Saneamiento básico Programa de

Programa de limpieza y desinfección Buenas

de áreas de proceso, equipos y prácticas de
utensilios manufactura
Fecha de Escuela Profesional De Ingeniería de Código:
elaboración: Industrias limentarias
JULIO de 2016
Versión:
1.0
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%E DE
P%#D"11I54
6%E1"E41I iario al iniciar ! al "er#inar las labores de horneado

11I#4ES $%e"irar "oda las la"as ! el E!"IP# $El e)&ipo c&en"a

coche ! li#piar las paredes del con salida de h&#o
P%E(I+I4%ES horno con a!&da de cepillos ! "'I(I7D# por #edio de
pa'os pl(s"icos chi#enea.

$ *e &san pa'os
pl(s"icos ! cepillos

P%#1EDI+IE4' P%#1EDI+IE4'# DI%I#

# DE (I+PIE7
− %e"irar las la"as ! el coche del horno
− Li#piar las paredes del horno con la a!&da de &n pa'o h+#edo
− ,dicionar el de"ergen"e ! con la a!&da de &n cepillo li#piar
− Es"regar las s&per-cies
s&per-cies del horno con pa'os ! cepillos en los
l&gares donde eis"a ac&#&lación de #a"erial ! en las par"es
in"ernas ! e"ernas de los hornos. Es i#por"an"e re/isar )&e no
)&eden resid&os de bas&ra.
− En&agar con ag&a has"a )&i"ar "odo el de"ergen"e.

C,, *IEE 103 I,*: se hace li#pie4a ! desin5ección pro5&sa de

los "an)&es &sando el #is#o procedi#ien"o para re"irar resid&os de
grasa ! #a"erial.

P%#1EDI+IE4' − reparar la sol&ción de desin5ec"an"e seg+n el ins"r&c"i/o de

# DE "rabao de preparación de sol&ciones de"ergen"es !

DESI46E11I54 − desin5ec"an"es ! seg+n el regis"ro de ro"ación de desin5ec"an"es.

,plicar con aspersor en "odas las s&per-cies pre/ia#en"e
la/adas. Las par"es.
− ear ac"&ar el desin5ec"an"e por IE7 103 #in&"os.
− %e"irar el desin5ec"an"e o no seg+n el ins"r&c"i/o de "rabao de
preparación de sol&ciones de"ergen"es ! desin5ec"an"es ! seg+n
el regis"ro de ro"ación de desin5ec"an"es.

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de"ergen"es ! desin5ec"an"es ! seg+n el regis"ro de ro"ación de
desin5ec"an"es si es necesario o no re"irar el desin5ec"an"e.

Elaboró: 8ach. %o#&lo io/ani %e/isó: Ing. Cesar ,&g&s"o ,probó: Ing. Enri)&e ;a#ani
%a5ael ari Condori C&ela
u8iliar de producción 9efe de planta 1oordinador