DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO ( POS )

Ubicación: Local Método

Proceso: Elaboración del Pisco Sour
PRESENTE PROPUESTO
Fecha: 13/10/2023
Operación: Angelica Analista: Mariabelen Supervisor: Catalina

HUEVOS PISCO

Verificar cantidad Verificar cantidad y

17 = 2 30 = 1
de huevos calidad del PISCO

JARABE DE GOMA

obtener la clara de Agregar jarabe de

13 = 3 12 = 1
huevo goma

LIMON

10 = 2 Agregar limón

Clara de huevo

15 = 3
CUBOS DE HIELO

20 = 4 Agregar cubos de
hielo

Se agrega todos los

20 = 5 ingredientes a la
licuadora

RESUMEN 40 = 6 Se sirven las copas

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (S) AMARGO DE ANGOSTURA

OPERACIONES 8 62
15 = 7 Agregar gotas
INSPECCIONES 3 165
CANELA EN POLVO
TOTAL 11 227

Finalmente agregar canela

35 = 8
y servir a los clientes
N° ACTIVIDAD TIPO TIEMPO (S) MATERIALES

1 Verificar cantidad de huevos Inspección 17

obtener la clara de huevo Separar la yema
2 Operación 13
de la clara

TOTAL 30

N° ACTIVIDAD TIPO TIEMPO (S) MATERIALES

Verificar cantidad y calidad
1 del PISCO Inspección 30

2 Agregar jarabe de goma Operación 12 Jarabe de goma

3 Agregar limón Operación 10 Limón
4 Agregar cubos de hielo Operación 15 Cubos de hielo
5 Clara de huevo Inspección 20 Huevo
Se agrega todos los
6 ingredientes a la licuadora Operación 20

7 Se sirven las copas Operación 40

Agregar gotas Amargo de
8 Operación 15
angostura
Finalmente agregar canela y
9 servir a los clientes Operación 35 Canela en polvo

TOTAL 197