UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

PRÁCTICA 01: TÉCNICA ANALÍTICA EN EL SECTOR ALIMENTOS

I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVOS
- Usar las técnicas analíticas para la determinación de componentes en el sector
alimentario.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

4.1. Materiales:
-

4.2. Reactivos
-

4.3. Metodología

4.3.1. Determinación de …….

V. RESULTADOS Y ANÁLISIS

1.1. Diagrama de flujo y esquema de experimentación

1.2. Resultados

VI. CONCLUSIONES

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Ramírez, J. & Rodríguez, D. (2004). Manual de prácticas de laboratorio de

química II. Ediciones UIS. Colombia.

…….

Ing. Mg. Yoner Alito Salas Pastor || Pág. 1 de 2

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Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

VIII. ANEXOS

8.1. Anexo: criterios de calificación

Rúbrica de Evaluación
Criterios Para Evaluar el Informe

Tema:
Grupo: Fecha:___/___/_____

1 PRESENTACIÓN
1.1 Aspectos de Presentación
1.1.1 En general tiene buen aspecto
1.1.2 Tiene buen aspecto y denota orden

1.2 ¿Contiene las partes esenciales de un informe?

1.2.1 Introducción
a. No está presente en el informe
Esta presente con un contenido incompleto del tema del tema y
b.
supera las 200 palabras
c. Resume el contenido del tema, es breve máximo 200 palabras

1.2.1 Objetivo
a. No está presente en el informe
b. Esta presente pero no presenta la característica SMART
c. Esta presente y presenta la característica SMART

1.2.2 Fundamento teórico

a. Está presente en el informe pero son incorrectas
b. Está presente en el informe pero está incompleto
c. Está presente, completo y correcto

1.2.3 Materiales y métodos

a. Está presente en el informe pero son incorrectas
b. Está presente en el informe pero está incompleto
c. Está presente, completo y correcto

1.2.4 Resultados y Discusión

a. El análisis esta fuera del tema en cuestión
b. Presenta el análisis pero incompleto
c. Realiza un anáilisis completo y acorde al tema en discusión.

1.2.5 Conclusiones

a. Las conclusiones no están presentes en el informe

b. Las conclusiones están presentes pero no son correctas

Las conclusiones están presentes y de acorde al tema de
c.
desarrollo

1.2.5 Referencias bibliográficas

Las referencias bibliográficas están presentes pero mal
a.
redactadas
b. Las referencias bibliográficas están bien redactadas

2 PUNTUALIDAD
2.1 ¿Presentó el Informe en el día y la hora indicada?
2.1.1 El informe no se presentó a la hora indicada
2.1.2 El informe fue presentado dentro de la hora y la fecha indicada

CALIFICACIÓN FINAL = P1 + Puntualidad

Observaciones:………………………………………………………………………………….……………………………………………………
………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………

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