CUESTIONARIO PARA NEGOCIO DE (PANADERIA)

1.- ¿Cuánto tiempo tiene la panadería?

15 años
2.- ¿Qué tipo de pan hacen?
Conchas, Bolillos, Cuadros dulces, Muelas, Mazafinas, Pan de papelito, Pan
azucarado, Pan relleno de chocolate, Pan de ajonjolí, Pambazo, Galleta,
Cuernitos, y Pan de muerto en su temporada
3.- ¿cuántos panes aproximadamente hacen al día?
De 1200 a 1300 pz aprox
4.- ¿Cuál es el pan más vendido?
El pan más vendido es de concha al igual que el bolillo
5.- ¿Cómo es el proceso de elaboración?
En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura activada en agua tibia y la
sal.
Amasar la mezcla con ayuda de la batidora
Coloca las masas en contenedores grandes y cúbrelos con paños húmedos deja
fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Voltea las masas sobre una superficie enharinada, desgasifícalas y forma los
panes. Divide y pesa la masa según el tamaño deseado.
Coloca los panes en bandejas enharinadas y deja que fermenten nuevamente
hasta que aumenten de tamaño.
Precalienta el horno y prepara todas las bandejas con los panes.
Hornea los panes en lotes, asegurándote de que todos reciban una cocción
uniforme.

6.- ¿Al paso del tiempo que han mejorado en el proceso para mejorar o que
han cambiado en el proceso?
Se ah mejorado en el aspecto que antes se amasaba manualmente con las manos
y actualmente tenemos una batidora que nos facilita el trabajo y acorta el tiempo
de elaboración
7.- ¿Qué tipo de horno utilizan?
Actualmente contamos con un horno de gas de 14 latas
8.- ¿Cuántas personas laboran?
Laboramos 3 personas
9.- ¿Qué se requiere para elaborar el pan?
Pues lo principal seria la harina
10.- ¿Qué pan demora más elaborarlo?
Pues creo que la concha ya que se elabora aparte su cubierta con manteca y
azúcar
11.- ¿Qué pan demanda menos elaborarlo?
El bolillo es el que demora menos más bien es más fácil hacerlo
12.- ¿Qué ingredientes principales necesitan?
Los principales serian la manteca vegetal, la harina, huevos, levadura y azúcar
serían los principales ingredientes para un pan esto ya depende el tipo de pan
13.- ¿Qué cantidad de harina usan para hacer el pan?
De 12 a 14 Kilos de harina
14.- ¿Qué hora comienzan a hacer el pan?
Por lo regular siempre comenzamos en la noche o madrugada para que en la
mañana este el pan calientito
15.- ¿Cómo comprueban que el pan tiene lo necesario?
Siempre vemos que contengan todos los ingredientes y que no le falte nada