INSTITUTO TECNOLOGICO DE SONORA

TÓPICO DE FORMACIÓN GENERAL

A continuación se enlistan los ingredientes necesarios para preparar ésta bebida en particular:

• Licuadora
• Leche
• Fresas
• Moras
• Avena
• Granola
• Amaranto
• Germen de trigo
• Proteína en polvo

Con el objetivo de optimizar el proceso y reducir los tiempos de cada etapa, se tomó como referencia el
procedimiento que se muestran en el libro “LEAN MANUFACTURING: paso a paso…” y se aplicó la
metodología SMED. Para mostrar los resultados de una forma más práctica y estructurada, se realizó la
siguiente tabla donde se muestra cada paso del procedimiento, la duración de cada uno, la clasificación
 de las actividades en Internas o Externas, el tiempo de cada paso una vez que se hace la
optimización, y los comentarios donde se presenta la posible solución para eliminar desperdicios y
reducir el tiempo en ese cambio como sugiere el autor del libro:

Operación Inicio Fin Tiempo Interna (I) Comentarios para la Tiempo

inicial / Externa mejora después de
(E) la
optimización
1 Sacar la leche del 00:00 00:10 00:10 E 00:10
refrigerador
2 Sacar los botes 00:10 00:35 00:25 E Moler el contenido de 00:05
individuales de Avena, los 5 botes en la
granola, amaranto, licuadora para tener un
proteína, y germen de solo contenedor con los
trigo de la alacena “polvos” que
se usarán para el
licuado.
3 Verter la leche en la 00:35 00:40 00:05 I 00:05
licuadora
4 Servir una cucharada 00:40 01:10 00:30 I Servir 2 cucharadas 00:15
 del contenido de cada grandes del único
bote a la licuadora (total bote a la licuadora
5 botes)
5 Lavar y partir las 01:10 01:50 00:40 E Utilizar fresas y moras 00:10
fresas y moras congeladas para reducir
el tiempo en
este paso.
6 Echar las fresas, 01:50 02:00 00:10 I 00:10
moras, y miel de
abeja
7 Licuar hasta tener la 02:00 02:40 00:40 I 00:40
consistencia deseada
8 Servir en el vaso 02:40 02:45 00:05 I 00:05
02:45 01:40

Conclusión:
Como se puede apreciar en la tabla, la metodología SMED cumplió con su objetivo de hacer “más
rápidos los procesos maximizando las actividades que agregan valor y minimiza el tiempo perdido
durante el cambio lo que reduce el tiempo total de entrega.” i Me di cuenta de que al usar fresas y
moras frescas, se perdía tiempo en lavarlas y cortarlas. Por lo tanto, concluí que era una mejor
opción para reducir el tiempo de éste paso si compro estos ingredientes en su versión congelada.
Esto se debe a que ya vienen partidas, es más rápido, es una opción más económica por la relación
de cantidad/precio, y pueden durar más tiempo guardadas en el congelador. Así mismo, lugar de
tener 5 botes diferentes, hice una mezcla del contenido de los botes en la licuadora y así quedó un
solo contenedor grande que se usará exclusivamente para los licuados de las mañanas. El usar
únicamente un contenedor no sólo agilizó el proceso y lo hizo más eficiente, sino que también
ayudó a reducir el espacio que anteriormente ocupaban los 5 contenedores en la alacena. Por
último, el tiempo total pasó de ser 2 minutos 45 segundos, a 1 minuto con cuarenta segundos lo
que representa una mejora de 65 segundos en el proceso.