Bodega Toneles IL003

Rev: 00
Determinación de Anhidrido Sulfuroso por Fecha
22/07/15
Emisión:
arrastre de vapor Método Rankine Fecha
19/11/15
Revisión:

1 Objetivo 4 Definiciones
Establecer la técnica para la determinación del SO2 No aplicable.
total y libre en vinos o mostos (METODO RANKINE)
5 Documentos de Referencia
2 Alcance Techniques for Chemical Analysis and stability
La presente instrucción es aplicable a vinos y test of grape juice and wine, de Patrick Iland (pág.
mostos. 26)

3 Responsable
Técnico de laboratorio

6 Desarrollo

6.1 Determinación de SO2 libre

1. Colocar en la ampolla 10cc de agua oxigenada al 1% y 2 gotas de indicador mixto (azul) luego una gota de NaOH N/100
(verde oliva).
2. En el balón colocar 10 cc de ac. fosfórico al 25 %
3. Agregar 20 cc de muestra y conectar el sistema parar hacer vacío
4. Aspirar durante 15 minutos
5. Titular el borboteador con NaOH N/100 hasta color verde oliva

6.2 Determinación de SO2 combinado

6. Conectar nuevamente el borboteador
7. Encender el vacio y colocar un mechero de bajo poder para aplicar calor al balón
8. Borbotear durante 15 minutos
9. Titular con NaOH N/100 hasta color verde oliva

6.3 Cálculos y resultados

mg/l de SO2 Libre = n x 16

mg/l de SO2 Combinado = n x 16
mg/l de SO2 Total = SO2 Libre + SO2 Combinado

7 Registros

El resultado de la aplicación de esta técnica se registra en la planilla de Control analítico.

Denominación Codificación Soporte Protección Tiempo de Indexación Responsable Disposición

retención
Planilla de control FL002 Papel Archivo de 2 años Por fecha y Responsable - Eliminar, sólo los
analítico laboratorio por producto de laboratorio que no han tenido
inconvenientes al
cumplir 2 años de
archivo.

Elaborado Verificado Aprobado Fecha de Aprobación

Lorena Martinez Pablo Bassin Eduardo Lanutti 19/11/2015