1. Estudio de Impacto Ambiental.

1.1. Introducción

Dentro del desarrollo de un plan de negocios, siempre por responsabilidad social

corporativa es necesario tomar en cuenta aquellos impactos que pueden afectar a la
estabilidad del ambiente, ya que de manera indirecta o indirecta se afecta su estructura
natural, a la flora y a la fauna

Un negocio de comercialización, debe estar exenta de producir una afectación al

medio ambiente de manera, y con más razón cuando el negocio se relaciona con la
entrega de alimentos al consumidor final

1.2. Normas ISO 14000

Con la implementación de las normas ISO 14001 y con el desarrollo de un

Sistema de Gestión Medioambiental, se obtiene un importantísimo valor para que las
empresas u organizaciones puedan trabajar con gran confianza y generar beneficios
económicos, ya que actúa como un método para planificar, hacer, verificar y actuar,
frente a los riesgos ambientales que pueden crearse con las actividades que usualmente
realiza la empresa, con este tipo de norma se toma en cuenta la protección del
medioambiente, así como también es necesario cumplir con la normativa para llegar a la
satisfacción de los objetivos estratégicos que se marca la empresa en cuanto al
compromiso con el medio ambiente.

La serie ISO 14000 puede ser utilizada por empresas de todos los tamaños y tipos, en
todas partes del mundo. Su adopción obliga a las compañías a afectar al tema ambiental una
estructura específica que debe adaptarse sobre la estructura productiva y no en forma
separada.

1.3. Identificación y Evaluación del Impacto.

Dentro de la comercialización de los productos orgánicos, está estrictamente

relacionada la producción de los productos que se pretende comercializar, por tal
motivo en primera instancia se procede a identificar los impactos en la producción de
estos alimentos
 ACTIVIDADES
Operación

Labores Pre culturales

fertilizantes en el riego

Residuos inorgánicos
Residuos orgánicos
Labores culturales
Aplicación de

Aplicación de
pesticidas

Cosecha
COMPONENTE AMBIENTAL
AIRE Calidad del aire X X
Estabilidad
(erosión) X X
FÍSICO

Calidad
(Fertilidad,
compactación,
SUELO pH) X X
Calidad de aguas
AGUA superficiales X X
Vegetación
BIÓTICO

FLORA terrestre X X
Nativa
FAUNA Introducida
USO DE Cambio en el
ECONOMICO Y

SUELO uso X
CULTURAL

Empleo X X X X X
Salud X X X
Cambio visual
SOCIO-

del paisaje X
Disposición de
HUMANOS residuos X X X X X

Como se puede identificar en la tabla anterior, son notorios los impactos que
genera la producción de productos alimenticios que se pretenden comercializar, por tal
motivo, antes de seleccionar a los proveedores, se debe considerar estos aspectos.

En lo que corresponde a la comercialización de los productos, debido

principalmente a que los productos son orgánicos, el proceso de descomposición es
acelerado, generando malos olores al ambiente y una exposición a intoxicación por
alimentos en mal estado, hay que considerar también que los productos para su traslado
deben ser empaquetados en cajas de cartón con protectores individuales de espuma o
fibra sintética lo que aumenta la generación de residuos solidos

En lo que respecta a la contaminación del agua no aplica, pero si la generación

de líquidos procedentes de lavado de los producto o productos de la descomposición
que serán vertidos en alcantarillas

1.4. Descripción de los impactos

 Contaminación del aire y suelo: la calidad del aire se afecta por la emisión de
CO2 de los vehículos proveedores de los alimentos, también eta la generación de
lixiviados, fruto de la descomposición de las frutas y verduras
Generación de desechos líquidos: los desechos líquidos pueden llevar
sustancias como jabones, grasas, cloro, que pueden alterar la flora y fauna, estos si serán
utilizados en el espacio donde se empaque los productos para entregarlos luego de la
generación de la compra vía plataforma. También están aquellos resultados de la
limpieza de los productos alimenticios
Generación de desechos sólidos: aunque la empresa es una tienda de
comercialización de frutas y verduras, no está exenta de producir gran cantidad de
residuos sólidos, como por ejemplo fundas plásticas, cartones, residuos orgánicos, etc.
Consumo excesivo de energía.- El consumo de energía esta relacionado con el
uso de combustible para la compra de los producto a los diferentes proveedores o
entrega de los mismos a los clientes.
1.5. Matriz de evaluación de impactos ambientales
Acción FASES DE FUNCIONAMIENTO

Impacto de Subcomponentes

Impacto Total del Cultivo y

Aplicación de fertilizantes

Impacto de componentes
Aplicación de pesticidas
Labores Pre culturales

Residuos inorgánicos

Promedios negativos
Promedios Positivos
Residuos orgánicos
Labores culturales

comercialización
Factores

Cosecha
ambientales
7 5 -4 -3 -2
2 3 21
Aire
4 3 3 2 2
8 6 -4 -5 -3 -3
MEDIOS NATURALES

2 4 26
Suelo
4 4 2 2 2 2
6 -3
1 1 21 199
Agua 5
3
6 4 4 -3 -2
Flora 3 2 48
4 5 3 2 1
5
7 8 -3 -4 -3
Fauna 3 3 83
271
5 6 4 2 2 2
-4
Uso del 6 5 -4 -4
2 3 12
suelo
MEDIO SOCIECONOMICO

5 2 2 2 3
5
3 4 2 3
Empleo 5 46
2 3 1 2 4
Riesgo 4 72
-3 -4 -6 2
para la 2 3 -26
salud 2 2 5 2 1
7
4
Paisaje 2 40
4 3
Promedios positivos 6 7 2 2 1 2 2 22
Promedios negativos 1 1 1 6 0 5 5 19
Promedios aritméticos 149 159 14 -57 20 2 -16 27

Una vez que se aplicó la matriz de valoración de impactos ambientales, se puede

conocer una valoración negativa de 27 puntos, misma que será analizada con la
siguiente tabla.

VALORACIÓN DE IMACTOS
Impacto Bajo 1 a 30
Impacto Medio 31 a 61
Impacto Severo 61-92
Impacto Crítico > 93

Como la valoración encontrada luego de la aplicación de la Matriz de Lepold es

de 27 puntos, se puede concluir que el proyecto tiene un impacto bajo al ambiente, y
esto es lógico deducir debido principalmente a que las actividades que desarrolla son de
comercialización de productos alimenticios que no son altamente contaminantes
 Uno de los principales impactos detectados con una valoración de -83 es la
afectación a la fauna, debido principalmente a que los animales son afectados por la
generación de lixiviados fruto de la descomposición de los alimentos y también la
contaminación de su habitad por la generación de CO2

Otro impacto también importante con una valoración de -26 es los riegos para la
salud de las personas cuando se expone los alimentos a la intemperie, lo que puede
derivar en infecciones, o paludismo

Para proceder a la etapa del desarrollo de las actividades de mitigación, es

necesario conocer cuáles son los principales impactos con sus respectivas valoraciones
1.6. Plan de Mitigación y Remediación

El propósito de ejecutar un plan de mitigación ambiental es constar por

escrito los métodos necesarios, que ayuden a reducir el impacto ambiental del
proyecto.

Los desechos sólidos pueden clasificarse para prevenir y mitigar el traslado

al lugar correspondiente. Los desechos líquidos pueden verterse al alcantarillado,
porque en ciudad existen plantas de tratamiento aguas servidas. Entre las
operaciones que se utilizan en los tratamientos primarios de aguas servidas están:
la filtración, la sedimentación, la flotación, la separación de aceites y la
neutralización.

En relación a la contaminación del aire por cuestiones de emisiones de

gases de los vehículos del área de comercialización, lo que se espera es desarrollar
un plan de trabajo nocturno que permita minimizar la afectación de la salud de las
personas por exposición, también tenemos el uso de filtros de escape de los
vehículos para que la mayor cantidad de CO2 se quede en el escape en el filtro y
no se disponga al ambiente.

Reducción de empaques de plásticos. – la tendencia mundial es el uso de

productos biodegradables, por tal motivo se procurara el uso de fundas de papel
empaques ecológicos, para la comercialización de lo productos, de esta manera no
se afectaría ni al suelo ni al aire en el momento que se queme estos desechos

Reutilización de desechos. – Los residuos de frutas o verduras deben

ubicarse en recipientes adecuados, de tal manera que puedan ser utilizados en
actividades de fertilización de la tierra o alimento de animales

Reciclaje. - todos los envases, cartones, plásticos, botellas, entre otros

serán clasificados para su correcto desecho, para que este sea un punto amigable
para el medio ambiente y poder beneficiar tanto a los clientes como a la empresa.
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