ANALISIS FISICO Y SENSORIAL

Fecha de Análisis 28/11/2023

Productor
Finca Regional
Proceso Lavado
Variedad

Análisis con 250gr

Análisis Físico
Trilla 204.6
Malla 14 202.8
Excelso 191.3
Pasilla 12.1
Merma 18.8
Humedad 11
Factor de Rendimiento 91.4

Puntaje Fragancia/
Fragancia/ Aroma 8 Aroma
Puntaje del 10
Sabor 7.75 8 Sabor
Catador
Sabor Residual 7,5 6
Acidez 7.75 Dulzor 4 Sabor Residual
2
Cuerpo 7,5
0
Balance 7,75
Taza Limpia Acidez
Uniformidad 10
Taza Limpia 10
Uniformidad Cuerpo
Dulzor 10
Puntaje del Catador 7.75 Balance

PUNTAJE TOTAL 84

NOTAS: Fragancia a naranja, panela, caramelo, aroma caramelo, sabor

naranja, leve frutos amarillos, panela, acidez cítrica viva, cuerpo ligero,
sabor residual acaramelado corto.

Karen Pamplona
Q Arábica Grader