U NIV E R

SID A D U K

PROFESORA:
CAROLINA URIBE GROCE

ALUMNO:
GEOVANNI SALGADO
 DIAGRAMA DE FLUJO

SELECCIÓN Y
RECEPCIÓN MP SI LAVADO
CLACIFICACIÓN

EXTRACCIÓN
NO

SE SEPARA Y SE
UTILIZA COMO
ABONO
FILTRADO

SE ANALIZA Y SE
REALIZAN
CORECCIONES AL PASTEURIZACIÓN
LOTE
NO

ALMACENAMIENTO PRUBAS DE
ENVASADO ENFRIAMIENTO SI
Y DISTRIBUCIÓN CALIDAD
 EXPLICACIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO

Dentro de la recepción de la mercancía esta se determina mediante

una prueba el análisis de azucares y ácidos y una vez determinado si el
producto es viable este entra al área de limpieza, selección y
clasificación en donde se comienza con la extracción (exprimido)
mediante maquinaria especial para posteriormente entrar al área de
tamizado en donde se libera de semillas y pulpa residual para proceder
con la operación de pasteurización, este proceso se lleva a cabo para
elongar el periodo de vida del producto y a su vez eliminar
microorganismos que pueden ocasionar enfermedades tales como la
SALMONELLA HARTFORD. Una vez realizado este procedimiento el
producto tiene que ser enfriado rápidamente antes de llegar al área de
embazado para su debido almacenamiento y distribución
 FACTORES DE PONDERACIÓN

PONDER
FACTOR VERACRUZ VALUACIÓN SLP VALUACIÓN TAMAULIPAS VALUACIÓN
ACIÓN %

CLIMA 10% 8 0.8 9 0.9 8 0.8

MEDIO DE
30% 10 3 9 2.7 8 2.4
TRANSPORTE

MANO DE
15% 10 1.5 8 1.2 7 1.05
OBRA

MATERIA
3O% 10 3 10 3 10 3
PRIMA

MERCADOS 15% 10 1.5 9 1.35 9 1.35

100% 9.8 9.15 8.60

METODO SLP
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
65 METROS
AREA DE PRODUCCIÓN

AREA DE TAMIZADO
AREA DE AREA DE
PASTEURIZACIÓN TAMIZADO

LABORATORIO

AREA VERDE
DE CALIDAD SELECCIÓN Y
90 METROS

CLASIFICACIÓN
CAMARAS
TO

REFRIGERANTES
N

RECEPCIÓN DE
IE

MERCANCIA
AM
EN
AC

ZONA DE
M
AL

EMBASADO

VESTIDORES AREA DE PRODUCCIÓN: 16

ENTRADA DE
PERSONAL HECTARIAS
OFICINAS
TAMAÑO DE PLANTA:5850
ADMINISTRATIVA
ZONA DE METROS CUADRADOS
EMBARQUE
ZONA DE ESTACIONAMIENTO
 JUSTIFICACIÓN

LOS ESPACIOS FUERON DISEÑADOS

PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LA PLANTA Y
POR CONSECUENCIA LOS EQUIPOS Y
MAQUINARIA HACEN QUE CADA
ESPACIO SE UTILICE AL MAXIMO EN
DONDE LA MOVILIZACIÓN DE ACTIVOS
DENTRO DEL ALMACEN SON MAS
FLUIDOS Y EFECTIVOS .
 ORGANIGRAMA JERARGICO

GEOVANNI SALGADO
DIRECTOR
OPERACIONES

JAIRO VILLEGAS BRENDA MAGALLÓN JAVIER RODRIGUEZ

GERENTE DE GERENTE GERENTE ZONA
VENTAS OPERACIONES VEGETATIVA

FELIPE CARRILLO
MAYORDOMO
16 COLABORADORES ELENA SANCHEZ
VENDEDORES MARKETING

ANDRES MANUEL ERNESTO LEÓN

OSCAR PEREZ SEINER AGUILAR GABRIEL HERNANDEZ ENCARGADO DE ENCARGADO DE
RECOLECCIÓN Y
JEFE TRACTORESR FUMIGACIÓN
JEFE DE JEFE DE ADMINISTRATIVO
ALMACEN LOGISTICA

18 COLABORADORES 36 COLABORADORES
3 SUPERVISORES 1 SUPERVISORE 3 FACTURISTAS
45 COLABORADORES 18 COLABORADORES 12 COLABORADORES
D IS A
PO RI M
NIBI I A P
LID A D D E M ATER

VERACRUZ
LOS TRES ESTADOS PRESENTAN DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA CON CAPACIDAD DE PROVEER TODO EL AÑO CON
INSUMO, MAS SIN EMBARGO EN CUESTIÓN DE MANO DE OBRA
Y LAS VIAS DE DISTRIBUCIÓN ES ESTADO DE VERACRUZ
MANTIENE UNA VENTAJA YA QUE TIENE VIAS FERREAS Y
DISTRIBUCIÓN EN ZONAS MARITIMAS LO QUE EN CUESTIÓN DE
EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO LA HACE MAS VIABLE.
 R EFE R E N CIA S

Gomez, L. L. (s. f.). CICLO DE PRODUCCIÓN-JUMEX. prezi.com. https://prezi.com/p/ntydwtamfoxg/ciclo-de-

produccion-jumex/
Citrofrut. (s. f.). Citrofrut. As a Mexican Juice Company, we are a strategic partner delivering fresh and
processed fruit products to our customers, offering reliable solutions through a sustainable farm-to-market
operation. https://citrofrut.com/es/
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pasteurizacion-de-jugos-de-naranja-aprende-todo-sobre-este-proceso