EVALUACION DE COCINA ASIATICA – INSTRUMENTOS DE EVALUACION

Las calificaciones que se usarán serán las siguientes:

Evaluación Aplicativa 01 Nota Parcial (NP) – 20% - Evaluación Aplicativa 02 Nota Final (NF) – 45% -
(EA01) – 15% - SEMANA 03 SEMANA 05 (EA02) – 20% - SEMANA 08 SEMANA 9 y 10

La nota de la EA01 será el
promedio de notas de
tareas en clase, notas de
taller, recetario y 1
evaluación calificada que
será tomada en la semana
03 (vendrán los temas de la
semana 01 hasta la semana
02).
La nota de esta evaluación
costara de 3 notas con
diferentes pesos:
T. Monográfico parcial 25 %
E. Parcial Escrito o virtual
25%
E. Parcial Practico 50%
La nota de la EA02 será el
promedio de notas de
tareas en clase, notas de
taller, recetario y 1
evaluación calificada que
será tomada en la semana
08 (vendrán los temas de la
semana 05 hasta la semana
08).
La nota de esta evaluación
costara de 3 notas con
diferentes pesos:
T. Monográfico final 25 %
E. Final Escrito o virtual
25%
E. Final Practico 50%

TRABAJO MONOGRAFICO PARCIAL y FINAL (INDIVIDUAL)

El trabajo monográfico consistirá en investigar acerca de un país que el chef asignará. Deberán
investigar acerca de:

• Historia de su gastronomía
• Costumbres gastronómicas
• Técnicas y utensilios más usados
• Chef más importantes
• Recetas y sus historias
• Insumos más importantes
• Escoger 2 platos de la región y realizar su ficha técnica *EN OTRO ARCHIVO

Para que el trabajo sea válido se tomara en cuenta lo siguiente:

• El trabajo se presentará en un documento de Word y ser convertido en PDF

• El trabajo deberá ser subido a la plataforma CANVAS
• El trabajo deberá cumplir lo siguiente:
o Tamaño de fuente: Número 12
o Tipo de fuente: Times new roman o Arial
o Color de fuente: Negro
o Deberá tener interlineado (1.5) y justificado

Por último, para obtener la mayor nota (20) se tomará en cuenta los siguientes aspectos:

LISTA DE COTEJO
CONCLUSIONES FICHA
CARATULA INDICE INTRODUCCION CUERPO ANEXOS
*2 conclusiones TECNICA
(1PT) (1PT) (2PTS) (7 PTS) (1 PTS)
(2 PTS) (6 PTS)

20 PUNTOS

“La entrega de la MONOGRAFIA PARCIAL será desde el 05 de junio hasta al 09 de junio”

“La entrega de la MONOGRAFIA FINAL será desde el 03 de julio hasta al 07 de julio”

 EXAMEN PARCIAL PRACTICO y FINAL (GRUPAL)

Consistirá en realizar la preparación de unos platos en el taller (entrada y fondo), este examen lo harán
de manera grupal y deberán traer sus insumos.

Por último, para obtener la mayor nota (20) se tomará en cuenta los siguientes aspectos:

LISTA DE COTEJO
TRABAJO
USO DE
UNIFORME HERRAMIENTAS MEP HIGIENE SABOR PRESENTACION EN PUNTUALIDAD
TECNICAS
(2pts) (2pts) (2pts) (2pts) (2pts) (2pts) EQUIPO (2pts)
(4pts)
(2pts)

20 PUNTOS

1. Uniforme:
a. Los alumnos deben estar con el uniforme completo de la escuela.
b. Los alumnos que no tengan el uniforme deben tener un polo de color blanco, pantalón o
jean negro o azul, y un mandil. (Solo mostrando su boleta de pago)
c. Gorro de cocina o redecilla
2. Herramientas:
a. Los alumnos deben traer su cuchillo, secador, trapo para limpiar, cuchara y tenedor.

“El EXAMEN PARCIAL PRACTICO será tomado el marte 06 de junio”

“El EXAMEN FINAL PRACTICO será tomado el marte 04 de julio p martes 11 de julio”

TENER EN CUENTA LO SIGUIENTE

Clases Virtuales:
• El ingreso tiene una tolerancia de 15min, caso contrario el alumno estará en sala de espera por
45min
• La participación en clase será de manera voluntaria y también de manera obligatoria, alumnos
que no contesta o responde la pregunta, tiene puntos menos, que se restaran a sus notas de
clase.

Asistencia a talleres presenciales

• El ingreso tiene una tolerancia de 15min, alumnos que trabajen, deberán presentar documento
donde indique su horario de trabajo
• Los alumnos deben estar con el uniforme completo de la escuela o un polo de color blanco,
pantalón o jean negro o azul, y un mandil. (Solo mostrando su boleta de pago)
• Materiales que el alumno debe llevar:
o Cuchillos (Cuchillo de chef. opc: cuchillo de oficio, pelador de papas cuchillo
torneador, chaira, estuche)
o Secador 1 o 2
o Trapo (para limpiar)
o Cubiertos (tenedor y cuchara)
o Recetario
• Presentación personal:
o Uñas cortas y sin pintar
o Nada de pulseras, aretes, collares, relojes, anillos.
o Cabello recogido y sin maquillaje

Por último, como apoyo, se activarán 3 foros (Semana 03, semana 06 y semana 09), estos foros
tienen un valor de 1 punto y les ayudara en sus notas finales, estos puntos extras lo podrán
agregar a la EA01, EA02 y NP.