V2021

APRENDIZAJE BASADO EN PROYECTOS

VERSIÓN PARA ESTUDIANTE

NOMBRE DE LOS(as)
ESTUDIANTES DEL GRUPO
FECHA DE ENTREGA
SEDE Talca
CARRERA Técnico en proceso y control de calidad alimentaria
NIVEL II
DOCENTE Ambar Gómez
MODULO Higiene y Seguridad en la Industria Alimentaria

PUNTAJE PUNTAJE DE PUNTAJE CALIFICACIÓN

35 21
MÁXIMO CORTE OBTENIDO FINAL

INSTRUCCIONES

- Se trata de un proyecto realizado de forma grupal basado en la aplicación métodos de

conservación correspondientes al tipo de producto a elaborar en donde los alumnos
deberán elaborar un informe que será evaluado con una rúbrica.
- Las condiciones del producto son:
- Se pretende elaborar 3 productos hortofrutícolas utilizando como materia prima
frutillas, manzanas y zanahorias.
- La empresa pretende buscar métodos innovadores para conservar el producto por el
mayor periodo de tiempo posible.
- Usted es contratado para realizar la propuesta de desarrollo de los posibles productos
que la industria podría elaborar utilizando al menos 3 métodos distintos.
- La empresa exige detallar el tipo de método, el tipo de producto y justificar porque se
propone dicho método.

Actividad:
- Durante la primera semana de trabajo lo alumnos debe hacer grupo de trabajo.
- Recibir las indicaciones del proyecto.
- Deberán investigar sobre los métodos de conservación.
- Deberán proponer un título para el proyecto.
- Deberán identificar un objetivo general y 3 objetivos específicos.
- Durante la semana siguiente deben trabajar en la redacción del informe según la
rúbrica.

1
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TÍTULO DEL PROYECTO

Indique el título de su proyecto

DIAGNÓSTICO
Indique lo siguiente:
1. Indique las fuentes bibliográficas que fueron consultadas por ustedes para desarrollar el
proyecto
2. Describa los problemas o necesidades detectados y que serán abordados por ustedes en su
proyecto, indicando cuál es que creen es el principal.

DISEÑO DE PROPUESTA
1. Identifique el público objetivo al que se enfoca su proyecto.
2. Describa un objetivo general y 3 objetivos específicos para su proyecto.
3. Describa las acciones o actividades que propusieron o desarrollaron para resolver el o los
problemas o satisfacer la o las necesidades observadas.

PLANIFICACIÓN
Indique la carta Gantt con las acciones o actividades que han desarrollado en su proyecto, desde
la búsqueda de información, hasta la entrega del producto final para ser evaluado.

Actividades Semana 5 Semana 6

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RÚBRICA ABPro

NIVELES
EN Observaciones
DESTACADO COMPETENTE BÁSICO
CRITERIOS INDICADORES DESARROLLO
5 PUNTOS 4 PUNTOS 3 PUNTOS
1 PUNTO
El informe El informe El informe El informe El informe En el caso que “el
debe contener: contiene los 4 contiene 3 contiene 2 contiene 1 estudiante no
contenidos contenidos contenido contenido responde nada en
1. Portada solicitados solicitados s solicitado esta pregunta se
2. Título del solicitados asigna 0 puntos”
1.Informe proyecto
3. Bibliografí
a
4. Carta
Gantt

Debe Cumple con Posee un Posee un Posee solo un

contener: todos los objetivo objetivo objetivo
Un objetivo objetivos general y dos general y
2.Objetivos
general y tres mencionados objetivos un
objetivos específicos objetivo
específicos específico
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describir: aspectos aspectos aspecto se relaciona
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principal y
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Se define las
identifican las identifican las se relaciona con
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materia prima:
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a)Frutilla.
productos productos físicas y
b)Manzana
químicas
c) Zanahoria
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los 3 métodos de 3 métodos con métodos con se describe habla de los
conservación los 4 aspectos los 4 aspectos 1 métodos métodos de

3
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seleccionados: solicitados solicitados con los 4 conservación
a) Nombre del aspectos pero la
método de solicitados información
conservación. está
b) Fundamento. incompleta
c) Ventajas.
d) Desventajas.

Describe 3 En la respuesta En la respuesta En la La respuesta

tipos de se describen los se describen 2 respuesta no se
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productos que
productos productos 1 tipo de
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solicitados solicitados producto
elaborar con la solicitado
materia prima
utilizando los
métodos de
conservación.

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de los tres se mencionan se mencionan 3 respuesta se mencionan 1
los 4 aspectos aspectos se aspecto
métodos
solicitados solicitados mencionan solicitado
propuestos es 2 aspectos
la mejor opción solicitados
realizando
cuadro
comparativo
indicando:
a) Nombre
del método
de
5.Solucione
conservaci
s
ón.
b) Tipo de
acción.
c) Microorgan
ismos que
ataca el
método.
d) Tiempo de
duración
del
alimento.