Universidad de Monterrey

Licenciatura en Nutrición
Bromatología: Sopa de letras del tema Estados de dispersión
Nombre: _________________________________________________________________
Matrícula: ________________________
Fecha: ____________________________
Resuelva la siguiente sopa de letras, contestando los planteamientos de la siguiente página. Una vez
resuelto no olvidar colocar firma de honor y datos personales; subir a la bandeja en Bb en tiempo y
forma. ¡Suerte!

M.C. Joselina Huerta Oros, L.N.

Responder correctamente los siguientes cuestionamientos:

1. Un sistema de ___________ se define como toda mezcla homogénea o heterogénea

que tiene una composición definida y que puede estar formada por más de una sustancia
pura.

2. Corresponde al compuesto o componente que está presente en menor cantidad

_____________.

3. Corresponde al elemento que se encuentra en mayor proporción _____________.

4. Es un grado de solución donde se disuelve la máxima cantidad de soluto que puede

admitir el solvente a una presión y temperatura definida _______________.

5. Un ___________ es un sistema heterogéneo compuesto por 2 fases diferentes, donde

un tamaño es entre 1-100 nm mientras que el otro el tamaño es superior a 100 nm y
tiene de a sedimentarse.

6. La suspensión tipo ___________ está formada por una dispersión de un material

sólido en un medio líquido.

7. Ejemplo de geles son _______________, ates, pastas de frutas, cátsup, natillas de

leche, entre otras.

8. La ____________ es una proteína proveniente de la hidrólisis del colágeno; es de

particular importancia en la preparación de alimentos por su capacidad de formar geles.

9. Es un ejemplo de emulsión de aceite en agua ___________.

10. Es un ejemplo de emulsión de agua en aceite ______________.

11. Una ____________ es una dispersión de burbujas suspendidas en un líquido viscoso

o semisólido, de tal forma que se produce una absorción de moléculas reactivas en la
interfase gas-líquido.

12. Los ___________ son sistemas coloidales formados por una fase continua de gas y
descontinua que puede ser líquida o sólida.

13. La ___________ es una combinación de sistemas de dispersión por un lado la lactosa

está soluble en grasa, la grasa esta como emulsión y las proteínas como suspensión.

14. El ___________ es un carbohidrato ampliamente empleado en el desarrollo de

productos para dar cuerpo o viscosidad gracias a su composición química por sus
componentes como la amilosa y la amilopectina.

M.C. Joselina Huerta Oros, L.N.