EXAMEN BOMBARDERO

Nombre:______________________________________ Sucursal:_________________

Fecha:_______________________ Aciertos______ de 13 Calificación:_________

1. ¿Cuál es la función del Bombardero?

2. Menciona 3 responsabilidades del Bombardero:

3. Menciona el equipo de servicio del Bombardero:

1
4. ¿Cuáles son los tiempos de cocción de las alas?

5. ¿Cuáles son las temperaturas manejadas por el Bombardero?

Refrigeración:
Línea:

Freidoras:
Ala cocida:

6. De a cuerdo a los tiempos de vida del Bombardero, completa la

etiqueta de un ala que tiene como FE el día de hoy.

FE FD
HI HF

2
7. ¿ Cada cuanto debemos cambiar la cama de hielos si tenemos
alas en baño Maria inverso y que temperatura debemos mantener?

8. Menciona 2 ejemplos de como podemos prevenir contaminación

cruzada en esta posición:

9. ¿Cuáles son los puntos críticos de esta posición?

10.¿ Que formatos utiliza el Bombardero?

3
11. ¿Que es y para que nos sirve el Filtrado?

12. ¿ Cuantos pasos tiene el filtrado?

a) 15
b) 5
c) 11

13. Relaciona las columnas:

• Palanca Amarilla • Subir el aceite

• Palanca Roja • Freidora Alas

• Palanca Azul • Iniciar Filtrado

• Herramientas Filtrado • Bajar el aceite

• 14 oz Magnesol • Varilla L, Cepillo L, Manguera

• 12 oz Magnesol • Freidora Papas

• 8 oz Magnesol • Activar Manguera

• Freidora Papas • Freidora Enharinados