Extracción sólido-líquido

Contenido

1. Conceptos generales
2. Cinética de extracción
3. Equilibrio de extracción
4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.1. Contacto simple
4.2. Contacto múltiple con alimentación independiente de disolvente
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente
5. Equipos de extracción sólido-líquido

Bibliografía
• Rodriguez, J. (Editor). Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. II: Operaciones de procesado de alimentos. Ed. Síntesis,
(2002).
• Martínez de la Cuesta, P.J., Rus Martínez, E. Operaciones de separación en Ingeniería Química. Ed. Pearson, (2004).
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1. Conceptos generales

LIXIVIACIÓN O EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO

Extracción selectiva de un componente soluble

presente en un sólido por acción de un
disolvente.

Fenómeno de
Transporte
Controlante TRANSFERENCIA
DE MATERIA
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1. Conceptos generales

Recuperación de
determinadas sustancias
Extracción Positiva presentes en alimentos
sólidos
LIXIVIACIÓN
Purificar un alimento
sólido por eliminación de
Extracción Negativa determinados
componentes no deseados

Operación Básica de interés Extracción de azúcar de

LIXIVIACIÓN

APLICACIONES
en la Industria remolacha.
Agroalimentaria. Extracción de aceites de
semillas oleaginosas.
Preparación de extractos de
café o té.
Recuperación de aromas por
extracción con CO2
supercrítico.
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1. Conceptos generales

DISOLVENTE
D , yD

ALIMENTACIÓN RESIDUO
EXTRACCIÓN
F, xF R, xR

EXTRACTO
E, yE

RESIDUO, AGOTADO o
EXTRACTO
REFINADO
• FASE LÍQUIDA formada • FASE SÓLIDA formada por
por disolvente y soluto/s sólidos no disueltos y
solubilizados disolución retenida por
las partículas sólidas.
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1. Conceptos generales

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EXTRACCIÓN

DISOLVENTE
• Elevada solubilidad para el soluto que se desea extraer.
• Elevada selectividad hacia el soluto que se desea extraer.
• Disolvente universal en la Industria Alimentaria: AGUA.

TEMPERATURA
• Afecta positivamente tanto al equilibrio como a la velocidad de
extracción.
• ↑ T: Aumenta la solubilidad del soluto, favorece la desnaturalización de
las paredes celulares, aceleras las etapas físicas de transporte.
• ↑↑ T: puede dañar a componentes termosensibles y producir la
disolución de especies no deseadas.
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1. Conceptos generales

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EXTRACCIÓN

pH

• Variable que afecta en gran medida a la solubilidad del soluto.

• pH adecuado aumenta la solubilidad del soluto y evita la
disolución de componentes no deseados.

TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS

• Una gran superficie interfacial favorece la extracción. Partículas

pequeñas.
• Distribución de tamaño uniforme.
• Tamaño muy pequeño dificulta la circulación de las fases y
dificulta la separación del Extracto y el Residuo.
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2. Cinética de extracción

4. Transporte externo del soluto a través de la capa límite que

rodea las partículas sólidas hasta el seno de la disolución.

3. Transporte interno del soluto a través de los poros del sólido

hasta alcanzar la superficie externa de las partículas.

2. Disolución del soluto en el disolvente.

1. Absorción del disolvente por la fase sólida. Hinchamiento de
las partículas.

• Etapa lenta si hay que

Etapa
• Paso 2, 3 o 4 Paso desnaturalizar paredes celulares.
Controlante
2 • Etapa rápida si el soluto tiene
contacto directo con el disolvente
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2. Cinética de extracción
VELOCIDAD DE
EXTRACCIÓN 𝑑𝑑𝑑𝑑
: caudal másico de soluto transportado.
𝑑𝑑𝑑𝑑
A: área de transferencia de materia.
K: coeficiente global de transferencia de materia.
𝒅𝒅𝒅𝒅
= 𝑲𝑲 𝑨𝑨 (𝒄𝒄𝒔𝒔 − 𝒄𝒄) Cs: concentración de soluto en el sólido.
𝒅𝒅𝒅𝒅
C: concentración de soluto en el seno de la
disolución.

dm = V dc 𝑑𝑑𝑑𝑑
V: volumen de disolvente utilizado en la 𝑉𝑉 = 𝐾𝐾 𝐴𝐴 (𝑐𝑐𝑠𝑠 − 𝑐𝑐)
𝑑𝑑𝑑𝑑
extracción.
𝑐𝑐 𝑡𝑡
𝑑𝑑𝑑𝑑 𝐾𝐾 𝐴𝐴
Reordenando variables e integrando: � = � 𝑑𝑑𝑑𝑑
𝑐𝑐𝑜𝑜 𝑐𝑐𝑠𝑠 − 𝑐𝑐 𝑡𝑡𝑜𝑜 𝑉𝑉

𝐾𝐾 𝐴𝐴 Concentración del extracto en función del tiempo

𝑐𝑐 = 𝑐𝑐𝑠𝑠 1 − 𝑒𝑒 𝑉𝑉 𝑡𝑡
−
de contacto
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3. Equilibrio de extracción
D DIAGRAMAS TRIANGULARES
Vértices: representan los componentes puros
Fracción molar de disolvente (D) en la mezcla

Soluto (S)
Disolvente (D)
Lados: representan la composición de mezclas
Sólido inerte (I) binarias de los componentes

yD Punto interno: representan la composición de

A mezclas de los tres componentes

La mezcla de dos corrientes, A y B, estará

M
situada en la recta que une ambos puntos.
B El punto de mezcla, M, se puede calcular
gráficamente aplicando la Regla de la
Palanca.
I yS S
A+B=M
Fracción molar de soluto (S) en la mezcla
𝐴𝐴𝐴𝐴 𝐴𝐴 = 𝑀𝑀𝑀𝑀 𝐵𝐵
Corriente líquida Corriente sólida
S: yS S: xS
D: yD D: xD
I: 1-yS-yD I: 1-xS-xD
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3. Equilibrio de extracción
DIAGRAMAS DE EQUILIBRIO
Línea del extracto: se corresponde con la composición de corrientes de
D extracto
Rectas de reparto: unen puntos del extracto y del
residuo en equilibrio

I S x x
Línea del residuo: representa la composición de
corrientes residuo Curva de equilibrio

LOS DATOS DE EQUILIBRIO SE SUELEN OBTENER DE FORMA EXPERIMENTAL

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3. Equilibrio de extracción

DIAGRAMAS DE EQUILIBRIO: COMPORTAMIENTO IDEAL

 El sólido inerte es totalmente insoluble en el disolvente: extracto formado únicamente por soluto
y disolvente.
 La cantidad de disolución que queda retenida en el residuo es constante independientemente de
su composición
D Línea del extracto
y
Rectas de reparto

I S x x
Línea del residuo Curva de equilibrio
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.1. Contacto simple

DISOLVENTE D Línea del extracto

V , yV V

ALIMENTACIÓN RESIDUO
EXTRACCIÓN E
F, xF R, xR
T

EXTRACTO
E, yE

R F
Balance de Materia Global: F + V = T = E + R
I S
Balance de Materia soluto: xF F + yV V = zT T = yE E + xR R Línea del residuo

Siendo T, la corriente mezcla y zT su composición respecto al soluto.

En una etapa de contacto E y R están en equilibrio entre si y sobre las curvas de equilibrio
correspondientes
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.2. Contacto múltiple con alimentación independiente de disolvente

Vo , yo Vo , yo Vo , yo

F, xF R1, x1 R2, x2 Rn-1, xn-1 Rn, xn

1 2 (…) n

E1 , y1 E2 , y2 En , yn

Datos de Resolver la Resolver la Resolver el

partida Etapa 1 Etapa 2 resto de
F, xF ; V, yV ; sabiendo que etapas hasta
Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4
xn la que
alimentación alcancemos
es R1 el valor de xn
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.2. Contacto múltiple con alimentación independiente de disolvente

RESOLUCIÓN GRÁFICA
D
V E3

E2

T3
T2
E1

RN R2 T1

R1
F
I S
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

F, xF R1, x1 R2, x2 Rn-1, xn-1 Rn, xn

1 2 (…) n
E1 , y1 E2 , y2 En-1 , yn-1 En , yn Vo , yo

BM Total: F + Vo = E1 + Rn
BM soluto: xF F + yo Vo = y1 E1 + xR Rn

RESOLUCIÓN GRÁFICA: CÁLCULO DEL NÚMERO DE ETAPAS NECESARIAS

Datos de Partida
• F, xF ; V, yo ; xn

Paso 1
• Trazar el diagrama de Equilibrio y localizar los datos iniciales.
• Trazar la Curva de Retención (Línea EF).
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

RESOLUCIÓN GRÁFICA: CÁLCULO DEL NÚMERO DE ETAPAS NECESARIAS

Paso 3
• Unir las corrientes que están en contacto directo:
V con xn y F con E1 .

Paso 4
• Localizar el Punto de Diferencia o Caudal Neto, ∆.
• Prolongar las rectas anteriores hasta que se corten. El punto de corte
corresponde a ∆, que permite conectar corrientes de extracto y
residuo que no se encuentran en equilibrio (Rectas de Operación).

Etapa 1: F + E2 = E1 + R1 F - E1 = R1 - E2
Etapa 2: R1+E3 = E2 + R2 R1-E2 = R2 - E3 ∆= F - E1 = R1 - E2 = R2-E3 = … = Rn-1-En
Etapa n: Rn-1+Vo = En + Rn Rn-1 - En = Rn - Vo
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

RESOLUCIÓN GRÁFICA: CÁLCULO DEL NÚMERO DE ETAPAS NECESARIAS

Paso 5

• Partiendo de E1 se trazan, de forma alternativa, rectas de

equilibrio y rectas de operación.
• El procedimiento se repite hasta que, al trazar una recta de
equilibrio se alcanza o sobrepasa xn.

Paso 6

• El Número de Rectas de Equilibrio determina el Número de Etapas

necesarias.
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

D
E4
V RESOLUCIÓN GRÁFICA:
E3 CÁLCULO DEL NÚMERO
DE ETAPAS NECESARIAS
E2

E1

RN R3
R2
R1 F
I S

∆
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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

D RESOLUCIÓN GRÁFICA:
 S0 YS0
Dy
n+
1 CÁLCULO DEL NÚMERO
E3, y3 y
4
DE ETAPAS NECESARIAS
y
E2, y2 3

y
2
y1
E1 Y1 xn
 E
E
RN

F

 S
I xRN F I S
A, xA xF

∆ Δ Punto de Diferencia

EXTRACCIÓN IDEAL EXTRACCIÓN REAL

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4. Cálculo del número de etapas necesarias
4.3. Contacto múltiple con circulación en contracorriente

RENDIMIENTO 𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬 𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊𝒊

𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬𝑬 𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓𝒓 =
DE 𝜼𝜼𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆𝒆
EXTRACCIÓN
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

DISCONTINUOS
Lecho Estático
EXTRACTORES
CONTINUOS
Lecho móvil
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTOR SIMPLE DE LECHO ESTÁTICO

EXTRACTOR DISCONTINUO POR CARGAS
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTOR SIMPLE DE LECHO ESTÁTICO

FUNCIONAMIENTO EN CONTRACORRIENTE SEMICONTINUO
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTORES CONTINUOS

EXTRACTOR ROTATORIO O ROTOCEL

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5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTORES CONTINUOS
EXTRACTOR DE LECHO MÓVIL
EXTRACTOR HILDEBRANDT O
EXTRACTOR BONOTTO
DE TORNILLO
 Extracción sólido-líquido
5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTORES CONTINUOS

EXTRACTOR BOLLMANN
O DE CANGILONES
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

EXTRACTORES CONTINUOS
EXTRACTOR DESMET
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5. Equipos de extracción sólido-líquido

OPERACIONES COMPLEMENTARIAS
Limpieza y/o pelado

OPERACIONES DE
Reducción de tamaño
ACONDICIONAMIENTO

Tratamientos térmicos
OPERACIONES
COMPLEMENTARIAS

Desolventización del
Residuo
OPERACIONES DE
ACABADO
Desolventización del
Extracto