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INSTITUTO TECNOLOGICO DE ACAPULCO

Ingeniería Bioquímica

Costos
Integrantes del equipo:

-López Cruz Danna Paola

-Peralta Pérez Luz Divina

-Gutiérrez Moreno Camila

-Maldonado Portugal Eugenio Demian

-Peralta Salgado Katya Guadalupe

-Adame Pérez Brenda Karina

-López Pineda Ángel Jesús

IB2: Aseguramiento de calidad

Doc. Adriana Galicia Sosa

Fecha: 20/09/2023
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ÍNDICE.

INDICE..........................................................................................................................................................2

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................................3

COSTOS FIJOS Y VARIABLES..................................................................................................................4

Mano de Obra (variable)............................................................................................................................4

Materia Prima (variable)............................................................................................................................5

Material auxiliar (variable)........................................................................................................................6

Consumo Energético (fijo).........................................................................................................................7

Consumo de Agua (fijo).............................................................................................................................8

Mantenimiento (fijo)..................................................................................................................................8

Seguros (fijo).............................................................................................................................................9

CONCLUSIÓN............................................................................................................................................10

BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................................11
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INTRODUCCIÓN
El propósito de la evaluación económica preliminar del proyecto es determinar su viabilidad

económica futura y brindar apoyo al patrocinador en la toma de una decisión sobre la

implementación del proyecto.

El método de cobro y pago se utiliza para determinar si los recursos financieros generados por el

proyecto inicial exceden los recursos financieros consumidos durante su vida útil, incluidos los

recursos financieros utilizados para completar el proyecto.

Es importante que la empresa comprenda, controle y analice de forma efectiva para poder así

tomar decisiones sensatas referente al precio, estrategias de mercado y de igual manera de su

rentabilidad a largo plazo.

En este documento se observarán y analizaran los costos fijos, variables y validos relacionados a

nuestro producto, es decir las fresas congeladas.

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COSTOS FIJOS Y VARIABLES.

Costos fijos: Son gastos que una empresa debe pagar independientemente de su desempeño. Es

decir, independientemente del número de ventas logradas, se deben cubrir costos mensuales,

bimestrales o anuales. Se llaman fijos porque no cambian debido a cambios en la producción de

bienes y servicios. Un ejemplo de esto podría ser el alquiler, las prestaciones básicas, los salarios

fijos o el seguro de los empleados.

Costos variables: Son costos que cambian dependiendo del volumen de bienes o servicios

producidos por la empresa. Esto significa que cuanto mayor sea el volumen de producción,

mayor será el valor de los costos variables, varían dependiendo del número de unidades

producidas. Un ejemplo básico es el siguiente: cuanto mayor sea la cantidad del pedido, mayor

será el tamaño del paquete del pedido.

Costos válidos: Son aquellos que están inmersos en todo el proceso productivo de cualquier

producto, el cual posteriormente va a influir en la fijación del precio del producto.

Mano de Obra (variable)

Hace falta cuantificar los costes debidos a la contratación del personal necesario para el correcto

funcionamiento de la línea, sus sueldos irán en función de las cualificaciones requeridas para

cada puesto, además de tener en cuenta las responsabilidades que conlleva su ejercicio.

Del sueldo total, un 30% va dedicado a la seguridad social mientras que el 70% restante supone

el salario anual de los empleados (Tabla 1).

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Materia Prima (variable)

Para la determinación del precio de mercado de las fresas, se analizan los precios históricos

mensuales de los años de 2016 a 2019 proporcionados por la Consejería de agricultura,

ganadería, pesca y desarrollo sostenible de la Junta de Andalucía (Tabla 2). Como no se

proporcionan datos sobre el mes de enero, se estimarán igual que las fresas vendidas en

septiembre. El valor del precio final equivaldrá a la media de los datos proporcionados, los

valores van en €/100kg.

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Teniendo en cuenta las festividades nacionales y locales del municipio de Huelva, tomando

como ejemplo el año 2021, sabiendo que de lunes a viernes la producción diaria es de 8

toneladas, mientras los sábados se producen 4 toneladas, se obtiene que se procesan 1852

toneladas de fresas frescas (Tabla 3).

Teniendo en cuenta los precios mensuales de las fresas (Tabla 2) y la cantidad mensual total

procesada (Tabla 3) se obtiene el siguiente gasto anual en materia prima: 3.631.023,93€/año.

Material auxiliar (variable)

El material auxiliar utilizado en la industria consta de tres componentes: los palés, las cajas para

guardar las bolsas del producto acabado, al igual que el plástico utilizado para embolsar el

producto acabado. Las cajas, a pesar de que se devuelvan a la industria, se deben ir reponiendo

paulatinamente ya que debido al peso que llevan y debido a uso se van rompiendo. Por lo tanto,

el primer año se deben adquirir todas las cajas, pero a partir del segundo año se reponen un 5%

de las cajas y de los palets en posesión.

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Estos son los valores de los tres objetos:

- Palet: 6,99 €/palet

- Caja: 37,62 €/caja

- Bolsa: 0,10 €/bolsa

Conociendo que hacen falta 25 palets y 400 cajas, al igual que se embolsan 8 toneladas, por día

de jornada laboral completa, se gastan, en el primer año son 258.995,89€/año. A partir del

segundo año son 3564,64€/día, mientras que los días de jornada mediase consumen

1782,32€/día, repercutiendo en 244.534,28€/año.

Consumo Energético (fijo).

Para calcular el consumo energético hace falta calcular el consumo diario que va en función de

cuánto tiempo se utilicen los equipos electrónicos. Se asume que, indiferentemente de qué tipo

de jornada sea, las cámaras frigoríficas trabajan 24 horas al día, al igual que las luminarias y

otros equipos, que se estiman como un 1% de la energía empleada en la línea productivo,

trabajan 8 horas diarias. Sin embargo, en jornada completa la maquinaria opera 8 horas mientras

que en jornada media opera durante 4 horas al día. En la Tabla 4 se resume el consumo

energético de la maquinaria empleada en la línea de elaboración de fresas congeladas.

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En total, al año se consumen 373.308,76 kWh, asumiendo que el precio del kWh es de 0,15 €,

esto conlleva que el consumo energético supone 55.996,31€/año.

Consumo de Agua (fijo).

Se gastan 3 litros de agua por kg de fresa fresca en el lavado, dado que se lavan 1543,87

toneladas de fresa fresca, ya cortada y seleccionada. Esto conlleva que anualmente se consume

4.631.610 litros de agua.

En diciembre de 2020, según datos aportados por el Ayuntamiento de Huelva, el coste de agua

potable para uso industrial es de 0,992 €/𝑚3 mientras que el saneamiento son 0,973 €/𝑚3. En

total se consume:

Mantenimiento (fijo)

Parte de los gastos ordinarios son el mantenimiento de la maquinaria que requiere de constantes

reparaciones al igual que los costes debidos a su correcto mantenimiento, se estima que estos

gastos serán un 4% de los costes de inversión de la maquinaria.

Para mantener los equipos frigoríficos, se asume que esto conllevará un 2% de las instalaciones

de frío.
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Seguros (fijo).

Tanto las instalaciones como la maquinaria deben ser aseguradas frente a robos, incendios u

otros posibles peligros. El valor de los seguros equivaldrá a un 1% del PEM más un 2% del valor

de la maquinaria.
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CONCLUSIÓN.

En conclusión, podemos observar que los costos de un producto son elementos de vital

importancia en la gestión de la empresa, ya que estos costos impactaran en la competitividad y

rentabilidad del producto y en las ganancias de la empresa, así como en su gestión.

Una gestión buena de costos puede brindarle a la empresa una buena competitividad en la

industria, así como maximizar beneficios. De igual manera brinda una innovación en la

optimización y reducción de costos que pueden significar una clave importante para un éxito

sostenible en el mercado, ya que este siempre se encuentra en constante evolución por lo que es

vital que el producto se vaya innovando y con eso analizar su rentabilidad y sus costos.

Para finalizar se puede decir que el análisis completo de todos los costos, ya sean fijos, variables

y validos es fundamental para la empresa ya que con esto se evalúan, se ajustan y se proponen

nuevas estrategias de costos para garantizar una buena adaptación a las condiciones del mercado

y así poder sostener una competitividad.

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BIBLIOGRAFÍA.

Antonio, C. C. (2021). Diseño y dimensionamiento de una linea de elaboración de fresas congeladas con

capacidad para 1000 kg/h en Huelva. Madrid: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID.