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por oficio Sector Comercio

camarero, garzón o mozo

DESCRIPCIóN DEL LUGARES DE Este listado es de apoyo para las
OFICIO TRABAJO empresas, lo cual deben complementar
con los procesos específicos de
El camarero, garzón o mozo Hoteles, restaurantes, las labores desarrolladas en sus
es el encargado de brindar casinos, centros de instalaciones”.
atención a los clientes, alimentación y/o
ofreciendo los productos eventos.
y servicios que expende el NOTA: "Obligación de Informar los Riesgos
establecimiento, generando Laborales" a los trabajadores, según lo
la comanda (pedido), para establecido en el artículo 21º de D.S. 40/69 del
posteriormente poner a su Ministerio del Trabajo y Previsión Social.
disposición los alimentos
y bebidas solicitados.
Finalmente intermedia el
cobro correspondiente.

elementos de protección personal recomendados

Guantes

Al iniciar la jornada de trabajo de camarero, garzón o mozo se deben identificar los riesgos propios de la
tarea que van a realizar y conocer sus medidas de control.

tareas riesgos medidas de control

Orden y limpieza
del comedor antes
del servicio
› Golpes por o contra, • Mantén el orden y limpieza de los salones, comedores y pasillos de servicio, guardando utensilios y materiales
objetos en los lugares predeterminados.
• Utiliza guantes al repasar y revisar vajilla y cristalería, para detectar material roto o picado.
› Contacto con objetos
• Utiliza escoba y pala de limpieza para recoger vidrios y cristalería quebrada. No deseches vidrios y cristales
corto-punzantes
junto con la basura común.
› Contacto con • Antes de usar o aplicar un producto químico, lea cuidadosamente las etiquetas con instrucciones del
sustancias químicas fabricante. Si tienes alguna duda consulta la Hoja de Datos de Seguridad (HDS).
› Contacto con • Conserva los productos químicos en sus envases originales y etiquetados. No utilices recipientes de bebidas o
electricidad alimentos para su trasvasije.
• Evita que el producto de limpieza salpique, de manera que no caiga en ojos, piel ni boca.
• No realices mezclas de sustancias químicas, para evitar la formación de otras sustancias cuyos efectos puedan
ser nocivos.
• Utiliza los Elementos de Protección Personal (E.P.P.), recomendados en las Hojas De Seguridad (HDS).
• Verifica que los equipos e instalaciones eléctricas están en buenas condiciones, en caso de cualquier
desperfecto, desconecta el equipo y comunica de inmediato al personal autorizado.
• Sólo manipula los equipos eléctricos con las con las manos secas.
• No sobrecargues los enchufes y circuitos eléctricos. No realices conexiones eléctricas hechizas, o fuera de
norma.
 tareas riesgos medidas de control

Acoger, orientar y
servir diferentes
platos solicitados
por los clientes
› Contacto con
superficies y líquidos
calientes
› Caídas al mismo nivel y
distinto nivel
› Golpes por o contra
objetos
› Exposición a manejo
manual de carga
› Sobrecarga postural
• Manipula los elementos calientes con material aislante del calor y usa una herramienta para tomar objetos
calientes.
• Maneja adecuadamente la cafetera sin llenar demasiado las jarras.
• Verifica que las áreas de tránsito y pasillos permanezcan libres de obstáculos.
• Comprueba que existe un nivel de iluminación suficiente que te permita desenvolverte en forma segura.
• No bloquees tu campo visual al transportar objetos o pedidos.
• No sobrecargues las bandejas, para evitar lesiones musculo esqueléticas de extremidad superior.
• Durante la jornada de trabajo, realiza pausas alternando la posición de pie con la de sentado.

Atención de › Psicosociales • Toma consciencia de las situaciones y condiciones que pueden perjudicar tu salud mental o física, en las
clientes actividades que debas realizar en la relación con los clientes.
• Prepárate para enfrentar de forma conveniente situaciones adversas con los clientes y genera planes de
contingencia para situaciones de emergencias con clientes difíciles.
• Piensa en un plan de contingencia en caso que debas enfrentar una situación de emergencia familiar, mientras
estás en tu trabajo.
• Mantén buenas relaciones personales con sus compañeros de trabajo y jefaturas.
• No excedas tu jornada de trabajo más allá de lo permitido.
• Organiza tu trabajo de manera de enfrentar en forma correcta las eventuales sobrecargas que se puedan
presentar.

Acciones de › Caída al mismo nivel • No corras. Mantén la calma y sigue las instrucciones de los encargados de evacuación. Abandona cualquier
respuesta ante actividad y no regreses a buscar objetos personales.
› Caídas a distinto nivel
emergencias en el • Mantén siempre las vías de evacuación, pasillos, puertas de emergencia y accesos libres de obstáculos, sin
local › Golpeado por con o candados o elementos que impidan su rápida apertura.
contra • No utilices ascensores ni montacargas como vía de evacuación.
› Incendio • Verifica que los equipos de extinción de tu área, se mantengan señalizados y libres de obstáculos.
• Respeta las señalizaciones e informativos de seguridad (no las rayes, rompas ni retires de su lugar).
• Conoce el plan de emergencia del lugar y permanece junto al personal de tu sección en el punto de reunión
exterior hasta que se autorice regresar allugar de trabajo.

CAPACITACIÓN RECOMENDADA
Que todos los trabajadores que realicen este tipo de
labores participen en los siguientes cursos:
• “PREVENCIÓN DE RIESGOS en actividades de hotelería".
• “prevención de riesgos en servicios de alimentación
y gastronomía”.
• “manejo manual de carga”.

VISITE nuestro SITIO WEB www.achs.cl

para obtener mayor información sobre cómo acceder
a dichos cursos de capacitación.
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