Ofrecer un servicio de calidad en todo el proceso, desde

MISION la producción a la comercialización de fruta

adaptándonos a las necesidades de cada cliente. Del
mismo modo, implicar a nuestros empleados trabajando
en equipo para lograr la excelencia.

Crecer en nuestra presencia a nivel

VISION internacional y nacional a través de la
innovación, la mejora continua y la generación
de valor a nuestros grupos de interés.

TRABAJO EN EQUIPO

CALIDAD EN EL INTEGRIDAD
PRODUCTO

VALORES

RESPETO

BIENESTAR DE LA
SOCIEDAD

OBJETIVOS

El objetivo es claro, apuntamos a personas de

menores ingresos, ponemos en el mercado un
producto de calidad a menor precio.
El objetivo es claro, apuntamos a personas de
menores ingresos, ponemos en el mercado un
producto de calidad a menor precio.
Esperamos como organización, ser la marca nacional
de mayor preferencia por el consumidor a través de
una organización ligera, eficiente, productiva con
una visión global y regional.
o el proceso, desde
e fruta
da cliente. Del
pleados trabajando

neración

ETO
 GERENTE GENERAL

Marketing Producció n

venta Compra Limpieza

ENTE GENERAL

SUPERVISOR

Administració n Contabilidad

ALMACEN CAJA
CAJA
 La profundidad de la aradura debe
de ser de 20 a 40 cm.
PREPARACIÓN DEL
INICIO TERRENO

LIMPIEZA DE CAMPO DE LOS RESIDUOS DE

COSECHAS ANTERIORES

¿ LA PRODUCCIÓN SE DA? SI EL TERRENO

ESTA UBICADO RIEGO Y ARADO EN SENTIDO DE SURCO
MENOR A 1200 SU NIVELACIÓN DEL CAMPO
msnm Y MAYOR A
2800 msnm

PROFUNDIDAD DE 40 CM
EL TERRENO ESTÁ
UBICADA ENTRE 1200 A
2800 msnm
ROTACIÓN DE CULTIVOS

SELECCIÓN DE SEMILLAS

PREPARACIÓN DE ALMÁCIGOS

SIEMBRA DE LA SEMILLA

SI

LA SEMILLA TIENE EL TAMA

Y EN LAS CONDICIONES
ADECUADAS

¿ DENTRO DE LA
SEGUNDA QUINCENA?
 SI

LAS SEMILLAS HAN

GERMINADO DE UN
DIAMETRO DE 0.8 CM Y
ALTURA DE 15CM
 PREPARACIÓN DEL PREPARACIÓN DEL
TERRENO
TERRENO

IEZA DE CAMPO DE LOS RESIDUOS DE

CHAS ANTERIORES LAMPEO

FACTURA O
O Y ARADO EN SENTIDO DE SURCOS PARA ESCARDEO BOLETA DE VENTA
IVELACIÓN DEL CAMPO

FUNDIDAD DE 40 CM INSTALACIÓN DE LA
PLANTACIÓN

ACIÓN DE CULTIVOS
REALIZACIÓN DEL LOS SURCOS Y LAS
PLÁNTULAS

ECCIÓN DE SEMILLAS

LA PLANTACIÓN
PARACIÓN DE ALMÁCIGOS

MBRA DE LA SEMILLA

NO NO POSEE LAS
CONDICIONES

LA SEMILLA TIENE EL TAMAÑO

Y EN LAS CONDICIONES
ADECUADAS

NO LA PLANTA SIGUE EN
LAS CAMAS
ALMASIGUERAS (NO
POSEE LAS
CUALIDADES)
 S SEMILLAS HAN
ERMINADO DE UN
AMETRO DE 0.8 CM Y
TURA DE 15CM
 MANTENIMIENTO Y
MANEJO DE LA
PLANTACIÓN

USO DE HERBICIDAS PREEMERGENCIAS

FACTURA O
BOLETA DE VENTA

LIMPIEZAS DE MAQUINARIAS AGRICOLAS

FUMIGACIÓMADECUADA
METODOS DE CONTROL
PREPARACIÓN DE
TERRENO

Y LAS CONTROL QUÍMICO

CONTROL
CULTURAL

FACTURA O
BOLETA DE VENTA

TECNICAS DE AGRICULTURA
 COSECHA DE LA
CEBOLLA

NO
NO SE COSECHA AUN CUANDO LOS FOLLAJES
¿ DENTRO DE 4 MESES? DEL CULTIVO NO ESTEN DOBLADAS

SI

CUANDO LOS FOLLAJES ESTEN DOBLADAS EN

UN 50% O 60% DEL TOTAL DE CULTIVO.

EL CURADO

SUPERVISIÓN DE CALIDAD

FAENADO

TRANSPORTE DEL PRODUCTO AL MERCADO

COLOCADOS EN
SACOS DE MALLA
EMPAQUETADO ARPILLERA DE UN
PESO DE 20 A 25 KG

SE REALIZAN TODOS LOS

CUIDADOS (CAMBIOS
CLIMÁTICOS, GOLPES Y
POLVOS)

FIN
ANALISIS DE LOS RIESGOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

RESPUE
IDENTIFI EVALUA
STAS A
CACIÓN CIÓN DE
DE
LOS
RIESGO
RIESGOS RIESGO
S
S

FACTOR DE TIPO
RIESGO
RIESGO INTERNO EXTERNO

Ambiente
X Desastres naturales
natural

X
Personal calidad del personal

Acceso de los Malversación de los

X
activos activos.

Acceso de los
X Falta de maquinarias
activos

Internet y equipos
Tecnológico X
informaticos

Impacto de nuestras
Comunidad
X actividades de nuestra
local
región

Precios X Mercado

Precio, producto y
Cliente X
calidad
 MATRIZ DE RIESGOS
IMPACTO
Minimo Menor

PROBABILIDAD 1 2

5
Muy alta 5 10

4
Alta 4 8

3 6 (Malversación de los
Media 3 activos.)
2
Baja 2 4
Muy baja 1 1 2 (Calentamiento global)
LEVE
RIESGO ES IGUAL A PROBABILIDAD DE PRUDENCIA

Categoría Descripción
Aceptación Ninguna acción es tomada para modificar la probabilidad o impacto del ri
Anulación Salida de actividades que dan lugar a riesgos
Reducción Acciones tomadas para reducir la probabilidad o impacto del riesgo
Reducir la probabilidad o impacto del riesgo, transfiriéndolo o compartien
Compartir
riesgo
ESO DE PRODUCCIÓN

RESPUE
STAS A
LOS
RIESGO
S

Nivel de
DESCRIPCIÓN Probabilidad Impacto Respuesta
riesgo

Debido a al exceso de lluvia

puede malograr el proceso de
produccción

4 4 16 Aceptación
un personal sin experiencia no
contribuye con el objetivo, para
ello se tiene que capacitar. 3 4 12 Reducción

Un activo que no esta en uso no

genera beneficio a la entidad

3 2 6 Anulación

Retraso en la producción

5 7 35 Reducción

La falla por su ubicación

geografíca.
4 7 28 Aceptación

contaminación en el ambiente
por el uso de insumos químicos

2 4 8 Reducción
Fijación de precios acorde al
mercado actual. Al estimar
precios superior a lo que ofrece
el mercado se corre el riesgo de
no poder vender a tiempo 5 4 20 Reducción
Que el precio sea accesible, en
buenas condiciones para su
consumo, preferentemente lo
más orgánico posible 4 4 16 Aceptación
MAPA DE REISGOS
 MATRIZ DE RIESGOS
IMPACTO
Moderada Mayor Máxima

4 7 11 NIVEL DE RIESGO
35 (Falta de COLOR

PROBABILIDAD
20 (Mercado) maquinarias ) 55
28 (Internet y
equipos Riesgos aceptable
16 (desastre natural) informaticos) 44

Riesgos tolerables
12 (calidad del personal) 21 33
8 (Impacto de nuestras
Riesgos moderados
actividades de nuestra región) 14 22
4 (cambios de funciones) 7 11 Riesgos Alto
MODERADO CATASTROFICO Riesgos inaceptable
IGUAL A PROBABILIDAD DE PRUDENCIA

Descripción
a para modificar la probabilidad o impacto del riesgo
dan lugar a riesgos
ducir la probabilidad o impacto del riesgo
mpacto del riesgo, transfiriéndolo o compartiendo una parte del
L DE RIESGO

COLOR

12

21
28
55
 LEYENDA

CONDICIÓN
INICIO Y
FIN

CONDICIÓ
ETAPA DEL
N: SI
PROCESO
CONDICIÓN :N
O

DOCUMEN
TO LÍNEA DE FLUJO
FUENTE

BASE DE INSPECCIÓN
DATOS

ACTIVIDA MULTIDOCUMEN
D TO
 CULTIVO HORATIL

FLUJOGRAMA DE DEP. COMPRA

ÁREA USUARIA LOGÍSTICA CONTABILIDADTESORERIA

Requerimiento

Solicitud de requerimiento

Elección del proveedor

Envio de la cotización

Aprobación del documento

Solicitud de autorización de
pago
Evaluar la compra

Pago a los proveedores

Obtención de bien

Registro del comprobante

Envio del bien al área usuaria

FLUJOGRAMA DE ALMACEN

AREA USUARIA CONTABILIDAD ALMACEN

Requerimiento

Solicitud de requerimiento y
registro

Envio del bien al area usuaria

 FLUJOGRAMA DE PRODUCCION
REQUERIMIENTO
GERENCIA RR:HH PRODUCCION
DE BIENES
Proyeccion

Recepcion de insumos

Preparacion de terreno

Riego de los camellones

Plantines de cebollas

Siembra

Labores culturales

Aplicación de fertilizantes

Control fitosanitario

Cosecha

Seleción de calidad

Almacenamiento

Comercialización
O HORATILIZA DE LA CEBOLLA

FLUJOGRAMA DE RECURSOS
AREA
GERENCIA PROVEEDOR
USUARIA

Requerimiento de personal

Solicitud de personal
Reclutamiento y seleccion

Contratacion de personal

Desempeño de sus funciones

Pago
Registro del gasto de personal

FLUJOGRAMA DE TESO
AREA
USUARIA

Autorizacion de pago/ cobro

Solicitud de autorizacion
Verificacion del dinero

Aprobacion

Pago/Cobro

Registro de documento
 FLUJOGRAMA DE VE
VENTA CLIENTE

Requerimiento de cebolla

Tomamos el pedido de cebolla

Verificar la disponibilidad de la
cebolla
Cobro
Entrega del pedido
Registro de comprobante
RAMA DE RECURSOS HUMANOS
RR.HH CONTABILIDAD GERENCIA TESORERIA

UJOGRAMA DE TESORERIA
TESORERIA CONTABILIDAD PROVEEDOR CLIENTE
LUJOGRAMA DE VENTA
LOGISTICA ALMACEN CONTABILIDADTESORERIA
 FLUJOGRAMA DE CONTABILIDAD
AREA
CONTABILIDAD LOGISTICA COMPRA
USUARIA
Requerimiento de EE.FF y otros
documentos
Pedido de documentos a las areas
Recepcion de documentos

Registro

Elaboracion de EE.FF
Entrega de documentos e
informes
BILIDAD
VENTA ALMACEN TESORERIA RR.HH
1 FICHA DE PROCESO ESTRATEGICO
PROCESO: COMPRAS
OBETIVOS:
ALCANCES:Comprar
Empieza:productos de calidad
Interesados en adquirir el producto
Cobro e inscripción del interesado como usarlo
PROVEEDOR:

PLANEAR
ENTRADA: La empresa que lo adquiere, Stock de alamcen,
pedidos del cliente
HACER

REGISTROS: De acuerdo a lo que la empresa requiere

VARIABLES A CONTROLAR: Calidad del prodcuto
VERIFICAR
INDICADORES: Esto es determinado de acuerdo a las compras

PRODUCTO NO CONFORME : En este caso hacemos la devolución

ACTUAR

ACCION PREVENTIVA: Informar sobre la adquisicion

2 FICHA DE PROCESO
PROCESO: VENTAS

OBETIVOS: Ofrecer los mejores productos a los consumidores

ALCANCES: - Empieza: Clientes interesados en adquirir el servicio - Te

PLANEAR del interesado como usarlo

PROVEEDOR: El mercado Nery- entre otros mercados de la

ciudad de Ayacucho

ENTRADA: De todas las personas en general, esto con sus

propias necesidades
HACER

REGISTROS: Registros son de acuerdo a lo que la empresa requiere.. pedidos de clientes, ord
 VARIABLES A CONTROLAR: Calidad del producto
VERIFICAR
INDICADORES: Esto es determinado de acuerdo a las ventas realizadas de años anteriores y
incremento o disminución

PRODUCTO NO CONFORME: En este caso será reparado

ACTUAR
ACCION PREVENTIVA: Informar a los consumidores de la
cosecha

3 FICHA DE PROCESO
PROCESO: LOGÍSTICA
OBETIVOS: Almacenar y repartir la mercaderia..preparacion y envio de productos
ALCANCES: Para la ejecución de las transacciones..recepcionar las ordenes del cliente
PROVEEDOR: El mercado Nery- entre otros mercados de la
PLANEAR ciudad de Ayacucho
ENTRADA: Gestión de inventarios, compra, proveedores, analisis
de la rotación de los productos, gestión almacenes.( nivel de stock
de los productos)
HACER
REGISTROS: Excel evaluación satisfcción cliente. Excel control
suplemento de fletes revisión trimestral indicadores

VARIABLES A CONTROLAR:
VERIFICAR INDICADORES: . % cumplimiento plazos a clientes. . N° de suplementos

PRODUCTO NO CONFORME: En este caso será reparado

ACTUAR

ACCION PREVENTIVA: Informar a los consumidores de los

productos finales

4 FICHA DE PROCESO
PROCESO: RECURSOS HUMANOS

OBETIVOS: Se encarga del proceso del personal desde su contrata hasta su formación y proc
contrata de personal. un personal con competencia oportuno y eficientes.

ALCANCES: realizar los procesos de seleccion de personal (seleccion y evaluacion de Person

PLANEAR PROVEEDOR:

ENTRADA: Contrata del personal segun requerimiento.

necesidades del personal, presupuesto para capasitaciones,
solicitud de capacitacion.
HACER
 HACER
REGISTROS:
Expedientes del personal

VARIABLES A CONTROLAR: Cumplimiento de los pagos

mensuales
VERIFICAR

INDICADORES:

PRODUCTO NO CONFORME
ACTUAR

ACCION PREVENTIVA: Hacer los pagos a tiempo a los

trabajadores

5 FICHA DE PROCESO
PROCESO: TESORERÍA
OBETIVOS: Proyectar los fondos recibidos y proyectados de la empresa
ALVANCES: Se encarga de la caja de la empresa
PLANEAR PROVEEDOR: Mercado Nery
ENTRADA: los procesos de cobros (cobranza de los cleientes)
HACER

REGISTROS: Comprobantes de pago (factura, boleta

VARIABLES A CONTROLAR:
VERIFICAR

INDICADORES: ingresos - pagos

PRODUCTO NO CONFORME:
ACTUAR

ACCION PREVENTIVA: caja chica

EGICO
PROPIETARIO: DEPARTAMENTO DE COMPRAS
ucto - Termina:

CLIENTE:

SALIDAS: En cualquier momento. Materiales

adquiridos segun los requisitos de clientes

VE A DIAGRMA DE PROCESO:
INSPECCIÓN/ CONTROLES:

compras

la devolución

ACCIÓN CORRECTIVA: Se debe determinar un

tiempo adecuedo para la compra

PROPIETARIO: Asesor comercial

midores

rir el servicio - Termina: Pago e inscripción

ado como usarlo

CLIENTE: Interados de caulquier parte, viajantes

entre otros

SALIDAS: En cualquier momento a cualquier cliente

presa requiere.. pedidos de clientes, ordenes de envio.

 INSPECCIÓN/ CONTROLES: Se hace un control de
las ventas realizadas

ventas realizadas de años anteriores y de auerdo a ello vemos el

ado

ACCIÓN CORRECTIVA: Se debe habilitar o tener un

tiempo determiando para su venta y distribución del
producto.

PROPIETARIO: Responsable logística

acion y envio de productos
cepcionar las ordenes del cliente
CLIENTE: Interados de caulquier parte, viajantes
entre otros

SALIDAS: Sistema de distribución y entrega,

atención al cliente, estudio de la calidad del servicio.

VE A DIAGRMA DE PROCESO: . Progama de

entrega a clientes, planes de mantenimiento,
objetivos proceso mejora continua.

INSPECCIÓN/ CONTROLES:
. N° de suplementos

rado

ACCIÓN CORRECTIVA: Se debe habilitar o tener

un tiempo determiando para su venta y distribución
del producto.

P021
PROPIETARIO: Responsable RRHH

e su contrata hasta su formación y proceso continuo.Gestionar la

ortuno y eficientes.

onal (seleccion y evaluacion de Personal)

CLIENTE: trabajadores de la empresa

SALIDAS: Pago al personal, personal capacitado

 INSPECCIÓN/ CONTROLES:

ACCIÓN CORRECTIVA:

PROPIETARIO: profesional oficina tesorería

os de la empresa

CLIENTE: Interados de caulquier parte, viajantes entr

SALIDAS: pago a los trabajadores

VE A DIAGRMA DE PROCESO:
INSPECCIÓN/ CONTROLES:

ACCIÓN CORRECTIVA: