HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

-7 porciones-
½ taza legumbres secas (lentejas, soja, garbanzos, arvejas partidas, porotos)
½ taza cereales (quínoa, cebada, arroz, trigo burgol o sarraceno, avena, mijo)
½ taza verduras (hongos, remolacha, zanahoria, calabaza, brócoli, espinaca, zucchini,
berenjena, pimiento, puerro, cebolla, etc.)
a gusto condimentos (sal, pimienta, curry, pimentón dulce, ajo en polvo, cúrcuma, comino,
etc.)
a gusto semillas (lino, chía, sésamo, girasol, zapallo)

Colocar en remojo las legumbres y los cereales durante 8-12 horas. Una vez hidratados,
hervirlos y pasarlos un poco de su punto de cocción. Las verduras rehogarlas en una sartén
con un poco de aceite hasta que queden bien blanditas. Procesar bien las legumbres,
cereales y las verduras, condimentamos a gusto. Armar las hamburguesas y espolvorear con
semillas.
Hornear a 200 °C, 10 minutos de cada lado.

Ejemplos de combinaciones:
*Arroz yamaní + arvejas partidas + espinacas.
*Avena + lentejas + champiñones + cebolla.
*Cebada + garbanzos + calabaza + zanahoria.
*Quínoa + lentejas turcas + brócoli.
*Trigo burgol + soja + cebolla + puerro.

Luciana C. Robles - Licenciada en Nutrición - MP: 1096 Consultas: roblesluciana@hotmail.com

UNTABLES
HUMMUS
Procesar la legumbre (previamente remojada) hasta formar una crema y luego condimentar.
Podes usar: sal, limón, aceite de oliva, hierbas, ajo, perejil, orégano, mostaza, etc.

HUMMUS DE GARBANZOS
400 g garbanzos activados
2 cdas semillas de sésamo blanco o mix
1 diente de ajo
½ un jugo de limón
6 cdas aceite de oliva
c/n sal y pimienta

Cocinar los garbanzos remojados hasta que estén bien tiernos. Colocar todos los
ingredientes en un recipiente y procesar hasta que quede una pasta lisa, bien homogénea.
Si notamos que falta líquido, agregar agua de a cucharadas.
Animate a hacer untables de otras legumbre también!

PESTO ROJO DE TOMATES SECOS

1 taza tomates secos
a gusto: 2 un dientes de ajo, 1 cda romero fresco, ½ cda sal, ¼ cda pimienta, ½ cda ají
molido, ¾ taza aceite de oliva

Hidratar los tomates en agua caliente hasta que estén blandos. Secarlos y procesar junto
con el resto de los ingredientes. El aceite se debe agregar de a poco hasta lograr la
consistencia deseada. Reservar en la heladera.
Para conservarlo por más tiempo, cubrir la superficie con un poco de aceite de oliva para
evitar la oxidación de la superficie.

UNTABLE DE SEMILLAS DE GIRASOL

Remojar 200 g de girasol y descartar el agua. Mixear con un poco de levadura nutricional,
sal, limón y agua. Dura 7 días en heladera.

UNTABLE DE GIRASOL Y CÚRCUMA

Semillas de girasol (peladas, sin sal)
Cebolla deshidratada
Aceite de oliva
Cúrucuma

tos u otros).

Luciana C. Robles - Licenciada en Nutrición - MP: 1096 Consultas: roblesluciana@hotmail.com

UNTABLE DE ZANAHORIA Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Hervir 2 zanahorias, mezclar con 50g de sésamo remojado, mixear con sal, 2 cdtas de aceite
de oliva y un poco de agua. Dejar enfriar y guardar en frasco o tupper. Dura 7 días en
heladera.

MAYONESA CASERA
5 yemas cocidas
3 cucharadas de agua
100 ml de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

Opcional: sal y pimienta

Lavar los huevos y cocinarlos en un jarro con agua, en la hornalla. Luego de que hierve el
agua, contar 12 min. Retirarlos. (Huevo duro). Separar clara de yema, solo usamos la yema.
Deshacer las yemas. Sumar el resto de los ingredientes, menos el aceite y

a en la heladera.

QUESO UNTABLE CASERO

Leche

Calentar 1 lt de leche hasta que haga burbujas en los costados del recipiente. Retirar la
nata. Agregar 3 cdas soperas de vinagre o jugo de limón
cor ” D F
descartable sobre un colador, con un recipiente debajo que permita el desuerado. Procesar
con minipimer, agregando condimentos a gusto (o no). Volver a filtrar si es neces

MERMELADA CASERA: FÁCIL, RÁPIDA, SIN COCCIÓN

Pasas de uva (también podés hacerla de otra fruta deshidratada: arándanos, ciruelas, higos,
peras, etc.)

Volcar en un recipiente profundo pasas de uva

Agregar agua hirviendo hasta cubrir. Dejar reposar unos minutos.
Eliminar el agua de remojo y procesar con minipimer.
Guardar en heladera en frasco esterilizado (sumergen en agua hirviendo) tapado. Dura 2-3
días.

Luciana C. Robles - Licenciada en Nutrición - MP: 1096 Consultas: roblesluciana@hotmail.com