HISTORIA DE LA HOTELERIA ARGENTINA

*1600
En esta época Argentina era un territorio inhóspito y las únicas vías de conexión eran
los Caminos Incaicos que unían Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, los españoles
le cambian el nombre y comienzan a llamarse: Caminos Reales
Aparecen las POSTAS, como un antecedente de los hoteles modernos, también se las
llamaba “casas de postas”, servían como refugio, alojamiento y protección del clima
y de los indios. Se alojaban los aventureros, comerciantes, militares.
Un ejemplo de una de esas “Vieja Posta del Camino Real”

*1777
En este año el REY CARLOS III, reglamenta las POSTAS, y comienzan a tener una
organización diferente, ellas se encontraban a 20 Km una de otra, eran rudimentarias, y
además de servir como refugio, también abastecían de provisiones y se hacía allí el
recambio de animales. Pero tenían una misión más importante aún que era el transporte
del correo.
Con su reglamentación aparecen los maestros de postas, ellos eran como los gerentes
de los hoteles de la actualidad. Tenían ciertos beneficios por tener que domar las
intemperies y tratar con algunas personas peligrosas y otras civilizadas, algunos de esos
beneficios eran que: podían usar armas sin permiso, se jubilaban a los 15 años de trabajo
y no tributaban. No cualquiera podía serlo, debían tener ciertas competencias como:
 Tener VOCACION de servicio
 SER Vecinos del paraje cercano a la posta
 Tener una reputación intachable
 COMPROMETERSE a una buena Administración
*1778
Las postas seguían creciendo en servicios y en cantidad, algunas podían incluir
comidas, una de las más relevantes en esta época era la POSTA DE ARECO – a
orillas del río Carcarañá – hoy se llama AREQUITO
Otra célebre del momento era la POSTA DE LOS FIGUEROAS, aquí fue donde Juan
Manuel de Rosas Y Quiroga dieron forma a los primeros acuerdos de la unión
nacional conocidos hoy como las cartas de San Antonio de Areco
El desarrollo del FRROCARRIL y nuevas rutas hicieron que queden perdidas muchas
postas, y éste en algunas estaciones de trenes dio origen a grandes ciudades.

*1800
En este año comienza otra etapa en Buenos Aires, era como una aldea con solo 40mil
habitantes, calles anegadizas, con baches, sin veredas, desordenada a la vista, pero
no dejaba de entrever su destino de gran ciudad, tenía algo especial que la
convertiría en una ciudad linda e importante, por su ubicación prestigiosa cerca del
puerto y apoyada por el ferrocarril.
Tenía un espacio en el centro, llamada Plaza Mayor, ahí se realizaban las fiestas y
se concentraban los vendedores ambulantes, con ventas de comidas y entre juegos
artificiales se producían las fiestas donde venían los pobladores del interior y de los
alrededores.
El espectáculo y atractivo más relevante y masivo eran las corridas de toros.
En las cercanías se encontraban el fuerte, la catedral, el cabildo, los edificios más
importantes y la recova que conformaban el city tour que hacían los visitantes.
El crecimiento dio lugar a las primeras: FONDAS Y FONDINES
Se daban de comer hasta 6 o 7 platos, abundancia y buena mesa, eran las
características de estos lugares.
En el FONDIN LA RATONA, se servía: Sopa, puchero, mondongo y carbonada, con
poco lujo, pero todo muy rico.
La FONDA LA CATALANA, se encontraba en la que hoy es la calle Defensa, y se
destacaba por los aromas de la gran variedad de platos para sus comensales.
El FONDIN DE RAMIREZ, sobresalía por la variedad de vinos artesanales.
En los suburbios aparecen los LOS RANCHOS, que eran lugares precarios y
marginales, donde se alojaban los gauchos y estos dieron nacimiento a las
PULPERIAS.
*1806
En este año el gran suceso fue que el territorio argentino es invadido por los ingleses:
Las INVASIONES INGLESAS, los argentinos resisten las invasiones inglesas y los
prisioneros británicos no se fugaron y muchas familias les dieron alojamientos.
Los EUROPEOS trajeron varias costumbres:
 Dar la mano para saludar
 Brindar con la copa en alto
 Cambiar de cubierto cada nuevo plato
 Y los primeros antecedentes del bed and breackfear

*1810
El 25 de mayo, suceden ciertos acontecimientos en la ciudad de Buenos Aires; nace
la Gaceta de Buenos Aires y ven la luz los primeros HOTELES Y CAFES.
El alojamiento en la argentina pos – revolucionaria se desarrollaba en manos de los
británicos
Algunas de FONDAS más importantes eran: La Thorn, Los Tres Reyes y La Smith.
Los HOTELES, más relevantes en ese tiempo era el llamado “Doña Clara”, la dueña
era inglesa muy bella, pero con un vocabulario muy lunfardo pero acorde a sus
clientes que eran los marineros. El otro hotel era el “Faunsch”.
Los CAFES más importantes eran: el “De los Marcos, Los Catalanes y La Victoria en
éste ultimo Manuel Belgrano tomaba el llamado en ese entonces “te y leche”, los
cafés eran lugares de encuentros por las comunidades sajonas, donde entonaban el
himno, se hablaba de tolerancia, se hablaba de política, se acordaba ciertas citas o
eventos y era el punto de encuentro de las manifestaciones que salían para las casas
de los cónsules norteamericanos e ingleses.

*1813
En el interior del país seguían creciendo Las POSTAS que significan la vida de la
nueva Nación, el 02 de febrero del 1813 es la LA POSTA DEL ESPINILLO, en
Santa Fe, la que le proveyó a San Martín los corceles y el acero para la lucha de
San Lorenzo
Muchos de los apodos de las postas cruciales para la lucha de la independencia son
los nombres de algunas ciudades de Córdoba que hoy llevan sus nombres como:
Pujío, Oncativo, Paso de Ferreyra actual Villa María y Fraile Muerto actual Bell Bille

*1825
En Buenos Aires, la venida de los inmigrantes la hacen crecer y muchos de ellos se
van al interior del país.
Había que alojar a los gringos de manera urgente y se construye el primer hotel y se
lo denomina “HOTEL de INMIGRANTES” en la dársena Sur del puerto de Buenos
Aires (hoy llamada La Recoleta).

No obstante Juan M. de Rosas, reconstruye las postas con el fin de controlar el sur
del territorio.
El definitivo Hotel de Inmigrantes, colosal mole de cemento armado de cien metros de
frente, emplazado en el Puerto de Buenos Aires en 1911

*1850
Seguían las luchas clandestinas, pero aun así en Buenos Aires surge el hotel “LA
BASTIE” con:
 Salas hermosas y espaciosas
 Entradas muy atractivas
 Cocheras amplias

*1852
En este año se procura la unión nacional, y se crea la 1°Constitución, clave para la
pacificación y aparece el “HOTEL PROBANS” con una nueva concepción de servicio,
su director hablaba 6 idiomas, los servicios eran diferentes a los hoteles que existían
hasta ese momento, lo que marca el inicio de un nuevo concepto, el del hotel de alta
gama en Argentina. El país dejaba las luchas y rencores y comienza la denominada:
¡¡¡LA ARGENTINA POR VENIR!!! y necesitaba de los que descendían de los barcos,
es asís que comienzan a multiplicarse los alojamientos, los mas importantes de la
época eran:
• CORRIENTES OCHO
• HOTEL DE LA CALLE CERRITO
• HOTEL DE CABALLITO
• EL ASILO DE SAN FERNANDO
• HOTEL DE LA ROTONDA

*1857
En Buenos Aires aparece “LA PORTEÑA”, la primera locomotora que hacen los
trazados de Floresta y Plaza Valle
Y se produce el primer trazado del ferrocarril que une Buenos Aires y Rosario – Bahía
Blanca – Neuquén y Mar del Plata.
En 1870 se llega a más de 700 km de ferrocarril.

Las postas dejan lugar a las estaciones y comienzan a construirse los primeros hoteles
del interior.
Fue la compañía de hoteles sudamericanos ligados al ferrocarril británico que habilito
a los primeros complejos
El estado argentino incentiva visitar a los puntos del interior. PROPICIANDO AL
TURISMO.
Son los comienzos de lo que hoy conocemos La Generación del 80
EDIFICIOS – MONUMENTOS – PUENTES Y HOTELES DE LUJO - Son los signos
del progreso, cambian para siempre la fisonomía de las ciudades
Se desvanece la imagen del gaucho del que nos habla el “Martín fierro” junto con las
últimas POSTAS Y PULPERIAS
Al mismo tiempo en las ciudades conviven las familias de los patricios, los inmigrantes,
propietarios de campos comienzan a darle forma a la argentinidad.
El alojamiento consiste en HOTELES DE LUJO, HOTELES DE INMIGRANTES Y
ALGUNOS CONVENTILLOS en estos últimos eran muchas las razas y muchas las
lenguas y muchas esperanzas en ellos.
En calle Florida en ese entonces se los podía ver a Mitre, Sarmiento y es allí donde
se construye el PLAZA HOTEL

*1868
Y muy cerca de allí se construye el GRAN HOTEL ARGENTINO, donde José
Hernández escribió más de un párrafo del Martin Fierro
*1878
La salud cobra un lugar importante con un sentido terapéutico, es así que se
construye en Salta el HOTEL CASINO TERMAS DEL ROSARIO DE LA
FRONTERA

*1880
Gobernaba la ciudad de Buenos Aires; Dardo Rocha, y Mar del Plata recibe su 1°
TREN, los ciudadanos cambian las galeras por los trajes de baño, estos pioneros en
el arte del veraneo se alojan en sus palacios de verano, surgen los primeros hoteles
de MAR DEL PLATA
Hay alojamientos para todos los gustos, los más aristocráticos optaban por el HOTEL
REGINA y el HOTEL BRISTOL, las familias del interior se alojan en el GRAN HOTEL
o el CONFORTABLE y las clases medias en el ROYAL y EL PROGRESO
*1897 – 98
En Córdoba antes de que se llame la Falda aparece “EL EDEN” un hotel construido
por la “firma Tornquist” a orillas del Arroyo la Quebrada” , era un lugar de descanso y
esparcimiento para la élite argentina, contaba con:
 Escalinata de mármol
 Salón de fiestas
 Sala de lectura
 Gran parque
 Cancha de tenis
 Fue visitado por ilustres como: Albert Einstein, Rubén Darío, El Príncipe de Gales,
los presidentes José Figueroa Alcorta y Julio Argentino Roca.
 Tenía campos de croquet, caballerizas, pileta de natación y más de 100
habitaciones y 38 baños.
 Su concepción arquitectónica era ecléctica, con torres francesas y una
ornamentación alemana.
 Se abastecía de su propia huerta, su fábrica de embutidos y poseía 1 planta que
generaba electricidad para el establecimiento.
 Funcionó como hotel hasta 1960
 En 1989 fue declarado Monumento histórico municipal.

Comienzan a llegar vehículos al país, algunos de ellos eran a vapor, y a caldera y

generan una necesidad que surge en los años:
*1904 al 08.
El 11 de julio de 1904, aparece un Institución con la sigla ACA - Automóvil Club
Argentino, encargada de fiscalizar y organizar el automovilismo deportivo en la
República Argentina, fue fundada por Eduardo Varela Castex quien fue su presidente,
entusiastas de los entonces novedosos automóviles.
El ACA, FUE FUNDAMENTAL EN EL DESARROLLO DEL TMO,
Trazó los primeros lineamientos de rutas y mantenimiento de las carreteras, que
marcan los planos que dieron lugar a las hojas de rutas, las descripciones de rutas y
guías. Esta institución se mantenía por las cuotas societarias

*1909
Figueroa Alcorta participo de la inauguración de un hotel diferente a todos los
construidos hasta ese entonces El PLAZA HOTEL, donde se alojaron grandes
personalidades, (en 1987 - Pavarotti hace hacer una cocina exclusiva en su
habitación)
Es una experiencia de lujo y confort, este Hotel de 5 estrellas, situado en el Barrio
Retiro, es ideal para cualquier tipo de estancia, sea de negocios o de placer.

 Cuenta con 9 pisos y 325 habitaciones, amplias y elegantes, disponen de todos

los conforts.
 Para tu tiempo libre, el hotel pone a disposición una piscina al aire libre, un
gimnasio y una bañera de hidromasajes. También con el servicio de masajes.
 Para comer podrás elegir entre dos restaurantes y cada mañana disfrutar de un
rico desayuno.

*1914
En la búsqueda de la demanda de un lugar exclusivo para veranear o disfrutar en
cualquier fecha del año, es así que se construye la denominada “Ciudad de invierno”
en Empedrado – Corrientes.
 Construcción Arq. Carlos Thays, el hizo el trazado de los Bosques de Palermo y
el Parque de la Independencia en Rosario.
 Capacidad 150 personas, salones de lectura, conferencia, muelle sobre el Río e
instalaciones para bañistas.
 4 pisos y 2 subsuelos unidos al casino por largo pasillo, en la sala mayor se
encontraba emplazada una cúpula de bronce.
 Casino para todo juego similar a los que funcionan en Europa, ofrecía 12 mesas
de ruletas iluminadas por una araña con 312 brazos de luces, todo fue traído de París,
en barcos de ultramar.
 Hipódromo, teatro, una escuela para 100 alumnos.
 La cristalería era de Murano y las porcelanas de Florencia.

*1925
En el interior del país crece la demanda por conocer destinos con aguas termales, y
es así que en Mendoza toman auge las Termas Cacheuta.
Otra oportunidad para los viajeros con esta motivación era el HOTEL TERMAL
PUENTE DEL INCA, hoy solo quedan ruinas de él.
*1932
En Buenos Aires sigue creciendo el hotelería y en la intersección de la calle Ayacucho
y la Avenida Alvear, en el selecto barrio de la Recoleta, fue inaugurado el ALVEAR
PALACE HOTEL, luego de casi diez años de diseño y construcción y es desde el
2003 Patrimonio Arquitectónico e Histórico de la Ciudad de Buenos Aires.
*1934
El VIAJE POR EL PLACER - cobra un sentido patriótico y se crea una dirección de
PARQUES NACIONALES, a través de ésta se gestiona una línea de créditos para la
construcción y modificación de alojamientos.
Surge el lema “HACER CAMINOS ES ENGRANDECER A LA PATRIA”

*1938
Crecen los viajes y la motivación que llevan a las personas a elegir diferentes sitios es
cada vez más variada, en esos tiempos buscaban destinos de deportes de invierno,
es así que surgen Las Leñas y Bariloche.
En Bariloche se construye el: HOTEL LLAO LLAO, por el Arq. Alejandro Bustillo,
enteramente en madera y piedra, y su techo cubierto de tejuelas de alerce, con
balcones, terrazas y grandes ventanas que daban a los parques que lo rodeaban, los
cuales fueron creados por el paisajista alemán Hermann Botrich.
 Contaba con 162 habitaciones
 Mobiliario de estilo francés
 1939 se incendió
 1940 volvió a abrir sus puertas
*1946
JD PERON – incentiva los viajes y lo considera como un derecho para los trabajadores
y les otorga vacaciones pagas, surge el tiempo libre y se hace famosa la frase “USTED
HAGA EL VIAJE, EL GOBIERNO EL HOSPEDAJE”
El gobierno de la Argentina asegura el alojamiento para todos los trabajadores, y como
consecuencia aparece el HOTELPROVINCIAL DE MAR DEL PLATA Y LA RAMBLA,
construido por el Ingeniero Bustillo.
El objetivo de su construcción fue activar el turismo tras la crisis del 30.
El turismo social es una gran oportunidad de viajes, la costa atlántica es uno de los
destinos preferidos.
UNIDAD TURÍSTCA CHAPADMALAL
• Tiene 1 total de: 9 hoteles y 19 bungalow-
• El hotel más grande contaba con 352 departamentos categoría “A” con baño
privado.
• En total todos tenían: 4.444 habitaciones (sin contar los bungalow)
• Brindaban alojamiento - alimentación completa - atención médica las 24 hs,
farmacia, servicio de guardavida, correos y telecomunicaciones
Sigue la historia argentina y sus alojamientos encuadrados en un contexto
histórico/cultural/social y político continúa en los años siguientes enmarcada en ciertos
acontecimientos en el territorio nacional, algunos de ellos son:
• 1954 – Aparece el cine internacional y es protagonista en Mar del Plata
• La actividad adquiere el perfil de servicios
• Se planifica la zona Sur de Mendoza – complejo LAS LEÑAS
• 1970 - Se sanciona la Ley Nacional de Hotelería 18828.
• 1972 – Se inaugura EL HOTEL SHERATON
• Y el COMPLEJO ZARATE BRAZO LARGO
• 1978 – 1° MUNDIAL DE FUTBOL ampliación de las plazas hoteleras
• 1989 – Se incrementa un nuevo modelo económico, contexto y relaciones
internacionales se propician nuevas cadenas hoteleras - hoteles 4* y 5*
• de las cadenas fueron:
Alguns

• CAESAR PARK
• HYATT
• FOUR SESONS
• INTERCONTINENTAL
• HILTON
• HOWARD JOHNSON
• HOLIDAY INN