Del padre de la hostelería moderna al presidente antimasónico: César Ritz y John Quincy

Adams
MARÍA TERESA LEZCANODomingo, 23 febrero 2020, 02:15
Tal día como hoy nacía César Ritz, hijo de ganaderos que habría de convertirse en el padre
de la hostelería moderna, y moría John Quincy Adams, sexto Presidente de los Estados
Unidos de América.
23/02/1859 - 26/10/1918

César Ritz
Veintitrés de febrero de 1859, Niederwald, Suiza. Nace César Ritz, décimo tercer hijo de
una familia de ganaderos que, paradojas de la existencia, habría de convertirse en el padre
de la hostelería moderna. Tras marcharse a París, César entró a trabajar de camarero en la
Casa Voisin, enclave donde aprendió a servir y a conocer a la gran clientela internacional, a
la sazón constituida tanto por el príncipe de Gales como por, habida cuenta que las mujeres
«decentes» no iban a los restaurantes, las vedettes del teatro y de la denominada vida
alegre, cuyas vidas eran a menudo más tristes que las de las tristes aristócratas, pero pelillos
a la mar. Siendo ya maître d ́hotel en el Righi-Kulm, Ritz conoció al fundador del Gran
Hotel Nacional de Lucerna, quien se lo llevó de regreso a Suiza en calidad de gerente cuya
profesión innovó siendo el primero en instalar cuartos de baño en las habitaciones para que
sus huéspedes no tuvieran que pasearse en bata por los pasillos en busca de un retrete
receptor del exceso de champán, además de pionero en la atención personalizada y emisor
de la ya célebre frase de «el cliente siempre tiene razón». Tras abandonar el Nacional de
Lucerna, Ritz se hizo un recorrido directivo por diversos establecimientos que incluían el
Hotel Savoy de Londres, del cual saltó, avalado económicamente por socios de capital y de
capitales, a construir el Carlton de Londres y el Ritz de París, y le emocionó tanto ver su
apellido hotelado en neones que se puso a edificar con entusiasmo para poder leerse en
rótulos ritzianos allende los mares y hospedarse dentro de su propio nombre para cambiar
de continente sin dejar de dormir en sí mismo. Fue precisamente del Ritz de París, cuando
su creador ya llevaba varias décadas engordando malvas hoteleras y el establecimiento
pertenecía al businessman Mohamed Al- Fayed, de donde salieron Al-Fayed junior y su
novia Diana Spencer para estrellarse con su velocísimo automóvil bajo el Pont de l ́Alma.
Allez, venez, milord...
11/07/1767 - 23/02/1848

John Quincy Adams

Once años antes del nacimiento suizo de César Ritz, moría en Washington John Quincy
Adams, sexto presidente de los Estados Unidos de América aunque ya despresidentado
oficialmente en el momento del óbito. Antes de ser presidente fue John Quincy hijo de, ya
que su padre fue el presidente número dos de USA, y para que todo quedara en casa y el
vástago se fuese formando en la política, fue el heredero nombrado embajador para Prusia,
y de la embajada prusiana se catapultó al Senado y del Senado al almorzado, es decir a la
Secretaría de Estado durante el gobierno de James Monroe, cuya doctrina homónima no
redactó el presidente en funciones sino el propio Adams a pesar de llevar adoctrinado el
apellido presidencial, y cuyo lema era «América para los americanos». Ya
convenientemente refrendada la Doctrina Monroe, Adams aguardó pacientemente su turno
para presentarse a las elecciones, aposentándose finalmente en la Casa Blanca en 1825 y,
tras ampliar varias carreteras y un par de canales, firmó la llamada Ley de los Aranceles,
que le concitó tanta impopularidad, especialmente en el sur, que, sumada a una política, al
decir de los colonos, demasiado generosa con los nativos americanos, le llevó a perder
primero el Congreso y poco después las elecciones frente a un Andrew Jackson que desairó
públicamente a su predecesor al no hacer la tradicional llamada de cortesía al presidente
saliente, y a cuya humillación respondió Adams no presentándose en su ceremonia de
investidura. Ya jacksonamente descasablancado, se dijo Adams, a qué partido me apunto
que más rabia me dé, y se inscribió en el Partido Antimasónico, que era un disparate de
programa sin más fundamento que hacer lo contrario que los masones, y frente al cual
intentó en vano acceder a la gobernación de Massachussetts. Como de gobernador
massachussettiano tampoco lo quisieron, Adams se salió de la antimasonería y retomó su
carrera de abogado, aunque el gusanillo de la política picaba lo suyo y ya se estaba
planteando una vuelta al escenario de la farándula whashingtoniana cuando una hemorragia
cerebral le quitó en el edificio de el Capitolio, además de la ambición, la vida, aunque al
parecer le dio tiempo, si no a fundar un partido político, a pronunciar unas palabras de
despedida: «Esto es lo último de la Tierra. Estoy feliz»
 Las lecciones del pasado
Las industrias actuales de hospedaje y restaurantes son el resultado de la evolución social y
cultural de muchos siglos. El hospedaje cómodo, higiénico se considero alguna vez el
privilegio exclusivo de los ricos, pero se hizo accesible al ciudadano común. El progreso en
la transportación permitió a más gente viajar distancias mas largas a un costo mas bajo, y el
turismo se desarrollo en todo el globo. De sus humildes inicios, la hospitalidad y el turismo
crecieron hasta convertirse en las dos industrias más grandes de todo el mundo.
Actualmente, la industria del hospedaje es compleja y diversa. Desde las posadas de los
tiempos bíblicos hasta los complejos resorts modernos, la evolución del establecimiento
para hospedaje ha influido en, y a su vez ha sido influida por, los cambios sociales,
culturales, económicos y políticos de la sociedad.

Orígenes de la industria de la hospitalidad

Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus asentamientos
tribales, no había hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus
tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros intercambiaban mercancías por
hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la
hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los
tiempos bíblicos ofrecían un poco más que una cama en el rincón del establo. La mayoría
de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecían alojamiento temporal para los
extraños. Las tarifas eran razonables pero la compañía era ruda, los viajeros compartían los
cuartos con los caballos y el ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarrolló un sistema extenso de
caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.
No fue sino hasta la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas
comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar del ello, la
higiene recibió poca atención. Los viajeros tenían que compartir con otras personas las
camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las posadas y tabernas eran
inadecuadas para los aristócratas, se erigieron, para éstos, estructuras lujosas, con cuartos
privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos.
Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas excedían los recursos de los ciudadanos comunes.
Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las
tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y
continuaron construyendo propiedades de mayor tamaño y las equiparon más ampliamente.
Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con las tabernas. La
tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante inspiración en las casas de
hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de Nueva
York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el
hospedaje.
El City Hotel inspiró la construcción de otros hoteles pioneros. La Exchange, Coffee House
en Boston, seguido de la Mansión House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York.
Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y, a diferencia de sus
contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas
razonables. Entre tanto en Europa, un hospedaje higiénico continuaba siendo considerado
un privilegio reservado a la aristocracia. En cambio en Estados Unidos, los alojamientos
limpios y cómodos estaban a disposición de cualquier trabajador o familia de clase media.

La edad dorada de los hoteles

En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendió la construcción de un gran hotel en Boston.
La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la revolución en la
hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreció habitaciones con llave. Cada habitación tenía
un lavabo, una jarra y una barra de jabón. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de
tiempo completo. Tremont House fue la precursora de una nueva generación de
prestigiosos establecimientos de hospedaje.
En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel más lujoso del
mundo. Su grandiosa creación, el Palace Hotel, ostentaba 800 habitaciones y se erguía a la
altura de 7 pisos. Este hotel se convirtió en un símbolo de la transición de San Francisco: de
un pueblo floreciente a una prominente ciudad de estatura internacional. El Palace tenía su
propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos,
extinguidores de fuego y aire acondicionado.
El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron atraían a la gente extremadamente
rica y, como en los hoteles europeos de su clase, estaban más allá de los recursos del
ciudadano medio.

Una habitación y un baño por un dólar y medio

A principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entró en escena -el hombre de
negocios- para quien el alojamiento era un dilema: los grandes hoteles eran muy caros y las
posadas al estilo antiguo, antihigiénicas. Para alojar a este nuevo tipo de huéspedes, se
inventó un nuevo tipo de establecimiento: el hotel comercial. El primero se inauguró en
Búfalo, Nueva York, en enero de 1908.
Se tomó el concepto de los cuartos privados e higiénicos y se añadió el baño privado. El
lema publicitario -una habitación y un baño por un dólar y medio- fue bien conocido entre
los viajeros estadounidenses de principios del siglo XX. Los diseños arquitectónicos, sus
conceptos de mantenimiento y sus ideas acerca del servicio se convirtieron en el
fundamento para todos los establecimientos de hospedaje subsecuentes, desde moteles
hasta resorts de lujo.
Después de la Primera Guerra Mundial, muchos hoteles se construyeron en las grandes
ciudades y en las comunidades más pequeñas de las afueras. En 1927, el Stevens Hotel -que
más tarde se le nombró Conrad Hilton- se estableció en Chicago y, durante varias décadas,
continuó siendo el hotel más grande del mundo. Poco tiempo después, principió la
construcción de un nuevo hotel lujoso, el Waldorf-Astoria en Nueva York.

Conrad Hilton
Después de la caída de la bolsa de valores en 1929, 85% de los hoteles estadounidenses se
fue a la quiebra. Pero Conrad Hilton se las arregló para mantenerse a flote gracias a sus
inversiones en petróleo y gas.
Cuando era adolescente, Hilton ofreció en renta las recámaras disponibles de la casa de su
padre a los vendedores que viajaban. La tarifa por noche era de 2,50 dólares, e incluía tres
alimentos. Compró un hotel que había dejado de funcionar, en Texas, y después de meses
de renovación transformó la operación en una empresa productiva.
En 1942, Hilton adquirió la Town House en Los Ángeles y los hoteles Roosevelt y Plaza en
Nueva York y el Waldorf-Astoria. En los años siguientes la Hilton Hotel Corporación,
organizada en 1946, compró o construyó en todo el mundo un gran número de hoteles de
lujo y comprometió a las dos cadenas hoteleras más grandes de ese tiempo -Sheraton y
Statler- a trabar una feroz competencia.
Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera inesperadamente entró en una
nueva era de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar como nunca antes. Con
un automóvil en cada cochera, las familias comenzaron a viajar por todo el país. Para este
nuevo tipo de viajeros la formalidad del hotel tradicional era inapropiada. Las familias que
viajaban necesitaban un alojamiento al que pudiera llegarse desde las autopistas y que
tuviera lugares amplios para estacionarse. Para 1960, el motor hotel o, como se conoce en
la actualidad, el motel, se convirtió en una fracción permanente que influyó en la industria
de la hospitalidad.
Los primeros moteles eran pequeños y tenían menos de 50 cuartos. Conforme creció la
industria hotelera, los moteles también se expandieron en tamaño y calidad. En 1960, el
motel promedio constaba de 100 cuartos con un lugar separado para estacionar cada unidad.
California fue el sitio en que tuvo lugar la primera revolución motelera. A lo largo de la
década de los 50, la tendencia motelera se diseminó por el oeste y sur de Estados Unidos,
especialmente en Florida y Texas. Dos hombres, Kemmons Wilson y Howard Johnson,
fueron los primeros innovadores en el ascenso del motel (motor hotel)

La mayor industria intacta

En 1952, Kemmons Wilson empezó a construir una cadena de hoteles estándares por todo
Estados Unidos, a orillas de las carreteras.
La propiedad contaba con 130 habitaciones para huéspedes, cada una con baño privado,
aire acondicionado y teléfono. Las características adicionales eran hielo gratis,
estacionamiento gratis y perreras. Aunque el la actualidad estas comodidades se consideran
normales en los establecimientos de alojamiento, en aquel tiempo revolucionaron la
industria hotelera.
De sus humildes inicios, el sistema del Holiday Inn creció hasta convertirse en la cadena de
establecimientos para hospedaje más grande del mundo.
En 1982, la compañía comenzó la construcción de los primeros hoteles Embassy Suites y
Crowne Plaza.

Howard Johnson
En 1925 Howard Johnson obtuvo un préstamo de 500 dólares para comprar una farmacia y
una fuente de sodas. Al experimentar con un congelador de manivela, Jonson creó su propia
línea de nieve, la cual hizo de la fuente de sodas el comedor público más popular del lugar.
Añadió al menú hamburguesas, hot dogs y sándwiches, y así la fuente de sodas se convirtió
en el primer restaurante de Howard Johnson en el mundo.
Para 1954, Jonson había dado en concesión 400 restaurantes y decidió expandir su negocio
a la industria del hospedaje. En 1959, Jonson le dio las riendas de su pequeño imperio
comercial a su hijo, quien dirigió las operaciones de la cadena hasta 1980, cuando la
compañía fue vendida. Los restaurantes pertenecientes a la familia Jonson se vendieron a la
Marriott Corporation.

Willard Marriott
Otro famoso hotelero, Willard Marriott, comenzó como dueño de un restaurant de comida
rápida. En 1928, Marriott convirtió su cadena regional de puestos de cerveza en pequeñas
tiendas de sandwiches. Marriott se extendió al campo del hospedaje 20 años más tarde y
finalmente construyó un imperio hotelero. La cadena ocupa el segundo lugar en el mundo.

El surgimiento del hotel económico

Las cadenas Hilton, Sheraton, Holiday Inn, Howard Johnson y Marriott continúan teniendo
éxito. Pero en los 60, un Nuevo tipo de establecimiento para hospedaje -el hotel económico
o budget hotel- entró en escena. Estos nuevos establecimientos vendían sólo el espacio de
habitación, sin servicio de comida o bebida. A fin de ahorrar los costos de construcción, los
hoteles económicos se construían en terrenos baratos y el personal era reducido, y no había
ni abotones. Al minimizar los costos, los moteles económicos ofrecían tarifas mucho más
bajas que sus competidores.
El primer hotel económico de éxito, Travelodge se inauguró en 1956, pero la cadena no se
desplegó por todo el país sino hasta 1966.
El primer motel económico austero, Motel 6, fue establecido en 1963; ofrecía una tarifa de
6,66 dólares por alojamiento sencillo, limpio, pero sin televisor y sin teléfono. A principios
de los 70, la idea de los moteles de tarifas bajas capturó la imaginación de los inversionistas
y también la de los viajeros.

La era de la competencia
La cadena más grande de hoteles económicos, Days Inn, fue fundada en 1970 por Cecil B.
Day, quien abrió seis moteles austeros. Dos años más tarde, un ejecutivo del Days Inn
advirtió una intensa construcción en el área de Orlando, Florida. Kessler convenció a Day
de que empezara a levantar moteles cerca de la construcción. El objeto de la construcción
era Disney World-Epcot Center, y, debido a la previsión, los Days Inn se convirtieron en el
principal proveedor de hospedaje para los visitantes de una de las atracciones turísticas más
grandes del mundo. En 1990, la organización Days llegó a ser la cadena de moteles
económicos más grande de Estados Unidos.
Para competir con estas propiedades de bajo costo, las cadenas de hoteles de mediana
categoría introdujeron sus propios hoteles de servicio limitado, que combinan algunos
rasgos del hotel de servicio completo con el ahorro de los hoteles económicos.
La expansión ascendente también tuvo lugar durante los 70 y los 80. La cadena Holiday Inn
creó los hoteles Crowne Plaza para atraer a los hombres de negocios que prefieren
propiedades de alta categoría, y Ramada Inn creó los Renaissance Inn para competir con los
hoteles de primera clase.
Entre 1970 y 1980, se habían construido tantos hoteles que el porcentaje de ocupación a
nivel nacional declinó de casi 70% a un poco más del 50%. Esta difícil situación inspiró
otro período de innovación en el diseño de hoteles. De 1988 a 1990, la expansión más
rápida ocurrió en los hoteles de suites, en cuyos alojamientos la recámara y la sala están
separadas.
En los años 80 la construcción de establecimientos para hospedaje también fue rápida. En
1984, a instancias del presidente Ronald Reagan, el Congreso de Estados Unidos aprobó
una arrolladora revisión de impuestos. La nueva ley eliminaba algunas exenciones de
impuestos, pero dejaba intactos los beneficios de inversión en la construcción de hoteles. A
lo largo de los 80 miles de propietarios de negocios pequeños compraron franquicias para
operar sus propios hoteles con nombres famosos tales como Holiday Inn, Travelodge,
Hilton y Sheraton.
El porcentaje de expansión de hoteles en 1980 superó al de la expansión de toda la industria
de viajes. Como resultado, en los 90 había más habitaciones disponibles en los hoteles que
viajeros para ocuparlos.
La tendencia de hospedaje en los 90 apunta hacia los servicios integrados, combinando las
características de hoteles de servicio completo y servicio limitado para crear un nuevo tipo
de hotel, con la esperanza de atraer huéspedes y apartarlos de las opciones tradicionales de
hospedaje. Las estrellas prometedoras del comercio del hospedaje, es decir los hoteles de
suites, añaden aún otra dimensión. Pero una premisa ciertamente se mantendrá durante la
década de los 90 y en el próximo siglo: la competencia por los clientes será más intensa que
en cualquier otro tiempo en la historia.

La industria del hospedaje en la actualidad

SEGMENTO DE LA INDUSTRIA DE HOSPEDAJE
Si se le ve como un sector separado de la economía de Estados Unidos, la industria de
hospedaje ocupa el séptimo lugar entre las industrias de ese país. Si se le combina con el
servicio de alimentos y bebida, el hospedaje y la hospitalidad ocupan el segundo lugar. Los
estadounidenses son la población del mundo que más viaja.
Una porción de la industria que se caracteriza por un rasgo particular o por una serie de
rasgos que se denomina segmento. Los segmentos de la industria de hospedaje
evolucionaron como resultado de la competencia y se separan de acuerdo con el énfasis
comercial de las propiedades que se da en cada uno. En USA los cinco segmentos
principales son los siguientes
 Hoteles económicos o de servicios limitados
 Hoteles de mediana categoría
 Hoteles de suites
 Hoteles de primera clase para ejecutivos
 Hoteles de lujo

HOTELES ECONOMICOS O DE SERVICIOS REDUCIDOS

El hotel económico o de servicios limitados proporciona habitaciones privadas con baño,
funcionas e higiénicas. Los primeros hoteles económicos no tenían televisores ni teléfonos
en los cuartos, pero actualmente estos servicios son la norma en la mayoría de las
propiedades. Probablemente no haya servicio de alimentos y bebidas. Las tarifas de las
habitaciones varían de 30 a 70 dólares por noche.
Para mantener las tarifas mas bajas, los hoteles económicos de servicios limitados se ubican
en inmuebles baratos y se construyen a un costo relativamente bajo. Los costos de4
operación se mantienen bajos al eliminar el servicio de alimentos y bebidas y al emplear a
un pequeño número de personas.
Ej: Days Inn; Hampton Inn; Travellodge; Super 8; Knights Inn; Red Carpet; Motel 6; Regal
8; Scottish Inn

HOTEL DE MEDIA CATEGORIA

El hotel moderno de mediana categoría es descendiente del primer hotel comercial
concebido por Statler en 1908. Además de tener alojamientos cómodos con baños privados,
el hotel tradicional de mediana categoría ofrece en sus instalaciones servicio de alimentos y
bebidas y botones.
Llamados en Estados Unidos, hoteles de clase turista o estándares, las propiedades de
categoría mediana ofrecen lujo y comodidad a un nivel mas alto que el promedio,
decoración diseñada profesionalmente, y servicio de alimentos y bebidas en las
instalaciones. El alojamiento puede tener una vista pintoresca o una ubicación conveniente.
En USA las tarifas varían entre 50 y 200 dólares por noche, dependiendo del área,
ubicación y tipo.
EJ: Holiday Inn, Ramada Inn, Hilton, Sheraton, Howard Johnson, Courtyard, Park Square
Inn

HOTEL DE SUITES
El hotel de suites se creo para competir con los hoteles de primera clase al ofrecer
instalaciones superiores al promedio, a un costo de hotel de categoría mediana. El hotel de
suites por lo regular ofrece áreas separadas para dormir y estar, junto con otros beneficios
tales como cocineta y minibar surtido.
EJ: Embassy Suites, Residence Inn, Marriott Suites, Hilton Suites, Sheraton Suites, Hyatt
Suites
Una variante del hotel de suites, el hotel condominio o "condotel", es un complejo de
departamentos equipados que rentan alojamiento por temporadas mínimas de una semana.
El hotel condominio típico se localiza en un área de descanso.-

HOTEL DE PRIMERA CLASE O PARA EJECUTIVOS

El hotel de primera clase típico es lujoso o de una categoría cercana a la de lujo, con
comodidad y decoración excepcionales, personal altamente capacitado y, por lo general,
con alimentos y bebidas superiores al promedio. Llamados también hoteles de ejecutivos, o
primera clase, los hoteles de primera clase a menudo tienen suites de lujo, dos o más
comedores, y un bar cóctel. Muchos de los alojamientos tienen vistas excelentes,
refrigeradores y cantinas surtidas. Las tarifas por lo común varían de 60 a 300 dólares la
noche.
EJ: Marriott; Hyatt; Hilton, Sheraton

HOTELES DE LUJO
Los hoteles de lujo representan el estandar4 de excelencia más alto en el nivel de lujo y
comodidad. Se caracterizan por su pulcritud y funcionalidad; especialización del personal,
competencia y cortesía; diversidad y calidad en el servicio de alimentos y bebidas. El hotel
de lujo y dos o más comedores. Casi todos los alojamientos tienen vista, ubicación o
ambiente sobresalientes. Las tarifas varían de 100 a 2000 dólares por noche, dependiendo
del mercado, la ubicación y el tipo de alojamiento.
EJ: Paris Hotel Ritz; Mansion on Turtle Creek

Tipos de establecimientos
Dentro de cada segmento de la industria hay diversos tipos de establecimientos dirigidos a
diferentes mercados de viaje. Los establecimientos hoteleros de Estados Unidos son de seis
tipos básicos:
 Hoteles tradicionales
 Moteles
 Resorts
 Hoteles de Convenciones
 Hoteles Residenciales
 Bed and Breakfast Inns

HOTELES TRADICIONALES
El hotel tradicional se diseña con base en el concepto fundamental de habitaciones privadas
con baño, servicios de recepción, de botones y de alimentos y bebidas en las mismas
instalaciones. Puede tener estacionamiento disponible o carecer de el. La mayoría de los
hoteles de categoría mediana, primera clase o de lujo caen dentro de este rango.

MOTELES
El motel se caracteriza por tener un acceso conveniente a una carretera principal y lugares
amplios de estacionamiento para los huéspedes; generalmente no ofrecen servicios de
alimentos y bebidos ni de botones.
RESORTS
Para satisfacer las necesidades cambiantes de las personas que viajan por placer, los hoteles
tradicionales adoptaron una variedad de diversiones, tales como albercas. Canchas de tenis,
cursos de golf, instalaciones para hacer ejercicios y clubes de salud. Con forme se
expandieron los servicios, un nuevo tipo de establecimiento de hospedaje nació: el resort
Cuando se propagaron los viajes en avión, los resorts de Hawai y del Caribe, incluyendo
Las Islas Vírgenes, comenzaron a cosechar la ración de dólares más grande de los Estados
Unidos. Las atracciones turísticas estadounidenses más populares, según él numero de
visitantes son, por orden: Disneyworld en California; DisneyWorld Epcot Center en
Orlando, Florida. No sorprende en consecuencia, que los hoteles, moteles y resorts
ubicados cerca de estas atracciones gocen de los porcentajes promedio más altos de
ocupación entre las propiedades estadounidenses.
Las tendencias sociales y empresariales han ejercido una influencia poderosa en la industria
estadounidense de resorts. En las últimas dos décadas surgieron dos categorías altamente
productivas: los hoteles SPA y los centros de convenciones
LOS HOTELES Spa:
Las tendencias de mejorar la salud y el acondicionamiento físico de los años 70 y 80
originaron una demanda de hoteles Spa que se especializaron en control de peso, régimen
de ejercicio y cirugía cosmética. Un gran numero de hoteles de Spa, surgieron en ambas
costas de USA, con servicios e instalaciones especializados.

HOTELES DE CONVENCIONES O CONFERENCIAS:

Debido a que cada vez más convenciones y juntas se llevan a cabo en la actualidad, se han
construido más centros u hoteles para convenciones o conferencias. Para los grupos de
convenciones, el resort se ha convertido en el ambiente ideal para suprimir las distracciones
de la ciudad y centrarse en los negocios dentro de una atmósfera relajada y cómoda.
Normalmente las convenciones se programan durante la temporada baja.
Muchos de estos complejos se construyen con financiamiento de los gobiernos locales que
desean atraer hacia sus ciudades a las convenciones y a los turistas. Como apoyo a un gran
centro de convenciones, una ciudad debe contar con un aeropuerto de tal magnitud que
permita recibir un volumen considerable de pasajeros.
El hotel para conferencias común puede ofrecer servicios secretariales y equipo, como
fotocopiadoras, maquinas de fax y computadoras.
HOTELES RESIDENCIALES
Los hoteles residenciales han sido diseñados primordialmente para estancias prolongadas.
Casi todos ofrecen tarifas reducidas de renta semanal, mensual o por temporada. Algunos
hoteles residenciales celebran contratos con empresas locales, zonas industriales o escuelas
para proveer residencia temporal a ejecutivos, contratistas, empleados o estudiantes. Los
hoteles residenciales, ofrecen, comúnmente, suites o habitaciones privadas con baño,
servicio de recepción, de botones y seguridad. Tienen cocinas equipados por completo

¿Sabías cúal fue el primer Hotel del mundo?

¿Te has preguntado alguna vez cuál fue el primer hotel del mundo?

Los hoteles nacen como resultado de una evolución social y cultural a lo largo de muchos
años y su evolución responde como siempre a las necesidades que marca el mercado en
cada momento.
Desde los tiempos bíblicos, se recoge la existencia de posadas, que no eran otra cosa sino
casas privadas que ofrecían alojamiento humildes a visitantes de forma temporal a cambio
de dinero.

Hasta el siglo XVIII no se empezó a combinar el hospedaje con el servicio de comida,

dando nacimiento a las tabernas, pero sin que se prestara aún especial atención a la
limpieza del establecimiento. Generalmente se compartían los dormitorios con otros
viajeros y ésta incómoda situación llevó a la construcción de establecimientos más lujosos
para los desplazamientos de los aristócratas, que preferían dormitorios privados con
saneamiento y limpieza adecuada. Esto les llevó a hospedarse durante sus viajes en
castillos repartidos por toda Europa, por cuya estancia, además de la condición
indispensable de ser aristócratas, debían pagar un precio que no estaba al alcance del resto
de la población. Ellos fueron quienes empezaron a acuñar el nombre de 'hotel' ,aunque
como vemos, no es el concepto de hotel que tenemos hoy en día. Antiguamente, los
hoteles estaban asociados a uso exclusivo de personas de alto poder adquisitivo, inaccesible
al ciudadano común (que se hospedaba en lugares menos cómodos e higiénicos).
El salto cualitativo y cuantitativo más importante en cuanto al concepto de 'hotel', tiene
sus orígenes en la época colonial en Estados Unidos y principalmente en los puertos
marítimos donde atracaban los barcos que llegaban y salían desde y hacia Europa. Los
establecimientos adoptaron el modelo de las tabernas de nuestro continente, hasta que en el
siglo XIX, los dueños de las posadas de Norte América, animados por el continuo trasiego
de viajeros y la creciente demanda, empezaron a hacer ampliaciones y mejoras en los
establecimientos, equipándolas más adecuadamente y estableciendo los dormitorios para el
uso de una o dos personas. El avance en cuanto a la calidad del servicio ofrecido o a la
cantidad fue importantísimo y así, con una demanda en continuo crecimiento y encantada
con este nuevo tipo de oferta, se inauguró en 1794 el primer hotel de EEUU en Nueva
York, el City Hotel, con 73 habitaciones cuya construcción se llevó a cabo con el único
objetivo de alquilar las habitaciones por noches y siempre para hospedaje, aunque dado el
perfil del viajero que hospedaba, la oferta de este primer hotel también innovó en lo que se
refiere a las zonas comunes, ya que tenía un salón donde sus clientes se reunían con fines
mercantiles, dando de nuevo servicio a una necesidad de la demanda.

Este hotel fue pionero e inspiró la apertura de otros en ciudades como la Tremont House
de Boston, el primer hotel que ofrecía habitaciones con llave, con lavabo y jabón. O el
Hotel Madison House en Filadelfia de similar oferta. Desde el primer momento, los
nuevos establecimientos norteamericanos estaban a disposición de cualquiera que se
quisiera hospedar y pudiera pagar unas tarifas ya, bastante más razonables que las tarifas
europeas cuyo acceso estaba solo limitado a la aristocracia.
Desde este momento, Europa siempre fue a rebufo de la industria hotelera Norteamérica,
pionera también en la construcción de hoteles de lujo para quienes llegaban a la costa este
norteamericana con muchos recursos económicos. Algunos de estos establecimientos
mantienen hoy su nombre y fueron ya símbolo de gran lujo en el siglo XXI, como el Hotel
Palace y otros de renombre de primera categoría que quedaban fuera del alcance del
ciudadano medio, donde se ofrecía una habitación y un baño privados por un dólar y medio.

A principios del siglo XIX surge un nuevo segmento de viajero: el hombre de negocios
que se desplaza sin intención de gastar lo que piden los hoteles de primera clase y tampoco
dispuestos a meterse en una posada anti higiénica y antigua compartiendo dormitorio y
baño con otros viajeros. Esta nueva demanda de una clientela creciente, la del hombre de
negocios, trajo consigo la inauguración a principios del siglo XX del hotel Búfalo de
Nueva York, con conceptos muy revolucionarios para la época como el concepto de diseño
y el mantenimiento, que se consideran hoy día el fundamento de establecimientos
posteriores e incluso de resorts de lujo.
En España ya existían hoteles en la década de 1910, pero eran pocos y de baja calidad,
hasta que en 1916 se construyó en Sitges el primer edificio con el propósito expreso de
convertirse en hotel. La publicidad del establecimiento, como se muestra en las diapositivas
adjuntas, destacaba aquello que suponía una ventaja comparativa respecto al resto de los
establecimientos para viajeros: todas las habitaciones tenían bañera, calefacción, luz
eléctrica y agua corriente además de cama, armario con espejo y tocador con silla, que
suponía, en aquellos días, el máximo de las prestaciones y confort que un establecimiento
hotelero había llegado a ofrecer hasta el momento en nuestro país. Las reservas más
rápidas en aquellos tiempos se hacían por telegramas, si bien, no eran las más frecuentes y
generalmente la gestión de hacer y recibir confirmación de una reserva podía llevar varias
semanas e incluso meses.

Casi en la misma época, se inauguró en Chicago el Stevens Hotel, que fue el hotel más
grande del mundo hasta la construcción del lujoso Waldorf-Astoria de Nueva York que
sigue siendo hoy día símbolo de lujo para quienes viajan a la gran manzana.

Tras la II Guerra Mundial, la industria hotelera entró en una nueva etapa de prosperidad en
USA de la mano de los viajeros que en coche se desplazaban ahora si, hacia la costa oeste
de los Estados Unidos, trayendo consigo el desarrollo de las cadenas de hoteles a 'pie de
carretera'. De esa época son la mayoria de los Hilton, Sheraton, Holiday Inn o incluso
Marriot. Como curisidad os cuento que Williard Marriot, famoso hotelero, comenzó como
dueño de una restaurante de comida rápida, para ampliarlo después a cadena regional y
terminar entrando en el campo del hospedaje hasta llegar a construir su imperio hotelero,
cuya cadena ocupa hoy el segundo lugar en el mundo en la industria hotelera.

El avance de todos los medios de transporte, permitió a más gente viajar más lejos por
menor coste. Esto llevó al aumento de la demanda de habitaciones solo para pernoctar y dió
lugar a un nuevo tipo de establecimiento: el budget hotel o hotel económico, donde el
viajero tenía un dormitorio con cuarto de baño limpios, sin lujos, pero cómodo e higiénico,
solo para pernoctar. Ello permitía ahorrar costes y como consecuencia, ofrecer unos precios
más bajos que sus competidores de las grandes cadenas.
Pero en la década de 1970, el mercado se saturó y la ocupación descendió del 70% al 50%
debido al elevado número de hoteles que se habían construido, por lo que de nuevo, los
establecimientos se 'reinventaron', abriendo el camino a los hoteles de diseño e inspiración
vanguardista.

En 1990 la tendencia apuntaba a los servicios integrados, con un servicio completo y la

competencia por los clientes empezó a ser más feroz que nunca antes, tanto en USA como
en Europa, extendiéndose también a otros continentes como Asia, donde la industria
hotelera tiene algunos de los mejores establecimientos del mundo hoy día.

Hoy en día, las nuevas tecnologías favorecen las reservas, la captación de mejores ofertas
de transporte y alojamiento, el acceso a la información de la oferta, las críticas de otros
clientes... e impulsan de nuevo una industria que desde los inicios más humildes, se ha
desarrollado de forma imparable hasta llegar a ser una industria compleja que genera un
alto porcentaje del PIB en paises como el nuestro, España, donde es una de las industrias
más importantes.
El origen de los hoteles
POR HOTEL OLID15 SEPTIEMBRE, 2017CATEGORÍAS:CURIOSIDADES
No se sabe con exactitud cuándo se construyó el primer hotel de la historia. Sin embargo, se
suele determinar el siglo XIX como el inicio de la industria hotelera. ¿Tienes curiosidad por
conocer un poco más acerca de esta historia? ¡Desde el Hotel Olid te lo contamos!
El origen de lo que hoy conocemos como “hoteles” data de hace más de 2.000 años. En la
antigüedad, el servicio de alojamiento se consideraba una obligación social. Se acogía a
aquellos viajeros procedentes de otros lugares que no tenían un espacio seguro en el que
hospedarse. La mayoría de estos desplazamientos estaban impulsados por peregrinaciones
religiosas.
Durante el Imperio Romano, las posadas estaban designadas para alojar a los altos
funcionarios. Si eran suficientemente grandes, acogían también a los viajeros de paso. Sin
embargo, estos centros no eran exclusivos para el alojamiento, también eran centros de
diferentes actividades o negocios.
En la Edad Media el comercio resurgió, y con ello se estimuló un amplio desarrollo de las
posadas. Muchas de ellas tenían su lugar en monasterios e instituciones religiosas, ya que,
debido a la expansión del cristianismo, se multiplicaron las peregrinaciones religiosas.
La Revolución Industrial supuso un punto de inflexión. Aparecieron los albergues, la
mayoría en Inglaterra, ofreciendo un gran servicio. Existían rutas que unían la capital con
las ciudades más importantes. Los albergues se situaban a lo largo de estos caminos.
En el siglo XIX se vivió una evolución de los medios de transporte, lo que hizo despegar la
actividad económica. Con la llegada del ferrocarril y los barcos de vapor el turismo se vio
altamente beneficiado, ya que se redujo el tiempo de los desplazamientos. De esta forma,
surgió una nueva generación de viajeros y se crearon hoteles tanto en las ciudades como
cerca de las estaciones de ferrocarril. Estos, muchas veces, pertenecían a las mismas
compañías ferroviarias. De esta manera, ofrecían servicios de hospedaje a los viajeros.
Entre los siglos XIX y XX surgieron grandes hoteles de lujo. Con el desarrollo del
automóvil y el avión, pronto se empezó a notar una gran competencia entre los distintos
establecimientos debido a que la industria hotelera fue ofreciendo mayor cantidad de
servicios y calidades.
Desde el Hotel Olid te invitamos a que conozcas de primera mano nuestras instalaciones y
disfrutes de un servicio y trato excelente. Además, si eres un amante de la cultura, nos
encontramos en el centro de Valladolid, a un paso de los rincones más emblemáticos para
que puedas empaparte de toda la historia que esconde la ciudad.

Historia de la Hotelería
Conoce la historia de la hotelería: el origen de los hoteles, pensiones, hospedaje y todos los
tipos de servivio de alojamiento para turistas.

Marcos Nebreda López5 de febrero de 2019

Tabla de contenidos
Alojarse ha sido una necesidad de la especia humana desde la antigüedad. Las actividades
económica ligadas a la prestación de ese esos servicios de alojamiento dieron lugar a la
hotelería que ha evolucionado mucho hasta nuestros días. Si te interesa el sector, es
importante conocerlo a fondo, por ello en este artículo, hacemos un repaso de la historia
de la hotelería para que no te pierdas.
Historia de la hotelería: qué es y cómo surgió la hotelería
¿Qué es la hotelería? La hotelería es una rama del turismo que abarca los servicios de
alojamiento para turistas en diversos establecimientos (hoteles, pensiones, hospedajes…).
La historia de la industria hotelera se remonta a la antigüedad (años 1000 a 500 a. de C.)
cuando los comerciantes viajaban de un lugar a otro para intercambiar mercancías a cambio
de hospedaje. En ese tiempo surgieron posadas en los caminos para alojar a los viajeros y a
sus caballos a cambio de dinero. Eran lugares donde los huéspedes se alojaban junto al
ganado y se les ofrecía un servicio de comidas.
Hacia los siglos X y XI tras la caída del Imperio Romano los monasterios se apropiaron del
servicio de hospedaje. Lo prestaban de forma voluntaria y además estaba protegido por ley.
A partir del siglo XII y XIII las cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio y la
hospitalidad dio paso a locales que comenzaron a cobrar a cambio de alojamiento. De los
siglos XV al XVIII se desarrolla un servicio de posadas no solo destinadas al alojamiento
de viajeros sino también como centros de actividades, negocios o para elegir a miembros
del consejo eclesiástico o del parlamento.
La revolución de la hotelería moderna
El punto de inflexión en la historia de la hotelería vino con la Revolución Industrial y la
generalización de los medios de transporte que permitió a las personas desplazarse de
forma masiva de un lugar a otro. Por aquel entonces, los viajes están reservados a clases
más adineradas que podían salir de vacaciones y por tanto exigían alojamientos acorde a su
nivel económico. Se generalizan establecimientos para comer y pernoctar y surge así lo que
conocemos como hotelería moderna.
El primer hotel de concepción moderna fue el “Badische Hof” construido en Alemania, con
algunos aspectos novedosos para la época como sala de lectura o biblioteca. Con la
aparición del ferrocarril también surgen los hoteles “término” para dar alojamiento a los
viajeros al lado de las estaciones. A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad
corporativa. El famoso Ritz y su cadena de hoteles se inaugura en 1880 y el modelo de
negocio se extiende de Europa a Estados Unidos tras 1900. Francia fue el gran referente en
la industria hotelera desde mediados del siglo XIX hasta que a finales del siglo XX Estados
Unidos tomó el relevo con sus grandes cadenas hoteleras y gigantes establecimientos.
La industria hotelera es hoy una de las principales y en algunos países europeos ocupa el
primer puesto de la industria nacional.
Tipos de alojamientos en la hotelería
Existe una gran variedad de alojamientos hoteleros. Comenzando por los propios hoteles,
podemos distinguir diferentes tipos en función de la calidad y el nivel de los servicios que
proporcionan. Las categorías se pueden clasificar por letras que van de la E a la A, por
estrellas que van de 1 a 5 y por clases que van de cuarta a primera.
Dependiendo a la instalación y al lugar en que se encuentre ubicado el hotel estos
pueden ser:
 Urbanos o de ciudad: están ubicados en los centros históricos de las ciudades o en
las zonas comerciales. Están destinadas a los viajes turísticos y de negocios.
 De aeropuerto: destinados a pasajeros de tránsito o personal de líneas aéreas y
situados en zonas cercanas a los aeropuertos.
 De playa: ideales para turistas que viajan en viajes organizados en lugares costeros
y cuya estancia será de varios días.
 De naturaleza: cerca de las reservas científicas, de las áreas protegidas y de los
parques naturales con estancias también duraderas y con instalaciones y servicios
que permiten disfrutar de la vida al aire libre.
 Apartahoteles: son bloques de apartamentos, casas, bungalows y demás
edificaciones similares
 Hoteles familiares: suelen ser pequeños y tienen una gestión familiar.
 Albergues turísticos: ofrecen alojamiento en estancias cortas y por lo general
tienen un uso compartido de las instalaciones.
 Hoteles monumento: ubicados en lugares de interés cultural, como castillos,
pazos…
 Hoteles balneario: empresas de aguas termales, minerales, de manantial, así como
los centros de talasoterapia, siempre y cuando dispongan de instalaciones turísticas
complementarias.
  Establecimientos de turismo rural: son edificaciones ubicadas en el medio rural
que prestan servicios de alojamiento turístico mediante contraprestación económica.
 Campings: son terrenos delimitados, dotados y acondicionados para la ocupación
temporal. La pernoctación puede ser en tiendas de campaña, remolques, caravanas u
otros elementos similares fácilmente transportables. Además pueden tener
instalaciones permanentes, siempre y cuando sean independientes y no superen el
25% de las plazas total del camping.
 Moteles: alojamientos de paso, de una noche situados en zonas de tránsito o
carretera.
 Viviendas vacacionales: unidades de alojamiento aisladas en apartamentos,
bungalows, viviendas uniformes y en general cualquier vivienda ofrecida por
motivos vacacionales mediante contraprestación económica.
Así es cómo puedes convertirse en profesional de la hotelería y ser parte de su historia
Trabajar en la industria hotelera es una opción de futuro con amplias posibilidades de
inserción laboral. Para ello puedes formarte en varias áreas relacionadas con los servicios
hoteleros como cocina y restauración, o recepcionista. La formación más completa puede
ser un grado universitario en hostelería y turismo pero también puedes acceder a una gran
cantidad de grados medios y superiores para formarte y trabajar como profesional en
cualquier establecimiento hotelero o incluso montar el tuyo propio.
También puedes optar por formación complementaria como el curso de recepcionista de
hotel de Campus Training que te prepara para trabajar en uno de los sectores con mayor
demanda laboral en los últimos años.
Con esta formación aprenderás el funcionamiento de una recepción, habilidades y técnica
básicas de atención al cliente o el proceso de facturación y producción hotelera. Podrás
desempeñar una amplia variedad de funciones dentr de un hotel.
El sector hotelero es pues un sector con tradición y al alza en la actualidad en pleno
proceso de recuperación tras la pandemia del covid. En Campus Training te guiamos para
que aproveches esta oportunidad y trabajes en el establecimiento hotelero que siempre has
soñado. Para ello has de formarte con estudios especializados y nosotros te ayudamos a
lograr tu objetivo. Solo pídenos información y comenzamos.