Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

Facultad de ciencias y tecnología

Ciencias actuariales y financiera

Plan de negocio: “Tacos el buen sabor”.

Docente: Lic. Elizabeth Reyes.
Autor: Br. Carlos Eduardo Diaz.

Fecha: 06/12/2018
 Resumen ejecutivo

Tacos el buen sabor es un negocio que se proyecta en razón de la demanda

existente en los productos de consumo, cuya finalidad es emprender ideas nuevas
en cuanto a los bienes y servicios de bebidas y alimentos que satisfagan las
expectativas de los pobladores de la ciudad de León, cuya estructura organizativa
estará compuesta por el administrador, cocinera y dos ayudantes de cocina por
medio de la figura legal de comerciante individual.

El negocio dispondrá de la actividad productiva de tacos adecuado a las exigencias

de los clientes cercanos a la zona en la que se establecerá el negocio (zona central
de la ciudad, calle real). El negocio de tacos el buen sabor adoptará la estrategia de
diferenciación con el fin de obtener acercamiento a las expectativas del mercado
meta.

De acuerdo a la investigación de mercado realizada se identificaron los

competidores más cercanos a la actividad comercial que desarrollará el negocio
teniendo en consideración principalmente: los negocios ubicados cerca de nuestro
negocio de tacos.

El éxito del negocio radicará en el buen desarrollo y funcionamiento de las distintas

áreas de trabajo, teniendo en principio la atención al cliente y las condiciones
propicias al espacio que se abre para la tranquilidad del consumidor, así la
implementación adecuada del menú, por ello se incorporará el personal con
características a la experiencia y conocimiento en la elaboración de los productos.

La inversión generada por el presente plan es de U$6,415.20 capital que será

adquirido por medio de préstamo bancario obtenido mediante la entidad bancaria
BAMPRO, puesto que se requiere de un capital inicial para dar apertura a las
operaciones del negocio.

Frente al análisis requerido para la evaluación de la factibilidad y rentabilidad de la

empresa se dispone de cuatro planes que son:

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 ✓ Plan de mercado: El cual revela información importante de las condiciones
que presenta el mercado en el que se desea incursionar.
✓ Plan de producción: Estudio de las distintas medidas, condiciones y
características operativas con las que se espera emprender el negocio.
✓ Plan de organización y gestión: Estructura organizacional de la empresa y
funcionamiento previamente planificado.
✓ Plan financiero: Evaluación de todos los términos económicos y rentables
que sustentan la decisión de llevar a cabo el negocio o rechazar la posibilidad
de emprender dicha actividad económica.

Finalmente, los estudios emprendidos en el presente documento demuestran

claramente todas las condiciones que pueden dar lugar al análisis que todo
inversionista espera antes de la ejecución de los planes propuestos. Es importante
mencionar que en el caso de Tacos el buen sabor se presenta una estructura
económica de poco riesgo, la cual presta condiciones oportunas frente a la iniciativa
que inversionistas puedan emprender de cara a la nueva propuesta.

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Objetivo General:

➢ Formular un plan de negocio para la creación del negocio de tacos “el buen
sabor”, ubicados en la ciudad de León.

Objetivo Especifico:

➢ Realizar un estudio de mercado para determinar la viabilidad de nuestro

negocio de tacos.

➢ Establecer los insumos requeridos para el proceso de elaboración de

nuestros tacos, así como los recursos humanos para la creación.

➢ Detallar la estructura organizativa, técnica y legal requerida para la puesta en

marcha de tacos: “El Buen sabor”.

➢ Estimar los recursos económicos – financieros necesarios para la creación

de nuestro negocio de tacos, y analizar el alcance económico de nuestro
establecimiento de la propuesta de negocio para valorar el riesgo al invertir.

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 Aporte del proyecto a la economía local/nacional

La creación de este plan de negocio está orientado a crear un incentivo de

alimentación de un platillo muy delicioso como es el taco a un precio muy accesible
y con una amable atención, cabe destacar que el negocio estará sujeto a la
contribución del pago de impuestos que se rige por medio de la alcaldía y la
dirección general de impuestos además cumplimos con los estándares de limpieza
e higiene exigidos por el MINSA.

El ingreso económico que puede ofertar el negocio se orienta a generar salarios que
puedan satisfacer parte de las necesidades comprendidas de la economía local, ya
que nuestro país no es generador de empleos, debido a la poca existencia de
pequeños negocios que sirvan al desarrollo que sirvan al desarrollo y progreso a la
inserción empresarial, aportando de esta manera con el pago de la seguridad social
en León (INSS)

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 Perfil del empresario

El negocio de tacos el buen sabor se caracteriza por poseer el entusiasmo,

emprendedor y calor humano de todos sus empleados. Su principal esfuerzo se
centra en dar un servicio de calidad y a precios módicos a sus clientes.

De acuerdo a su forma de constitución se dispone de una inversión de capital

financiado por un banco de la ciudad de león y teniendo previsto un nivel de liquidez
y solvencia para garantizar el cumplimiento del préstamo bancario contraído para
financiar nuestro negocio.

El negocio se compromete con su liderazgo al servicio de todos, esta se encuentra

orientada a la contribución y compromiso social para hacer frente a las necesidades
ajenas y responder a condiciones que permitan generar un significativo aporte a la
economía local a razón de la generación de empleos.

La idea del negocio ha sido evaluada con la finalidad de ser un resultado optimo por
el inversionista Carlos Eduardo Dia, quien en principio de cualquier resultado ha
planificado la inserción del negocio en la ciudad de León.

Finalmente, el negocio se emprende en el curso del año 2019 a cargo del

inversionista y personal de trabajo en general quienes asumen la fuerza de todo el
apoyo que requiera el negocio.

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 Perfil estratégico del negocio

Misión

Satisfacer a los clientes que nos visiten ofreciéndole los diferentes tacos de pollo y
res a través de un servicio de calidad con una atención esmerada que puede ofrecer
nuestro personal de trabajo por medio de la implementación de prácticas para el
desarrollo de nuestro negocio.

Visión

Ser un negocio reconocido entre los consumidores de tacos por medio de la

atención y los precios módicos que ofrecemos, que garanticen la calidad de servicio
que ofrece nuestro negocio.

Estrategia general de la empresa

Las estrategias genéricas de Michael Porter son un conjunto de estrategias

competitivas que tienen como principal objetivo el desarrollo general de una
empresa, promoviendo así la búsqueda de ventajas competitivas para la misma. En
el caso que nos ocupa, por tratarse de un negocio naciente, en sus inicios no podrá
aplicar estrategias de liderazgo es costo ni la estrategia de enfoque.

Por tanto, el negocio se introducirá en el mercado meta a través de la estrategia de

diferenciación, dado que gran parte de los productos existentes en el mercado
comprenden características similares, siendo también que es un bien necesario
según las necesidades innatas en las personas, el mercado suele disponer de
precios muy competitivos.

La diferenciación del negocio de tacos: “el buen sabor” estará orientado al consumo
de un platillo muy accesible al bolsillo de los clientes que nos visiten acompañado
de refrescos o gaseosas, que van de la mano de la higiene de los mismos, el sabor,
calidad del servicio, ambiente agradable y el espacio oportuno para la tranquilidad
y comodidad de los clientes.

Por tal razón se consideran las siguientes características como el elemento

razonable a la elección de dicha estrategia:

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 • El precio de nuestros tacos es dependiendo del precio de los insumos que
se utilizara en la elaboración de nuestros tacos.
• Existencia de una compra comparativa.
• Existencia de productos similares.
• El poder de negociación con los proveedores para que los insumos sean a
precios módicos para la elaboración de nuestros tacos.

Análisis del entorno o sector

Por medio del análisis del entorno conoceremos los principales comportamientos y
tendencias de variables: económicas, socio-culturales, político-legales,
tecnológicas y ambientales que componen el entorno en el que se desarrollará el
actuar diario de la empresa y ante las cuales tendrá que adecuarse para continuar
en el mercado.

Así mismo a través del análisis de las cinco fuerzas competitivas de Michael Porter
se describirá el comportamiento de la industria en la que el negocio competirá.

Análisis externo

Aspecto económico

Las variables que se describirán en el análisis económico serán: producto interno

bruto, balanza de pago, inflación, población económicamente activa y salarios.

La empresa se desarrollará en el sector primario debido al giro de su actividad, por

tanto, el análisis presentado responde al comportamiento de este sector con
respecto al PIB del país.

Así mismo otro de los problemas que se acrecienta en el mercado local es la

aceleración de la tasa de inflación, debido al comportamiento alcista de los precios
internacionales del petróleo y de otras materias primas.

Nicaragua registro una inflación del 4,03% en los primeros ocho meses del año 2019
informo el banco central nicaragüense.

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Aspecto socio-cultural

El aspecto socio-cultural es importante para la base del análisis del comportamiento

del consumidor, puesto que por medio de ello se identifican las condiciones a
satisfacer por el estudio, por tanto, se realiza un seguimiento adecuado de las
características de los pobladores de la ciudad.

Sin embargo, es preciso aclarar que el mercado meta al cual se dirigirá la venta de
tacos a los pobladores de la zona central de la ciudad, y que a la vez se pretende
incorporar a un porcentaje mayoritario de mujeres a la actividad de la venta de tacos
que realice.

Los habitantes conservan costumbres tal como las prácticas en las actividades de
comercio abastecidas por medio de la adquisición en el mercado central, en el
mercado de la estación, mercadito Sutiaba, mercado metropolitana, así como las
distintas actividades de empleo en las industrias cercanas a la zona
específicamente ubicadas en la carretera Nueva a León.

Aspecto político legal

Para la puesta en marcha el negocio deberá cumplir con el proceso de registro

adecuado ante las instancias correspondientes. Se provee que debido a su forma
de constitución el negocio no será recaudador de IVA.

Sin embargo, deberá estar sujeta al régimen de cuota fija, establecido por la
Dirección General de Ingresos (DGI).

Es preciso destacar que el negocio deberá someterse a los trámites previamente

estipulados para la puesta en marcha de su actividad económica, proceso que
implica como primer paso el registro en la DGI para obtener el número de registro
único del contribuyente (RUC), en segundo lugar, la inscripción del registro de la
Propiedad Civil, posteriormente pagar en banco la inscripción como comerciante,
finalmente el asistir a la Alcaldía con el fin de realizar la matrícula del negocio. Este
proceso se encuentra estipulado en el Código de Comercio de Nicaragua.

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También se deberán realizar las diversas gestiones relacionadas con las
regulaciones que realiza el MINSA establecidas en el Reglamento de inspección
sanitaria.

Aspecto tecnológico

El desarrollo de la tecnología se ha considerado en el desarrollo del negocio con el

fin de convertir las actividades de rutina en forma simplificada, transformándolas en
agiles y optimizadoras de recursos permitiendo obtener beneficios en ahorro de
costos.

Por tal razón el mercado nacional ha incorporado estas herramientas para

adaptación al sistema de desarrollo de las actividades empresariales. En el caso del
negocio de tacos: “El buen sabor” serán de mucha utilidad para la optimización de
recursos monetarios y humanos.

Entre los equipos que facilitaran las tareas al personal de trabajo se encuentran:
cocina de gas.

Aspecto medio-ambiental

Es importante para el negocio conocer las regulaciones existentes en el campo

medioambiental, ya que debido al giro del negocio se generarán desechos que
deberán ser manejados adecuadamente, así mismo el uso racional de los recursos
específicamente del recurso agua con el fin de asegurar el desarrollo sostenible de
los mismos.

De acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento de la Ley General de Medio Ambiente

y Recursos Naturales las empresas de servicios o producción de bienes tienen en
obligaciones lo descrito en numeral a y b del articulo 20 lo cual se orienta a la
evaluación del impacto ambiental y la disposición para el control de la contaminación
proveniente de descargas de aguas residuales domésticas e industriales y
agropecuarias. Como también las exigencias que realiza la alcaldía municipal en
función del adecuado desarrollo de infraestructura del local, cuyo fin de proteger el
bienestar de la comunidad y contribuir al ordenamiento del comercio.

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 Análisis del microambiente

Análisis de las cinco fuerzas de Porter

Resumen de las fuerzas competitivas de Porter

Fuerza Intensidad
Poder de negociación de Alta
los proveedores
Poder de negociación de Bajo
los clientes
Amenaza de productos Alta
sustitutos
Amenaza de nuevos Alta
ingresos
Rivalidad existente entre Alta
competidores
Fuente: elaboración propia

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 Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación de los proveedores se considera alta puesto que en el

mercado existe gran diversidad de negocios que se dedican a la venta de tacos ya
que esto permite una mayor accesibilidad a productos y herramientas necesarios
para el curso y puesta en marcha de las operaciones del negocio, entre los cuales
figuran los mercados de la ciudad como: mercadito de Sutiaba, el mercado central,
el mercado la estación y mercado la terminal.

Poder de negociación de los clientes

El poder de negociación con los clientes esperados por el negocio comprende un

nivel bajo, ya que en muchas ocasiones se percibe la necesidad de reducir el precio
del producto con el fin de generar acuerdos que satisfacen los intereses comunes
entre las partes (productor - consumidor), más sin embargo para la puesta en
marcha de este negocio no se hará una negociación de rebajas con el cliente.

Amenaza de producto sustituto

A razón de que existen muchas variedades y categorías de productos y empresas

orientadas a la venta de tacos la amenaza es alta, puesto que por la trayectoria de
la industria existen distintas empresas que realizan ventas de comidas rápidas,
restaurantes, fritangas, etc.

Amenaza de nuevos ingresos

La amenaza de los nuevos competidores para el negocio es considerada alta, ya

que las barreras de entrada son un conjunto de factores que hacen que los negocios
instalados en el sector tengan ventajas sobre los potenciales de entrada, algunos
de los factores que pueden afectar a los nuevos productos son: Diferenciación de
productos, ventajas en producción y distribución, necesidad de capital para
inversiones y el efecto de ampliar el negocio.

De acuerdo a los factores antes mencionados se logra percibir alta inserción de

nuevos negocios orientados a la venta de tacos, puesto que algunos de los
competidores se establecen en centros comerciales, kioscos, pulperías, comiderías

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y personas individuales que se unen a la idea frente a la búsqueda de nuevas
fuentes de ingreso, lo que hace aún más competitivas de la industria.

Rivalidad entre competidores actuales

La rivalidad entre los competidores actuales se considera alta, ya que existen

muchos negocios dirigidos a satisfacer las necesidades de nuestro segmento meta,
tanto por negocios locales que se establecen en la ciudad.

Es preciso aclarar que los productos extranjeros o empresas extranjeras no son

consideradas un competidor directo, ya que éstos se dirigen a la venta del productor
por grandes volúmenes, mediante intermediarios que hacen posible que el bien
llegue al consumidor final.

ANÁLISIS FODA

Tras haber analizado dos importantes aspectos en el desarrollo del negocio tales
como: el análisis del entorno y el análisis del sector, se presenta el análisis FODA
de la industria con el fin de conocer los riesgos y oportunidades existentes en el
mercado en el que pretende introducirse en la venta de tacos.

Oportunidad Amenazas
- El sector primario es uno de los - Altos niveles actuales de inflación y
sectores de mayores aportaciones de
tendencias al alza de la misma.
empleo.
- Alta disponibilidad de herramientas - Creación de nuevas leyes o reformas
tecnológicas.
a las leyes actuales que regulan la
- Existencia de mano de obra
calificada. actividad de los negocios establecidos
en la industria.
Fortalezas
Debilidades
- Poder de decisión para la adquisición
- Alta inserción de nuevos negocios.
de materias primas y herramientas.
- Alto poder de negociación de los
- Alta experiencia en la elaboración de
clientes.
los productos por parte de la industria.
- Alta rivalidad entre los competidores.

Plan de mercadeo

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Descripción del producto

Los productos que se orientan a elaborar por el negocio estarán comprometidos a

satisfacer los gustos y preferencias de las personas que degustan de un sabroso
taco. Los tacos estarán elaborados por medio de la selección minuciosa de
proveedores que cumplan con las normas de calidad y exigencias de los clientes
que nos visiten.

El producto el que se prevee ofertar por el negocio se identifican como un bien de

consumo alterno a las comidas rápidas y que se puede degustar con amigos o la
familia.

Finalmente podemos decir que la categoría a la cual pertenecen dichos productos

se orienta a la clasificación de compra comparada, puesto que el consumidor
compara la calidad, precio y variedad del producto por medio de su larga experiencia
de consumo, frente a la oferta que realizan diversos negocios existentes en el
mercado.

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Análisis del competidor

En la calle real de esta ciudad distintos negocios dedicados a la venta de tacos sin
embargo en ella no se identifica un negocio con calidad y esmero en atención a los
clientes que lo visitan.

En otro punto identificado en el análisis del competidor se encuentra las comiderias

que acompañan la venta de sus productos con bebidas naturales las cuales se
sitúan en el marco del análisis de algunos negocios a los cuales el cafetín deberá
confrontar con fortaleza a sus características, políticas y servicios brindados a la
población.

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Dentro de los principales competidores identificados se encuentran:

✓ Vendedores ambulantes
✓ Pulperías
✓ Restaurantes
✓ Kioscos
✓ Centros comerciales

Los negocios antes mencionados son algunos de los cuales se han seleccionado
en el nivel de impacto que poseen éstos como referencia al consumo del producto
que se prevee ofertar por el negocio de ventas de tacos.

Ubicación y mercado / zona comercial

Macro localización

Las instalaciones del negocio de venta de tacos “el buen sabor” se establecerá en
la ciudad de León, específicamente ubicado en la calle real contiguo a donde estaba
Hollywood pizza, por lo cual fue preciso realizar un análisis de las características de
la ciudad siendo identificados los siguientes aspectos:

✓ Cuenta con un amplio territorio geográfico.

✓ Existencia de alto nivel poblacional.
✓ Existencia de transporte colectivo y selectivo.
✓ Establecimiento de servicios básicos (agua, luz, teléfono).
✓ Existencia de Mercado Municipal.
✓ Establecimiento de la Alcaldía Municipal.
✓ Existencia de delegación Policial.
✓ Existencia de Instituciones Financieras.
✓ Poca existencia de trabajos formales

Por todo lo antes mencionado se ha tomado el territorio para establecimiento del

negocio en la ciudad de León, ya que se identifican condiciones oportunas que
pueden generar desarrollo y crecimiento de la actividad comercial que se ha
planificado realizar.

Micro localización

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De acuerdo a las características que se exponen en la macro localización, se ha
seleccionado la zona central como el sector en el cual se establecerá el negocio, ya
que es una zona que se ubica en el centro de la ciudad, con pocos años de
existencia y población, siendo este orientado a la actividad comercial en donde los
propietarios de los diferentes negocios utilizan sus casas de habitación para
emprender actividades comerciales.

De la cual finalmente se identifican las siguientes características que sustentan la

razón de la selección de la zona. Estas son:

✓ Área de mayor afluencia de la población de la ciudad.

✓ Accesibilidad a las vías de comunicación.
✓ Disponibilidad de los servicios básicos
✓ Mayor seguridad en comparación con las demás zonas del municipio.

Principales clientes

Tomando en cuenta el giro del negocio se ha determinado que los principales

clientes del negocio de ventas de tacos serán todas aquellas personas que tengan
el poder adquisitivo para consumir los productos que en el mismo se ofrezcan,
siendo estos los pobladores de la ciudad, y en mayor auge las personas que habitan
en las cercanías del negocio, sin embargo es importante destacar que nuestros
clientes deberán enfrentar la decisión de consumir los tacos de nuestro negocio que
esta abriendo sus puertas o ya sea los negocios de ventas de tacos ya establecidos
en la zona.

Demanda total

Línea de productos Unidades

Tacos de pollos 132,509
Tacos de res 75,002
Fuente: Elaboración propia

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Por otra parte, se calculó la demanda total anual por cada línea de productos,
tomando en cuenta el porcentaje de consumo para cada línea de productos, según
la investigación de mercado que se realizó.

Demanda Anual

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

21,200.28 21,412.28 23,125.27 23,356.52 23,590.08
21,200.28 21,412.28 21,626.41 21,842.67 22,061.10
42,400.56 42,824.57 44,751.67 45,199.19 45,651.18

Fuente: Elaboración propia

Participación en el mercado

Uno de los aspectos fundamentales del plan de negocio es la participación de

mercado, ya que esta define el tamaño de la cobertura a la que el negocio atenderá,
por tanto, considerando la condición de surgimiento del negocio y el tamaño previsto
podríamos ubicar en una participación de 5-10%, basados en el análisis
previamente realizado conocemos que los competidores cuentan con
características que clasifican al número de competidores en muchos, con un tamaño
pequeño, y finalmente las características del producto son similares.

Participación de mercado

Línea de productos Demanda en unidades Porcentaje de

participación de mercado

Tacos de pollo 10,509.72 8%

Tacos de res 6,000.16 8%
Fuente: elaboración propia

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Precio de venta

Precios de venta de los productos

Línea de Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

producto
Tacos de C$ 28.00 C$ 30.00 C$ 30.00 C$ 35.00 C$35.00
pollo
Tacos de C$ 28.00 C$ 30.00 C$ 30.00 C$ 35.00 C$35.00
res
Fuente: Elaboración propia

La tabla mostrada en la parte superior muestra los precios por línea que en el cafetín
se elaborarán en los 5 años de proyecciones.

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ESTIMADO DE VENTAS

Estimado de Ventas

100% 90% 90% 90% 90% 100% 90% 90% 90% 100% 100% 100%
Descripción: Costo $ cantidad Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Tacos de Pollo 0.83 80 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,859.20 1,859.20 1,859.20
Tacos de Res 0.83 80 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,859.20 1,859.20 1,859.20
Total 160 3,718.40 3,348.36 3,348.36 3,348.36 3,348.36 3,718.40 3,348.36 3,348.36 3,718.40 3,718.40 3,718.40 3,718.40

Fuente: Elaboracion propia

Descripción: Costo $ cantidad Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Tacos de Pollo 0.83 80 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,859.20 1,859.20 1,859.20
Tacos de Res 0.83 80 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,674.18 1,674.18 1,859.20 1,859.20 1,859.20 1,859.20
Total 160 3,718.40 3,348.36 3,348.36 3,348.36 3,348.36 3,718.40 3,348.36 3,348.36 3,718.40 3,718.40 3,718.40 3,718.40
Fuente: Elaboración propia

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 MEDIDAS PROMOCIONALES

Promoción de ventas

En el aspecto de las promociones de venta, el negocio no prevee implementar

ningún tipo de medidas de promoción durante los primeros años de la recuperación
de la inversión, pero que si podrá ser evaluada la alternativa en un largo plazo en
razón del desarrollo económico y el crecimiento del mercado sea superior a la inicial.

Relaciones publicas

Son herramientas administrativas, cuya facilidad es influir positivamente en las

actitudes hacia la organización, sus productos y sus políticas. Por ello en este
aspecto se implementarán ferias y eventos que se realicen en la ciudad para exhibir
el nuevo producto que se ofertan a través del negocio de “tacos el buen sabor”.

Publicidad

Este aspecto es muy importante, puesto que a través de ella se espera cautivar la
mayor atención posible de las personas para lograr posicionarse en la mente de los
consumidores. A través de los distintos medios de comunicación escrita se dará a
conocer el grado de compromiso asumido en la valoración de todos los productos
decorativos con el fin de garantizar la calidad del bien y servicio ofertado.

La publicidad utilizada para el lanzamiento de estos productos será por medio de:
perifoneo, volantes y mantas.

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Calendarización para la realización de medidas promocionales

Actividad Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me
s 1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 s9 s s s
10 11 12
Publicida
d
Elaboració
n y
publicació
n de
mantas
Establecer
diseño de
perifoneo
Elaboració
n y
repartición
de
volantes
Relacione
s
publicas
Repartir
volantes
Fuente: Elaboración propia

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Estrategia de mercado

Es importante hacer mención que en la ciudad existen puestos ambulantes y

negocios ya establecidos de venta de tacos, sin embargo, la estrategia que se
pretende implementar es la de diferenciación.

Así mismo para el desarrollo de la actividad de la empresa será necesario la

implementación de estrategias en los 3 de los 4 elementos de la mezcla mix+, los
cuales se presentan a continuación:

✓ Producto
Ofrecer productos diferentes de los existentes en el mercado, es decir con
mejor presentación y garantía de higiene, calidad y buen sabor.

✓ Precio
Ofrecer productos con precios en los niveles establecidos en el mercado
local, sin dejar a un lado la calidad, higiene y sabor que estos poseerán.

✓ Plaza
El lugar donde se desarrolle la actividad comercial del negocio de “tacos el
buen sabor” estará situado en la zona considerada de mayor actividad
comercial de la ciudad. Así mismo las condiciones y ambiente que el local
ofrezca serán las mejores para garantizar la comodidad de los consumidores.

23
Experiencia y preparación del grupo de empresarios

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Presupuesto de mercado

Presupuesto de Mercado de tacos el buen sabor

Línea de Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

productos
Tv $ 120.00 $ 130.00 $140.00 $150.00 $160.00
Perifoneo $ 80.00 $ 85.00 $ 90.00 $ 95.00 $100.00
Volantes $ 70.00 $ 75.00 $ 80.00 $ 85.00 $ 98.00
Total $270.00 $ 290.00 $310.00 $150.00 $298.00
Fuente: Elaboración propia.

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Plan de producción

Cursograma

Fuente: Elaboración propia

De acuerdo al cursograma de servicio realizado por el negocio de tacos el buen

sabor se expresa el proceso continuo de las actividades a través de las cuales se
prevee brindar el servicio, teniendo en consideración la atención del desempeño
con el cual la producción debe operar para atender la orden del cliente en
conformidad a sus necesidades. Es preciso destacar que la producción tendrá en
consideración rigurosamente la existencia del menú ofertado al cliente para
establecer adecuadamente las proporciones de producción y garantizar los insumos
de los productos que se dispondrán para la venta, ya que es una actividad de suma
importancia en prevención del nivel de importancia que este representa como punto
de partida al giro del negocio.

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Activos fijos/fuentes de los equipos y propósito

A continuación, se muestra una clasificación de los activos fijos que se requerirán

para la apertura de las operaciones del negocio, cuyo propósito es disponer de las
herramientas necesarias para realizar el producto y servicio que se espera ofrecer
en nuestro negocio de tacos el buen sabor.

Costo de Activos Fijos de taquería el buen sabor

COSTO TOTAL
DESCRIPCION DEL BIEN CANTIDAD COSTO/U $ S
EQUIPO DE TRABAJO
Cocina 1 293.45 293.45
Frezzer. Pequeño 1 446.42 446.42
Mesas de trabajo de madera 1 147.62 147.62
butacas 2 3.57 7.14
Juego de cuchillos 1 11.9 11.90
Equipos de protección 3 4.46 13.38
Panas 2 5.00 10.00
Bandejas escurridoras 1 16.37 16.37
Pinzas Grandes 2 7.44 14.88
TOTAL 961.16
Fuente: Elaboración propia

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Vida útil de los activos fijos

En la tabla que a continuación se presenta se detalla el porcentaje de depreciación

anual de los activos fijos necesarios para la realización de los procesos productivos
de Cafetín Las Delicias. Es preciso destacar que el método de depreciación utilizado
es el de línea recta.

Cuota de depreciación anual de los activos fijos del negocio de tacos el buen
sabor

Valor a Factor de Depreciación Depreciación Depreciación Depreciación Depreciación Depreciación Valor en

Concepto: depreciar Depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 acumulada libros
Equipo de Oficina
Cocina 293.45 20.00% 58.69 58.69 58.69 58.69 58.69 293.45 0.00
Frezzer. Pequeño 446.42 20.00% 89.28 89.28 89.28 89.28 89.28 446.42 0.00
Mesas de trabajo de madera 147.62 20.00% 29.52 29.52 29.52 29.52 29.52 147.62 0.00
butacas 7.14 20.00% 1.43 1.43 1.43 1.43 1.43 7.14 0.00
Sub-total 894.63 178.93 178.93 178.93 178.93 178.93 894.63 0.00
Maquinaria y Equipo de trabajo
Computadora con impresora 350.00 20.00% 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 350.00 0.00
Mesa Plasticas 104.15 20.00% 20.83 20.83 20.83 20.83 20.83 104.15 0.00
Sillas Plasticas 89.00 20.00% 17.80 17.80 17.80 17.80 17.80 89.00 0.00
Abanicos de piso 44.64 20.00% 8.93 8.93 8.93 8.93 8.93 44.64 0.00
Sub-total 587.79 117.56 117.56 117.56 117.56 117.56 587.79 0.00

total 1,482.42 296.48 296.48 296.48 296.48 296.48 1,482.42 0.00

Fuente: elaboración propia

28
 Términos y condiciones de la compra de equipos, mantenimiento de equipos

Los equipos de trabajo serán adquiridos por medio del pago al contado y se realizara
una vez analizadas todas las condiciones que establezca el proveedor. Tales como:
el tiempo de garantía, descuentos, devoluciones o medidas promocionales a las que
se encuentren sujetos los equipos de adquisición.

Es preciso aclarar que la adquisición de los activos necesarios se realizará de

contado, por medio de préstamo bancario que se le proporcione al inversionista.

Por medio del siguiente cuadro se observan los costos estimados de mantenimiento
y reparación aquellos equipos que requieren la atención de dichas medidas, así
como la frecuencia con la cual se realizara la actividad de mantenimiento y/o
reparación por año.

Costo y mantenimiento de los

activos fijos
Equipos Mantenimiento y Frecuencia de mantenimiento Total
reparacion anual anual
U$
Cocina 293.45 2 586.9
Frezzer Pequeño 446.42 2 892.84
Mesas de trabajo de 147.62 2 295.24
Madera
butacas 7.14 2 14.28
Computadora con 293.45 2 586.9
Impresora
Mesa Plasticas 446.42 2 892.84
Sillas Plasticas 147.62 2 295.24
Abanicos de piso 7.14 2 14.28
Total 1789.26
Fuente: elaboración propia

29
Es importante hacer mención de que los valores económicos expuestos en la parte
superior será el valor a considerar por cada máquina o equipo que la empresa
posee, por ello el valor podría aumentar en función de la cantidad de equipos que
se adquiera.

Capacidad planificada

La capacidad planificada estará en comprensión de los siguientes aspectos:

➢ Equipo e insumos requeridos para el trabajo.

➢ Dimensión de los equipos. (frezzer pequeño, cocina).
➢ Recurso humano

En la evaluación de la capacidad planificada se han tomado en consideración la

cantidad de tacos a producir de pollo y res por lo cual fue necesario tomar en
consideración la cantidad de la demanda por mes lo cual conlleva al análisis del
tiempo de producción de nuestros tacos que ofreceremos.

Capacidad a futuro

Por lo previsto en el mercado en el que se desea incursionar se ha considerado no

realizar aumento de la capacidad futura, debido a que el porcentaje de eficiencia
aumentará periódicamente en 2% durante los años de proyección.

Ubicación y diseño del negocio de tacos el buen sabor

A continuación, se muestra el diseño del negocio en el cual se espera realizar la

actividad comercial del negocio, esta se establecerá en la zona central de esta
ciudad que es muy concurrida porque atraviesa el centro de la ciudad y el barrio
indígena de Sutiaba conocida como calle real.

El local será adquirido por medio de arrendamiento.

30
Plano del negocio de tacos el buen sabor

Baños

Área administrativa

Área de consumo Área de caja

Fuente: Elaboración propia

31
Materia prima necesaria y costo de la materia prima

A través de la realización de cotizaciones en diversos mercados, pudimos constatar

la existencia de la materia prima necesaria para la elaboración de nuestros tacos.

Costo de la materia prima necesaria para la producción

Descripción: Costo $
Carne (10,5 LB). 1.79
Pollo (10,5 LB). 1.07
Repollo 0.80
Cebolla Libra 1.65
Chiltoma Doc 0.89
Ajo 0.89
Crema Libra) 1.47
Tortillas 0.06
Aceite (lt) 1.19
Bolsas (paquete de 100) 0.60
Servilleta (Paquete) 0.44
Platos descartables 0.06
Cubiertos descartables 0.03
TOTAL $ 9.16
Fuente: Elaboración propia

32
Costos unitarios de los productos vendidos

Descripción: Costo $ cantidad

Tacos de Pollo 0.83 80
Tacos de Res 0.83 80
Total 160
Fuente: elaboración propia

33
Disponibilidad de materia prima, fuentes y precios

En cuanto a la disponibilidad de la materia prima, se puede afirmar que es

abundante, ya que estos insumos se encuentran disponibles en todos los mercados
de la ciudad.

Costo y mano de obra directa e indirecta

Costo de mano de obra directa

Deducciones Prestaciones sociales Anuales

Inss Inss
Salario Neto Patronal Inatec Salario Patronal
Nombre y Cargo Mensual Inss Laboral I.R. Devengado mensual mensual Anual Vacaciones Treceavo mes Indemnización Anual Inatec Anual

Salario en área de venta

Cocina 5,500.00 385.00 0.00 5,115.00 1,182.50 110.00 66,000.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 14,190.00 1,320.00
Asistentes de cocina No.1 5,500.00 385.00 0.00 5,115.00 1,182.50 110.00 66,000.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 14,190.00 1,320.00
Asistentes de cocina No. 2 5,500.00 385.00 0.00 5,115.00 1,182.50 110.00 66,000.00 5,500.00 5,500.00 5,500.00 14,190.00 1,320.00
Sub-total Ventas C$ 16,500.00 1,155.00 0.00 15,345.00 3,547.50 330.00 198,000.00 16,500.00 16,500.00 16,500.00 42,570.00 3,960.00
Sub-total Ventas $ 491.07 34.38 0.00 456.70 105.58 9.82 5,892.86 491.07 491.07 491.07 1,266.96 117.86
Salarios de administración
Administrador 6,000.00 420.00 0.00 5,580.00 1,290.00 120.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 15,480.00 1,440.00
Sub-total administración C$ 6,000.00 420.00 0.00 5,580.00 1,290.00 120.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 15,480.00 1,440.00
Sub-total administración $ 178.57 12.50 0.00 166.07 38.39 3.57 2,142.86 178.57 178.57 178.57 460.71 42.86
TOTAL GENERAL. C$ 22,500.00 1,575.00 0.00 20,925.00 4,837.50 450.00 270,000.00 22,500.00 22,500.00 22,500.00 58,050.00 5,400.00

TOTAL GENERAL. $ 669.64 46.88 0.00 622.77 143.97 13.39 8,035.71 669.64 669.64 669.64 1,727.68 160.71

Fuente: Elaboración propia

34
Gastos generales de la empresa

Gasto Generales del negocio de tacos el buen sabor

$
GASTOS DE VENTA:
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Servicios
Sueldos 5,892.86 6,600.00 7,260.00 7,986.00 8,784.60
Vacaciones 491.07 550.00 605.00 665.50 732.05
Treceavo mes 491.07 550.00 605.00 665.50 732.05
Inatec 117.86 132.00 145.20 159.72 175.69
Inss Patronal 1,266.96 1,419.00 1,560.90 1,716.99 1,888.69
Indemnización 491.07 550.00 605.00 665.50 732.05
Publicidad 75.00 75.00 50.00 50.00 50.00
Transporte 50.00 56.00 50.00 60.00 60.00
Impuesto Sobre Venta 1% 424.01 474.89 447.52 451.99 456.51
Sub-Total 9,299.90 10,406.89 11,328.62 12,421.20 13,611.64

GASTOS DE ADMINISTRACION:
Sueldos 2,142.86 2,400.00 2,640.00 2,904.00 3,194.40
Vacaciones 178.57 200.00 220.00 242.00 271.04
Treceavo mes 178.57 200.00 220.00 242.00 271.04
Indemnización 178.57 200.00 220.00 242.00 271.04
Inatec 42.86 48.00 52.80 58.08 65.05
Inss Patronal 460.71 516.00 567.60 624.36 699.28
Imprevistos 140.00 120.00 100.00 100.00 100.00
Papelería y útiles de oficina 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00
Teléfono 156.00 156.00 156.00 156.00 156.00
Agua 120.00 134.40 147.84 162.62 15.00
Energía Eléctrica 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Subtotal 4,258.14 4,634.40 4,984.24 5,391.06 5,702.85
Total, General 13,558.04 15,041.29 16,312.86 17,812.27 19,314.50

Fuente: elaboración propia

35
 Plan de organización y gestión

Forma de la empresa

Tacos “el buen sabor” constituido bajo la figura de Comerciante Individual, debido
al tamaño del negocio, a su cantidad de empleados.

Esta figura consiste en no realizar asociaciones con ningún otro individuo para poner
en conjunto trabajo, capital, bienes o experiencia para dedicarse a la actividad
comercial. Así mismo el individuo como persona natural entra al tráfico jurídico
mercantil haciendo uso de su propio patrimonio respondiendo con el mismo a las
actividades del tráfico jurídico.

Estructura de organización

Administrador:

Carlos Eduardo Diaz

Cocinera Ayudante de cocina:

María Mercedes García Karla Patricia Donaire

Ayudante de cocina:

Ana María García Peña

El tipo de estructura es funcional, ya que el personal se encuentra dividido según

las funciones que desempeñan, esta estructura permite aprovechar con eficiencia
los recursos especializados. Otra ventaja importante de la estructura por funciones
es que facilita mucho la supervisión, además, facilita el movimiento de las
habilidades especializadas, para poder usarlas en los puntos donde más se
necesitan.

36
Experiencia y preparación del grupo de empresarios

Martha Carolina Habilidades

Arauz Estrada

Gerente
Propietario. Técnica,
humanista y
Capacitación- conceptual.
Taller:
Relaciones
Humanas, Trabajo en
trabajo en equipo
equipo y
Imagen
Empresarial

Comunicativo

Licenciado en
Capacidad de
Administración
negociación
de Empresas

Capacidad de
trabajo bajo
Conocimientos presión
en informática
Facilidad de
básica e
expresión.
Internet. (Office)

Fuente: elaboración propia

37
 Actividades pre – operativas

Actividades Pre - operativas del negocio de tacos el buen sabor

Concepto Duración
Elaboración del plan de negocio 12 semanas
Legalización del negocio 8 semanas
Compra de equipos, mobiliario y equipo 2 semanas
Fuente: elaboración propia

Calendarización de actividades Pre – operativas del negocio de tacos el buen

gusto

Delicias.

Meses Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Elaboración del plan

Legalización de la
empresa

Compra de equipos,
mobiliario e insumos

Fuente: Elaboración Propia

38
Plan financiero

El monto de la inversión correspondiente para el establecimiento del negocio de

tacos el buen sabor es de U$ 6,415.20

Capital requerido para el negocio de tacos el buen sabor

COSTO TOTAL
DESCRIPCION DEL BIEN CANTIDAD COSTO/U S S
EQUIPO DE TRABAJO
Cocina 1 293.45 293.45
Frezzer. Pequeño 1 446.42 446.42
Mesas de trabajo de madera 1 147.62 147.62
butacas 2 3.57 7.14
Juego de cuhillos 1 11.9 11.90
Equipos de protección 3 4.46 13.38
Panas 2 5.00 10.00
Bandejas escurridoras 1 16.37 16.37
Pinzas Grandes 2 7.44 14.88
TOTAL 961.16

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

Computadora con impresora 1 350.00 350.00
Mesa Plasticas 5 20.83 104.15
Sillas Plasticas 20 4.45 89.00

39
Abanicos de piso 2 22.32 44.64
Desinfestante Galón) 1 5.00 5.00
Jabón. 2 0.74 1.49
Escoba 1 3.17 3.17
Engrapadora 1 2.50 2.50
Lapiceros Bic Caja 1 2.66 2.66
Resma de papel Carta 1 3.88 3.88
Facturas block 1 6.00 6.00
Tape 1 1.22 1.22
Tijeras 1 2.44 2.44
Cajas de Grapas estandar 1 1.95 1.95
Sub-Total 618.10
Diferidos
Gastos de Organización y legal 200.00 300.00
Gastos de Publicidad 125.00 195.60
Imprevistos 50.00 140.34
Sub-Total 635.94
Capital de Trabajo
Inventario de insumos 89.29 89.29
Efectivo Caja y Bancos 50.00 50.00
TOTAL, CAPITAL DE TRABAJO 139.29

Inversión Total $ 2,354.49

Tipo de Inversión Requerida Totales %

Inversión Propia 3,555.10 44.58%

Inversión Externa (Financiamiento) 2,860.10 55.42%

Total, Inversión Inicial C$ 6,415.20 100.00%

Fuente: elaboración propia

40
 Estado de ganancia y perdida

Estado de resultado del negocio de tacos el buen sabor

ESTADO DE RESULTADO
en dólares $

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 40,546.36 44,601.00 48,169.08 52,985.98 58,284.58

Menos: Costo de ventas 17,749.60 19,524.56 21,477.01 25,387.71 28,793.59
Utilidad bruta 22,796.76 25,076.44 26,692.06 27,598.28 29,490.99
Gastos de operación 13,835.98 15,317.00 16,643.52 18,186.62 19,737.31
Gastos de Venta 9,281.36 10,386.12 11,362.79 12,499.07 13,737.98
Gastos de administración 4,258.14 4,634.40 4,984.24 5,391.06 5,702.85
Gastos de Depreciación 296.48 296.48 296.48 296.48 296.48
Utilidad de operación 8,960.78 9,759.43 10,048.55 9,411.66 9,753.68

Gastos financieros: 97.24 77.79 58.34 38.90 19.45

Utilidad neta antes del I.R. 8,863.54 9,681.64 9,990.20 9,372.76 9,734.23

Impuesto sobre la renta 30% 2,659.06 2,904.49 2,997.06 2,811.83 2,920.27

Utilidad neta después de Impuestos 6,204.48 6,777.15 6,993.14 6,560.93 6,813.96

41
Utilidades Retenidas 310.22 338.86 349.66 328.05 340.70

Reserva Legal 5,894.25 6,438.29 6,643.48 6,232.89 6,473.26

Fuente: Elaboración propia.

42
 Flujo de caja proyectado

Flujo de Caja del negocio de tacos el buen gusto

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos:
Ingresos por venta 42,400.56 42,824.57 44,751.67 45,199.19 45,651.18
Otros Ingresos

Total Ingresos 0 42,400.56 42,824.57 44,751.67 45,199.19 45,651.18

Costos y Gastos desembolsables:

Costos variables 17,868.29 18,002.30 18,137.32 18,273.34 18,410.39
Costos y gastos fijos 13,558.04 15,041.29 16,312.86 17,812.27 19,314.50
Otros Gastos 0 0 0 0 0
Intereses 236.24 189.00 141.75 94.50 47.25
Total de gastos desembolsables 0 31,662.57 33,232.58 34,591.92 36,180.11 37,772.14

Gastos no desembolsables:
Depreciación 296.48 296.48 296.48 296.48 296.48
Amortización 572.02 572.02 572.02 572.02 572.02
Total gastos no desembolsables 0 868.50 868.50 868.50 868.50 868.50

Utilidad neta antes de impuestos 0 9,869.48 8,723.48 9,291.25 8,150.57 7,010.54

Impuesto sobre la renta 30% 2,960.85 2,617.04 2,787.37 2,445.17 2,103.16

Utilidad neta despues de impuestos 6,908.64 6,106.44 6,503.87 5,705.40 4,907.37

Gastos de Organización
Gastos de instalación
Gastos de Mantenimiento
Gastos de Depreciación 296.48 296.48 296.48 296.48 296.48

Flujo Neto de efectivo. 6,415.20 7,205.12 6,402.92 6,800.36 6,001.89 5,203.86

Interéses Bancarios 24.00%

PR

Van a TC: Valor Actual Neto a Tasa de Corte $11,440.03

TIR: Tasa Interna de Rendimiento 103%
PRI: Período de Recuperación de la Inversión 0.87 10 meses y 13días.

EN ESTE ESCENARIO, EL PROYECTO ES ACEPTADO PUESTO QUE EL VAN RESULTA POSITIVO

Fuente: Elaboración propia

 Balance General

Balance general Cafetín Las Delicias (U$)

Balance
Descripción: Inicial: AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO
ACTIVO CIRCULANTE:

Caja y Banco 50.00 6,336.15 6,908.82 7,124.81 6,692.60 6,945.63

Inventario de materia Prima (Insumos) 89.29 2,960.49 2,993.49 2,992.60 2,716.92 2,686.91
Inventario de Papelería y Mat. De
Limpieza. 357.78 250.00 250.89 250.00 190.00 93.00
Total, Activo Circulante: 497.07 9,546.64 10,153.20 10,367.41 9,599.52 9,725.54

ACTIVO FIJO:
Mobiliario y Equipos de Oficina 894.63 894.63 894.63 894.63 894.63 894.63
Depreciación acumulada 178.93 178.93 178.93 178.93 178.93
Equipos de Trabajo 587.79 587.79 587.79 587.79 587.79 587.79
Depreciación acumulada 117.56 117.56 117.56 117.56 117.56
Total, activo fijo: 1,482.42 1,185.94 1,185.94 1,185.94 1,185.94 1,185.94

ACTIVO DIFERIDO:
Gastos de organización 200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Otros 175.00 250.00 226.10 85.00 0.00 0.00
Total, Activo Diferido 375.00 250.00 226.10 85.00 0.00 0.00

TOTAL, ACTIVO 2,354.49 10,982.58 11,565.24 11,638.35 10,785.46 10,911.48

PASIVO
PASIVO CIRCULANTE.
IR por Pagar (30%) 0.00 2,659.06 2,904.49 2,997.06 2,811.83 2,920.27
Cuentas por pagar
Total, pasivo circulante: 0.00 2,659.06 2,904.49 2,997.06 2,811.83 2,920.27

PASIVO FIJO:
Documentos por pagar a largo plazo 1,177.25 941.80 706.35 470.90 235.45 0.00
Total, pasivo 1,177.25 3,600.86 3,610.84 3,467.96 3,047.28 2,920.27

CAPITAL CONTABLE:
Capital social 1,177.25 1,177.25 1,177.25 1,177.25 1,177.25 1,177.25
Utilidades retenidas 310.22 338.86 349.66 328.05 340.70
Reserva Legal 5,894.25 6,438.29 6,643.48 6,232.89 6,473.26
Total, capital contable 1,177.25 7,381.72 7,954.40 8,170.39 7,738.18 7,991.21
Total, pasivo más capital 2,354.49 10,982.58 11,565.24 11,638.35 10,785.46 10,911.48
Fuente: Elaboración propia
Programación de devolución de préstamo

Detalle del préstamo del negocio de tacos el buen sabor

Tasa de
Plazo en Interés Abono al Saldo del
años anual AÑO Principal Intereses Cuota Total Principal
3 8.26%
0 2,860.10

1 572.02 236.24 808.26 2,288.08

2 572.02 189.00 761.02 1,716.06

3 572.02 141.75 713.77 1,144.04

4 572.02 94.50 666.52 572.02

5 572.02 47.25 619.27 0.00

Fuente: Elaboración propia

45
Punto de equilibrio

Punto de equilibrio del negocio de tacos el buen sabor

Punto de Equilibrio en
Ventas
Ventas Netas C$ 45,651.18
Costos Variables Totales C$ 18,410.39
Costos Fijos Totales C$ 19,314.50
Punto de Equilibrio C$ 538,674.98

Fuente: elaboración propia

46
 Razones financieras

Razones financieras del negocio de tacos el buen sabor

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Razón Formula para calcularla Cálculos Razón Cálculos Razón Cálculos Razón Cálculos Razón Cálculos Razón

Circulante Activo Circulante 10,415.61 3.33 9,647.30 3.46 10,042.96 3.39 8908.81 3.40 7983.76951 3.50970917
Pasivo Circulante 3,132.45 2,788.65 2,958.98 2616.78 2274.76669
2 para considerarse aceptable. Un valor de este índice menor que 1 indica que la empresa puede declararse en suspensión de pagos y deberá hacer frente a sus deudas a corto plazo teniendo que tomar parte del Activo Fijo

Rotación
de Activos
Totales Ventas 42,400.56 3.58 42,824.57 3.87 44,751.67 3.96 45199.1878 4.48 45651.1796 4.98
Activos Totales 11,851.55 11,059.34 11,313.90 10094.7441 9169.70779
Indica la
eficiencia
con que la
empresa
puede
utilizar sus
activos para
generar
ventas.

Apalancam
iento Pasivos Totales 3,555.10 1.51 14,566.66 1.32 14,562.41 1.29 12849.7147 1.27 11137.6556 1.21
Activos Totales. 2,354.49 11,059.34 11,313.90 10094.7441 9169.70779

Margen de
Utilidad
sobre
Venta Utilidad Neta 7,309.05 0.17 6,506.85 0.15 6,904.29 0.15 6105.81629 0.14 5307.78893 0.12
Venta 42,400.56 42,824.57 44,751.67 45199.1878 45651.1796

Fuente: elaboración propia

Por lo general, el resultado de la razón circulante debe estar entre los valores 1 y 2
para considerarse aceptable. Un valor de este índice menor que 1 indica que la
empresa puede declararse en suspension de pagos y deberá hacer frente a sus
deudas a corto plazo teniendo que tomar parte del Activo Fijo.

47
Período de recuperación de la inversión

La inversión inicial para poner en marcha las operaciones el negocio de tacos el

buen sabor es de U$6,451.20, monto que será recuperado en 10 meses y 13 días.

48
ANEXOS

Informe de investigación de mercado

Antecedentes y definición

La presente investigación tiene origen a partir de la identificación y desarrollo de

una idea de negocio, mediante la elaboración de un Plan de Negocio, con el
cumplimiento de trabajo de fin de curso del componente Finanzas 3.

La idea de negocio que se elaboró es la de venta de tacos tomando en

consideración que la idea podría resultar rentable para la inversionista.

El negocio de tacos el buen sabor ubicado en la zona central de la ciudad dicho

lugar fue escogido debido a que es el lugar donde se realiza la mayor actividad
comercial de la ciudad.

Es importante mencionar que el establecimiento del negocio de tacos el buen sabor

que ofrezca en su menú como su complemento representa una oportunidad, ya que
en la zona central de la ciudad y existe una competencia significativa de negocios
de venta de tacos.

Justificación de la investigación

Para la correcta instauración y puesta en marcha del negocio, y el cumplimiento de

todos los mandatos y ordenanzas existentes en la ciudad de león que se pretende
establecer, se requirió de la siguiente información.

➢ Los requerimientos de ley que se deben cumplir para la puesta en marcha y

funcionamiento del negocio, para lo cual se tuvo en consideración las
regulaciones de impuestos establecidas por la alcaldía municipal y la DGI.
➢ Determinar gustos, preferencias y necesidades del segmento de mercado al
cual se dirige el negocio, por lo cual se realizó una caracterización de las
condiciones previstas en el municipio siendo esto constatado en el hecho de
la realización de las encuestas, puesto que se formularon preguntas tales
como: ¿Con qué frecuencia los consume? ¿Qué tipo de refrescos naturales
gusta tomar más? ¿En qué lugar frecuentemente realiza la compra de estos

49
 productos? ¿Con qué tipo de complemento acompaña su taco ¿Dónde
preferiría que estuviera ubicado el establecimiento?
➢ Identificar y determinar la competencia directa e indirecta y los posibles
productos sustitutos de nuestros productos, ya que realizó una investigación
acerca de los distintos negocios que se establecen dentro del área comercial
de la ciudad.
➢ Determinar el grado de aceptación que tiene este tipo de negocio en la
localidad, para considerar los niveles de riesgos que puede confrontar el
negocio, frente a la poca participación de consumidores de los productos
que pretende elaborar el cafetín. La información se obtuvo por medio de la
realización de dos preguntas incluidas en la encuesta las cuales fueron
expresadas de la siguiente manera: ¿Le gustaría que existiera en el
municipio un establecimiento especializado en el servicio y venta de
refrescos naturales y repostería? ¿Por qué?, ¿Qué elementos considera
fundamentales en el servicio que debe proporcionar el negocio?
➢ Identificar los requerimientos de higiene y salubridad en regulación a las
leyes aplicables por el MINSA, información que fue adquirida por medio de
consultas por medio de uso de fuentes secundarias.
➢ Realizar un listado de los proveedores existentes en la industria tanto de la
materia prima como de los equipos y utensilios empleados en la actividad del
negocio de tacos el buen sabor.

Objetivos específicos

➢ Determinar el segmento poblacional que sería sujeto al estudio frente a la

aplicación del instrumento de recolección de datos (encuesta), y el segmento
meta al cual se dirigirá el negocio.
➢ Identificar el nivel de demanda que tendría el negocio frente a los pobladores
que estarían dispuestos a consumir los productos ofertados por el negocio.
➢ Indagar acerca de los requerimientos de ley para la constitución de un
negocio de elaboración de tacos en el municipio de Ciudad de León.

50
 ➢ Identificar la lista de activos claves para la producción de tacos el buen
sabor, así mismo indagar sobre los posibles proveedores y precios
existentes en el mercado.

Investigación concluye descriptiva

En la etapa concluyente descriptiva de la investigación el método utilizado fue la

aplicación de encuesta estructurada, con base a la información requerida para el
procesamiento de la información.

De acuerdo a su dimensión temporal, la encuesta que se realizó se clasifica como

encuesta de estudio transversal, pues recoge información una vez en un periodo de
tiempo delimitado y de una población definida. Según su finalidad es descriptiva
pues se pretendió caracterizar a la población meta de estudio y según la forma de
realizarla fue una encuesta personal.

Método de investigación

La investigación fue llevada a cabo por medio de un método: investigación

concluyente descriptiva.

Investigación concluyente descriptiva

De acuerdo a los términos concluyentes se aplicó encuestas a los pobladores

seleccionados por el estudio, lo cual permitió a las investigadoras obtener una
identificación clara de los niveles de consumo, preferencias, e intencionalidad de
consumo frente a la iniciativa de la inserción de este negocio.

51
Selección de la muestra en cada tipo de investigación

Investigación exploratoria

Universo de estudio

El universo de estudio para la investigación exploratoria fue definido según las

necesidades de información para realizar la investigación, por tanto, está
conformado por aquellas instituciones privadas y públicas que proporcionaran los
datos necesarios.

Población de interés

Instituciones públicas y privadas tales como: Alcaldía Municipal de Ciudad de León,

Ministerio de Salud.

Muestreo

El tipo de muestra seleccionada fue por interés, ya que por medio de ellas se obtuvo
información oportuna para la evaluación de las condiciones que caracterizó el
desarrollo del estudio llevados a cabo por medio de informes y argumentos
sustentados por actores determinantes.

Instrumento de recolección de datos

En análisis de los argumentos obtenidos se requirió seleccionar documentación

apropiada de acuerdo a las necesidades a satisfacer frente a la temática de la
inserción del negocio de elaboración de tacos previsto las observaciones realizadas
en el campo de interés.

52
Investigación concluyente descriptiva

Universo de estudio

Todos los habitantes de la zona central de la ciudad de León.

Población de interés

Habitantes de la zona central de la ciudad de León.

Muestreo

El cálculo de la muestra se realizará a través de la fórmula que a continuación se

presenta. Por medio del resultado obtenido se determinará la cantidad de encuestas
a realizar.

𝑁 ∗ 𝑍 ∝2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 ∝2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑞

En donde:

n= Tamaño de la muestra.

Z= Coeficiente de Confianza. (90%)

N=Universo o Población.

q= Probabilidad de Fracaso.

E2= Error de estimación (5%)

53
Instrumento de recolección de datos

Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

Facultad de Ciencias y tecnologías
Ciencias actuariales y financieras
Hola, soy estudiante de la UNAN – León de la carrera ciencias actuariales y
financieras, dicha encuesta es con el fin de obtener resultados si es viable la
creación de un negocio de venta de tacos.
Sexo:
M: F:
En cual rango pertenece usted:
18 – 25:
26 – 36:
36 – 46:
46 a más:
1.) ¿A usted le gusta consumir tacos?

Si: No:

2.) ¿Apoyaría un negocio de tacos que está emprendiendo?

Si: No:

3.) ¿Cuánto pagaría por un servicio de taco?

4.) ¿Cuál sabor de taco prefiere usted?

Taco de res: taco de pollo:

5.) ¿Cuántas veces a la semana consume usted tacos?

3 veces: Diario:

54
6.) ¿A usted como consumidor de tacos que prefiere el precio de venta o atención al
cliente?

Precio de venta: Atención al cliente:

7.) ¿A través de que medio de comunicación le gustaría informarse del servicio que
proporcionara el negocio?
Perifoneo: TV:
Radios: Volantes:

8.) ¿Qué tipo de promoción le gusta usted?

2 x 1: descuentos:

9.) ¿A usted como cliente de nuestro negocio con que prefería acompañar su taco
con gaseosa o refresco natural?

Gaseosa: Refresco natural:

¿A usted le gustaría que nuestro negocio que a corto plazo tengamos el servicio
delivery?

Si: No:

55
Investigación concluyente descriptiva

La información obtenida por medio de la realización de la investigación de mercado

para el negocio de tacos el buen sabor fue de mucha utilidad, ya que por medio de
ella se conocieron los rasgos que caracterizan a la población meta, especialmente
los relacionados con los hábitos de consumo de tacos prevee elaborar, así mismo
se obtuvieron resultados clave para reconocer a los futuros competidores del
negocio. Variables que son determinantes para la correcta toma de decisiones
acerca de la inversión para la puesta en marcha del local.

56
Anexos del informe de investigación

Gráficos de investigación de Mercado

57
58
59
60
61
62
Anexo
Logotipo del negocio de tacos el buen sabor

63