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Es una isomerización. Es necesaria para poder tener una molécula de hexosa con los
dos extremos fosforilados y para ello hay que pasar el grupo aldehído a grupo ceto.
La finalidad es romperla en dos triosas que sigan su oxidación hasta piruvato.
Semejanzas:
⁃ Se produce ATP por fosforilación a nivel de sustrato.
⁃ El rendimiento energético es de 2 ATP por molécula de glucosa.
Diferencias:
⁃ La molécula aceptora de electrones del NADH es piruvato en la
fermentación láctica y acetaldehído en la fermentación alcohólica.
⁃ El producto final es lactato en la primera, y etanol y CO2 en la
segunda.