República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria, Ciencia, tecnología e

Innovación.

Universidad Politécnica Territorial del Oeste de Sucre “Clodosbaldo Russian”.

Seguridad Alimentaria.

INFLUENCIA DE UNA ALIMENTACIÓN

SANA PARA UNA VIDA SALUDABLE

Autora:

María Zambrano.

C.I: 27.351.307

Tutor Académico:

Lcdo.Yoxfer Velásquez.

C.I: 11.827.723

Tutor Institucional;

Msc.Eliani Rosas.

C.I: 14.008.474

1
 ÍNDICE

Portada………………………………….

Índice……………………………………

Introducción……………….....................Pág. 3

Descripción de la empresa o institución...Pág. 5

Descripción de la sección de trabajo….....Pág. 7

Justificación……………………………..Pág. 13

Cronograma de actividades…………….Pág. 14

Plan de trabajo………………………….Pág. 19

Alcances, experiencias y logros…………Pág.20

Sugerencia y recomendaciones…………Pág. 21

Anexos…………………………………..Pág.22

Bibliografía……………………………...Pág.23

2
 INTRODUCCIÓN

La Organización mundial de la salud (OMS) define a la salud como: “un

estado total de bienestar físico, mental y social”. Esta definición ha entrado en
debate varias veces con el objetivo de que sea una definición clara y completa.
Se le agregó la consideración de los derechos básicos y universales; se
relacionó también con la edad, cultura y la responsabilidad personal. Además,
existen muchas definiciones de salud en el mundo, ya que es un estado al cual
se aspira llegar. Dentro de estas hay una en particular que es muy completa:
salud es el bienestar social, emocional y espiritual de toda la comunidad,
además del bienestar individual (De Victoria AGMDR-LMF-GEM. Guía
FINUT de estilos de vida saludable: más allá de la Pirámide de los
alimentos. Nutrición hospitalaria. 2015; 31(5):2313–23.)

El cuerpo humano para crecer sano tiene que estar lleno de muchas
actividades y buena alimentación, para que crezca y no padezca de ciertas
patologías. El ejercicio es un factor clave para mantenerse saludable. El
ejercicio fortalece los huesos, el corazón y los pulmones, tonifica los músculos,
mejora la vitalidad, alivia la depresión y ayuda a conciliar mejor el sueño.
Cuando se habla de llevar un estilo de vida saludable se refiere a llevar hábitos
saludables que se asumen como propios. Estos hábitos saludables tienen un
efecto positivo en el bienestar físico, mental y social. Dentro de estos hábitos
saludables se puede encontrar: la alimentación, el descanso, la práctica de
actividad física regular, consumo moderado de alcohol y capacidad para
gestionar el estrés correctamente.

3
 El Banco Mundial estimó en 155% la inflación anual de los bienes
relacionados con la alimentación en Venezuela, ubicándolo como el tercer país con
mayor inflación alimentaria del mundo.
El Banco Mundial, en su más reciente actualización del informe
sobre seguridad alimentaria, publicada el pasado 11 de agosto, advirtió que "el alza
sin precedente de los precios de los alimentos ha provocado una crisis mundial que
empujará a millones de personas más a la pobreza extrema, aumentando el hambre y
la malnutrición, y amenazando con eliminar los avances en materia de desarrollo
logrados con tanto esfuerzo”. La actual inflación en el sector alimentario, que afecta
sobre todo a los países de ingresos bajos y medianos, obedece, según el organismo
multilateral, a la guerra en Ucrania, a las interrupciones en la cadena de suministro y
a las repercusiones económicas de la pandemia de COVID-19.
Esta inflación de los alimentos a nivel mundial afecta de manera

muy significativa a Venezuela pues agudiza la crisis prolongada de

inseguridad alimentaria que el país ha venido sufriendo desde hace más

de una década. Desde el año 2010, los porcentajes de la población que

enfrenta una grave privación de alimentos (prevalencia de la

subalimentación) en Venezuela se han incrementado notablemente,

pasando de 2,5% (2010-2012) a 22,9 % (2019-2021), de acuerdo con los

informes anuales sobre "El estado de la seguridad alimentaria y la

nutrición en el mundo”, elaborados por la FAO, FIDA, OPS, WFP y UNICEF.

Datos del Observatorio Venezolano de Seguridad Alimentaria y Nutrición

estima que 2 % de la población del estado Sucre está en inseguridad alimentaria
severa, 20 % en inseguridad moderada y otro 22 % en inseguridad leve. Además, casi
2 de cada 3 hogares tiene un suministro marginalmente seguro de alimentos es decir,
comen porque sacrifican el resto de sus necesidades y sólo el 11% de los hogares son
capaces de suplir sus necesidades de alimentación y otras necesidades básicas.

4
 Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), la inseguridad alimentaria se produce cuando
gran parte de la población “no tiene acceso físico o económico a comida en cantidad
o calidad suficiente para su salud y desarrollo”.

Cumaná es unos de las ciudades afectadas por la falta de alimentos debido a

los grandes costos. Hay comidas que son de difícil acceso como lo son el pollo, la
carne, algunos lácteos y embutidos. Al ser de precios tan elevados es difícil poder
comprarlos, ya que el sueldo no les alcanza para ciertos productos alimenticios.
Muchas comunidades¹ sufren de desnutrición debido a este gran problema y no tienen
una vida sana y balanceada debido a la ingesta de alimentos que no son adecuados
para su salud.

5
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA O INSTITUCION

Aeropuerto del Estado Sucre.

El 22 de octubre de 1983 bajo la presidencia de la republica del Dr. Luis Herrera

Camping, se crea el aeropuerto “Antonio José de Sucre” en la ciudad de Cumana,
administrado por el “instituto Autónomo Aeropuerto Internacional Maiquetía”
(I.A.A.I.M). Cabe destacar que debido al proceso de descentralización el 13 de
enero de 1996 se crea el Servicio Autónomo aeropuertos del Estado Sucre
(S.A.A.E.S) bajo la administración del Dr. Ramón Martínez gobernador del
Estado Sucre. Asume la administración del aeropuerto y crea este servicio, sin
personalidad jurídica quien ejercerá la competencia exclusiva sobre la
administración y mantenimiento de los aeropuertos públicos de uso comercial
que se encuentran dentro del territorio del Estado Sucre. Conforme lo
establecido en el ordinal 11 del artículo 5 de la ley orgánica de
descentralización, delimitación y transferencia de competencia del poder
público, en la ley de Aeropuerto del Estado Sucre y en convenios celebrados
por el ejecutivo del estado Sucre.

(Fuente Manual de Orgánica del S.A.A.E.S)

6
 El aeropuerto Internacional Antonio José de Sucre, es un aeropuerto
Venezolano ubicado en la ciudad de Cumana, estado Sucre en el oriente
Venezolano. Su código IATA (Asociación Internacional de Transporte Aéreo)
es CUM (Cumaná) y su código OACI (Organización Civil Internacional) es
SVCU. Posee una estructura vertical funcional.

El servicio Autónomo del Aeropuerto del Estado Sucre (S.A.A.E.S), tiene

como propósito el funcionamiento de las distintas líneas aéreas, comerciales y
privadas para el desarrollo de la misma y poder obtener ingresos propios que
contribuyan al mantenimiento de la EMPRESA y así satisfacer las necesidades
de los usuarios que utilizan la vía aérea permitiendo así el desarrollo y
acercamiento de las ciudades del Estado Sucre con el resto del país. Este se
encuentra ubicado en las afueras de la ciudad de Cumana, específicamente en
la zona industrial el peñón.

Actualmente el aeropuerto se encuentra en fase de remodelación de la

terminal, actualmente están en construcción dos pistas, una de 3000 metros y
otra de 3200 metros y la construcción va a ser necesaria para el aeropuerto
tenga una Terminal Internacional. Fue inaugurado a mediados de los 80 y así
remplazo al antiguo aeropuerto que ya estaba muy obsoleto, llamado
Aeropuerto de San Luis por la cercanía de la antigua Playa San Luis (que fe
invadida a comienzos de los años 1980) y no contaba con los estándares
internacionales en seguridad, entonces la pista de San Luis media y contaba de
sus 1300 metros de largo x 45 metros de ancho, en la época llegaban aeronaves
de tipo DC-3, Lockheed Constellation, Martin 4-0-4, DC-6, Convair 580 y
Boeing 727.

El aeropuerto Internacional Antonio José de Sucre, mantiene su

funcionamiento y operatividad, enmarcado en su visión y misión.

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 1. Visión:

Ser un modelo de Servicio Autónomo de Aeropuerto para el Estado Sucre.

2. Misión:

Garantizar la prestación de un servicio aeroportuario de primera línea,

sustentado en la administración idónea de los recursos y en pro del desarrollo
del Estado Sucre.

3. Objetivos:

Planificar, coordinar, dirigir y controlar el sistema administrativo- funcional

del aeropuerto del servicio autónomo.

4. Funciones:
 Velar por el cumplimiento de los lineamientos establecidos en los
planes de desarrollo del Estado y las políticas aeroportuarias fijadas por
el Gobernador del Estado.
 Elaborar el proyecto de Presupuesto por Programa del servicio
autónomo, contemplando las reservas o apartados financieros necesarios
para atender contingencias futuras o cumplir compromisos
prestablecidos.
 Administrar los recursos financieros de personal y materiales.
 Representar los aeropuertos ante los organismos aeronáuticos
Nacionales e Internacionales.
 Presidir las reuniones, que convoque relativas a la materia aeroportuaria
de su jurisdicción.
 Supervisar todas las operaciones aeroportuarias.

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DESCRIPCION DE LA SECCION DE TRABAJO.

DIVISIÓN DE ADMINISTRACION

Capitulo I.

De las atribuciones y deberes del jefe de la división de administración.

1. Administrar los bienes y valores del servicio autónomo Aeropuertos del

Estado Sucre, así como velar por el correcto uso y distribución de los
recursos económicos asignados por el Ejecutivo Regional.
2. Administrar los recursos financieros pertenecientes al Servicio
Autónomo.
3. Programar, controlar y efectuar la adquisición de bienes, materiales y
contratación de servicios.
4. Garantizar la tramitación y cumplimiento den los pagos administrativos,
a través de la ejecución de presupuestos de gastos del Servicio
Autónomo.
5. Conciliar periódicamente la ejecución presupuestaria con la ejecución
financiera.
6. Movilizar conjuntamente con el Director las Cuentas Bancarias.
7. Dirigir, coordinar y supervisar todo lo relativo a la administración de
bienes adscritos al servicio autónomo.
8. Dirigir, coordinar y controlar el registro contable de las operaciones que
realiza el Servicio Autónomo.
9. Asesorar al Sub- director sobre las acciones administrativas que pueden
ser adoptadas por el ente.
10. Llevar el control de inventario de los bienes adquiridos por el Servicio
Autónomo.

9
 11. Elaborar y presentar al Sub-director informe periódico de flujo de caja
para su revisión.
12. Coordinar la preparación e instrumentación de resoluciones internas que
sean necesarias para mejorar la gestión administrativa.
13. Efectuar la cancelación de viáticos y pasajes al personal ejecutivo.
14. Distribuir, coordinar y supervisar el trabajo de cobranzas.
15. Revisar y firmar relaciones de cobro.
16. Controlar y evaluar estados de recaudaciones, elaboración y/o
verificación de registros, controles, cuadros, gráficos y relaciones de
cobro.
17. Atender a las personas que acuden a la Unidad a tratar asuntos
relacionados con cobranzas.
18. Realizar notificación de cobro a los diferentes arrendatarios o
concesionarios que operan en el Servicio Autónomo.
19. Realizar informes correspondientes a los Estados de Recaudaciones,
Cobros y todo lo relacionado con cobranzas para ser remitido a su
Superior Inmediato.
20. Presentar los informes contables y de gestión financiera que le sean
requeridos por el Sub-Director del Servicio Autónomo.
21. Cualquier otra satisfaga las necesidades del Servicio Autónomo y/o le
confieran las leyes.

Capitulo II

De las atribuciones y deberes del asistente de la división de

administración.

1. Apoyar al jefe de la División de Administración en la realización de sus

funciones, así como mantenerlo informado de los acontecimientos y
compromisos.

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 2. Manejar eficientemente Software y demás programas de computación.
3. Elaborar, registrar y controlar las correspondencias, y el archivo de
documentación oficial como privadas que deban llegar al jefe de
división.
4. Informar a su jefe inmediato sobre las labores realizadas.
5. Es responsable del equipo de computación y de oficina que tiene a su
cargo. Cualquier salida de estos debe ser autorizada por el jefe de
división.
6. Debe hacer un buen uso de los equipos de computación, y no utilizarlos
para beneficios personales.
7. Debe elaborar las órdenes de pago y ordenes de servicio.
8. Debe llevar el control de las recaudaciones por concepto de depósitos de
estacionamiento.
9. Atender y desempeñar todos aquellos asuntos que le sean delegados por
su jefe inmediato.
10. Cumplir con otras tareas o actividades inherentes y afines al cargo

Capitulo III

De la atribuciones y deberes del supervisor de recaudación.

1. Supervisar, facturar y depositar las recaudaciones provenientes de las

dosas elaboradas por los despachadores de vuelo, la tasa aeroportuaria y
estacionamiento.
2. Revisar las dosas que estén bien elaboradas y calculadas.
3. Facturar mensualmente las dosas a créditos, provenientes de las
diferentes líneas comerciales y privadas.
4. Revisar y organizar las recaudaciones de tasa aeroportuaria y
estacionamiento, para luego entregarlas a la división de administración.
5. Archivar todo material de apoyo utilizado por los despachadores.

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Capitulo IV

De las atribuciones y deberes de los recaudadores de despacho de vuelo.

1. Asiste al jefe de operaciones en las actividades operativas y recaba toda

la información y los recursos producto de estas, coordinando a la vez las
actividades de atención al pasajero y público en general con el personal
encargado.
2. Recaudar el impuesto de la tasa aeroportuaria a las aeronaves privadas,
privadas comerciales, según lo establecido en la ley (Articulo 28).
3. Realizar vaciado de información en la planilla (forma DOSA) siguiendo
las normas y procedimientos para ese fin.
4. Realizar la liquidación de la planilla (forma DOSA).
5. Registrar en el libro de recaudaciones todo lo concerniente a las
operaciones aeronáuticas realizadas en el día (Liquidación de planilla
DOSA, Movimientos de pasajeros, etc.).
6. Realizar habitaciones en la aeroplaza según la demanda de las
aerolíneas después del cierre de operaciones de la misma.
7. Realizar informes periódicos sobre es estado de operatividad y
recaudación para se remitida al superviso inmediato.
8. Garantizar el cumplimiento de todos los mecanismos de control
establecido en la normativa que rige esa materia.
9. Coordinar con el módulo de Asistencia y Ayuda al Pasajero las
actividades de protocolo, información y ayuda al pasajero o usuarios.
10. Elaborar Dosas panamericanas.
11. Elaborar, firmar y sellar los pases a plataforma a las empresas publicas
privadas que necesiten el acceso a la plataforma.
12. En caso de haber pasajeros en la aeronave, se les cobra el impuesto de
tasa aeroportuaria a los pasajeros según lo establecido en la ley.

12
Capítulo V

De las atribuciones y deberes de los recaudadores de tasa Aeroportuaria.

1. Recaudar el impuesto de tasa aeroportuaria a los pasajeros, según lo

establecido en la ley.
2. Chequear que cada pasajero tenga su impuesto de salida cancelado.
3. Depositar diariamente el dinero recaudado en la cuenta bancaria
S.A.A.E.S., Banco Bicentenario.
4. Entregar relación de ticket, conjuntamente con el baucher del depósito
del Banco Bicentenario diariamente a la unidad de cobranza.
5. Atender a los pasajeros con cordialidad y amabilidad.

Capítulo VI

De las atribuciones y deberes de los recaudadores de estacionamiento.

1. Recaudar la tarifa establecida a los usuarios por el uso de

estacionamiento.
2. Atender a los usuarios con amabilidad y cordialidad.
3. Atender y desempeñar todo eso asuntos que le sean delegados por su
jefe inmediata.

13
 JUSTIFICACIÓN

Este proyecto está enfocado en la alimentación de los trabajadores del área

administrativa del aeropuerto internacional Antonio José de Sucre. Para saber
el estado alimenticio de la comunidad del área administrativa aeropuerto
internacional Antonio José de Sucre se hicieron muchas encuestas para
verificar el estado de salud y como es el estado alimenticio de ellos, ya que el
aeropuerto no posee un cafetín que este en su total funcionamiento. Este

14
proyecto es importante ya que, con él, se puede sacar un margen en el cual se
pueda hacer un plan para la utilización de la planta del cafetín. Al igual que se
pueden hacer comunicados en toda la empresa para que la comunidad esté
informada de cuán importante es tener una alimentación balanceada en un
rictus de vida bastante estresante. Informar a las personas que, al tener una
rutina de vida bastante movida, es necesario mantener un estilo de vida basado
en buena alimentación y ejercicio, pero debido a la movilidad se hace muy
difícil. Por eso, es necesario comunicar y hacer conciencia sobre la
alimentación para una vida estable y sana. Para concluir este proyecto servirá
para obtener mi título en Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional, que
servirá para futuras investigaciones de estudiantes anteriores que busquen
nueva información para continuar estudios.

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

EMPRESA: UNIVERSIDAD:
Aeropuerto UPTOS
Internacional “CLODOSBALDO
Antonio José de RUSSIAN”
Sucre.

AREA: UBICACIÓN: Av.

Administración Rotaria

ACTIVIDADES DESCRIPCION DE Noviembre-Diciembre-2022

ACTIVIDADES
Hora: 8:00 am- 2:00pm

Fase I (Diagnostico)  Inserción en la SEMANAS

división de 14- 21- 28/11- 5- 12-
administración 18/11/22 25/11/22 2/12/22 9/12/22 16/12/22
del Aeropuerto
Antonio José de
Sucre.

 Reunión con
informantes
claves del área
de
administración
del aeropuerto
Antonio José de
Sucre.

 Asesorías de
parte del Tutor
Institucional.

 Asesorías de
parte del Tutor
Académico.
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 Realizar
encuestas para
 PLAN DE TRABAJO
ACTIVIDADES RECURSOS MEDIOS METODOS TIEMPO
/TAREAS EMPLEADOS
Conversatorio de
la representante Folletos y Computadora Videobeam
Instituto Nacional trípticos y ayudas Y información 8 de Diciembre del
de Nutrición audiovisuales de internet 2022
(INN)

ALCANCES, EXPERIENCIAS Y LOGROS

El proceso de prácticas profesionales en las oficinas administrativas del

S.A.A.E.S, me permitió poner en práctica una serie de conocimientos teóricos
y metodológicos, y por supuesto, poder alcanzar el objetivo propuesto en este
estudio referido a concienciar a los trabajadores(as), en cuanto a una reforma
sobre el modo de alimentarse, basado en dietas saludables con el propósito de
conservar un buen estado de salud, y es por ello, que se realizaron una serie de
actividades relacionadas a estilos de vida saludable, como por ejemplo: la

17
ingesta de frutas, hortalizas, vegetales, semillas, tubérculos, entre otros rubros.
Sin contenido de preservativos que por lo general tienen efectos colaterales y
comprometen al estado de salud de las personas que lo consumen

SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES

Debido al gran trabajo que hacen los del departamento de administración, no

se vio ningún mal manejo de las instalaciones, al igual, que tampoco se vio un
mal trabajo de ellos. Todo su trabajo fue hecho de forma eficaz y eficiente,
gracias a la organización de todos. Me aportaron mucha información para
poder cumplir mis tareas, también me brindaron mucha paciencia para poder
culminar mi proyecto. No puedo comentar de forma negativa su gran trabajo.

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ANEXOS

19
 BIBLIOGRAFÍA

 (De Victoria AGMDR-LMF-GEM. Guía FINUT de estilos de vida

saludable: más allá de la Pirámide de los alimentos. Nutrición
hospitalaria. 2015; 31(5):2313–23.)

20
 Manual de Orgánica del S.A.A.E.S (ARCHIVO RI-SAAES-001)
 https://www.reporteconfidencial.info/2020/12/11/sucre-caritasrecupera-
de-la-desnutricion-a-346-ninos-en-cumana/amp/
 https://estoeselpost.com/sembrar-para comer/#:~:text=Datos%20del
%20Observatorio%20Venezolano%20de,otro%2022%20%25%20en
%20inseguridad%20leve.
 https://m.dw.com/es/ong-alemana-m%C3%A1s-de-800-millones-de-
personas-sufren-hambre/a-62442993

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22
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