. El cuerpo entonces producirá
insulina lo que es la llave para que las células se abran y reciban la glucosa. La glucosa que no es
necesaria será guardada como grasa en el cuerpo.
94
9 expresa ideas y conceptos mediante
ATRIBUTOS DE representaciones lingüísticas, matemáticas o graficas
LA 9 identifica las ideas claves en un texto o discurso oral
COMPETENCIA e infiere conclusiones a partir de ellas
9 articula saberes de diversos campos y establece
relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Aprende a conocer distintas estructuras de los carbohidratos,
clasificación y función en el desarrollo de algunas estructuras
RESULTADO DE animales y vegetales.
APRENDIZAJE Reconoce que los carbohidratos son básicos para la vida, y
que son fundamentales en la obtención de energía a través
de procesos bioquímicos que ocurren en el interior del
organismo mediante estructuras especializadas.
95
Nombre 6.1 Definición y estructura de los carbohidratos No. 6
Categoría: se expresa se comunica
Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadas
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
Competencia conclusiones a partir de ellas.
Genérica
Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida
cotidiana
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir
de ellas.
Definición y
Definir y relacionar usando la
estructura de los Manera comunicación escrita, una metodología
carbohidratos Didáctica
Saberes a de investigación, trabajo en equipo las
Clasificación de
adquirir distintas propiedades de los
Metabolismo y Lograrlos
carbohidratos en actividades llevadas a
ciclo de Krebs
cabo en las aulas.
96
Definición de carbohidratos
No obstante, un hidrato por definición es un compuesto al que se fija una molécula de agua, pero
esto no corresponde a las propiedades de estos compuestos, ya que los resultados de los
espectros indican que no se hallan moléculas de agua individualizadas en la estructura del
carbohidrato. Además, existen compuestos que siguen esa relación y no son carbohidratos, como
el formol C(H2O) o el ácido acético C2(H2O)2 (Pacheco, 2001). La denominación de azúcares,
sacáridos o glúcidos (del latín glykos, que significa dulce) no son del todo acertadas, debido a que
no todos estos compuestos son dulces. Como es caso del almidón, que es insípido.
Clasificación de carbohidratos.
Los carbohidratos se pueden clasificar en dos grandes bloques dependientes del grupo funcional
presente en la molécula. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el
compuesto es un aldehído y recibe el nombre de Aldosa. Pero si el carbono carbonilo se encuentra
en cualquier otra posición, el compuesto es una cetona, y recibe el nombre de Cetosa (Nelson,
2001).
Otra categorización que se da para estos compuestos es dependiente del resultado de su hidrólisis
(ruptura de un enlace covalente por adición de agua):
97
Clasificación de los azucares
Aldosas Cetosas
Triosas (C3 H6 O3) Glicerosa Dilhidroxiacetona
Tetrosas (C4 H8 O4) Eritrosa Eritrulosa
Pentosas (C5 H10 O5) Ribosa Ribulosa
Hexosas (C6 H12 O6) Glucosa Fructuosa
2. Disacáridos: Son carbohidratos que al ser hidrolizados producen 2 moléculas del mismo o
diferente monosacárido. Los disacáridos más importantes para el organismo son: Maltosa,
sacarosa y lactosa
98
¿Sabes que es el metabolismo?
Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y
en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala
molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estímulos, etc.
99
Ciclo de krebs.
También se le llama ciclo del acido cítrico, El ciclo del acido cítrico es la vía
final común para la oxidación de las moléculas combustibles: aminoácidos,
ácidos grasos, azucares. La mayoría de las moléculas oxidables entran en el
ciclo como acetil-CoA. El ciclo del acido cítrico se producen en el interior de la
mitocondria. El ciclo comienza cuando la porción acetilo (C2H3O) de la acetil
coenzima A se une con el acido oxaloacetico (C4H4O5) para formar acido
cítrico (C6H8O7). El acido cítrico se rompe en dos moléculas de dióxido de
carbono (que salen de la célula), una molécula de acido oxaloacetico (que
iniciara un nuevo ciclo) y ocho átomos de hidrogeno. La energía liberada
durante este proceso se utiliza para formar una molécula de ATP.
Seis de los átomos de hidrogeno se unen con tres moléculas de NAD+ (para formar tres NADH mas
tres protones.
Dos de los átomos de hidrogeno se unen con una molécula de FAD (dinucleatido de adenina y
flavina) para formar FADH2.
El NADH y el FADH2 se mueven sobre la cadena transportadora de electrones.
1 Citrato sintasa,
2 Aconitasa,
3 Aconitasa,
4 Isocitrato deshidrogenasa.
5 Complejo α-cetoglutarato
deshidrogenasa,
6 Succinil-CoA sintasa.
7 Succinato deshidrogenasa.
8 Fumarasa.
9 Malato deshidrogenasa.
100
Nombre Carbohidratos No. 6
Instruccione Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan
s para el en este apartado
Alumno
Manera Se recomienda hacer observaciones, un
Actitudes a Orden y Didáctica análisis y desde luego con una
formar Responsabilidad de participación activa de todo el
Lograrlas alumnado.
Competencia 6: aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la
Competencia
vida
s Genéricas
a Desarrollar Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
entre ellos y su vida cotidiana
Manera Realiza el análisis de elementos y compuestos, comenta en clase las
Didáctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesión, sean aclaradas
Lograrlas por el profesor.
101
Nombre ¿Cuánto sabes? No. 6
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de
Instrucciones
bioquimica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus
para el Alumno
compañeros.
Utilizando esta guía, y ejercicios de
Manera
Actitudes a otras fuentes de información y
Responsabilidad Didáctica de
formar tendrás mayores habilidades y
Lograrlas
destrezas para lograrlo.
Competencias
Genéricas a Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
Desarrollar
Manera El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de estructuras de
Didáctica de carbohidratos, función y clasificación y emplea los conocimientos
Lograrlas adquiridos para distinguirlos.
Actividad
Función en el
Carbohidratos organismo Clasificación Estructura
D-Xilosa
D-Galactosa
D-Manosa
D-Arabinosa
102
Nombre ¿Cuánto sabes? No. 6
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de
Instrucciones
bioquímica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus
para el Alumno
compañeros.
Utilizando esta guía, y ejercicios de
Manera
Actitudes a otras fuentes de información y
Responsabilidad Didáctica de
formar tendrás mayores habilidades y
Lograrlas
destrezas para lograrlo.
Competencias
Genéricas a Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
Desarrollar
Manera El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de carbohidratos; que
Didáctica de consume en la vida cotidiana y emplea los conocimientos adquiridos
Lograrlas para distinguirlos.
Actividad experimental
OBJETIVOS
Identificar las diferentes clases de carbohidratos. Hidrolizar el enlace de un disacárido.
Identificar el motivo de la coloración violeta del almidón ante el yodo. .
MATERIALES Y REACTIVOS.
• Tubos de ensayo, gradilla • Agua destilada • Fructosa (gaseosa)
• Pipetas • Reactivo de Fehling A y B • Lactosa (leche)
• Trípode • Reactivo De Lugol • Almidón (harina).
• Mechero de Bunsen • Bicarbonato. • Galactosa, xilosa, ribosa,
• Beaker y bagueta • Sacarosa (azúcar común) maltosa.
• Rejilla con asbesto • Solución de almidón
PROCEDIMIENTOS
103
Reacción de Fehling
• Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.)
• Añadir 1 cc. De Fehling A y 1 cc. De Fehling B. El líquido del tubo de ensayo
Adquirirá un fuerte color azul.
• Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de laboratorio.
• La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo.
• La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-
Verdoso.
Observaciones
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
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BIBLIOGRAFÍA / SITIOS WEB
• Química 2
• Editorial Santillana, México 1997
• Enciclopedia Microsoft Encarta 2002
• www.relaq.mx
• Enciclopedia Hispánica
• www.chemedia.com
• www.google.com.ar
• www.yahoo.com.ar
• Biblioteca Provincial
• http://prepafacil.com/cbtis/Main/PropiedadesGeneralesDelAgua
• http://www.aula21.net/Nutriweb/agua.htm
• http://www.juntadeandalucia.es/averroes/manuales/materiales_tic/biomoleculas/selectividad/
agua_propiedades_funciones.pdf
• http://prepafacil.com/cbtis/Main/ElAgua
• http://prepafacil.com/cbtis/Main/FuncionesDelAguaEnLosOrganismos
• http://www.prepafacil.com/cbtis/Main/CaracterBipolarYEnlacesIntermolecularesDelAgua
• http://www.monografias.com/trabajos72/compuestos-nitrogenados-aminas/compuestos-
nitrogenados-aminas.shtml
• http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#10
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