LUNES 30 OCTUBRE DEL 2023 MPR

FRUTAS
MACRONUTRIENTES

HIDRATOS DE CARBONO LIPIDOS PROTEINAS

Azucares: sacarosa(drupas), cantidad normalmente baja PROTEINAS cantidad baja pero
fructuosa y glucosa (pomas) semillas(contenidas en cascara). contienen enzimas que
Almidón: aumenta el sabor dulce.
ceras (recubren epidermis) participan en la maduracion.
Fibra: celulosa, hemicelulosa(
drupas 37-50%, pomas 20%
firmeza), pectina (textura y
consistencia)

CLASIFICACION
POR BOTANICA: -frutos carnosos: derivados de una sola flor,
(drupa, pomas, bayas). -frutos carnosos compuestos.
POR SU NATURALEZA: -carnosas: >= 50% de agua -secas: < 50%
de agua -oleaginosas: + grasa.
POR SU ESTADO: -frescas: consumo inmediato -desecadas: sin
humedad por naturaleza -deshidratadas: sin humedad por
procesos
DATO EXTRA
fruta climaterica: aquella con la capacidad
de seguir madurando fuera de la planta
(ciruela, plátano, mango.
fruta No climaterica: aquellas que maduran
poco una vez separadas de la planta (fresa,
limon, melon)

DEFINICION MICRONUTRIENTES
fosforo
Fruto de órganos florales que hayan alcanzado un vitamina A
potasio
vitamina B9
grado adecuado de madurez y sean adecuadas al ca, mg, fe
vitamina E y grupo B
consumo humano. sodio
vitamina C
APORTE NUTRICIONAL EQUIVALENTES
manzana 1pz piña 3/4 taza
ENERGIA 60kcal LIPIDOS 0g PROTEINAS 0 g plátano 1/2 pz papaya 1 taza
fresa 17 pzmed guayaba 3 pz
HIDRATOS DE CARBONO
naranja 2 pz uva 18 pz
15g
melon 1/3 pz mango 1 taza