Revolucionamos la toma de

decisiones

¿QUÉ TAN SENSIBLES SON LOS

PRODUCTOS CON EL
CAMBIO DE PRECIOS EN EL TRADICIONAL?
Desde el 1 de noviembre del 2023 empezó a regir, de manera
gradual, el impuesto saludable, que se grava sobre alimentos ultra
procesados y bebidas azucaradas. Estas son las categorías con
mayor impacto en su precio: bebidas gaseosas, compotas, carnes rojas frías,
chocolates de mesa, confitería (gomas, masmelos), dulces de chocolate, endulzantes,
galletas dulces, helados, panadería dulce (Ponqués, brownies, tortas), pasabocas y salsas.
Haremos un comparativo de algunas referencias, para entender la
elasticidad de las categorías.
Boletín
12 2023
Elasticidad precio-demanda: medida de la sensibilidad de la
cantidad vendida en unidades respecto a cambios en el precio. Da
una indicación del porcentaje en el que cambia la cantidad
demandada ante un cambio de 1% en el precio.
Elasticidad precio de la rotación (ε) = Variación porcentual
rotación en unidades / Variación porcentual precio promedio.
Rotación en unidades = Número promedio de unidades vendidas
por tienda al mes.
|ε|>1→ Elástica → La rotación en unidades cambia más que el
precio, porcentualmente.
|ε|= 1→ Elasticidad unitaria → A un cambio de 1% en el precio,
cambia 1% la rotación.
|ε|<1→ Inelástica → La rotación en unidades cambia menos
que el precio, porcentualmente.

BEBIDAS GASEOSAS
La referencia líder de la categoría: Coca cola original INCREMENTO DE ELASTICIDAD DE

x 1.500 ML incrementa su precio promedio un PRECIOS LA DEMANDA

BEBIDA GASEOSA COCA COLA

8%, sin embargo, logra mantener estable su rotación SABOR ORIGINAL X 1500 ML 7,9% -0,1 Inelástica

en unidades. Por cada punto porcentual que

incremente el precio de la referencia, su rotación
decrecerá un 0.1%. GASEOSA PEPSI X 2500 ML 12,9% -0,2 Inelástica

➢ Postobón, con Pepsi muestra incrementos del

12.9% en su precio, la caída de la rotación en
promedio por semana es de -2.2%.

CARNES ROJAS FRÍAS

Ambas referencias incrementan su precio; sin JAMON SANDUCHE 96 % LIBRE DE
6,7% -0,1 Inelástica
GRASA ZENU X 111 GR
embargo, el de mayor repercusión es la referencia de
Colanta, la cual en proporción es la que menos
incrementa el precio. JAMON PREMIUM COLANTA
5,1% -0,4 Inelástica
SELECCIONADO PAQUETE X 143 GR

PASABOCAS
Con el incremento de PASABOCAS TOSTACOS
PICANTES X 38 GR, la referencia ha dejado de PASABOCAS DE MAIZ CHEETOS
HORNEADOS PAQUETE X 40 GR 5,4% -0,02 Inelástica

vender en promedio 1 referencia por semana,

mostrando mayor inestabilidad con respecto a la
PASABOCAS TOSTACOS
referencia líder que mantiene en proporción la PICANTES X 38 GR 4,8% -1,12 Elástica

rotación en tienda.
GALLETAS DULCES
La referencia líder de la categoría de galletas dulces:
Oreo x54 GR aún no ha hecho incrementos en el GALLETA DULCE OREO DE CHOCOLATE
1,1% 0,15 Inelástica
CON CREMA DE VAINILLA X 54 GR
precio promedio, generando estabilidad en su
rotación en unidades. Su competencia directa:
Festival chocolate x 50 GR presentó un incremento GALLETAS FESTIVAL
CHOCOLATE X 50 GR 8,0% -0,48 Inelástica
del 8% en el precio, decreciendo un -4% por
semana en Rotación.

PANADERÍA DULCE
Chocoso x 65 GR incrementa en mayor proporción PONQUE CHOCORAMO CON
COBERTURA DE CHOCOLATE X 65 GR 7,4% -0,19 Inelástica
el precio que Chocoramo (+10pp), la elasticidad
muestra similitud con el incremento; la referencia
más afectada en rotación unidades es chocoso, PONQUE BIMBO CHOCOSO
CUBIERTO DE CHOCOLATE X 65 GR 17,3% -0,60 Inelástica

dejando de vender en promedio 1 unidad por tienda

a la semana.
Periodo 2 vs periodo 1

Las variaciones se realizaron promediando 5 semanas en cada periodo: Periodo 1: del 25 de septiembre al 29 de octubre, Periodo 2: 30 de octubre al
3 de diciembre. Las elasticidades se deben leer en absolutos.

Desde Tienda Registrada queremos acompañarlos en las dinámicas que presenta el mercado, en este caso podemos
ofrecerles: Elasticidad de la demanda (teniendo en cuenta factores externos: vacaciones, clima, etc.), Elasticidad cruzada
(¿Cuál es la reacción de los fabricantes cuando el líder de la categoría incrementa el precio?) y mucho más, contáctanos y
recibe un 5% de descuento en el primer SHOT de elasticidades.

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